Παστό Χοιρινό με Τομάτα και Τηγανιτές Πατάτες - Salted Pork with Tomato and French Fries

Το παστό χοιρινό είναι πολύ αγαπητό σε πολλά μέρη της Πελοποννήσου,  διότι σε πολλά σπίτια παλαιότερα αλλά και τώρα εκτρέφουν οικόσιτο ζώα. Όταν τα σφάζουν, με το κρέας τους, που είναι αρκετό για να καταναλωθεί όλο φρέσκο άμεσα, συνηθίζουν μέρος αυτού να το φτιάχνουν παστό ή σπιτικά λουκάνικα. Έτσι η οικογένεια θα έχει απόθεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ομελέτα με Παστό Χοιρινό και Πατάτες – Omelet with Salted Pork and Potatoes

Μια πολύ χορταστική και εξαιρετικά νόστιμη ομελέτα που είναι ένα πλήρες γεύμα. Συνοδεύεται από μία φρέσκια σαλάτα εποχής αλλά και μόνη της γίνεται ένα καταπληκτικό μεζεδάκι για μερακλήδες.

Το βασικό της υλικό, το παραδοσιακό παστό χοιρινό, πρέπει να είναι αρκετά μαλακό για να δέσει αρμονικά με τα υπόλοιπα υλικά. Αν είναι διατηρημένο μέσα σε λίπος, πρέπει να το καθαρίσουμε καλά, πριν το χρησιμοποιήσουμε.