Τρίτη, 20 Νοεμβρίου 2018

Σούπα με Ξυνό Τραχανά και Χορταρικά – Vegetable Winter Soup


Οι τραχανάδες χωρίζονται σε σιταρένιους ή αλευρένιους, ανάλογα με το αν έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τους σιτάρι (πλιγούρι) ή αλεύρι και σε γλυκούς ή ξυνούς, ανάλογα με το είδος του γάλακτος, με το οποίο ζυμώνονται. Το γάλα βράζεται με λίγο αλάτι και αφήνεται να ξυνίσει μερικές ημέρες.

Κυριακή, 18 Νοεμβρίου 2018

Κέικ Μήλου με Ricotta – Apple and Ricotta Cake


Αυτό το ασυνήθιστο Κέικ Μήλου ή Μηλόπιτα, είναι εξαιρετικό και ετοιμάζεται πανεύκολα, ακόμα και από αρχάριες! Μην σας τρομάζει η αναλυτική λίστα των υλικών που φαίνεται λίγο μεγάλη!
Ακολουθώντας όλα τα βήματα της συνταγής θα έχετε ένα πολύ νόστιμο κέικ, με υπέροχη και πλούσια υφή που θα διατηρηθεί φρέσκο και μαλακό και την επομένη ημέρα!

Το τυρί του χαρίζει γεύση που ξεχωρίζει και το μήλο δεν κρύβεται μέσα στο μείγμα του κέικ αλλά στολίζει την επιφάνειά του και το κάνει να μοιάζει εορταστικό! Δικό σας!

Παρασκευή, 16 Νοεμβρίου 2018

Τσιγαριστά Άγρια Χόρτα με Φασόλια Μαυρομάτικα - Wild Greens with Black Eyed Beans


Ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό, παραδοσιακό πιάτο της Μεσσηνίας και  περιοχών της Ηλείας με συνδυασμό μαυρομάτικων φασολιών και αρωματικών άγριων χόρτων. Το πιάτο αυτό είναι νοστιμότατο και διατροφικά πλήρες.  
Προτείνω να το δοκιμάσετε τώρα που εμφανίστηκαν οι καυκαλίδες και τα μυρώνια στις αγορές, οι “μυρωδιές” όπως τα λένε στην Ηλεία! Θα δώσουν άρωμα και νοστιμιά στο πιάτο!

Προσοχή όμως κατά το μαγείρευμα! Τα τσιγαριστά χόρτα δεν μαγειρεύονται μέσα σε πολλά υγρά αλλά χρειάζονται ελάχιστα, γι’ αυτό και η ποσότητά τους πρέπει να ελέγχεται συνεχώς.
Επομένως μας θέλουν κοντά τους!

Κυριακή, 11 Νοεμβρίου 2018

Γλυκό Κουταλιού Σταφύλι Attica – Black Grape Preserve


Την ποικιλία σταφυλιού Attica τη γνώρισα ως επιτραπέζια και μου άρεσε πάρα πολύ. Όχι μόνο, γιατί είναι σχεδόν άσπορο αλλά και για το ιδιαίτερο, λεπτό άρωμά του που θυμίζει πραγματική βανίλια!

Αυτό το σταφύλι με πήγε πίσω στο χρόνο, αρκετά θα έλεγα, και μου θύμισε τα μαύρα μοσχάτα σταφύλια της κληματαριάς του παππού μου που, αν και είχαν κουκούτσια, τα τιμούσα ιδιαίτερα! Ήταν τόσο χορταστικά και αρωματικά, που ξεχνούσες να σταματάς να τρως!
Πόσες από αυτές τις υπέροχες, παλιές, Ελληνικές ποικιλίες σταφυλιών έχουν διασωθεί μέχρι τις ημέρες; Νομίζω ελάχιστες, δυστυχώς!

Πρώτη φορά πέρσι τα έφτιαξα γλυκό κουταλιού που μας άρεσε πάρα πολύ, γι΄αυτό και εξαφανίστηκε! Ούτε να το φωτογραφίσω δεν πρόλαβα!
Φέτος μπήκε νωρίς στο πρόγραμμα! Δικό σας για του χρόνου!