Κολοκυθοκεφτέδες με Κίτρινη Κολοκύθα

Οι μεγάλες κίτρινες κολοκύθες, όλο το καλοκαίρι, απλωμένες παντού, μάζευαν τον ήλιο και τον μετέτρεπαν σε χρυσαφένια σάρκα, αφράτη και ευωδιαστή! Ο πεθερός μου, θυμάμαι, τέτοια εποχή που ξερίζωνε τις κολοκυθιές, έβρισκε μεγάλες, καλοθρεμμένες κολοκύθες, ανεβασμένες στις πορτοκαλιές! Επειδή το περιβόλι ποτιζόταν όλο το καλοκαίρι, αυτές θέριευαν και απλώνονταν μέχρι πάνω στα δένδρα και μάζευαν εκεί τους χυμούς τους μέσα σε καρπούς - έκπληξη!

Η κίτρινη κολοκύθα είναι ένα πολύ χρήσιμο και αγαπημένο υλικό της Ελληνικής Κουζίνας. Μ’ αυτή γίνονται υπέροχες γλυκές ή αλμυρές πίτες, μελωμένο γλυκό κουταλιού αλλά ένα υπέροχο ελληνικό μεζεδάκι, που φτιάχνεται πανεύκολα και καταναλώνεται ταχύτατα: κίτρινοι, λαχταριστοί και ευωδιαστοί κολοκυθοκεφτέδες!
Ας τους φτιάξουμε αλλά να μην ξεχάσουμε να προσθέσουμε δυόσμο για άρωμα, κρεμμύδι για να γίνουν αφράτοι, τυρί Φέτα για να τους κάνουμε πικάντικους και κουρκουμά για να τους ενισχύσουμε χρωματικά.
Να είστε βέβαιοι ότι σ’ αυτό το μεζεδάκι δύσκολα θα αντισταθεί κανείς!

Τα Υλικά

2 φλιτζάνια τριμμένη κίτρινη κολοκύθα

1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι, τριμμένο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

4 κουταλιές δυόσμος, φρεσκοκομμένος

1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο

1 φλιτζάνι τρίμματα Φέτας

2 κουταλιές τριμμένο Κεφαλοτύρι

Φρυγανιά τριμμένη, όση πάρει

½ κουταλάκι turmeric/κουρκουμά

½ κουταλάκι baking powder

Αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι

Αλεύρι

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Οδηγίες

 

Στύβουμε με τις παλάμες μας την τριμμένη κολοκύθα και τη βάζουμε μέσα σε ένα μπολ.

 

Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, το αυγό, ελαφρά χτυπημένο, τον κουρκουμά, το baking powder  και το κεφαλοτύρι.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με ένα κουτάλι, να ομογενοποιηθούν, και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.









Ρίχνουμε λίγη- λίγη τη φρυγανιά, έως ότου το μείγμα μας σφίξει αρκετά,  ώστε να πλάθεται σε κεφτεδάκια.











Πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες στρογγυλούς και τους αλευρώνουμε, αν θέλουμε.
Βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες για δύο λεπτά από κάθε πλευρά, έως ότου ροδίσουν.

Τους βγάζουμε από το τηγάνι και τους αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το λάδι.








Ετοιμάζουμε ένα ουζάκι ή ανοίγουμε μια παγωμένη μπύρα, τους σερβίρουμε και τους απολαμβάνουμε!

 Στην υγεία σας και καλή όρεξη!