Σάββατο, 29 Δεκεμβρίου 2012

Βασιλόπιτα, Παράδοση και Προτάσεις


Βασιλόπιτα ονομάζεται η πίτα που ετοιμάζεται σε ορισμένες χώρες από τους Χριστιανούς την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και κόβεται (μοιράζεται) τα μεσάνυχτα, με τον ερχομό του νέου χρόνου ή ανήμερα την  Πρωτοχρονιά. Περιέχει ένα νόμισμα, κατά προτίμηση χρυσό φλουρί, το οποίο, σύμφωνα με την παράδοση, θα φέρει καλή τύχη σ’ αυτόν που θα το βρει
Τα πρώτα τέσσερα κομμάτια της Βασιλόπιτας προορίζονται για το Χριστό, την Παναγία, τον Άγιο Βασίλειο και το νοικύρη του σπιτιού, ενώ το τελευταίο για το φτωχό. Τα υπόλοιπα μοιράζονται στα άλλα μέλη της οικογένειας.
Συχνά “γράφεται” πάνω στη βασιλόπιτα ο αριθμός του νέου έτους με αποφλοιωμένα αμύγδαλα, άχνη ζάχαρη ή σοκολάτα.

Πέμπτη, 27 Δεκεμβρίου 2012

Πολύχρωμες και Πικάντικες Τυρομπαλίτσες

Σας περίσσευσαν τυριά από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι; Προσθέστε τυρί κρέμα και μπαχαρικά και φτιάξτε πολύχρωμες και πικάντικες Τυρομπαλίτες, πανεύκολες και πολύ ευπαρουσίαστες. Γίνονται ένα λαχταριστό κρύο ορεκτικό, με βουτυρένιο εωτερικό, ελαφρά πικάντικη, νοστιμότατη επικάλυψη, γευστική, αρωματική ή πιπεράτη, ακόμα και με άρωμα Ανατολής! Δοκιμάστε!




Κυριακή, 23 Δεκεμβρίου 2012

Τζατζίκι, ολίγον Χριστουγεννιάτικο!

Το Τζατζίκι είναι ένα δροσερό και κρεμώδες dip γιαουρτιού, με τριμμένο ή ψιλοκομμένο αγγουράκι, αρωματισμένο με σκόρδο και ένα αρωματικό χορταρικό της αρεσκείας μας, άνηθο ή δυόσμο. Είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και σε όλη τη Μέση Ανατολή.
Στις Αραβικές χώρες συνηθίζουν να το αρωματίζουν με δυόσμο, που τον αγαπούν ιδιαίτερα, λόγω των ευεργετικών του συστατικών, και χρησιμοποιούν λιγότερο σκόρδο, απ΄ ότι εμείς. Το σερβίρουν ως συνοδευτικό ή σε ιδιαίτερο πιάτο, συμπλήρωμα του Kebab και των πιάτων με ποικιλία ψητών κρεατικών και χορταρικών ή Falafel. Τρώγεται με τη βοήθεια κομματιών ζεστής Αραβικής πίτας. Πολλές φορές συμπληρώνεται γευστικά από αγγουράκια και καρότα τουρσί.
Είναι πανεύκολο στην παρασκευή του και τα υλικά του είναι απλά. Ενδεικτικά θα σας δώσω ποσότητες υλικών, διότι περισσότερο θέλω να σας προτείνω μια εορταστική παρουσίαση!

 

Σάββατο, 22 Δεκεμβρίου 2012

Σαλάτα με Αβοκάντο, Ρόκα και Πορτοκάλι

Οι σαλάτες είναι πάντα ευπρόσδεκτες στο καθημερινό ή το εορταστικό τραπέζι. Είναι πολύ ευπαρουσίαστες και συνοδεύουν με επιτυχία το κύριο πιάτο, κρέας κοτόπουλο ή ψάρι, ενισχύουν τη διατροφική τους αξία, δίνουν περισσότερη γεύση και σ’ εμάς υγεία και ενέργεια.
Είμαι σίγουρη ότι όλοι τις αγαπάτε πολύ και ιδιαίτερα τις πλούσιες, τις πολύχρωμες και αρωματικές, σαν αυτή που σας προτείνω με το εξωτικό αβοκάντο. Δοκιμάστε τη! Είναι πανεύκολη, νοστιμότατη και εντυπωσιακή!
 

Πέμπτη, 20 Δεκεμβρίου 2012

Μελομακάρονα Καρυδάτα με Μπύρα και Πορτοκάλι

Φέτος ξαναδοκίμασα μια άλλη παλιά μου συνταγή για εύκολα μελομακάρονα, ζυμωμένα με μπύρα, χωρίς αλκοόλ. Έκανα βέβαια μερικές μικρές αλλαγές στα υλικά και είχα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα! Γι΄αυτό και τη μοιράζομαι μαζί σας.
Τα μελομακάρονά μου έγιναν πολύ αρωματικά, αφράτα και λαχταριστά, μελωμένα, μέχρι το εσωτερικό τους. Αν και περιέχουν τριμμένο καρύδι, δεν θρυμματίζονται, όταν τα σερβίρεις κι ούτε σε πλημμυρίζει το σιρόπι τους! Είναι ακριβώς, όπως μας αρέσουν!




Τρίτη, 18 Δεκεμβρίου 2012

Για το Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι

Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας πάντα το θέλουμε προσεγμένο και ιδιαίτερο, όχι κατ΄ ανάγκη πολυτελές. Ένα δύο πιάτα ξεχωριστά, μαγειρευμένα με αγάπη και σερβιρισμένα με ιδιαίτερη φροντίδα είναι αρκετά. Προ πάντων όμως θέλουμε να έχει χρώμα, να διαφέρει από το καθημερινό. Γι’ αυτό προσέχουμε τις μικρές λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά.
Έτσι το στρώσουμε όμορφα, χρησιμοποιώντας όλα όσα έχουμε φυλαγμένα «για τις καλές μέρες», όπως έλεγαν οι παλιές νοικοκυρές. Πιο ξεχωριστή μέρα από αυτή, κατά την οποία συγκεντρώνεται όλη η οικογένεια και φίλοι αγαπημένοι γύρω από το ίδιο τραπέζι, δεν υπάρχει!
 
 
Τις μέρες αυτές ξαναθυμόμαστε και την παράδοσή μας. Εκτός από τα Μελομακάρονα και τους Κουραμπιέδες, ας ζυμώσουμε από την προηγούμενη μέρα, για το καλό του σπιτιού, ένα αφράτο και μυρωδάτο Χριστόψωμο! Θα δώσει χαρά σε όλους!
 

Κυριακή, 16 Δεκεμβρίου 2012

Τούρτα με Πραλίνα Φουντουκιού και Γλάσο Σοκολάτας

Μια νοστιμότατη και πολύ ευπαρουσίαστη Τούρτα Σοκολάτας και Φουντουκιού,  με πλούσια γεύση και εορταστική εμφάνιση. Στο παντεσπάνι της κυριαρχεί η αγαπημένη γεύση της σοκολάτας αλλά συνδυάζεται αρμονικά και ενισχύεται από την πραλίνα Φουντουκιού και τους ψημένους, θρεπτικότατους ξηρούς καρπούς.
Τα φουντούκια είναι ωφελιμότατα, διότι είναι καλή πηγή φυτικών ινών και μαγγανίου, ενός ιχνοστοιχείου που συμμετέχει σε αντιοξειδωτικά συστήματα του οργανισμού μας. Περιέχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6, η οποία είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού  συστήματος.
Μελέτες έδειξαν πως τα φουντούκια συμβάλλουν στην αύξηση της αντιοξειδωτικής δυναμικής του πλάσματος του αίματος κατά 20%!

Πέμπτη, 13 Δεκεμβρίου 2012

Χορτόπιτα με Σπιτικό Φύλλο Λαδιού

Οι χορτόπιτες είναι εξαιρετικές αλλά γίνονται καλύτερες με σπιτικό φύλλο, γιατί τα χόρτα πάντοτε διατηρούν κάποια υγρασία που, ακόμα και μετά το ψήσιμο, νοτίζει το φύλλο κρούστας και παύει πλέον να είναι τραγανό. Το σπιτικό φύλλο αντέχει και διατηρείται περισσότερο ευπαρουσίαστο.
Η γέμιση μιας καλής χορτόπιτας παραδοσιακά πρέπει να περιλαμβάνει και άγρια χόρτα (μυρώνια, καυκαλήθρες, λάπατα, παπαρούνες κά.). Αλλά, αν δεν έχουμε άγρια και χρησιμοποιήσουμε μόνο με ήμερα της αγοράς με  αρκετά όμως αρωματικά, γίνεται νοστιμότατη.
Εκείνο που πρέπει πάντως να προσέχουμε είναι να στύψουμε καλά τα χόρτα για να αποβάλλουν τα πολλά υγρά τους. Τότε θα ψηθούν με το λάδι και θα γίνουν νοστιμότατα.
Έφτιαξα και σας προτείνω μία εκπληκτικά νόστιμη Χορτοτυρόπιτα με τραγανό, σπιτικό φύλλο λαδιού, ανοιγμένο πανεύκολα με τη “μέθοδο του ήλιου”, όπως την ονομάζει η φίλη μου, η Πηνελόπη, από το Άρωμα Βανίλιας, που φτιάχνει εκπληκτικές Κολοκυθόπιτες. (Δείτε τη εδώ). Αλλά και η άλλη καλή φίλη, η Κική, από το Tante Kiki ονομάζει  αυτό το φύλλο Καστανιώτικο και περιγράφει αναλυτικά την τεχνική του (Δείτε το εδώ).

Τρίτη, 11 Δεκεμβρίου 2012

Monkey Βread, ένα διαφορετικό Γλυκό Ψωμί


Ένα ιδιαίτερο, αφράτο, πολύ νόστιμο ψωμί με καραμελωμένες σταφίδες και άρωμα κανέλας.
Είναι ένα κλασικό γλυκό ψωμί της Β. Αμερικής που συνηθίζεται πολύ για πρωινό. Λόγω της εξωτερικής του όψης ονομάζεται και “monkey puzzle bread”, επειδή θυμίζει το “monkey puzzle tree”.
Το ψωμί αυτό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα περιοδικά “American Women” στη δεκαετία του 1950. Φτιάχνεται με κομμάτια γλυκιάς ζύμης, τα οποία πρώτα μεμονωμένα καλύπτονται με λιωμένο βούτυρο, κανέλα, ζάχαρη και σταφίδες ή χονδροκομμένα καρύδια πεκάν και μετά τοποθετούνται σε σειρές μέσα σε μία βαθιά φόρμα του κέικ.
Παραδοσιακά το ψωμί αυτό σερβίρεται ζεστό έτσι, ώστε τα ψημένα τμήματά του να μπορούν εύκολα να αποσπασθούν με τα δάκτυλα και να φαγωθούν με το χέρι!
Αξίζει να το δοκιμάσετε και να το σερβίρετε ζεστό μια μέρα γιορτής, μυρωδάτο και ξεχωριστό πρωινό για όλη την οικογένεια!

 

Κυριακή, 9 Δεκεμβρίου 2012

Cup Cakes με Μπισκότο και Φουντούκι

Υπέροχα και αφράτα Cup Cakes με γεύση φουντουκιού και σοκολάτας, υλικά που αποτελούν ένα υπέροχο γευστικό συνδυασμό.
Είναι νοστιμότατα και θρεπτικότατα και με τα τριμμένα μπισκότα αποκτούν πλουσιότερη υφή, ενώ οι σταγόνες σοκολάτας απογειώνουν τη γεύση τους.
Σερβίρονται με πλούσια επικάλυψη Νουτέλας και τριμμένα φουντούκια, ενώ το γευστικότατο μείγμα του κέικ, παραλείποντας τη σοκολάτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας ξεχωριστής Βασιλόπιτας, διπλασιάζοντας βέβαια τη δόση.
Δοκιμάζετε και εσείς αποφασίζετε!


Παρασκευή, 7 Δεκεμβρίου 2012

Τηγανητό Ρύζι με Σκόρδο (Garlic Fried Rice)

Λατρεύουμε την Κινέζικη Κουζίνα, τα αρώματά της, τους ιδιαίτερους συνδυασμούς φρούτων, λαχανικών και ξηρών καρπών που χρησιμοποιεί και τις γευστικότατες σάλτσες της. Μας αρέσει επίσης που όλα μαγειρεύονται γρήγορα και τα λαχανικά μισοψήνονται και κρατούν πολλά από τα συστατικά τους αναλλοίωτα. Εξαιρετική είναι και η χρωματική ποικιλία των πιάτων, όταν αυτά σερβίρονται. Η απόλαυση είναι αρχικά οπτική!
Συνοδευτικό όλων γενικά των Ασιατικών πιάτων είναι το ρύζι, βρασμένο στον ατμό ή πικάντικο με πολλά μπαχαρικά ή τηγανητό.
Το Τηγανητό Ρύζι είναι το δημοφιλέστερο συνοδευτικό των Κινέζικων πιάτων. Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του, νοστιμότατο και αρωματικότατο. Μπορεί να σερβιριστεί απλό και τα συνοδεύσει κρέας ή ψάρι αλλά και να του προστεθούν διάφορα λεπτοκομμένα λαχανικά, κρέας  ή κοτόπουλο, κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
Ας το φτιάξουμε κι εμείς απλό, ακολουθώντας τη βασική συνταγή, για να συνοδεύσουμε τα αγαπημένα μας Κινέζικα πιάτα! Είναι πανεύκολο!


Τρίτη, 4 Δεκεμβρίου 2012

Νηστίσιμοι Κολοκυθοκεφτέδες

Πριν από μερικές ημέρες βρήκα στην αγορά μερικές μικρές, ζουμερές κίτρινες κολοκύθες. Πρώτη μου σκέψη ήταν να φτιάξω μια ακόμα κολοκυθόπιτα σε τάρτα αυτή τη φορά ή να δοκιμάσω το γλυκό κουταλιού με Κολοκύθα. Το πρόβλημά μου ήταν πού θα έβρισκα εδώ ασβέστη!  Κάτι πάρα πολύ δύσκολο. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω Κολοκυθοκεφτέδες που μας αρέσουν πολύ. Έχω ήδη ανεβάσει δύο συνταγές για Κολοκυθοκεφτέδες: μία για Χορτοκεφτέδεςμε πράσινο κολοκύθι και την παραδοσιακή  συνταγή της περιοχής μου (δείτε τη εδώ) για νοστιμότατους Κολοκυθοκεφτέδες με τριμμένη ωμή κίτρινη κολοκύθα και τυρί Φέτα.
Επειδή όμως οι κολοκύθες εδώ έχουν πολύ σκληρή φλοίδα και τρίβονται δύσκολα, σκέφτηκα να την τεμαχίσω και να την ψήσω λίγο, μέχρι να μαλακώσει. “ Όπερ και εγένετο!” Η σάρκα της κολοκύθας μαλάκωσε και μέλωσε, χωρίς να χάσει το υπέροχο πορτοκαλί της χρώμα και το άρωμά της έγινε πιο έντονο!
Έτσι έγιναν αυτοί οι υπέροχοι, χρυσαφένιοι, αφράτοι και νηστίσιμοι κεφτέδες που λόγω της προσθήκης πατάτας θα μπορούσαν να ονομαστούν και “Πατατοκολοκυθοκεφτέδες”! Ένα νοστιμότατο ορεκτικό που αξίζει να το δοκιμάσετε, αν έχετε ακόμα κολοκύθες!


Δευτέρα, 3 Δεκεμβρίου 2012

Αρακάς Λαδερός

Ο Αρακάς ή αλλιώς Μπιζέλι, ανήκει στην κατηγορία των οσπρίων,
αν και θυμίζει περισσότερο λαχανικό, γιατί συνηθίζουμε να τον καταναλώνουμε φρέσκο.
Στην ξηρή του μορφή ήταν πολύ δημοφιλής από τους αρχαίους χρόνους.
Αναφέρεται στη Βίβλο και εξυμνείται από τους πολιτισμούς των αρχαίων Αιγυπτίων, Ελλήνων και Ρωμαίων.
Οι Κινέζοι πρώτοι άρχισαν να τον καταναλώνουν φρέσκο και η συνήθεια αυτή εξαπλώθηκε μετά τον 16ο αιώνα σε όλον τον Κόσμο.
Τον 17ο αιώνα ο Γάλλος βασιλιάς Louis XIV τον τίμησε εξαιρετικά και τον περιέλαβε στo μενού των δεξιώσεων που έκανε στο παλάτι του!
Ας τον τιμήσουμε, λοιπόν , κι εμείς συμπεριλαμβάνοντας τον στο εβδομαδιαίο μενού μας κι ας σερβίρουμε στην οικογένειά μας ένα πεντανόστιμο, θρεπτικό, υγιεινό και γεμάτο χρώμα λαδερό πιάτο!

 


Σάββατο, 1 Δεκεμβρίου 2012

Κέικ Σοκολάτας με Γλάσο, Κέρασμα

Καλό και χαρούμενο μήνα να έχουμε όλοι μας!
Πολύ θα ήθελα αυτό το σοκολατένιο κέικ να έφτανε σε όλους σας, έστω κι ένα μικρό κομμάτι για τον καθένα σας, κέρασμα γλυκό και χαρούμενο! Η μικρή μου ανιψιά, αυτή που μας είχε φτιάξει το πολύ δημοφιλές Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα έγινε μανούλα! Απέκτησε ένα ροδομάγουλο, χαριτωμένο κοριτσάκι που μας ξετρέλανε!  Όλοι είμαστε ευτυχισμένοι και χαρούμενοι, γιατί όλα πήγαν καλά. Τώρα έχουμε άλλη “αγωνία”, να καταλήξουμε σε ποιον μοιάζει το μωρό, αν και γνωρίζουμε ότι τα μωρά, στους πρώτους μήνες της ζωής τους, αλλάζουν συνεχώς!
Αν όμως το παραδεχτούμε, θα παύσει η μικρούλα αυτή να είναι το κέντρο του ενδιαφέροντός μας, κάτι που δεν το θέλουμε!
Καλώς ήρθες στη ζωή μας, μικρούλα μας, να είσαι καλότυχη, χαρούμενη και πάντα αγαπημένη! Οι γονείς σου κι εμείς, οι υπόλοιποι, ας έχουμε τη χαρά να σε βλέπουμε να μεγαλώνεις και να σε καμαρώνουμε!





Τρίτη, 27 Νοεμβρίου 2012

Καβουρομακαρονάδα

Μια λίγο ασυνήθιστη αλλά νοστιμότατη μακαρονάδα θαλασσινών, εντυπωσιακή και γεμάτη χρώμα. Ένα πανεύκολο, γρήγορο, ελαφρύ νηστίσιμο πιάτο.
Μην το συνδέσετε με το καλοκαίρι, διότι είναι πολύ εύκολο να βρούμε, καβουρόψιχα όλες τις εποχές.
Αν χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα καβούρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, η ετοιμασία της καβουρόψιχας μπορεί να γίνει από την προηγουμένη. Υπάρχει όμως και η καβουρόψιχα σε κονσέρβα που τη χρησιμοποιούσαμε παλιότερα για καβουροσαλάτα. Τώρα οι εποχές άλλαξαν και είναι προτιμότερο να φτιάξουμε ένα χορταστικό πιάτο για όλη την οικογένεια.
Τα υπόλοιπα υλικά που χρειαζόμαστε υπάρχουν σε κάθε σπίτι.
Δοκιμάστε τη!




Σάββατο, 24 Νοεμβρίου 2012

Τυροπιτάκια με Εύκολη Ζύμη Κουρού

Τραγανά τυροπιτάκια με πανεύκολη, αφράτη ζύμη κουρού με ελαιόλαδο και γιαούρτι, που γίνεται γρήγορα, χωρίς μεγάλη διαδικασία. Τα γεμίζουμε απλά με κομματάκια Φέτας αλλά καλής ποιότητας και αφήνουμε τη γεύση της να αναδειχθεί και να τα κάνει ακαταμάχητα.
Τα σερβίρουμε ζεστά, σαν ορεκτικό, τα παίρνουμε μαζί μας στο Γραφείο ή τα στέλνουμε στο Σχολείο! Μπορούν όμως να τα διατηρήσουμε άψητα στην κατάψυξη, αφού τα τοποθετήσουμε μέσα σε αεροστεγές μπολ, σε στρώσεις, με αντικολλητικό χαρτί ενδιάμεσα. Είναι υπέροχα, δοκιμάστε τα!

Τετάρτη, 21 Νοεμβρίου 2012

Σαλάτα με Λάχανο, Γιαούρτι και Ρόδι

Πώς μια κλασική, χειμωνιάτικη σαλάτα εύκολα, γρήγορα και οικονομικά, μπορεί να γίνει νοστιμότερη και να μεταμορφωθεί σε μια περισσότερο ευπαρουσίαστη, εορταστική και ξεχωριστή!
Τα υλικά της είναι απλά και συνηθισμένα. Η έμπνευσή μας, όμως, και οι υπέροχοι κόκκοι του ροδιού θα την κάνουν μοναδική. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να συνδυάσουμε ποικιλοτρόπως τα κλασικά υλικά, να τα αξιοποιήσουμε κατά το δυνατόν περισσότερο και να πετύχουμε ένα εξαιρετικό και πλούσιο γευστικά αποτέλεσμα.
Τι θα λέγατε, αν συνδυάζαμε τα υλικά της κλασικής λαχανοσαλάτας με το γιαούρτι και τους ρουμπινένιους σπόρους του ροδιού; Θα ομορφαίναμε το Κυριακάτικο τραπέζι μας ή τον εορταστικό μπουφέ και θα συνοδεύαμε με μια δροσερή, ευπαρουσίαστη και νοστιμότατη σαλάτα το ψητό κρέας ή το κοτόπουλο!  Όλοι θα τη θαύμαζαν και κανείς δεν θα ήθελε να τη δοκιμάσει πρώτος και να χαλάσει “το αριστούργημά μας!”
Δοκιμάστε τη!



Δευτέρα, 19 Νοεμβρίου 2012

Σοκολατάκια με Ινδοκάρυδο και Φιστίκι Αιγίνης

Ο Κοκκοφοίνικας (Cocos Nucifera) είναι ένα δένδρο των Τροπικών περιοχών, διότι προτιμά περιοχές με αμμώδες χώμα, ήλιο, έντονες βροχοπτώσεις και υψηλή υγρασία. Αντέχει επίσης τους δυνατούς ανέμους των τροπικών καταιγίδων.
Η ονομασία του δένδρου άρχισε να χρησιμοποιείται από τον 16ο αιώνα και προέρχεται από το Πορτογαλικό / Ισπανικό Cocos, που σημαίνει "χαμογελαστό πρόσωπο", διότι θεώρησαν ότι οι τρεις μικρές τρύπες στο κέλυφος του καρπού μοιάζουν με ανθρώπινα χαρακτηριστικά προσώπου!
Από το ενδοσπέρμιο του καρπού του Κοκοφοίνικα, κοινώς Καρύδας, παράγεται το γνωστό μας Ινδοκάρυδο.
Το Ινδοκάρυδο είναι ένα αγαπημένο προϊόν. Έχει ευχάριστο, ήπιο αλλά χαρακτηριστικό άρωμα με μια υποψία γλυκιάς γεύσης. Είναι σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών στοιχείων, βιταμινών και μετάλλων, πλούσιο σε πρωτεΐνες και λίπος, το οποίο ασυνήθιστα για φυτά, είναι κυρίως κορεσμένο.
Με το εξωτικό Ινδοκάρυδο και τα φιστίκια Αιγίνης ας φτιάξουμε πανεύκολα αλλά υπέροχα, σπιτικά σοκολατάκια για μας ή για χάρισμα. Θα προσθέσουμε και μερικά κερασάκια Μαρασκίνο για περισσότερο χρώμα και άρωμα. Το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό, πιστέψτε με!


Παρασκευή, 16 Νοεμβρίου 2012

Πανεύκολη και Αρωματική Μηλόπιτα


Το Μήλο και η Κανέλα είναι ο αγαπημένος χειμωνιάτικος συνδυασμός!
Τα μήλα είναι υπέροχα αυτή την εποχή, μυρωδάτα, εύγεστα και ζουμερά, ιδανικά να γεμίσουμε Τάρτες, να φτιάξουμε Μαρμελάδες, Cup Cakes και Στρούντελ αλλά και τις πρώτες Μηλόπιτες, που όλοι αγαπάμε πολύ.
Μπορούμε επίσης να τα κλείσουμε μέσα σε ένα αφράτο Κέικ, σαν αυτό που σας προτείνω, και ν’ αφήσουμε το γλυκό τους άρωμα να πλημμυρίσει την κουζίνα μας, προσφέροντας σ’ εμάς και τους δικούς μας μια εξαιρετική απόλαυση!
Θα έχουμε ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό ή ένα υπέροχο επιδόρπιο!


Τετάρτη, 14 Νοεμβρίου 2012

Παστίτσιο σε Φύλλο με Κρούστα Γιαουρτιού


Το Παστίτσιο είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό του φούρνου της Ελληνικής Κουζίνας που γίνεται από βρασμένα μακαρόνια και κοκκινιστό κιμά που καλύπτονται με μια στρώση Μπεσαμέλ.
Η λέξη παστίτσιο (Ιταλικά pasticcio) είναι αντιδάνειο, δηλαδή προήλθε από την Ελληνική γλώσσα, πέρασε στις Ευρωπαϊκές και από εκεί μας ξανάρθε, λίγο αλλαγμένο! Προήλθε από το ρήμα "πάσσω" της αρχαίας Ελληνικής που σήμαινε "πασπαλίζω, ραίνω, διακοσμώ". Το ρήμα "πάσσω" το χρησιμοποιούσαν οι αρχαίοι Έλληνες, όταν μαγείρευαν, πασπαλίζοντας το φαγητό τους με κάποια υλικά που βρίσκονταν σε σκόνη, όπως το αλεύρι. Από αυτό το ρήμα αργότερα προήλθε και η λέξη "πάστα" που σήμαινε ένα είδος χυλού με αλεύρι και πέρασε στα Λατινικά ως pasta, δηλαδή ζύμη.
Από το Λατινικό pasta προήλθε το "pasticcio", που στα Ιταλικά αρχικά σήμαινε μια ζύμη από ανακατεμένα συστατικά. Με τη γενική ονομασία "pasticcio" βρίσκουμε στην Ιταλική Κουζίνα διάφορα φαγητά που γίνονται από ζύμη και μια ποικιλία ανακατεμένων υλικών ή  έχουν από πάνω κρούστα.
Η λέξη όμως "pasticcio" πολύ γρήγορα απέκτησε και μεταφορική σημασία και σήμαινε “το ανακάτεμα ή μια μπερδεμένη κατάσταση”. Στις παλιές Ιταλικές κωμικές όπερες ακούγεται συχνά μια τυποποιημένη φράση: "che pasticcio è questo qua?”, που σημαίνει “πώς μπλέξαμε έτσι;”
Αργότερα " Pasticcio" ονομάστηκε και το καλλιτεχνικό έργο που δημιουργείται κατά μίμηση άλλου έργου και αποτελείται από συρραφή ξένων στοιχείων (opera pasticcio, 1720). Με την έννοια, λοιπόν, της "συρραφής" η λέξη πέρασε στις άλλες Ευρωπαϊκές γλώσσες και επεκτάθηκε και σε άλλες Τέχνες, εκτός από τη Μουσική και τη Λογοτεχνία. (Οι πληροφορίες από εδώ)

Μετά τη “σπουδή” στη λέξη, σας προτείνω κι εγώ ένα νόστιμο Παστίτσιο, ένα "ανακάτεμα υλικών", προστατευμένο από φύλλο και μια εξαιρετική Κρούστα Γιαουρτιού. Δοκιμάστε το!


Δευτέρα, 12 Νοεμβρίου 2012

Αφράτο και Μυρωδάτο Σταφιδόψωμο

Με μεγάλη μου χαρά διαβάζω ότι πολλές φίλες- bloggers, που έχουν μικρά παιδιά, ενδιαφέρονται πάρα πολύ για την ποιότητα του πρωινού των παιδιών τους αλλά και το κολατσιό που θα πάρουν μαζί τους στο Σχολείο. Με ενδιαφέρουν πολύ και οι προτάσεις τους που τις βρίσκω εξαιρετικές, πρωτότυπες και ενδιαφέρουσες, ακόμα και για ενήλικες.
Το ενδιαφέρον τους αυτό δεν το βρίσκω καθόλου υπερβολικό, διότι πιστεύω ότι ένα πλήρες και υγιεινό πρωινό πάντα μας εξασφαλίζει ενέργεια και ευεξία. Γι΄αυτό πρέπει με μεγάλη φροντίδα να το ετοιμάζουμε και να φροντίζουμε, εκτός από τη θρεπτική του αξία, να έχει και ποικιλία, ιδιαίτερα όταν πρόκειται να το προσφέρουμε σε παιδιά.
Σε παλιότερες αναρτήσεις σας είχα προτείνει για ΛαδόψωμοΤηγανόψωμο, αφράτα Ρολάκια με Κανέλα και Σοκολάτα και Τηγανίτες με Μπανάνα.

Σήμερα προτείνω να φτιάξουμε νοστιμότατα και μυρωδάτα Σταφιδόψωμα για ένα εξαιρετικό πρωινό ή κολατσιό, εύκολα και πολύ οικονομικά. Μπορούμε να ζυμώσουμε διπλή δόση, να τα ψήσουμε όλα και τα διατηρήσουμε, όσα περισσεύουν, στην κατάψυξη. Όταν τα χρειαστούμε, θα τα αποψύξουμε, θα τα βάλουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά και, αφράτα και λαχταριστά, σαν να τα είχαμε φτιάξει εκείνη την ώρα, θα τα προσφέρουμε!
Ας δούμε τι υλικά θα χρειαστούμε.



Παρασκευή, 9 Νοεμβρίου 2012

Τάρτα με Κυδώνια και Αμύγδαλα


Η Κυδωνιά κατάγεται από την περιοχή του Καυκάσου αλλά τη συναντάμε, σαν αυτοφυές δένδρο, σε πολλές Μεσογειακές χώρες, μεταξύ των οποίων και στην Ελλάδα.  
Οι μυρωδάτοι καρποί της, τα Κυδώνια, ήταν γνωστοί και πολύ αγαπητοί από την αρχαιότητα. Το όνομα αυτού του φρούτου, λένε, ότι προήλθε από το λατινικό “cydonium malum” (malus,-i= η μηλιά), που επίσης προήλθε από το αρχαιοελληνικό “κυδώνιον μήλον”.
Οι αρχαίοι Έλληνες είχαν συνδέσει το Κυδώνι με τη γονιμότητα και πρόσφεραν ένα στο νιόπαντρο ζευγάρι, να το φάνε μαζί για ευγονία.
Κι εμείς σήμερα τα αγαπάμε πολύ τα Κυδώνια και τα χρησιμοποιούμε στη Ζαχαροπλαστική και στη Μαγειρική. Η εποχή τους είναι το τέλος του φθινοπώρου, δηλαδή τώρα, οπότε μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε και να φτιάξουμε γλυκό κουταλιού, αρωματικές μαρμελάδες ή να τα ψήσουμε στο φούρνο με μπαχαρικά και γλυκό κρασί.
Με αυτούς τους μυρωδάτους καρπούς μπορούμε επίσης να γεμίσουμε υπέροχες τάρτες και να φτιάξουμε ένα λαχταριστό επιδόρπιο.
Μια τέτοια τάρτα σας προτείνω κι εγώ με αφράτη, μπισκοτένια βάση ενισχυμένη γευστικά με τριμμένα αμύγδαλα και γεμισμένη με μυρωδάτα Κυδώνια, αρωματισμένα με φρέσκο τζίντζερ. Δοκιμάστε τη!


Τετάρτη, 7 Νοεμβρίου 2012

Μεξικάνικο Κοτόπουλο


Σήμερα θα αλλάξουμε ήπειρο και θα κάνουμε ένα γευστικό ταξίδι στη Λατινική Αμερική. Θα φτιάξουμε, εύκολα και πολύ γρήγορα, με απλά υλικά, ένα μοναδικό σε νοστιμιά πιάτο, υγιεινό, όπως όλα τα σπιτικά, Μεξικάνικο Κοτόπουλο / Chicken Fajitas.
Θα το επιμεληθούμε εμείς, μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια και δεν θα προβληματιστούμε καθόλου, μήπως η σάλτσα καλύπτει ένα μισοψημένο κοτόπουλο, όπως συμβαίνει, όταν το τρώμε έξω. Θα το καλοψήσουμε αλλά θα φροντίσουμε να μείνει ζουμερό και θα το σερβίρουμε όμορφα μέσα σε Τορτίγιας ή οποιεσδήποτε άλλες πίτες μας αρέσουν.
Θα χρειαστούμε και μια Σάλτσα Ντομάτας, τόσο πικάντικη, όσο μας αρέσει, που θα τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα και θα τη χρησιμοποιήσουμε στα σάντουιτς ή να σερβίρουμε Πικάντικες Πατάτες.
Δοκιμάστε το κι εσείς και θα δείτε ότι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα όλης της οικογένειας.

Δευτέρα, 5 Νοεμβρίου 2012

Τηγανητό Κουνουπίδι με Κουρκούτι Μπίρας


Το Τηγανητό Κουνουπίδι με Κουρκούτι ή χωρίς, αρωματισμένο με αρκετό κύμινο, το πρωτοδοκίμασα εδώ και μου άρεσε πολύ. Η φίλη μου η Amal συνόδευε μ’ αυτό τις Φακές και τα παιδιά της το λάτρευαν. Θυμάμαι πόσο τα μικρά είχαν γελάσει με την έκπληξή μου, όταν το δοκίμασα και εντυπωσιάστηκα από το συνδυασμό κύμινου και κουνουπιδιού! Μέχρι τότε γνώριζα ότι το συγκεκριμένο μπαχαρικό το χρησιμοποιούμε μόνο στα Σουτζουκάκια! Από τότε το λάτρευσα και εσείς, που με διαβάζετε, θα γνωρίζετε πόσο συχνά το χρησιμοποιώ.
Σας προτείνω να φτιάξετε κι εσείς Τηγανητό Κουνουπίδι, γιατί είναι πανεύκολο και διαφορετικό σε γεύση από την παραδοσιακή, βραστή σαλάτα. Θα δείτε ότι θα πείσει ακόμα και αυτούς που δεν αντέχουν την έντονη μυρωδιά του, διότι το κύμινο, που θα προσθέσουμε στο βράσιμο αλλά και στο κουρκούτι, σχεδόν θα την εξαφανίζει και θα αφήνει να αναδειχθεί το δικό του ξεχωριστό άρωμα.
Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να αξιοποιήσουμε και ό τι μας έχει απομείνει από μια βραστή σαλάτα - αρκεί να μην το έχουμε παραβράσει - και να το σερβίρουμε ροδοψημένο και λαχταριστό, ένα ελκυστικό κύριο πιάτο συνοδευμένο με στραγγιστό γιαούρτι ή ένα μεζεδάκι-έκπληξη!

Σάββατο, 3 Νοεμβρίου 2012

Κινέζικο Κοτόπουλο με Κάσιους ( Chinese Chicken with Cashew Nuts)


Τι λέτε, φτιάχνουμε ένα ιδιαίτερο, εξωτικό, Ασιατικό πιάτο, εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και πολύ ευπαρουσίαστο; Μια νότα διαφορετική στο Κυριακάτικο τραπέζι μας, νομίζω ότι είναι πάντα ευπρόσδεκτη. Ας φτιάξουμε, λοιπόν, ένα αγαπημένο Κινέζικο πιάτο με λίγο εξωτικά αλλά εξαιρετικά υλικά, το Κοτόπουλο με Cashew Nuts. Αν δεν έχετε τολμήσει ακόμα να το φτιάξετε στο σπίτι, γιατί το θεωρείτε δύσκολο, θα σας πω ότι δεν είναι καθόλου!
Τι πρέπει να προσέξετε: 1) Να έχετε προετοιμάσει όλα τα υλικά που χρειάζονται, πριν αρχίσετε το μαγείρευμα και να τα έχετε κοντά σας. 2) Για καλύτερα αποτελέσματα να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή καλύτερα ένα Wok. 3) Να τηγανίσετε πάνω σε δυνατή φωτιά, για να ψηθούν τα χορταρικά και να μην βράσουν.
Όλα τα στάδια της παρασκευής του πιάτου περιγράφονται αναλυτικά πιο κάτω. Ακολουθείστε τα, για να έχετε σίγουρη επιτυχία.
Τολμείστε το και θα με θυμηθείτε! Θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά και την ωραία εμφάνιση του δικού σας Κινέζικου πιάτου και θα εντυπωσιάσετε!


Πέμπτη, 1 Νοεμβρίου 2012

Τάρτα Tatin με Μήλα και Μπανάνες

Ας καλωσορίσουμε το νέο μήνα με ένα αγαπημένο γλυκό, μια υπέροχη αναποδογυριστή Τάρτα με καραμελωμένα φρέσκα φρούτα, αρωματισμένα με κανέλα και καλυμμένα από ένα αφράτο παντεσπάνι.
Είναι η Τάρτα Tatin, ένα παραδοσιακό, Γαλλικό γλυκό με ιστορία λίγο πολύ γνωστή! Όμως ας την ξαναθυμηθούμε!
Εκεί γύρω στα 1830, στο χωριό Lamotte-Beuvron στην Sologne, στο κέντρο περίπου της Γαλλίας, ζούσαν οι δυο αδελφές Tatin, η Stéphanie  και η Caroline. Αυτές οι αδελφές διατηρούσαν στο χωριό ένα πανδοχείο, στο οποίο πήγαιναν οι κυνηγοί και έτρωγαν, αναπαύονταν και διηγούνταν τα κυνηγετικά τους κατορθώματα. Και τι δεν έλεγαν! Πολλές ιστορίες ακούγονταν, άλλες πραγματικές και άλλες φανταστικές.
Μια Κυριακή η μια αδερφή άναψε φωτιά για να ψήσει μιαν ωραία μηλόπιτα, Όμως ξεχάστηκε, επειδή ήταν πολύ απασχολημένη ή την είχε απορροφήσει μια κυνηγητική ιστορία και τα μήλα της κάηκαν! Απελπισμένη, σκεφτόταν τι να κάνει, για να σώσει τα μήλα και να ταΐσει αυτούς που περίμεναν. Τότε σκέφτηκε να καλύψει τα παραψημένα μήλα με ζυμάρι και να τα φουρνίσει. Έτσι κι έκαμε ! Για μια ακόμα φορά λειτούργησε δημιουργικά το ¨πενία τέχνας κατεργάζεται!”
Φούρνισε την τάρτα, κι όταν ψήθηκε και την έβγαλε από το φούρνο, την αναποδογύρισε μέσα σε ένα πιάτο. Τα καραμελωμένα μήλα άρεσαν πάρα πολύ στους κυνηγούς, ώστε έγιναν το αγαπημένο τους γλύκισμα!
Έτσι λένε ότι προήλθε αυτό το πολύ νόστιμο, κλασικό, Γαλλικό επιδόρπιο.





Τρίτη, 30 Οκτωβρίου 2012

Πικάντικες Πατάτες σαν του Aroma Café


Εδώ, στη Τζέντα, υπάρχει ένα εστιατόριο στην παραλιακή λεωφόρο που ονομάζεται Aroma Café. Είναι ένα εστιατόριο με δύο αίθουσες, μία για καφέ και μία για φαγητό, μόνο για γυναίκες και για οικογένειες. Είναι πολύ αγαπητό στους ντόπιους αλλά και στους ξένους, γιατί έχει προσεγμένο φαγητό.
Όταν για πρώτη φορά το επισκέφτηκα, μου έκανε μεγάλη εντύπωση ο εσωτερικός του διάκοσμος: πολλά φυτά εσωτερικού χώρου και μικρά σιντριβάνια σκορπισμένα μέσα τις αίθουσες δημιουργούν μικρές ιδιωτικές γωνιές, όπως συνηθίζεται εδώ. Ο ήχος του νερού είναι ευχάριστος. Δυστυχώς όμως δεν επιτρέπονται οι φωτογραφίες!
Ένα από τα πιάτα που λατρεύουν όλοι είναι οι πατάτες του. Ροδοψημένες, με τραγανή κρούστα, μοιάζουν τηγανητές αλλά δεν είναι. Φυσικά και δεν λένε πώς τις φτιάχνουν!
Ψάχνοντας κι αλλάζοντας λίγο το κλασικό «ρωτώντας πας στην Πόλη» βρήκα τις Wedges Potatoes από τις συνταγές που προτείνει η Kenwood (Making great food simple). Τις δοκίμασα πολλές φορές και ενθουσιάστηκα, γιατί μου θύμισαν πολύ αυτές του Aroma Café, μην σας πω ότι οπτικά και γευστικά ήταν ίδιες!
Δοκιμάστε κι εσείς αυτές τις καταπληκτικές, πικάντικες πατάτες για να συνοδεύσετε τα ψητά ή τις αγαπημένες σας σάλτες και ντιπ. Είναι υγιεινές, ροδοψημένες και λαχταριστές, απίστευτα νόστιμες.
Κανείς δεν θα καταλάβει ότι δεν τις τηγανίσατε!




Κυριακή, 28 Οκτωβρίου 2012

Κόκορας Κρασάτος

Κόκορας κρασάτος και μάλιστα ελευθέρας βοσκής!  Ένα νοστιμότατο, παραδοσιακό πιάτο που το τιμούν ιδιαίτερα στην Πελοπόννησο αλλά και σε ολόκληρη την Ελλάδα!
Είναι αλήθεια ότι το απολαμβάνουμε αρκετά σπάνια αλλά τη νοστιμιά του τη θυμόμαστε για καιρό! Εκπληκτικό φαγητό και μάλλον εύκολο, αρκεί να βρούμε το βασικό του υλικό, δηλαδή κόκορα χωριάτικο! Αυτός θα δώσει ιδιαίτερη νοστιμιά στη σάλτσα που θα την ευχαριστηθούμε, χωρίς ενοχές, πάνω σε χονδρά μακαρόνια ή χυλοπίτες! Κι αν έχουμε και χωριάτικη μυζήθρα, όπως απαιτεί η παράδοση, τότε θα έχουμε το τέλειο πιάτο! 


 

Πέμπτη, 25 Οκτωβρίου 2012

Κολοκυθόπιτα Γλυκιά σε Πακετάκι και ένα Βραβείο!


Σε μια εβδομάδα φθάνουν και τα Halloween ("All Hallows' Evening"), μια γιορτή που τη γνώριζα κατ’ όνομα μόνο αλλά αγνοούσα πώς γιορτάζεται. Όταν πρωτοήρθαμε εδώ, υπήρχαν πολλοί ξένοι. Μου άρεσε το πώς διακοσμούσαν τα παράθυρα και τις εισόδους των σπιτιών τους τη γιορτή αυτή, με τις σκαλισμένες και φωτισμένες με κεράκια κολοκύθες, έργα Τέχνης και μεγάλης υπομονής. Μια χρονιά σκαλίσαμε κι εμείς κολοκύθες, γιατί, αν και δεν γιορτάζαμε, τα παιδάκια, ντυμένα μάγισσες και φαντάσματα, χτυπούσαν την πόρτα μας για να μας τρομάξουν, λέγοντας “Trick-or-treating !” Τα κερνούσαμε λιχουδιές κι αυτά έφευγαν χαρούμενα για το επόμενο σπίτι, μην προλάβει η άλλη παρέα και πάει πρώτη!
Τώρα πλέον είναι λίγοι οι εναπομείναντες ξένοι στον οικισμό και έχουν μεγάλα παιδιά. Έτσι τα Halloween δεν γιορτάζονται, όπως παλιά.
Σπανίζουν στην αγορά και οι μεγάλες αφράτες κολοκύθες. Υπάρχουν μόνο κάποιες όμορφες εξωτερικά αλλά πολύ σκληρές εσωτερικά. Όμως η ανάγκη γίνεται φιλοτιμία, αν θέλεις να φτιάξεις ένα παραδοσιακό, ελληνικό και μυρωδάτο επιδόρπιο.
Βασικό του υλικό η Κίτρινη Κολοκύθα, αναμεμειγμένη, κλασικά, με χονδροκομμένα καρύδια και ξανθές σταφίδες, τυλιγμένη μέσα σε τραγανό ζαχαρωμένο φύλλο, ένα κανελοκαρυδένιο πακετάκι!
Κάθε μπουκιά κι απίθανη γεύση και ξεχωριστό άρωμα! 



Τρίτη, 23 Οκτωβρίου 2012

Κεμπάπ - Kofta Kebab

Νομίζετε ότι είναι δύσκολο να φτιάξουμε ένα  νόστιμο, σπιτικό Kofta (από το Περσικό koftah, δηλαδή κιμάς) Kebab, που τόσο αγαπούν τα παιδιά αλλά και οι μεγάλοι; Θα δείτε ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο! Το πιάτο μας θα ετοιμαστεί πολύ γρήγορα, θα είναι νοστιμότατο, μα προ πάντων εξαιρετικής ποιότητας, αφού εμείς θα έχουμε διαλέξει τα υλικά.
Ακολουθώντας την παράδοση της Μέσης Ανατολής θα χρειαστούμε κιμά, αρνίσιο και μοσχαρίσιο, σε ίσες ποσότητες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό, αρκετά μπαχαρικά, σπιτική, απλή σάλτσα ντομάτας και μερικές λεπτές Αραβικές πίτες.
Σε όλες τις Αραβικές χώρες το Κεμπάπ σερβίρεται μέσα ή πάνω από πίτα και συνοδεύεται από ψημένο κρεμμύδι, ντομάτα και καυτερή πιπεριά αλλά και από λαχανικά τουρσί. Θα έχουμε ένα γεύμα νοστιμότατο, πλήρες, με γεύση και άρωμα Ανατολής!
 

Κυριακή, 21 Οκτωβρίου 2012

Υπέροχες Τηγανίτες με Μπανάνες

Χαλαρό πρωινό Κυριακής και να ξυπνάς σ’ ένα σπίτι που μοσχοβολάει κανέλα και μέλι! Ένα υπέροχο ξύπνημα με ένα πιάτο φανταστικές τηγανίτες να μας  περιμένουν, λαχταριστές και αρωματικές! Φτιάχνουμε και το αγαπημένο μας καφεδάκι – εμείς, οι μεγάλοι, γιατί οι μικροί δε θα σκεφτούν τίποτα άλλο!- και η Κυριακή μας, έτσι απλά, θα γίνει ξεχωριστή.
Ας φτιάξουμε, λοιπόν, τηγανίτες, για μικρά και μεγάλα παιδιά, όμως διπλή δόση, γιατί εξαφανίζονται. Κι ας αφήσουμε να μας πλημμυρίσει μια γλυκιά νοσταλγία, ας ξυπνήσουν μνήμες, ήχοι, αρώματα της παιδικής μας ηλικίας.
Δεν θα κουραστούμε καθόλου, γιατί είναι πανεύκολες, σαν παιχνίδι. Θα έχουμε μέσα σε ελάχιστο χρόνο ροδοψημένες τηγανίτες, απαλές, με φρουτένια γεύση και άρωμα μπανάνας.
Αν δεν μας αρέσουν οι μπανάνες, μπορούμε να τρίψουμε μήλα ή ακόμα να τις ετοιμάσουμε σκέτες και να τις γαρνίρουμε με φρέσκα φρούτα εποχής.
Καλή Κυριακή!





Παρασκευή, 19 Οκτωβρίου 2012

Rigatoni με Μυζήθρα και Καρύδια

Ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο ζυμαρικών, εύκολο και γρήγορο, που θα το αγαπήσετε. Ιδανικό για όσους δεν αγαπούν ιδιαίτερα την κρέμα γάλακτος, όπως εμείς, αλλά λατρεύουν τα ζυμαρικά, χωρίς απαραίτητα κόκκινη σάλτσα.
Είναι ένα μάλλον διαιτητικό πιάτο, με τυριά ήπιας γεύσης, εξαιρετικά υλικά και πολύ ευπαρουσίαστο. Η προσθήκη καρυδιού μην σας εκπλήσσει! Δένει υπέροχα με τα υπόλοιπα υλικά και κάνει το πιάτο ξεχωριστό!

Τετάρτη, 17 Οκτωβρίου 2012

Άσπρα Φασόλια Σαλάτα


Τα άσπρα Φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και αποτελούν ένα πλήρες κύριο γεύμα. Στην Ελλάδα φτιάχνουν ένα από τα παραδοσιακά μας πιάτα, κυρίως χειμωνιάτικο, τη Φασολάδα, ενισχυμένη με λαχανικά και πολλές φορές συνοδευμένη από πικάντικα αλλαντικά ή καπνιστό ψάρι.
Τα άσπρα Φασόλια μπορούν όμως να σερβιριστούν και σαν σαλάτα με φρέσκα λαχανικά όλες τις εποχές, νόστιμη και χορταστική και αρωματισμένη με υπέροχα μπαχαρικά.
Δοκιμάστε τα σαλάτα και είμαι σίγουρη πώς θα σας ενθουσιάσουν. Χρησιμοποιείστε μικρές Αραβικές πίτες, κομμένες στη μέση, ανοίξτε τες  σαν “τσεπούλες” και γεμίστε τες με αυτή τη σαλάτα. Στο Γραφείο θα έχετε ένα πλήρες, υγιεινό και νοστιμότατο γεύμα!

Δευτέρα, 15 Οκτωβρίου 2012

Μια Καραβέλα για πολλά Ταξίδια!

Καλημέρα και καλή εβδομάδα σε όλους!

Ελπίζω να μην σας κούρασα πολύ με τις πολλές δοκιμές που έκανα, μέχρι να καταλήξω στη νέα εμφάνιση της σελίδας μου! Περισσότερο όμως προβληματίστηκα με τη φωτογραφία του τίτλου. Δοκίμασα αρκετές από τα ταξίδια μου, εικόνες από χώρες που επισκέφτηκα, πρόσφατα ή παλιότερα, πόλεις που με εντυπωσίασαν και με κέρδισαν με την ξεχωριστή τους προσωπικότητα, την Ιστορία και την Παράδοσή τους. Κάποιες από αυτές τις θυμάμαι ακόμα με νοσταλγία!
(Άποψη της πόλης από το κάστρο του Αγίου Γεωργίου)

Μια από αυτές τις πόλεις είναι και η όμορφη και γραφική Λισσαβόνα, με τους φιλικούς κατοίκους,τα πλακόστρωτα και τα "azulejos", η πόλη από την οποία ξεκίνησαν για τις εξερευνήσεις τους οι θαλασσοπόροι. Ιδιαίτερα μαγευτική είναι η παλιά πόλη που είναι κτισμένη στις όχθες του ποταμού Τάγου(στα Πορτογαλικά Tejo = Τέζου), του μεγαλύτερου ποταμού της Ιβηρικής Χερσονήσου, που πηγάζει από τα όρη Αλμπαραθίν (Albarracín) της ανατολικής Ισπανίας και εκβάλλει στον Ατλαντικό  Ωκεανό. Δείτε φωτογραφίες της πόλης εδώ.
(Το Μνημείο των Ανακαλύψεων)


Σάββατο, 13 Οκτωβρίου 2012

Ταρτάκια Μπανάνας, Σοκολάτας και Μανταρινιού

Αφορμή για να ξαναθυμηθώ αυτά τα Ταρτάκια μου έδωσαν πέντε υπέρ-ώριμες, Ινδικές μπανάνες που μας είχαν απομείνει και είχαν γλυκάνει πολύ. Στην εδώ αγορά έρχονται και Ινδικές μπανάνες που μας αρέσουν περισσότερο από τις άλλες, τις γνωστές, γιατί δεν είναι πολύ γλυκές. Η σάρκα τους έχει ένα ζωηρό κίτρινο χρώμα που γίνεται πορτοκαλί, όταν ψηθεί, και το άρωμά τους είναι πιο έντονο. Όταν όμως ωριμάσουν, γίνονται κι αυτές γλυκές, όχι βέβαια υπερβολικά.


Σκεφτόμουν πώς να τις αξιοποιήσω. Είχαμε βρει φρέσκα μυρωδάτα μανταρίνια , είχα πικρή σοκολάτα και αν πρόσθετα και τις μπανάνες θα γινόταν ένας υπέροχος γευστικός συνδυασμός!  Μου άρεσε η σκέψη αυτή, οπότε αποφάσισα να ξαναδοκιμάσω μια συνταγή από τις παλιές σημειώσεις μου για Τάρτα Μπανάνας.
Έτσι προέκυψαν αυτά τα νοστιμότατα, αρωματικότατα και ευπαρουσίαστα μπανανοσοκολατένια ταρτάκια, με αφράτο μπισκότο, γευστικότατη φρουτένια γέμιση και υπέροχο άρωμα μανταρινιού. Η απόλαυση των αισθήσεων!

Τετάρτη, 10 Οκτωβρίου 2012

Κοτόπουλο με Ελιές και Πολύχρωμες Πιπεριές

Μου αρέσει να το ονομάζω “το κοτόπουλο της Lidia”, της Ιταλίδας φιλενάδας μου, που το μαγείρευε πάρα πολύ συχνά, όταν ήταν εδώ, γιατί άρεσε πολύ στο σύζυγό της. Θυμάμαι ότι πάντα διαφωνούσαν με τι θα το συνοδεύσουν, γιατί δεν είχαν τις ίδιες προτιμήσεις στα ζυμαρικά. Τότε ρωτούσε εμένα πώς θα μου άρεσε! Κάθε φορά προσπαθούσα να κάνω διαφορετική επιλογή από την προηγούμενη αλλά μου ήταν δύσκολο να θυμηθώ, τι είχα πει. Κι εκείνοι το καταλάβαιναν και γελούσαν! Βλέπετε, δεν ήθελα να δυσαρεστήσω κανέναν!
“Το κοτόπουλο της Lidia”, λοιπόν, με πράσινες ελιές και πολύχρωμες πιπεριές, peperoncino (καυτερή) και κρασί! Ένα πιάτο νόστιμο και πικάντικο, με χρώμα και άρωμα και μια υπέροχη σάλτσα! Μια πικάντικη νότα στο τραπέζι μας!

 

Δευτέρα, 8 Οκτωβρίου 2012

Αρωματικό Λαδόψωμο Γεμιστό με Φέτα

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!
Να αρχίσει όμορφα με ζεστά, αφράτα και ροδοψημένα ψωμάκια, με μια υπέροχη, τραγανή κρούστα λαδιού και γεμισμένα με πικάντικη Ελληνική Φέτα! Ιδανικά για το πρωινό όσων δεν αρχίζουν την ημέρα τους με κάτι γλυκό, για το Σχολείο ή το Γραφείο, υγιεινά και πεντανόστιμα.
Εγώ τα λατρεύω, γιατί το άρωμά τους, που πλημμυρίζει όλο το σπίτι, όταν ψήνονται, μου φέρνει μνήμες της παιδικής μου ηλικίας, όταν, ζεστά και μυρωδάτα, έβγαιναν από τον ξυλόφουρνο και τα μοιραζόμουν με τις φίλες μου! Μάταια μας έλεγαν να τα αφήσουμε να κρυώσουν!
Ακόμα και τώρα που αρέσουν ζεστά, να μοσχοβολάει το ελαιόλαδο. Τα συνοδεύω με μαύρες ελιές θρούμπες με ρίγανη. Τέλειο πρωινό!
Δοκιμάστε τα κι εσείς και θα με θυμηθείτε! Κι αν σας κουράζει το κλασικό ζύμωμα, αφήστε τον αρτοπαρασκευαστή να σας βοηθήσει με κάποιο από τα προγράμματά του.




Σάββατο, 6 Οκτωβρίου 2012

Τραγανά Κουλουράκια με Κανελογαρίφαλα και Μανταρίνι


Μικρές, τραγανές, μπισκοτένιες, πολύ αρωματικές μπουκίτσες, με υπέροχη γεύση αγαπημένων μπαχαρικών! Ευωδιάζουν κανέλα και γαρίφαλα, είναι αφράτα και λαχταριστά, μια μικρή πολυτέλεια που κάνει το απογευματινό μας τσάι ή το καφεδάκι απόλαυση!
Η εξαιρετική αυτή συνταγή είναι της καλής μου της Αφροδίτης (η συνταγή εδώ ) από τις Γλυκές Ιστορίες, την οποία ευχαριστώ πάρα πολύ που μου επέτρεψε την αναδημοσίευση.
Έκανα ελάχιστες αλλαγές στα υλικά και όχι στις ποσότητες: χρησιμοποίησα χυμό μανταρινιού για γεύση και άρωμα και ελαιόλαδο αντί του καλαμποκέλαιου. Σκεφτόμουν να βάλω και στη ζύμη λίγο ξύσμα μανταρινιού αλλά τελικά άφησα τα αρώματα των μπαχαρικών να πρωταγωνιστήσουν!