Ρολάκια Γαλακτομπούρεκου με Μέλι – Milk Cream Rolls with Honey

Το Γαλακτομπούρεκο είναι ένα αγαπημένο γλυκό που κλείνει ευχάριστα ένα εορταστικό ή Κυριακάτικο τραπέζι.

Το τραγανό, ξεροψημένο φύλλο του και η πλούσια κρέμα του, με άρωμα βανίλιας ή λεμονιού, δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο! Αρωματικό και μελωμένο, είναι πάντα λαχταριστό και καλοδεχούμενο, αρκεί να μην έχει “πνιγεί” στο σιρόπι!

Suji ka Halwa- Semolina Halwa

Στην Ινδία και το Πακιστάν αγαπούν πολύ το Χαλβά με σιμιγδάλι. Τον σερβίρουν σε όλες τις μεγάλες γιορτές τους αλλά και σε κάθε οικογενειακή συγκέντρωση. 

Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής του αλλά και πολλές συνταγές κατά περιοχές. Βασικά υλικά το σιμιγδάλι, το φυτικό βούτυρο και η ζάχαρη που σε πολλές από αυτές είναι αρκετή!

Αυτός που σας προτείνω είναι κλασικός αλλά με ένα διαφορετικό, και πολύ εύκολο τρόπο παρασκευής! Δικός σας!

Maamoul

Τα Ma'amoul, (αραβικά: معمول), είναι μικρά, γεμιστά μπισκότα, πολύ δημοφιλή στη Μέση Ανατολή και σε ολόκληρο τον Αραβικό κόσμο.

Έχουν ένα ιδιαίτερο σχήμα, χάρις στα παραδοσιακά, ξύλινα καλούπια, μέσα στα οποία φορμάρονται.

Γεμίζονται κυρίως με πάστα χουρμά, καρύδια ή φυστίκια Αιγίνης.

Η ζύμη γίνεται από σιμιγδάλι ή αλεύρι, βούτυρο, αρωματίζεται με ροδόνερο,  ξεκουράζεται κάποιες ώρες και μετά πλάθεται.

( Εγώ δεν περίμενα πολύ!)

Πασχαλινά Κουλουράκια Αμμωνίας – Easter Ammonia Cookies

Κλασσικά, αφράτα κουλουράκια αμμωνίας, με τραγανή, μπισκοτένια επιφάνεια! 
Αυτά τα κουλουράκια συνηθίζαμε να φτιάχνουμε στο σπίτι μας τη Μεγάλη Τρίτη και, εμείς τα παιδιά, περιμέναμε πότε θα έρθει η στιγμή να τα δοκιμάσουμε, γιατί, λόγω της νηστείας, δεν επιτρεπόταν!

Νομίζαμε ότι το Μεγάλο Σάββατο αργούσε πολύ να έρθει! 

Κέικ Μήλου με Ricotta – Apple and Ricotta Cake

Αυτό το ασυνήθιστο Κέικ Μήλου ή Μηλόπιτα, είναι εξαιρετικό και ετοιμάζεται πανεύκολα, ακόμα και από αρχάριες! Μην σας τρομάζει η αναλυτική λίστα των υλικών που φαίνεται λίγο μεγάλη!

Ακολουθώντας όλα τα βήματα της συνταγής θα έχετε ένα πολύ νόστιμο κέικ, με υπέροχη και πλούσια υφή που θα διατηρηθεί φρέσκο και μαλακό και την επομένη ημέρα!

Το τυρί του χαρίζει γεύση που ξεχωρίζει και το μήλο δεν κρύβεται μέσα στο μείγμα του κέικ αλλά στολίζει την επιφάνειά του και το κάνει να μοιάζει εορταστικό! Δικό σας!

Υπέροχοι, Πανεύκολοι Κουραμπιέδες με Ανθόνερο – Kourambiedes, Christmas Cookies with Powdered Sugar

Χριστούγεννα χωρίς Κουραμπιέδες δεν γίνεται! Πρέπει το σπίτι μας να μοσχομυρίσει ανθόνερο και φρέσκο βούτυρο και στην κουζίνα μας να απλωθεί ένα γλυκό σύννεφο ζάχαρης, έτσι για το καλό!

Η παράδοση απαιτεί να υπάρχουν χιονισμένοι κουραμπιέδες πάνω στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, μυρωδάτοι και γεμάτοι ψημένο αμύγδαλο, σύμβολο και υπόσχεση αφθονίας αγαθών στο σπιτικό μας!

Ινδικός Χαλβάς με Σιμιγδάλι και Κάρδαμο - Sooji Halwa

Η Ινδία είναι γνωστή από τα πολύ δημοφιλή Curry, δηλαδή πικάντικα πιάτα με μπαχαρικά, τα οποία οι Άγγλοι έκαναν γνωστά στην Ευρώπη.

Είναι μια μεγάλη χώρα με διαφορετική παράδοση και συνήθειες από περιοχή σε περιοχή. Η διαφορετικότητα αυτή έχει σαν αποτέλεσμα την παραγωγή μεγάλης ποικιλίας Ινδικών φαγητών και γλυκών.

Όπως είναι φυσικό, έχει δεχτεί επιρροές και από τις γειτονικές χώρες και ταυτόχρονα έχει κι αυτή επηρεάσει αυτές σε μεγάλο ποσοστό.

Αυτό συμβαίνει και με τη συγκεκριμένη συνταγή που τη διεκδικεί η Ινδία και το Νεπάλ! Το όνομά της είναι καθαρά Ινδικό, αφού στα Hidi η λέξη sooji σημαίνει σιμιγδάλι.

Μηλόπιτα Ρολό με Φύλλο Κρούστας – Apple Pie Roll with Phyllo Pastry Sheets

Αγαπάμε πολύ τα μήλα Τριπόλεως, γιατί είναι τραγανά, με ξεχωριστή γεύση και λεπτό άρωμα. Όταν βγαίνουν στην αγορά, ετοιμάζονται και οι πρώτες σπιτικές μηλόπιτες! Μοσχοβολά όλο το σπίτι καραμελωμένο μήλο και κανέλα!

Η ποικιλία αυτών των αγαπημένων μήλων οφείλει την ύπαρξή της στον Αρκάδα Ηλία Πιλαφά του Ανδρέα (1890-1970) που έφυγε στην Αμερική σε μικρή ηλικία λόγω της φτώχιας και, όταν γύρισε, έφερε μαζί του σπόρους μήλων.

Έσπειρε αυτούς τους σπόρους στον κήπο του πατρικού του σπιτιού και πέρασαν οκτώ χρόνια (1928) μέχρι να μεγαλώσει μία μηλιά, που είναι η μητέρα όλων των τωρινών μηλιών της Αρκαδίας, και να ωριμάσει τους πρώτους της καρπούς!

Τα μήλα της ήταν νόστιμα, μυρωδάτα και ζουμερά, εντελώς διαφορετικά από τα μήλα της Αμερικής, διότι σ΄αυτό συνέβαλε η ιδιαιτερότητα του Αρκαδικού ορεινού μικροκλίματος.

Indian Carrot Halva or Gajar Ka Halwa

Ο Χαλβάς Καρότου είναι ένα αρκετά ασυνήθιστο Ινδικό γλυκό.

Τα συστατικά του είναι τριμμένα καρότα, βρασμένα μέσα σε πλήρες γάλα και ζάχαρη, που διατηρούν το λαμπερό τους χρώμα, μέχρι το τέλος.

Η υφή του και η γεύση του ενισχύεται από αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Παραδοσιακά ετοιμάζεται στα σπίτια και σερβίρεται στους ναούς κατά την Ινδική εορτή Diwali, την εορτή των φώτων που είναι ένα από πιο γνωστά Ινδικά φεστιβάλ.

Μπισκότα Βουτύρου και Αμυγδάλου - Butter and Almond Biscuits

Καλό μήνα, γλυκό και ήρεμο!

Ας τον γλυκάνουμε κι εμείς κερνώντας τον αφράτα και τραγανά μπισκοτάκια με αμύγδαλα νέας εσοδείας που φέραμε μαζί μας από τις διακοπές μας! Αγαπημένο υλικό, νόστιμο και πολύ υγιεινό!

Κι τα απολαύσουμε κι εμείς με τον πρωινό ή απογευματινό μας καφεδάκι! Θα γίνουν τα αγαπημένα μας! Δοκιμάστε τα!

Πολίτικος Χαλβάς - Halva with Semolina, Milk and Butter

Είναι υπέροχος ο Πολίτικος Χαλβάς, με διαφορετική γεύση από τον κλασικό σιμιγδαλένιο και πολλά αρώματα!

Μοσχοβολάει όλο το σπίτι, όσο τον ετοιμάζουμε, φρέσκο βούτυρο και γάλα και απλώνεται παντού το γλυκό άρωμα της βανίλιας!

Όταν τελειώσει και προσθέσουμε και την κανέλα τα αρώματα γίνονται μεθυστικά!

Ένα γλυκό πολύ γευστικό και νόστιμο, ιδανικό για απογεύματα με τσάι ή καφέ στο σπίτι, οικογενειακά ή με παρέα. Δοκιμάστε τον!

Πασχαλινά Κουλουράκια με Άρωμα Πορτοκαλιού - Easter Cookies with Orange Flavor

Yπάρχουν πολλές δοκιμασμένες συνταγές για Πασχαλινά Κουλουράκια, με ή χωρίς αμμωνία, αφράτα και τραγανά ή μαλακά που διαλύονται στο στόμα.
Όμως αρκούν λίγες αλλαγές στα υλικά μιας βασικής συνταγής για να έχουμε μεγαλύτερη επιτυχία και εκπληκτικότερο αποτέλεσμα!

Κουραμπιέδες με Μαστίχα και Αμύγδαλα

Πολύ αρωματικοί κουραμπιέδες με άρωμα μαστίχας. Χρειάζονται βούτυρο καλής ποιότητας, λιωμένο, για να αναδείξει τα αρώματα της μαστίχας και των ψημένων αμυγδάλων.

Είναι ξεχωριστοί, τραγανοί και μπισκοτένιοι, μικρές ζαχαρένιες μπουκίτσες απόλαυσης! Δοκιμάστε τους!

Μπισκότα με Φιστίκια Αιγίνης και Άρωμα Λεμονιού

Σπιτικά Μπισκοτάκια, νόστιμα, τραγανά, με βουτυρένια υφή και λεπτό άρωμα λεμονιού. Έχουν ζαχαρένια επιφάνεια και τη νοστιμιά του φιστικιού στο εσωτερικό τους. Θα τα αγαπήσετε!

Μελιτζάνες Παπουτσάκια με Μπεσαμέλ

Η Μπεσαμέλ είναι μια κρεμώδης σάλτσα που χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία φαγητών του φούρνου. Έχει ως βάση το γάλα, το αλεύρι (ή το corn flour) και το βούτυρο. Συνήθως αρωματίζεται με μοσχοκάρυδο ή κανέλα και εμπλουτίζεται η υφή της με αυγά και τριμμένο τυρί.

Στην Ελληνική Κουζίνα πρωτοχρησιμοποιήθηκε από το διάσημο Έλληνα Σεφ Νικόλαο Τσελεμεντέ στις αρχές του 20ου αιώνα!

Σύμφωνα με τον Κονιέ Ντρισκολίνι (Connier Driscollinni) η σάλτσα Μπεσαμέλ ονομάστηκε έτσι προς τιμήν του μαρκησίου Λουί ντε Μπεσαμέλ, ο οποίος κατ' ουσίαν τελειοποίησε μια παρόμοια παλαιότερη σάλτσα, γνωστή ως βελουτέ!

Κέικ με Μαστίχα και Καραμελωμένα Φρούτα

Ένα πανεύκολο, πολύ αφράτο και νοστιμότατο κέικ, αρωματισμένο με τη μοναδική Μαστίχα Χίου, που το κάνει ξεχωριστό. Μικρές ψηφίδες από ζαχαρωμένες φλοίδες εσπεριδοειδών χαρίζουν χρώμα και εξαιρετική γεύση.

Διατηρείται φρέσκο και λαχταριστό και τις επόμενες μέρες. Αν δεν καταναλωθεί αμέσως μπορεί να πάει και μέχρι την παραλία ή το σχολείο! Εξαρτάται από την εποχή!

Αν μείνει στο σπίτι είναι ιδανικό για να συνοδεύσουμε το απογευματινό μας καφεδάκι και να απολαύσουμε άρωμα και γεύση.

Κερασόπιτα - Κέικ - Cherry Pie-Cake

Ένα κέικ γεμισμένο με φρέσκα κεράσια, ξεχωριστό, πλούσιο σε υφή και γεύση, πολύ ευπαρουσίαστο που γίνεται ανάρπαστο. Ετοιμάζεται γρήγορα και πανεύκολα και είναι ιδανικό για όσους λατρεύουν αυτά τα υπέροχα καλοκαιρινά φρούτα με το λαμπερό κόκκινο χρώμα.

Το τυρί κρέμα και το Αριάνι σε συνδυασμό με το ελαιόλαδο το κάνουν αφράτο και μαλακό, ώστε μοιάζει φρέσκο και τις επόμενες ημέρες.

Όσο ακόμα υπάρχουν κεράσια, δοκιμάστε το!

Μπακλαβάς με Αμύγδαλα και Βούτυρο

Ο Μπακλαβάς είναι ένα από τα πιο γνωστά κι αγαπημένα γλυκά ταψιού στην Ελλάδα!

Ο σπιτικός Μπακλαβάς της ιδιαίτερης πατρίδας μου διαφέρει πολύ από αυτόν του εμπορίου. Γεμίζεται μόνο με ασπρισμένο αμύγδαλο και ζεματίζεται με ελαιόλαδο. Στη Τζέντα όμως το ελληνικό ελαιόλαδο είναι δυσεύρετο κι έτσι αντ’ αυτού χρησιμοποίησα φρέσκο αγελαδινό βούτυρο!

Κρουασάν με σπιτική Ζύμη Brioche, Γεμιστά

Τα Croissant, αυτά τα βουτυρένια μικρά ψωμάκια σε σχήμα ημισελήνου, είναι Δυτικοευρωπαϊκής προελεύσεως, όπως δηλώνει και το όνομά τους!

Όμως τα λατρεύσαμε και τα λατρεύουμε κι εμείς για την απαλή και αφράτη ζύμη τους αλλά, προ πάντων, και τις μικρές γευστικές εκπλήξεις που κρύβει το εσωτερικό τους!

Τα παραδοσιακά κρουασάν γίνονται από ζύμη που φουσκώνει με μαγιά. Μετά απλώνεται και διπλώνεται πολλές φορές διαδοχικά, στη συνέχεια τυλίγεται σε φύλλο, παρόμοιο με αυτό της σφολιάτας. Είναι μια διαδικασία που απαιτεί δεξιοτεχνία, χρόνο και κόπο.

Γι’ αυτό σας προτείνω μια ευκολότερη ζύμη, που χρειάζεται βέβαια το χρόνο της να ετοιμαστεί αλλά δεν απαιτεί μεγάλη δεξιοτεχνία. Το αποτέλεσμα θα είναι μια αφράτη και υπέροχη ζύμη Brioche, μέσα στην οποία θα κρύψουμε μια μικρή σοκολατένια έκπληξη!  

Κέικ με ολόκληρα Πορτοκάλια και Γιαούρτι

Καλή σας μέρα!
Ένα υπέροχο κέικ για να αρχίσει η μέρα μας γλυκά και με αρώματα. Ιδανικό για κολατσιό αλλά και για το απογευματινό μας τσάι ή καφέ. 

Μαλακό, χρυσαφένιο και αρωματικότατο, πλούσιο σε γεύση, με απαλή υφή, ιδανικό για αυτούς που αγαπούν τα έντονα αρώματα των εσπεριδοειδών.

Περιέχει ολόκληρα πορτοκάλια αλλά επειδή πολτοποιούνται και προστίθενται στο κέικ με τη φλοίδα, πρέπει να τα διαλέξουμε βιολογικά, αψέκαστα και λεπτόφλοιδα.

Δοκιμάστε το, αξίζει!