Σπιτική Κέτσαπ - Homemade Ketchup

 Και τι δεν φτιάχνεις όταν βρεις ή σου χαρίσουν λαχταριστά τοματίνια!Τώρα που έχουν ωριμάσει και γλυκάνει, όπως και να τα χρησιμοποιήσεις, πάντα θα έχεις επιτυχία! Τα λατρεύεις!

Τα έχω χρησιμοποιήσει σε σάλτσα  για ζυμαρικά, έφτιαξα χυμό τομάτας σε βαζάκι και τομάτες στο φούρνο σαν λιαστές.

Φέτος δοκίμασα τα τοματάκια σε σπιτική κέτσαπ, χωρίς να προσθέσω μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Το αποτέλεσμα μας άρεσε πάρα πολύ!

Σκορπίνα Μπουρδέτο - Scorpion Bourdetto

 Όταν ο ψαράς είναι φίλος, σε προμηθεύει με ψάρια που γνωρίζει ότι σου αρέσουν! Κι επειδή αγαπώ τις σκορπίνες με το υπέροχο κόκκινο χρώμα, πάντοτε μας ενημερώνει, όταν του έχουν φέρει ολόφρεσκες.

Η ψαρόσουπα με σκορπίνα είναι το κάτι άλλο! Η νοστιμιά της είναι εκπληκτική. Γίνεται όμως υπέροχη και ψητή, αρκεί να είναι φρέσκια! 

Με μία υπέροχη ολόφρεσκη σκορπίνα είπα να δοκιμάσω την παλιά Κερκυραϊκή συνταγή και να κάνω ένα Μπουρδέτο, δηλαδή να την μαγειρεύσω με τομάτα και πιπέρια.

Κοπανάκια Κοτόπουλου στο Φούρνο με Πιπεριές - Baked Chicken with Peppers

Ένα πανεύκολο, νοστιμότατο, καλοκαιρινό πιάτο, με το πιο ζουμερό και καλοψημένο κοτόπουλο και μελωμένα λαχανικά!

Μπάμιες Τηγανητές – Fried Okra

Η πεθερά μου συνήθιζε πάρα πολύ τις τηγανητές μπάμιες και τις προτιμούσε περισσότερο από τις μαγειρευμένες.

Τις μάζευε λίγες-λίγες από τον κήπο της και τις διατηρούσε στο ψυγείο, μέχρι να γίνουν αρκετές και τότε τις τηγάνιζε. Ήταν το συνοδευτικό του ούζου του πεθερού μου αλλά και η υπόλοιπη οικογένεια τις περίμενε πώς και πώς! Εξαφανίζονταν από το τραπέζι “εν ριπή οφθαλμού”!

Έτσι έμαθα κι εγώ αυτό το απλό αλλά πολύ νόστιμο καλοκαιρινό μεζεδάκι!

Κάθε φορά που αγοράζω μπάμιες, διαλέγω και κρατώ τις μεγαλύτερες γι’ αυτό το σκοπό. Στο αλεύρωμα προσθέτω και μπαχαρικά που τις κάνουν λίγο πικάντικες αλλά όχι καυτερές. Γίνονται υπέροχες! Δικές σας!

Ομελέτα με Παστό Χοιρινό και Πατάτες – Omelet with Salted Pork and Potatoes

Μια πολύ χορταστική και εξαιρετικά νόστιμη ομελέτα που είναι ένα πλήρες γεύμα. Συνοδεύεται από μία φρέσκια σαλάτα εποχής αλλά και μόνη της γίνεται ένα καταπληκτικό μεζεδάκι για μερακλήδες.

Το βασικό της υλικό, το παραδοσιακό παστό χοιρινό, πρέπει να είναι αρκετά μαλακό για να δέσει αρμονικά με τα υπόλοιπα υλικά. Αν είναι διατηρημένο μέσα σε λίπος, πρέπει να το καθαρίσουμε καλά, πριν το χρησιμοποιήσουμε.

Λαχανοντολμάδες Νηστίσιμοι – Lenten Cabbage Rolls

Λατρεύω όλους τους ντολμάδες, τυλιγμένους κλασικά με λάχανο ή αμπελόφυλλα αλλά και με φύλλα μαρουλιού ή σέσκλου!

Κάθε εκδοχή έχει τη δική της νοστιμιά.

Στη νοστιμιά του πιάτου παίζει καθοριστικό ρόλο η γέμιση. Όταν προσθέσουμε κιμά και στο τέλος αυγολέμονο, το πιάτο γίνεται εξαιρετικό, κλασικό και πολύ δημοφιλές.

Λατρεύω όμως και τους νηστίσιμους που είναι κι αυτοί εξίσου νόστιμοι. Δεν μου αρέσουν λευκοί αλλά τους προτιμώ ροζέ, διότι η τομάτα ταιριάζει εξαιρετικά με το λάχανο.

Δοκιμάστε τους κι εσείς τώρα που νηστεύουμε!

Σπιτικός Γύρος Κοτόπουλου – Homemade Chicken Gyros

Υπέροχος, σπιτικός, υγιεινός Γύρος Κοτόπουλου, που ετοιμάζεται γρήγορα και πανεύκολα !

Είναι νοστιμότατος, αρωματισμένος και πικάντικος, όσο και όπως μας αρέσει. Σερβίρεται σε μερίδες ή κλασικά τυλιγμένος μέσα σε πίτα.

Τυλίγουμε μαζί με το γύρο φετούλες τομάτας και κρεμμυδιού, προσθέτουμε μουστάρδα, γιαούρτι ή ακόμα και κέτσαπ και απολαμβάνουμε! Δικός σας!

Καλαμαράκια Γιουβέτσι – Squids with Pasta

Ένα νοστιμότατο πιάτο που ο φούρνος αναδεικνύει τις γεύσεις του και παραδοσιακά περιέχει κρεατικό.

Όμως μια δοκιμή με θαλασσινά, όπως τα καλαμάρια, οι σουπιές ή τα θράψαλα, θα μας πείσει ότι γίνεται εξαιρετικό και αξίζει να το συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας, όχι μόνο σε περίοδο νηστείας!

Δοκιμάστε το!

Γλυκόξινο Κρεμμύδι Τουρσί – Sweet and Sour Pickled Onions

Για τους λάτρεις των γλυκόξινων γεύσεων, των κρεμμυδιών και του σπιτικού τουρσί! Ιδανικά γι΄αυτό το τουρσί είναι τα κόκκινα κρεμμύδια, γιατί είναι ζουμερά, νόστιμα και αναδεικνύουν τα αρώματα των μπαχαρικών, την ποσότητα των οποίων μπορείτε να ελαττώσετε, όσο θέλετε. 
Όσοι δεν αντέχετε να μασάτε τα σποράκια των μπαχαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη αλλά σε μικρή ποσότητααλλά να λάβετε υπόψη σας ότι θα αλλάξει το χρώμα του τουρσί και θα γίνει αρκετά σκούρο.

Εμείς το δοκιμάσαμε ήδη και συνοδεύσαμε με αυτό το ψητό κρέας και το μπιφτέκι μας. Το βάλαμε στα σάντουιτς αλλά προσθέσαμε λίγο και στις πράσινες σαλάτες και μας εξέπληξε το πόσο ταίριαζε!

Δοκιμάστε το κι εσείς!

Μύδια με Κριθαράκι - Mussels with Pasta

Όλα τα θαλασσινά γίνονται υπέροχα και λαχταριστά μεζεδάκια που συνοδεύουν το ή ούζο ή την παγωμένη μπίρα μας που μας δροσίζουν μετά το μπάνιο είτε “νοστιμίζουν” τα βραδάκια τις συναντήσεις με τις παρέες μας. Όμορφες, χαλαρές  καλοκαιρινές στιγμές κοντά στις πανέμορφες Ελληνικές παραλίες!

Τα θαλασσινά γίνονται και υπέροχα πιάτα για όλη την οικογένεια και απογειώνουν με τη μοναδική τους γεύση υλικά που είχαμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε παραδοσιακά με κρεατικά, όπως το κριθαράκι!

Φαγκρί στο Φούρνο με Ντομάτα και Λαχανικά - Bream Baked with Tomato and Vegetables

Όσοι λατρεύουμε τα ψάρια, τα μαγειρεύουμε με πολλούς τρόπους και το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και λαχταριστό.

Εδικά ένα μεγάλο φρέσκο ψάρι, δεν τρώγεται μόνο ψητό με λαδολέμονο, όπως οι περισσότεροι συνηθίζουμε. Δεν λέω, πολύ νόστιμο είναι κι έτσι αλλά δοκιμάστε κι αυτή τη συνταγή που σας προτείνω. Θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά και το πάντρεμα των γεύσεων και των αρωμάτων!

Είμαι σίγουρη ότι θα το λατρεύσετε!

Κοτόπουλο με Πράσα

Το πράσο είναι ένα γευστικό λαχανικό, συγγενικής του κρεμμυδιού και του σκόρδου, με μεγάλη διατροφική και θεραπευτική αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών, φυτικών ινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών συστατικών, ενώ είναι κατάλληλα για ισορροπημένη διατροφή και δίαιτα αφού 100γρ. περιέχουν μόλις 60 θερμίδες!

Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Κ, Ε και C και περιέχει απαραίτητα για τον οργανισμό μας μέταλλα,  όπως κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Ας του δώσουμε σημαντική θέση στην κουζίνα μας και στο καθημερινό μας διαιτολόγιο κι ας το χρησιμοποιήσουμε όχι μόνο στις Πρασόπιτες και στις σούπες αλλά και σ’ ένα νοστιμότατο και αρωματικό πιάτο με κοτόπουλο!

Θα μας καταπλήξει!

Λαχανοντολμάδες με Ντομάτα και Καυτερό Πιπέρι

Οι Λαχανοντολμάδες είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της Ελληνικής Κουζίνας. Συνήθως τους μαγειρεύουμε άσπρους και τους συνοδεύουμε με ένα νόστιμο αυγολέμονο. Είναι ένα από τα κλασικά χειμωνιάτικα φαγητά.

Τους συγκεκριμένους τους μαγείρευσα με χυμό ντομάτας, πρόσθεσα στον κιμά καυτερό πιπέρι και τους πασπάλισα με αρκετή γλυκιά πάπρικα.

Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικά νόστιμο και πικάντικο. Τους λατρεύσαμε!

Σας τους προτείνω και είμαι σίγουρη ότι θα τους απολαύσετε!

(Η αυθεντική συνταγή είναι της Αλεξίας Αλεξιάδου).

Μια Νοστιμότατη Πιπερόπιτα

Η πιο γλυκιά πίτα και με ένα υπέροχο λαμπερό κόκκινο χρώμα που της χαρίζουν οι καταπληκτικές πιπεριές Φλωρίνης που είναι το βασικό της υλικό!

Είναι νοστιμότατη, με ζουμερή γέμιση και πολύ αρωματική.

Τα αρωματικά χορταρικά που θα επιλέξουμε αλλά και τα ιδιαίτερα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιήσουμε, θα την κάνουν ξεχωριστή, ένα λαχταριστό σνακ για μικρούς και μεγάλους αλλά και εξαιρετικά εμφανίσιμη για μπουφέ.

Δοκιμάστε τη τώρα, που οι πιπεριές είναι φυσικά ώριμες και άφθονες στην αγορά!

Κοτόπουλο Πικάντικο με Τριφτή Ντομάτα

Το κοτόπουλο είναι ένα αγαπημένο υλικό που επιδέχεται ποικίλους τρόπους μαγειρέματος και συνδυάζεται με πάρα πολλά υλικά ή σάλτσες. Μας δίνει νοστιμότατα πιάτα που τα λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.

Τώρα που οι φρέσκες ντομάτες αφθονούν, ας ετοιμάσουμε ένα πικάντικο πιάτο με το αγαπημένο μας κοτόπουλο που είναι ιδανικό για μεζεδάκι ή κύριο πιάτο. Η φρέσκια ντομάτα που θα χρησιμοποιήσουμε, το ελάχιστο αλκοόλ και τα μπαχαρικά θα μας δώσουν μια υπέροχη σάλτσα και ο φούρνος θα προσθέσει εκπληκτικό άρωμα! Δοκιμάστε το!

Αλμυρό Κέικ με Κάπαρη και Λιαστές Ντομάτες

Είναι ένα πανεύκολο και νοστιμότατο αλμυρό κέικ, ιδανικό για κολατσιό στο Σχολείο ή το Γραφείο. Αλλά και τώρα το καλοκαίρι, που περνάμε πολλές ώρες κοντά στη θάλασσα, θα χορτάσει μικρούς και μεγάλους και θα μας ζητήσουν να το φτιάξουμε πολλές φορές!

Μεταφέρεται εύκολα και καταναλώνεται ταχύτατα!

Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!

Βακαλάος με Τσιγαριστά Άγρια Χόρτα

Ένα πολύ νόστιμο παραδοσιακό πιάτο με άγρια αρωματικά χόρτα της Ελληνικής φύσης, ενισχυμένα από το καταπληκτικό άρωμα του μάραθου.

Ο παστός βακαλάος γίνεται νοστιμότατος και η κόκκινη σάλτσα εξαιρετική.

Αν δεν υπάρχουν άγρια χόρτα, μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με σπανάκια ή σέσκλα, ζεματισμένα, αλλά τότε, χόρτα και ψάρι, θα τα βάλουμε όλα μαζί να βράσουν. Δεν ξεχνάμε ποτέ το μάραθο!

Νοστιμότατα Τηγανητά Μύδια

Νηστεία δεν σημαίνει παντελή αποχή απ' όλες τις τροφές ή κατάχρηση μερικών. Προτείνει "τη μέση οδό" και ευνοεί τις μικρές ποσότητες αλλά σε νόστιμη και τις ελκυστική εκδοχή. Η Ελληνική Κουζίνα προτείνει ιδιαίτερα Σαρακοστιανά πιάτα με θαλασσινά, μαγειρευμένα με μεράκι και με ποικίλους τρόπους, που χορταίνουν πρώτα την όραση και μετά τη γεύση!

Γρήγορα, εύκολα και με ελάχιστα υλικά μπορούμε να συνθέσουμε Σαρακοστιανά μεζεδάκια με θαλασσινά, όπως τα μύδια. Πιάτα πεντανόστιμα, με αρώματα και γεύση μοναδική, τα οποία οι δικοί μας και οι φίλοι μας θα τα θυμούνται για καιρό!

Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή που σας προτείνω. Το κουρκούτι για το τηγάνισμα είναι πανεύκολο και δημιουργεί μια τραγανή, χρυσαφένια  κρούστα γύρω από τα νοστιμότατα θαλασσινά! Θα με θυμηθείτε!

Κοτόπουλο Πανέ στο Φούρνο

Το παναρισμένο κοτόπουλο, τηγανιτό ή ψητό, αρέσει πολύ σε όλους, μικρούς και μεγάλους, διότι είναι πολύ νόστιμο, διατηρείται τρυφερό παρά την τραγανή εξωτερική κρούστα του, που πρέπει να είναι πικάντικη, όσο μας αρέσει. Είναι ιδανικό για μπουφέ ή παιδικό πάρτι αλλά γίνεται και ένα εξαιρετικό μεζεδάκι για μπύρα ή κρασί.

Οι μικροί μάλλον το προτιμούν περισσότερο από το κλασικό ψητό κοτόπουλο! Ας το δοκιμάσουμε κι εμείς, γιατί είναι εύκολο, γρήγορο, φτιαγμένο με σπιτική φροντίδα. Κι ένα σπιτικό κοτόπουλο πανέ αξίζει περισσότερο απ’ οποιοδήποτε άλλο που θ’ αγοράσουμε απ’ έξω, ακόμα κι αν αυτό είναι πολύ φημισμένο!

Στη Σαουδική Αραβία υπάρχουν τα Al Baik (البيك), μία αλυσίδα εστιατορίων γρήγορου φαγητού, και πουλάνε παναρισμένο τηγανιτό κοτόπουλο και γαρίδες. Τα συνοδεύουν με σάλτσες κέτσαπ και σκόρδου και, βέβαια, αρκετές προτηγανισμένες πατάτες!

Το κοτόπουλο αυτό είναι πικάντικο, με μια τραγανή εξωτερική κρούστα που γίνεται από άγνωστα υλικά. Θεωρείται εξαιρετικά νόστιμο και, μια και η τιμή του είναι πολύ προσιτή και οι μερίδες χορταστικές, είναι πολύ δημοφιλές. Πολύς κόσμος σταματάει καθημερινά έξω από αυτά τα εστιατόρια για να προμηθευτεί όχι μία αλλά πολλές μερίδες! Πολλές φορές χρειάζεται να περιμένει κανείς αρκετά, μέχρι να εξυπηρετηθεί!

Φανταστείτε ότι η αλυσίδα αυτή διαθέτει σαράντα υποκαταστήματα μόνο στη Τζέντα!

Καβουρομακαρονάδα

Μια λίγο ασυνήθιστη αλλά νοστιμότατη μακαρονάδα θαλασσινών, εντυπωσιακή και γεμάτη χρώμα. Ένα πανεύκολο, γρήγορο, ελαφρύ νηστίσιμο πιάτο.
Μην το συνδέσετε με το καλοκαίρι, διότι είναι πολύ εύκολο να βρούμε, καβουρόψιχα όλες τις εποχές.
Αν χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα καβούρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, η ετοιμασία της καβουρόψιχας μπορεί να γίνει από την προηγουμένη. Υπάρχει όμως και η καβουρόψιχα σε κονσέρβα που τη χρησιμοποιούσαμε παλιότερα για καβουροσαλάτα. Τώρα οι εποχές άλλαξαν και είναι προτιμότερο να φτιάξουμε ένα χορταστικό πιάτο για όλη την οικογένεια.
Τα υπόλοιπα υλικά που χρειαζόμαστε υπάρχουν σε κάθε σπίτι.
Δοκιμάστε τη!