Τρίτη, 27 Δεκεμβρίου 2016

Αλμυρός Κορμός με Καπνιστό Σολομό, Πέστροφα και Τυρί Κρέμα

Παλιότερα ήταν μόδα οι αλμυρές τούρτες τύπου “μπόμπα” που ετοιμάζονταν από ένα στρογγυλό ψωμί, κομμένο σε φέτες και γέμιζαν με φέτες τυριού και αλλαντικά. Τότε ήταν πολύ πρωτότυπες και γρήγορα έγιναν δημοφιλείς.

Την ξαναθυμηθήκαμε πάλι αυτή την αλμυρή τούρτα και την εξελίξαμε σε αλμυρό κορμό, ιδανικό για κρύο μπουφέ ή ένα γιορτινό τραπέζι.
Στη δική μου εκδοχή η γέμιση περιλαμβάνει, εκτός του κρεμώδους τυριού, φιλέτο καπνιστού σολομού και πέστροφας, πιπεριά Φλωρίνης και αγγουράκι τουρσί.
Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο πολύ εμφανίσιμο αλλά και εξαιρετικά νόστιμο. Τολμήστε τη και θα καταπλήξετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας!


Τετάρτη, 21 Δεκεμβρίου 2016

Τρουφάκια Σοκολάτας με Μανταρίνι

Τα Τρουφάκια είναι ένα κλασικό κέρασμα, απόλυτα εορταστικό, που αρέσει σε όλους, μικρούς και μεγάλους. Όταν όμως έχουν γέμιση γκανάς, που είναι αρωματισμένη με φλοίδες, μανταρινιού, τότε περνούν σε άλλη γευστική διάσταση!
Το κακάο συμβαδίζει απόλυτα γευστικά με την κουβερτούρα. Όμως μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλη επικάλυψη, όπως Ινδοκάρυδο, χρωματιστή τρούφα ή αλεσμένοι ξηροί καρποί. Η επιλογή δική σας!

Κυριακή, 18 Δεκεμβρίου 2016

Αγριογούρουνο Στιφάδο

Ο Αγριόχοιρος ή αγριογούρουνο (επιστημονικά Sus Scrofa) είναι ο άγριος πρόγονος των εξημερου το κυνήγι του συνδέεται με το όνομα δύο επιφανών ηρώων της Αρχαίας Ελλάδας, του Οδυσσέα και του Ηρακλή. (Διαβάστε από τη Μυθολογία πιο κάτω).

Σήμερα σας προτείνω ένα καθαρά εορταστικό πιάτο με αγριογούρουνο, μαγειρευμένο με μια παραδοσιακή συνταγή από την ορεινή Φθιώτιδα, ελάχιστα “πειραγμένη” από εμένα! 
Στην παραδοσιακή συνταγή τα κρεμμυδάκια μαγειρεύονται ωμά, με αποτέλεσμα να “βαρύνει” το φαγητό! Εγώ τα έβαλα ζεματισμένα και έγιναν γλυκύτατα! Τολμήστε το κι εσείς για το εορταστικό σας τραπέζι!


Τρίτη, 13 Δεκεμβρίου 2016

Βακαλάος “Μπιάνκο”

Ένα νοστιμότατο πιάτο με παστό βακαλάο, Κερκυραϊκό ή Λευκαδίτικο, όπως διατείνονται οι Επτανήσιοι φίλοι μου. Εγώ το θεωρώ καθαρά Επτανησιακό και Μεσογειακό που παραπέμπει μόνο κατ΄όνομα σε Βενετσιάνικη επιρροή.

Η Κερκυραϊκή ή Λευκαδίτικη συνταγή ταξίδευσε και στην απέναντι περιοχή του Πύργου της Ηλείας, ελαφρά παραλλαγμένη: η πεθερά μου μαγείρευε τον βακαλάο αρκετά σκορδάτο και λεμονάτο κατά τη διάρκεια του χειμώνα και τον ονόμαζε  “άσπρο μπακαλιάρο”.

Τώρα που χειμώνιασε σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτή τη νοστιμότατη Λευκαδίτικη εκδοχή του παστού βακαλάου. Θα χρειαστείτε ελάχιστα υλικά που θα τα βάλετε σε πλατειά κατσαρόλα σε στρώσεις. Το φαγητό θα το μαγειρεύσετε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο και θα ανακινείτε την κατσαρόλα, χωρίς να ανακατεύετε με κουτάλι!
Η νοστιμιά του έτοιμου φαγητού θα σας εκπλήξει!


Παρασκευή, 2 Δεκεμβρίου 2016

Στριφτή Χορτόπιτα με Πολέντα

Οι χορτόπιτες είναι από τις αγαπημένες μου πίτες, ιδιαίτερα αυτές που περιέχουν άγρια, αρωματικά χόρτα! Είναι νοστιμότατες και πολύ υγιεινές.
Τώρα πλέον στις λαϊκές αγορές βρίσκουμε μεγάλη ποικιλία άγριων χόρτων που είναι ιδανικά για μία εξαιρετική χορτόπιτα, στριφτή ή απλωτή.

Στη γέμιση της χορτόπιτας συνήθιζα να προσθέτω μερικές κουταλιές σιμιγδάλι για να ενώσω καλύτερα τα υλικά της. Σε αυτή δοκίμασα την πολέντα και έμεινα ενθουσιασμένη! Σας την προτείνω!


Τετάρτη, 23 Νοεμβρίου 2016

Τρουφάκια με Δύο Σοκολάτες – Double Chocolate Truffles

Πάρα πολύ εύκολα και νόστιμα τρουφάκια διπλής σοκολάτας με πολύ τραγανή υφή! 
Η λευκή σοκολάτα εσωτερικά δένει αρμονικά με τις τριμμένες γκοφρέτες και το ζαχαρούχο γάλα, ενώ τα αμύγδαλα παίζουν το ρόλο του "κρυφού" συστατικού που δίνουν μια άλλη διάσταση στη γεύση!

Η σοκολατένια επικάλυψη δεν σε αφήνει να μαντεύσεις τι πρόκειται να απολαύσεις και παραμένει έκπληξη που θα αποκαλυφθεί με την πρώτη μπουκιά! Δοκιμάστε τα!



Δευτέρα, 21 Νοεμβρίου 2016

Σπιτικά Raffaello – Homemade Raffaello

Τα original Raffaello είναι μικρά, λευκά, σφαιρικά, σοκολατάκια από Ινδοκάρυδο, τραγανή γκοφρέτα και λευκό αμύγδαλο, τα οποία παρουσίασε στην αγορά η Ferrero το 1990. Έκτοτε έγιναν πολύ δημοφιλή, ειδικά στους λάτρεις του Ινδοκάρυδου.

Τα μικρά αυτά Ιταλικά γλυκάκια, που το όνομά τους πάντα μου θυμίζει τον Αναγεννησιακό ζωγράφο Ραφαήλ, ήταν το δώρο της φίλης μου Lidia, κάθε φορά που επέστρεφε από το ταξίδι της στην Ιταλία.
Τα απολαμβάναμε με πρωινό Ιταλικό καφέ και συντρόφευαν τις διηγήσεις της φίλης μου, εικόνες και γεγονότα από το πρόσφατο ταξίδι της!
Όμορφη γλυκιά ανάμνηση από μια ακόμα ζωντανή φιλία που αντιστέκεται στο χρόνο και την απόσταση!

Τα σπιτικά Raffaello που σας προτείνω σήμερα, είναι πανεύκολα, ευπαρουσίαστα και πολύ νόστιμα. Δοκιμάστε τα!



Τετάρτη, 16 Νοεμβρίου 2016

Πατατοσαλάτα με Μουστάρδα και Κόλιανδρο – Potato Salad with Mustard and Coriander

 Η πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα νομίζω ότι είναι η original, διότι είναι απλή και εύκολη, εξαιρετικά νόστιμη, με χρώμα και χωρίς περιττά λιπαρά!
Μια σαλάτα κλασική και αγαπημένη που, ανάλογα με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε, μπορεί να γίνει και ένα πλήρες γεύμα.!

Είναι κατάλληλη για κάθε εποχή, επειδή μας δίνει τη δυνατότητα κάθε φορά να κάνουμε διαφορετικούς συνδυασμούς συμπληρωματικών υλικών, όπως είναι το βρασμένο καλαμπόκι, η πράσινη ή κόκκινη πιπεριά, τα αλλαντικά, το αυγό κ, ά.
Σωστό είναι να την προσαρμόζουμε στις γευστικές απαιτήσεις μας αλλά να μην τη παραφορτώνουμε, με αποτέλεσμα να καλύπτουμε το βασικό της συστατικό, τις πατάτες με υπερβολικές ποσότητες σάλτσας, άλλων υλικών, ακόμα και μπαχαρικών, αν και τα λατρεύω.
Η απλότητα έχει τη δική της αξία!



Τρίτη, 15 Νοεμβρίου 2016

Κριθαράκι με Τομάτα – Manestra, Orzo with Tomato

Ένα καθαρά “μαμαδίστικο” πιάτο, νόστιμο, εύκολο και γρήγορο.
Είναι ιδανικό για το μεσημέρι μιας χειμωνιάτικης μέρας αλλά και ένα εξαιρετικό βραδινό για όλη την οικογένεια.
Εάν έχουμε προμηθευτεί το κριθαράκι από ένα εργαστήριο ζυμαρικών, τότε το πιάτο μας θα είναι νοστιμότατο και διατροφικά πλήρες.
Μπορούμε όμως να το ενισχύσουμε γευστικά με τριμμένο κεφαλοτύρι, όσο πικάντικο μας αρέσει, και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι!
Ψημένες, ζεστές φέτες φρέσκο ψωμί και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί το συνοδεύουν ιδανικά! Δοκιμάστε το!

Σάββατο, 12 Νοεμβρίου 2016

Κέικ με Αποξηραμένα Σύκα και Σάλτσα Καραμέλας - Dried Figs Cake with Butterscotch

Όταν στο σπίτι υπάρχουν κάποια υλικά πολύ καλής ποιότητος που περιμένουν να τα χρησιμοποιήσεις, τότε πρέπει οπωσδήποτε να πειραματιστείς! Έτσι ακριβώς συνέβη με αυτό το κέικ!

Τα αποξηραμένα σπιτικά σύκα περίμεναν υπομονετικά να γίνουν πηγή έμπνευσης και να μετασχηματιστούν σε κάτι νόστιμο και μοναδικό. Έγιναν το κρυφό υλικό αυτού του αφράτου και νοστιμότατου κέικ που, όταν το απολαμβάνεις, προσπαθείς να μαντέψεις τι είναι αυτό το εξαιρετικό  υλικό, που σπάει στο δόντι και το κάνει υπέροχο!
Μια υποψία σοκολάτας στο εσωτερικό  και η καραμελένια σάλτσα απογειώνουν τη γεύση του!

Έχετε στο σπίτι αποξηραμένα σύκα που περιμένουν; Τότε δοκιμάστε το κι εσείς!  



Τετάρτη, 9 Νοεμβρίου 2016

Μαχαλεμπία, η Κρέμα της Μέσης Ανατολής με Ροδόνερο και Φιστίκια – Mahalabia, a Middle Eastern-Style Milk Pudding

Μια πανεύκολη, πολύ ελαφριά, υπέροχη κρέμα από τη Μέση Ανατολή (Λίβανος, Συρία), χωρίς ζελατίνη, αρωματισμένη με ροδόνερο που την κάνει μοναδική!
Είναι πολύ δημοφιλής και σε άλλες Αραβικές χώρες και τη βρίσκει κανείς σε όλα τα καταστήματα τροφίμων, έτοιμη, μέσα σε βαζάκια ή σε συσκευασία, όπως εδώ εμείς αγοράζουμε την Κρέμα Καραμελέ.

Γαρνίρεται με φιστίκι Αιγίνης (Χαλεπίου για τους Άραβες) και πολλές φορές συνοδεύεται και από ένα παχύρευστο σιρόπι με έντονο άρωμα τριαντάφυλλου! Αυτό εγώ ποτέ δεν το χρησιμοποίησα, γιατί το εύρισκα υπερβολικό. Δοκιμάστε τη!

Δευτέρα, 7 Νοεμβρίου 2016

Ψητό Κοτόπουλο Masala με Πατάτες – Rοasted Masala Chicken and Potatoes

Αυτό το νοστιμότατο, πανεύκολο, κλασικό Κυριακάτικο φαγητό, αναβαθμισμένο γευστικά από τα άρωμα Ανατολής θα το αγαπήσετε ακόμα περισσότερο!

Ένα κοτόπουλο, αρκούντως πικάντικο αλλά όχι καυτερό, εξωτερικά ροδοκόκκινο, που παραμένει πολύ μαλακό και πεντανόστιμο, εάν δεν αφαιρέσουμε το δέρμα του που θα το προστατεύσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Η επιλογή δική σας!

Από τη νοστιμιά και τα εξωτικά του αρώματά κερδίζουν και οι πατάτες που το συνοδεύουν και η γεύση τους απογειώνεται!
Δοκιμάστε να το φτιάξετε κι εσείς και θα εντυπωσιάσετε!




Παρασκευή, 4 Νοεμβρίου 2016

Χορτόπιτα με Σέσκλα, Λάπατα, Μάραθο και Ανθότυρο – Xortopita, Greek Savory Pie with Greens, Fennel and Anthotyro (Ricotta Cheese)

Οι λάτρεις της χορτόπιτας σπεύσατε! Τα πρώτα φρέσκα και πολύ τρυφερά χόρτα για πίτες, “τα πιταστά” όπως τα λέμε στην περιοχή μου, εμφανίστηκαν στις λαϊκές αγορές! Σέσκλα και λάπατα με μικρά και πολύ τρυφερά φύλλα είναι τα καλύτερα που υπάρχουν αυτή την εποχή.
Εύκολα βρίσκουμε και μάραθο που ταιριάζει υπέροχα με το ανθότυρο.

Ας τα αξιοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε μια νοστιμότατη και αρωματική χορτόπιτα, με ήπια γεύση, λόγω του ανθότυρου, ιδανική για το βραδινό μας αλλά και για το δεκατιανό της επόμενης ημέρας. 
Δοκιμάστε τη κι εσείς!

Τετάρτη, 2 Νοεμβρίου 2016

Μπισκότα με Καλαμποκάλευρο και Σταφίδες – Cookies with Cornmeal and Raisins

Αφράτα, τραγανά, νόστιμα, όχι πολύ γλυκά αλλά αρκετά μεθυσμένα!
Με αλεύρι καλαμποκιού που κάνει την υφή τους μπισκοτένια, πετιμέζι για γεύση και χρώμα και σταφίδες, ένα εξαιρετικό ελληνικό super food που πρέπει να το εκτιμήσουμε περισσότερο!
Δοκιμάστε τα!

Τρίτη, 25 Οκτωβρίου 2016

Spaghetti με Σάλτσα Μελιτζάνας και Κρεμώδες Τυρί - Spaghetti with Eggplant and Cream Cheese Sauce

Μια εξαιρετικά εύκολη και νόστιμη μακαρονάδα με υπέροχη, πλούσια, κόκκινη σάλτσα που δεν "πνίγει" το ζυμαρικό, την οποία ενισχύει γευστικά η μελιτζάνα και βελτιώνει το τυρί κρέμα την υφή της!
Ιδανική για παιδιά, που δεν αγαπούν πολύ τα χορταρικά αλλά και λόγω της νοστιμιάς της, για όλους τους φανατικούς της μακαρονάδας, ιδιαίτερα γι’ αυτούς που αποφεύγουν το κρέας, τα αλλαντικά και τα πολλά τυριά!
Η δοκιμή δική σας. όσο ακόμη υπάρχουν υπαίθριες μελιτζάνες!



Κυριακή, 23 Οκτωβρίου 2016

Τάρτα με Κολοκύθα και Αμύγδαλα - Pumpkin Tart with Almonds

Η κίτρινη κολοκύθα είναι το απόλυτα φθινοπωρινό κηπευτικό, έχει λίγες θερμίδες και την κατατάσσουμε στα υγιεινά τρόφιμα, αφού είναι πλούσια σε πολύτιμες βιταμίνες (A, C), μεταλλικά στοιχεία (μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο) και άλλα θρεπτικά συστατικά, είτε αναφερόμαστε στη σάρκα της, είτε στους σπόρους της.

Το έντονο πορτοκαλί χρώμα της οφείλεται στην υψηλή ποσότητα καροτενοειδών που περιέχει, που βοηθούν μεταξύ άλλων στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης, καρδιαγγειακών νοσημάτων και τον σχηματισμό καταρράκτη.
Για όλους τους παραπάνω λόγους αλλά και για άλλους ακόμη, που δεν χρειάζεται να αναφέρουμε αναλυτικά, καλό είναι να τη βάλουμε όσο πιο συχνά μπορούμε στο τραπέζι μας.



Παρασκευή, 21 Οκτωβρίου 2016

Φασόλια Βανίλιες Φενεού Σούπα – Vanilla Beans White Soup

Η ορεινή Φενεός, πόλις αρχαία με μεγάλη ιστορία, ανήκει σήμερα στην και φημίζεται για το εύφορο οροπέδιό της.
Η Ιστορία τη σχετίζει με τον Ηρακλή, αφού για να την επισκεφθείς περνάς από τη λίμνη Στυμφαλία, γνωστή από έναν άθλο του ήρωα.

Η περιοχή έχει ένα εξαιρετικό μικροκλίμα που συμβάλλει στη γονιμότητα των εδαφών της αλλά και στην ξεχωριστή ποιότητα των οσπρίων που παράγονται εκεί.
Γνώριζα τη Φάβα και τα φασόλια Γίγαντες Φενεού αλλά δεν είχα ακούσει για τα μικρά, κάτασπρα φασολάκια Βανίλιες, προϊόν ΠΓΕ.

Σε πρόσφατη έκθεση τροφίμων τα δοκίμασα μαγειρευμένα, ενθουσιάστηκα από τη νοστιμιά τους και τα αγόρασα.
Με αυτά έφτιαξα αυτή την υπέροχη σούπα, λευκή, όπως το χρώμα τους!
Δοκιμάστε τη!

Δευτέρα, 17 Οκτωβρίου 2016

Ψωμί Μπύρας – Beer Bread

Σας τελείωσε το ψωμί στο σπίτι και ξεχάσατε να αγοράσετε φρέσκο;
Εάν έχετε απλό αλεύρι και μπύρα, τότε ετοιμάστε αυτό το πανεύκολο και νόστιμο ψωμάκι που θα το ψήσετε αμέσως, χωρίς να περιμένετε να φουσκώσει, όπως τα άλλα ψωμιά με προζύμι ή μαγιά!
Σε λίγο θα έχετε ένα φρεσκοψημένο καρβελάκι με την υφή του ψωμιού με προζύμι. Φρέσκο τρώγεται ακόμα και στο πρωινό!

Είναι ιδανικό για αρχάριες, που θα εκπλαγούν από την επιτυχία του.


Παρασκευή, 14 Οκτωβρίου 2016

Μελιτζάνες Ιμάμ με Ταλαγάνι – Eggplants Ιmam Bayıldı with Talagani Cheese

Σ΄αυτό το παραδοσιακό, καλοκαιρινό πιάτο δύο είναι οι πρωταγωνιστές: η τσακώνικη μελιτζάνα με την τρυφερή σάρκα, την γλυκόπικρη γεύση και το καλής ποιότητας ελαιόλαδο!  Συνεπικουρούν γευστικά η γλυκύτητα του κρεμμυδιού και η ιδιαίτερα ήρεμη γεύση του Μεσσηνιακού τυριού.

Πάντως στη νοστιμιά αυτού του πιάτου καταλύτης είναι το αρκετό ελαιόλαδο που έκανε τον Ιμάμη της ιστορίας να φάει πολύ και να μπαϊλντίσει (=σχεδόν λιποθυμήσει, İmam bayıldı ) είτε να στενοχωρηθεί πολύ που μέσα σε δώδεκα μέρες εξαιτίας του αγαπημένου του φαγητού τέλειωσε όλο το λάδι που είχε πάρει ως προίκα η γυναίκα του!

Το Ιμάμ λοιπόν είναι ένα λαδερό πιάτο με τα όλα του!
Δοκιμάστε το κι εσείς σ΄αυτή την εκδοχή, όσο ακόμα υπάρχουν υπαίθριες μελιτζάνες με λαμπερή μωβ φλοίδα και τρυφερή σάρκα! 
Η δοκιμή δική σας!


Παρασκευή, 7 Οκτωβρίου 2016

Τηγανίτες με Πουρέ Κολοκύθας - Pumpkin Pancakes

Η χρυσή κολοκύθα ή γλυκοκολοκύθα έχει φυλακίσει τον ήλιο του καλοκαιριού που έχει γλυκάνει τη σάρκα της και της έχει χαρίσει ξεχωριστό άρωμα!
Αυτή την εποχή στις αγορές αλλά και δίπλα στους επαρχιακούς δρόμους πωλούνται φρέσκες, πολύ όμορφες κολοκύθες με υπέροχα χρώματα και σχήματα! Ας αγοράσουμε μερικές που να μην είναι μαλακές ή χτυπημένες, διατηρούνται για αρκετό καιρό.

Παλιότερα τις κολοκύθες τις χρησιμοποιούσα μόνο για να φτιάξω γλυκιά κολοκυθόπιτα ή παραδοσιακούς κολοκυθοκεφτέδες της περιοχής μου. Αργότερα πειραματίστηκα με μερικές Αμερικάνικες συνταγές και τις πρόσθεσα σε κέικ και τάρτες ακόμα και σε φαγητό (τα links ανοίγουν στο blog). Τότε στην κυριολεξία τις λάτρεψα!

Τέτοια εποχή, πριν χρόνια, όταν έμενα εκτός Ελλάδος, μία φίλη από το άλλο ημισφαίριο μου είχε προσφέρει αρωματικές και πολύ χορταστικές τηγανίτες με πουρέ κολοκύθας. Τις βρήκα πολύ καλές σε γεύση, αν και είχε χρησιμοποιήσει πουρέ από κονσέρβα.
Στο σπίτι μου τις δοκίμασα με φρέσκια κολοκύθα και έγιναν εξαιρετικές  σε υφή και αρώματα.


Τρίτη, 4 Οκτωβρίου 2016

Τοματάκι Γλυκό Κουταλιού - Tomatoes Preserve


 Τα μικρά τοματάκια είναι πολύ αγαπημένο μου υλικό και τα χρησιμοποιώ στις σαλάτες και τη μαγειρική. Ιδιαίτερα τα μικρά τοματάκια ποικιλίας βελανίδι που είναι ζουμερά, όσα πρέπει, αρωματικά και με μια υπέροχη γλύκα. Όπως και όπου τα χρησιμοποιώ, κάνουν τη διαφορά και προσθέτουν απίστευτη γεύση.

Ποτέ όμως δεν πίστευα, όταν μου χάρισαν μερικά από κήπο, ότι θα έκαναν ένα τόσο εξαιρετικό γλυκό κουταλιού, μέχρι που τα δοκίμασα. Το γλυκό πέτυχε, καταναλώθηκε γρήγορα και μόλις που πρόλαβα να το φωτογραφίσω!
Η δοκιμή δική σας!

Σάββατο, 1 Οκτωβρίου 2016

Μπισκότα Βουτύρου και Αμυγδάλου - Butter and Almond Biscuits

Καλό μήνα, γλυκό και ήρεμο!
Ας τον γλυκάνουμε κι εμείς κερνώντας τον αφράτα και τραγανά μπισκοτάκια με αμύγδαλα νέας εσοδείας που φέραμε μαζί μας από τις διακοπές μας! Αγαπημένο υλικό, νόστιμο και πολύ υγιεινό!
Κι τα απολαύσουμε κι εμείς με τον πρωινό ή απογευματινό μας καφεδάκι! Θα γίνουν τα αγαπημένα μας! Δοκιμάστε τα!


Παρασκευή, 29 Ιουλίου 2016

Τοματοκεφτέδες - Tomatoes Fritters


Οι Τοματοκεφτέδες είναι ένα πανεύκολο, νοστιμότατο, καλοκαιρινό μεζεδάκι για να συνοδεύσει το παγωμένο ούζο ή τη μπύρα μας! Λατρεμένο, θα έλεγα!

Πρώτη φορά τους είχα δοκιμάσει, πριν πάρα πολλά χρόνια, στη Σαντορίνη και συγκεκριμένα στη Θηρασία. Τα τοματάκια του νησιού φημίζονται για τη νοστιμιά και το άρωμά τους. Όμως η ποιότητα των συγκεκριμένων κεφτέδων ήταν τόσο κακή που όλοι στην παρέα αρρωστήσαμε. Πολύ δυσάρεστη εμπειρία!
Έκτοτε απέφευγα να τους δοκιμάζω, όταν σερβίρονταν στις καλοκαιρινές ποικιλίες. Και δεν είχα άδικο!
Έτσι αποφάσισα να τους δοκιμάσω στο σπίτι, αξιοποιώντας εκλεκτές τομάτες κήπου, δώρο φίλων! Τους λατρέψαμε, χωρίς υπερβολή!

Γι΄αυτό και σας τους προτείνω με την προτροπή να μη λιώσετε στο μούλτι τις τομάτες αλλά να τις κόψετε με μαχαίρι για να φαίνονται μέσα στο μείγμα!
Καλή επιτυχία!



Τρίτη, 26 Ιουλίου 2016

Πανεύκολα Τρουφάκια με Μπισκότα – Troufakia, Chocolate and Biscuits Treats

Ποιος δεν λατρεύει τα τρουφάκια, αυτές τις μικρές σοκολατένιες μπουκίτσες! Ετοιμάζονται γρήγορα και πολύ εύκολα, είναι νοστιμότατα, όσο θέλουμε σοκολατένια, πολύ ευπαρουσίαστα και εθιστικά!

Είναι ένα εξαιρετικό κέρασμα σε ονομαστική εορτή, στο σπίτι ή το γραφείο, τα λατρεύουν τα παιδιά και εκπλήσσουν ευχάριστα ακόμα και σε μία βάπτιση, στολισμένα κατάλληλα.
Όσες φορές και όπου τα κέρασα, κέρδισαν τις εντυπώσεις και έγιναν ανάρπαστα! Δοκιμάστε τα κι εσείς!


Σάββατο, 23 Ιουλίου 2016

Κέικ με Μύρτιλα – Cake with Blueberries

Ένα κέικ που αγαπάμε ιδιαίτερα είναι η Κερασόπιτα. (Δείτε εδώ).
Είναι εύκολα, νοστιμότατο, πλούσιο σε υφή και γεύση και πολύ ευπαρουσίαστο με τις λαμπερές κόκκινες ψηφίδες στο εσωτερικό του.

Η συνταγή της κερασόπιτας δοκιμάστηκε και με άλλα φρούτα, μπορώ να πω με αρκετή επιτυχία. Δεν μπόρεσα όμως να μην κάνω και κάποιες αλλαγές στα υλικά ή στην ποσότητά τους, έτσι για πειραματισμό!

Μια επιτυχή δοκιμή που σας προτείνω σήμερα είναι το κέικ με φρέσκα Μύρτιλα, που πολύ εύκολα βρίσκονται στην αγορά. Οι μικροί αυτοί καρποί δίνουν φρεσκάδα στο κέικ και πινελιές εκπληκτικού χρώματος στο αφράτο εσωτερικό του.
Καθώς κόβουμε το κέικ ένα χρωματικό μωσαϊκό παρουσιάζεται και ένα υπέροχο άρωμα μοσχάτου κρασιού αναδίδεται!
Δοκιμάστε το!

Πέμπτη, 14 Ιουλίου 2016

Ριγανάδα Ζακύνθου – Traditional Rusk from Zakynthos with Tomatoes and Oregano

Όποιος δεν έχει δοκιμάσει τα τοπικά προϊόντα της Ζακύνθου έχει χάσει! Είναι όλα εξαιρετικά, το ελαιόλαδο και οι ελιές, τα κρασιά Βερντέα και Αυγουστιάτης, τα λαδοτύρια, το χοιρομέρι, τα μαντολάτα και οι μάντολες.

Επίσης εξαιρετικής ποιότητος είναι και το ζυμωτό ψωμί με προζύμι και τα ντόπια παξιμάδια από αλεύρι ολικής αλέσεως που υα  ονομάζουν ριγανάδες ή φρύσσες! Είναι ιδανικές για καλοκαιρινές ριγανάδες, όπως λέει και το όνομά τους, που θα λατρεύσετε στο πρωινό σας ή θα τις σερβίρετε μαζί με το ούζο ή την μπύρα!
Όταν βρείτε αυτά τα νοστιμότατα παξιμάδια, δοκιμάστε τα!

Τετάρτη, 29 Ιουνίου 2016

Φασολάδα με Μάραθο και Τοματίνια – White Beans Soup with Dill and Cherry Tomatoes

Αυτή την εποχή έχει πρασινίσει για τα καλά ο μάραθος. Είναι πολύ τρυφερός και αρωματικός, ιδανικός να τον χρησιμοποιήσουμε σε πίτες, χορτοκεφτέδες, γεμιστά και ντολμαδάκια με κληματόφυλλα.

Στο πατρικό μου σπίτι τον αγαπούσαμε πολύ και του δίναμε την ευκαιρία να πρωταγωνιστήσει στην κλασική φασολάδα, αντικαθιστώντας το σέλινο. Η φρεσκάδα και το άρωμα καλοκαιριού που της έδινε ήταν το κάτι άλλο!

Εξακολουθώ να λατρεύω αυτή την καλοκαιρινή φασολάδα με μάραθο και τη μαγειρεύω όποτε βρω τρυφερό, καταπράσινο μάραθο. Χρωματικά και γευστικά την ενισχύω με μερικά τοματίνια ολόκληρα. Άλλη γεύση και εμφάνιση! Δοκιμάστε τη κι εσείς!


Δευτέρα, 27 Ιουνίου 2016

Μελιτζάνες και Πιπεριές Φούρνου με Φέτα και Σάλτσα Τομάτας – Baked Eggplants and Bell Peppers with Feta Cheese and Tomato Sauce


 Ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο με λαχανικά εποχής, ενισχυμένο διατροφικά και γευστικά από μία εξαιρετικής ποιότητας κατσικίσια φέτα.
Η πικάντικη γεύση της θα δέσει εξαιρετικά με την κόκκινη σάλτσα και τα λαχανικά. Δοκιμάστε το! 


Παρασκευή, 24 Ιουνίου 2016

Κροκέτες Παστού Βακαλάου με Μπύρα – Salted Cod Croquettes with Beer

Ο παστός βακαλάος είναι ένα αγαπημένο υλικό της Ελληνικής κουζίνας και μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους. Σερβίρεται ως κύριο πιάτο, τηγανητός σκορδαλιά ή στο φούρνο πλακί, με κρεμμύδι και πατάτες.
Σαν καλοκαιρινό μεζεδάκι, συνοδευτικό της μπύρας ή του ούζου μας, γίνεται και κροκέτες, αλλά πάντα είναι προτιμητέα ή σπιτική έκδοση, για να περιέχουν και ψάρι!
Είναι εύκολες, πολύ νόστιμες κροκέτες και μπορεί να γίνουν οι αγαπημένες των παιδιών που δεν πολυσυμπαθούν τα ψάρια. 
Δοκιμάστε τες!

Τετάρτη, 22 Ιουνίου 2016

Φασολάκια Σαλάτα με Σάλτα Φρέσκιας Τομάτας - Green Bean Salad with Fresh Tomatoes Sauce

Μια ακόμη απλή καλοκαιρινή σαλάτα με πράσινα φασολάκια, χορταστική, νοστιμότατη και πάρα πολύ υγιεινή.
Είναι ένα ιδανικό γεύμα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Εάν όμως συνοδευτεί με κάποιο τυρί της αρεσκείας μας, γίνεται πλήρες!
Επίσης μπορεί να συνοδεύσει το ψητό ψαράκι ή τα φιλετάκια κοτόπουλου, να τα νοστιμίσει και να τα απογειώσει γευστικά.
Η επιλογή δική σας!


Τρίτη, 21 Ιουνίου 2016

Κονσερβοποίηση Κληματόφυλλων – Wine Leaves Preserved

Επειδή αγαπώ πάρα πολύ τα ντολμαδάκια με κληματόφυλλα, πάντοτε προσπαθούσα να συντηρήσω αρκετά φύλλα, φρέσκα ή ζεματισμένα, μέσα στην κατάψυξη. Όμως το αποτέλεσμα αυτού του είδους της συντήρησης δεν με ικανοποιούσε, διότι τα φύλλα θρυμματίζονταν ή αλλοιωνόταν το χρώμα τους. Απογοήτευση!
Ώσπου πέρσι δοκίμασα τη μέθοδο της κονσερβοποίησης, την οποία βρήκα πανεύκολη και πολύ αποτελεσματική! Τα φύλλα διατηρήθηκαν για ένα χρόνο, είχαν υπέροχη γεύση, λες και τα είχα ζεματίσει εκείνη την ημέρα!
Αν κι εσείς βρίσκετε ακόμα τρυφερά και αράντιστα κληματόφυλλα, δοκιμάστε να τα κονσερβοποιήσετε. Τα ντολμαδάκια που θα φτιάξετε με αυτά θα έχουν υπέροχη γεύση!


Σάββατο, 28 Μαΐου 2016

Πάστα με Ψητές Πιπεριές Φλωρίνης - Pasta with Red Roasted Peppers

Ένα νοστιμότατο, πανεύκολο, πολύ καλοκαιρινό πιάτο ζυμαρικών, θα λέγαμε “στο κόκκινο”, που όλοι θα απολαύσουν και θα το λατρεύσουν!

Η κόκκινη σάλτσα δεν περιέχει καθόλου τομάτα ή κρεμμύδι αλλά αφήνει τη γεύση της ψημένης πιπεριάς να κυριαρχήσει. Το σκόρδο μην το φοβηθείτε, διότι δεν μυρίζει καθόλου. 
Μπορούμε όμως να την ενισχύσουμε με λίγη καπνιστή πάπρικα και τυρί ήπιας γεύσης. Το φρέσκο αρωματικό προσθέτει δροσιά.
Το πιάτο γίνεται εξαιρετικό και με ζυμαρικά ολικής αλέσεως, όπως αυτά που χρησιμοποίησα εγώ από αλεύρι Ζέας. 
Τα σερβίρουμε με μια κουταλιά τυρί κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι πασπαλισμένο με λίγη καπνιστή πάπαρικα.
Η δοκιμή δική σας!




Παρασκευή, 27 Μαΐου 2016

Γλυκό Κουταλιού Λεμόνι – Lemon Preserve

Τα γλυκά του κουταλιού είναι από τα αγαπημένα μου, ιδιαίτερα αυτά που φτιάχνονται από φλοίδες εσπεριδοειδών. Πιστεύω ότι τα λαμπερά χρώματα και τα εξαιρετικά αρώματα τα κάνουν μοναδικά! Οι λάτρεις αυτών των γλυκών θα συμφωνήσουν μαζί μου.
Ένα τέτοιο γλυκό σας προτείνω από αφράτα και πολύ αρωματικά λεμόνια. Όσοι το έφαγαν, δεν πίστευαν ότι είναι τόσο νόστιμο!
Τα λεμόνια που βρήκα στην αγορά ήταν βιολογικά, πολύ αφράτα, με πλούσια φλοίδα που έσπαζε, όταν προσπάθησα να την τυλίξω, όπως του νεραντζιού. Έτσι προτίμησα να την κόψω σε λωρίδες.
Δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο γλυκό. Λίγος χρόνος και υπομονή απαιτείται για το ξύσιμο της φλοίδας. Το ξύσμα δεν το πετάμε αλλά το διατηρούμε στην κατάψυξη και το χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε τα κέικ και τις κρέμες.
Δοκιμάστε το!



Δευτέρα, 23 Μαΐου 2016

Κρίταμα Τουρσί - Sea Fennel Pickle

Το κρίταμο το πρωτογνώρισα από τα διηγήματα του Αλέξανδρου Παπαδιαμάντη. Περιέγραφε τη συνήθεια των βοσκών της Σκιάθου να κατεβάζουν τα κοπάδια τους στο γιαλό, για να φάνε, εκτός από αλάτι, κρίταμα και αρμύρες, για να νοστιμίσει το κρέας τους!

Αργότερα γνώρισα το φυτό ανθισμένο ένα καλοκαίρι στις βραχώδεις παραλίες των Κυκλάδων και γεύτηκα τα αρωματικά φυλλαράκια του τουρσί πάνω στις σαλάτες, μαζί με την κάπαρη. Ενθουσιάστηκα!
Αγόρασα βαζάκι για το σπίτι αλλά ήθελα να δοκιμάσω να φτιάξω κι εγώ αλλά νόμισα ότι ήταν πολύ δύσκολο.

Το περσινό όμως καλοκαίρι η φίλη η Γιώτα Τ. με παρακίνησε να δοκιμάσω. Αν και όλα ήταν ανθισμένα, μαζέψαμε τρυφερά φυλλαράκια και έφτιαξα ένα βαζάκι. Έγινε νοστιμότατο, το διατήρησα στο ψυγείο και το χρησιμοποιήσαμε στις σαλάτες μας.
Στη φίλη μου τη Γιώτα αφιερώνω αυτή την εύκολη αλλά εξαιρετικά νόστιμη και ιδιαίτερη συνταγή! Δοκιμάστε τη κι εσείς!

Κυριακή, 22 Μαΐου 2016

Τούρτα με Κρέμα Σοκολάτας και Γιαούρτι – Chilled Chocolate and Yogurt Torte

Για την φετινή ονομαστική μου εορτή σας κερνάω μια πανεύκολη, δροσερή και νοστιμότατη τούρτα σοκολάτας με γιαούρτι!

Η βάση της αποτελείται από θρυμματισμένα μπισκότα, όπως του cheesecake, και η κρέμα της είναι μια ανάλαφρη mouse σοκολάτας με στραγγιστό γιαούρτι που ετοιμάζεται γρήγορα. Είναι καταπληκτικό το πόσο εύκολα ενσωματώνεται το γιαούρτι με τη σοκολάτα και πόσο υπέροχη γίνεται η κρέμα, γευστικά και οπτικά!

Η τούρτα παγώνει αρκετές ώρες στο ψυγείο και διακοσμείται πριν το σερβίρισμα! (Για να γίνει η τούρτα πιο πλούσια μπορείτε να ετοιμάσετε μιάμιση δόση κρέμας, όπως έκανα εγώ).
Δοκιμάστε τη!



Δευτέρα, 9 Μαΐου 2016

Γλυκό Κουταλιού Σύκο – Green Wild Fig Preserve

Ο Μάιος είναι ο μήνας της συλλογής άγριων σύκων (Ορνιοί) για να φτιάξουμε αυτό το ξεχωριστό γλυκό κουταλιού. Αν και δεν έχουν μεγαλώσει αρκετά, είναι όμως τρυφερά, ενώ λίγο αργότερα θα ωριμάσουν και θα χρειαστούν να τα ξεσποριάσουμε.
Οι άγριες συκιές φυτρώνουν διάσπαρτες στην Ελληνική ύπαιθρο. Το άγριο σύκο, ο ορνιός, δεν είναι φρούτο αλλά μία ταξιανθία, διότι είναι γεμάτος μικροσκοπικούς στήμονες και γύρη, με τα οποία θα γονιμοποιηθεί η ήμερη  συκιά που θα μας δώσουν τα υπέροχα σύκα του Αυγούστου! Βέβαια σ΄αυτό συμβάλλει και ένα μικρό έντομο που ζει μέσα στους ορνιούς.

Από αυτές θα μαζέψουμε την πρώτη ύλη για το γλυκό μας. Προσοχή όμως στο γάλα της συκιάς, γιατί μπορεί να μας προκαλέσει αλλεργία!

Κυριακή, 24 Απριλίου 2016

Γλυκό Ψυγείου με Σαβαγιάρ και Κρέμα Σοκολάτας - Cold Chocolate Dessert with Biscuits and Whipped Cream

Ένα πανεύκολο και πολύ ελαφρύ γλυκό ψυγείου, νοστιμότατο, χωρίς πολλή ζάχαρη. Η άγλυκη σοκολατένια κρέμα ενισχύεται από την γλυκύτητα των μπισκότων και την ελάχιστα γλυκιά σαντιγί.
Το λικέρ και οι φρέσκες φράουλες χαρίζουν άρωμα και ξεχωριστή γεύση!
Η δόση που σας προτείνω είναι μικρή αλλά εσείς την αυξάνετε, όσο θέλετε. Δοκιμάστε το!

Σάββατο, 16 Απριλίου 2016

Νηστίσιμα Τσουρέκια - Vegan Tsourekia (Greek Easter Bread)

Τώρα που ζέστανε αρκετά ο καιρός ευνοεί το φούσκωμα των τσουρεκιών!
Ας φτιάξουμε, λοιπόν, αφράτα τσουρέκια, με αυγά ή χωρίς, και ας τα απαλαύσουμε με τον πρωινό μας καφέ.
Μου αρέσουν πάρα πολύ και τα νηστίσιμα Τσουρέκια, διότι δεν έχουν να ζηλεύσουν τίποτα από τα κανονικά: είναι εξίσου αρωματικά, πολύ αφράτα και με θαυμάσια υφή.
Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι να χρησιμοποιήσουμε το κατάλληλο αλεύρι και να έχουμε υπομονή να τα περιμένουμε να φουσκώσουν! Θέλουν το χρόνο τους!
Δοκιμάστε τα και θα τα λατρεύσετε!


Παρασκευή, 8 Απριλίου 2016

Οβριές Ομελέτα - Wild Asparagus Omelette

Οι οβριές ή οβρυές ή αβρωνιές ή αβρουνιές, όπως ονομάζονται σε διάφορα μέρη της Ελλάδος, είναι ένα ιδιαίτερο χόρτο που ομοιάζει με μικρό κισσό που αναρριχάται ακόμη και πάνω σε δέντρα.
Τα βλαστάρια του θυμίζουν τα άγρια σπαράγγια, αλλά είναι πιο λεπτά, ανοιχτοπράσινα και πολύ πικρά. Η πικράδα αυτή είναι και η ιδιαιτερότητά τους. Λένε ότι καλό είναι να μην τρώγονται ωμές, καθώς το φυτό θεωρείται  ελαφρώς τοξικό.

Οι οβριές εμφανίζονται στην Ελληνική φύση από τα τέλη Φεβρουαρίου μέχρι τα τέλη Μαΐου σε ακαλλιέργητα και σκιερά μέρη, μπλεγμένες πάνω σε θάμνους και με τις τρυφερές μύτες των βλαστών να εξέχουν.
Συλλέγονται με το χέρι και τρώγεται το τρυφερό μέρος των βλασταριών σαλάτα, μαγειρευμένα με σάλτσα τομάτας ή ομελέτα.
Με όποιο τρόπο κι αν μαγειρευτούν, πρέπει να κρατήσουν την πικράδα τους για να αποτελέσουν μια εξαιρετική γευστική απόλαυση!


Παρασκευή, 1 Απριλίου 2016

Banoffee με Κρέμα Σοκολάτας - Banoffee Pie with Chocolate Cream

Η Τούρτα Banoffee είναι ένα δημοφιλές αγγλικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από μπανάνες, κρέμα και καραμελωμένο γάλα.
Η βάση του γλυκού είναι ζύμη ή τριμμένα μπισκότα με βούτυρο.
Το όνομά του γλυκού προέρχεται από την ένωση των αρχικών συλλαβών των λέξεων banana (μπανάνα)  και toffee (ζαχαρωτά).
Εμπνευστής αυτού του γλυκού, που υπήρξε το αγαπημένο της Margaret Thatcher, θεωρείται ο Ian Dowding. (Από την Wikipedia).

Η εκδοχή αυτού του δημοφιλούς γλυκού που σας προτείνω δεν είναι πολύ γλυκιά, διότι δεν περιέχει υπερβολικά πολύ καραμελωμένο γάλα. Η κρέμα της σοκολάτας γλυκαίνει από την καραμέλα και ταιριάζει εξαιρετικά με τη γεύση και το άρωμα της μπανάνας. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Δοκιμάστε το!

Τρίτη, 29 Μαρτίου 2016

Τάρτα με Αγκινάρες και Τρία Τυριά – Tart with Cheese and Artichokes

Οι παραδοσιακές χορτόπιτες είναι αγαπημένες, νοστιμότατες και πάντα ευπρόσδεκτες αλλά δεν κάνουν τη διαφορά σε ένα τραπέζι.
Μια τάρτα όμως με τραγανή, μπισκοτένια βάση με πολλές φυτικές ίνες, λαχταριστή γέμιση τριών τυριών και αγκινάρας, θα είναι η νοστιμότατη και πολύ πρωτότυπη εναλλακτική πρόταση για το καθημερινό ή το Κυριακάτικό μας τραπέζι!
Αν σας αρέσουν οι αγκινάρες, την τάρτα αυτή θα την αγαπήσετε, διότι συνδυάζει τα λευκά Ελληνικά τυριά με υψηλής διατροφικής αξίας λαχανικό. Δοκιμάστε τη!


Πέμπτη, 17 Μαρτίου 2016

Ελιόψωμο στη Φόρμα – Round Olive Bread

Ένα νοστιμότατο, αρωματικό  και πολύ εμφανίσιμο Ελιόψωμο!
Είναι ένα ιδανικό, θρεπτικό και υγιεινό πρωινό ή κολατσιό, στο σχολείο ή το γραφείο. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερα υλικό και προ πάντων καθόλου αλλαντικό.
Γίνεται εξίσου νόστιμο και χωρίς το τυρί, σε μια νηστίσιμη εκδοχή.
Δοκιμάστε το!

Σάββατο, 12 Μαρτίου 2016

Μύδια Σαγανάκι με Μουστάρδα και Ούζο - Mussels with Mustard and Ouzo

Ένας υπέροχος Σαρακοστιανός, και όχι μόνο, μεζές για μερακλήδες! Τα μύδια με τη μουστάρδα ταιριάζουν καταπληκτικά και απογειώνεται η γεύση τους με την προσθήκη του ούζου. Τα συνοδεύουμε με ούζο ή με τσίπουρο. Δοκιμάστε τα!

Δευτέρα, 7 Μαρτίου 2016

Γαλατόπιτα με Φύλλο – Milk Pie

Η Γαλατόπιτα αυτή από φρέσκο πρόβειο γάλα, χωρίς καθόλου σιρόπι, θυμάμαι, ήταν η πιο χαρακτηριστική πίτα στο τραπέζι της Τυρινής!
Με πλούσια κρεμώδη γέμιση, κλεισμένη μέσα σε τραγανό, καραμελωμένο φύλλο και αρωματισμένη με ξύσμα λεμονιού και αρκετή κανέλα!

Έρχονταν κάθε χρόνο στο δικό μας σπίτι οι αδελφές της μητέρας μου με τις οικογένειές τους, όσο ζούσαν ο παππούς και η γιαγιά. Η συγκέντρωση αυτή ήταν μεγάλη χαρά για μας τα παιδιά! Κάθε μία θεία έφτιαχνε και κάτι ξεχωριστό αλλά πάντα υπήρχε συναγωνισμός για το ποια είχε φτιάξει φέτος την καλύτερη. Εθελοντές-κριτές πάντα εμείς, τα παιδιά!

Τη λάτρευα αυτή την γευστικότατη πίτα και ακόμη την αγαπώ! Τώρα που τα χρόνια πέρασαν και πολλά άλλαξαν μου ξαναθυμίζει με τα αρώματά της εκείνα τα χαρούμενα, γιορτινά κι ανεπανάληπτα τραπέζια στο πατρικό μου σπίτι!

Τότε, δυστυχώς, δεν μπορούσα να αξιολογήσω σωστά αυτές τις ξεχωριστές και σημαντικές συγγενικές συγκεντρώσεις! 



Τετάρτη, 2 Μαρτίου 2016

Πικάντικα Σουβλάκια Κοτόπουλου με Ανανά – Spicy Chicken Skewers with Pineapple

Κάθε Τσικνοπέμπτη σκεφτόμαστε να ετοιμάσουμε, εκτός από τη συνηθισμένη ποικιλία ψητών κρεατικών, και κάτι άλλο διαφορετικό αλλά πολύ γευστικό!
Για να σας διευκολύνω σας έχω κι εγώ μια πρόταση για εύκολο και λίγο εξωτικό σουβλάκι, αρκετά εντυπωσιακό και πολύ νόστιμο: μαριναρισμένα φιλέτα κοτόπουλου με γιαούρτι και μπαχαρικά, ψημένα με ανανά, πιπεριά και κρεμμύδι.
Το κρέας του κοτόπουλου διατηρείται και μετά το ψήσιμο πολύ μαλακό, νοστιμότατο από τα μπαχαρικά και αρωματισμένο τέλεια από τον ανανά και τα λαχανικά. Δοκιμάστε τα!


Κυριακή, 28 Φεβρουαρίου 2016

Κέικ με Καλαμποκάλευρο, Αλεύρι Ντίνκελ και Παπαρουνόσπορο – Cake with Cornmeal, Spell Flour and Poppy Seed

Ένας πειραματισμός μου που στέφθηκε με επιτυχία και έδωσε ένα ιδιαίτερο κέικ. αρωματικό, με χρώμα, καθόλου γλυκό αλλά πολύ νόστιμο που θα το αγαπήσετε, αρκεί να σας αρέσουν τα υλικά του!
Το καλαμποκάλευρο το χρύσισε, ενώ τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι του έδωσαν την απαιτούμενη υγρασία.
Οι φλοίδες του λεμονιού παίζουν καθοριστικό ρόλο στο εσωτερικό του αλλά και στην εξωτερική του διακόσμηση. Δοκιμάστε το!


Δευτέρα, 8 Φεβρουαρίου 2016

Μηλόπιτα με Μαρμελάδα Πορτοκάλι – Apple Pie with Orange Marmalade

Καλή μας εβδομάδα!
Ας την αρχίσουμε γλυκά με μία διαφορετική μηλόπιτα με αρωματικά μήλα φιρίκια, που έχουν μια υπέροχη τρυφερή σάρκα, και σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι!
Εάν δεν έχουμε μαρμελάδα, μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με γλυκό κουταλιού πορτοκάλι - θα χρειαστούμε 5-6 περίπου κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθός τους - χωρίς το σιρόπι τους και περασμένα στο μούλτι.
Είναι ένα ελαφρύ και πολύ αρωματικό γλυκό, όχι πολύ γλυκό, διότι δεν χρησιμοποιούμε επί πλέον ζάχαρη, παρά εκείνη που περιέχει η μαρμελάδα.
Δοκιμάστε τη!

Τρίτη, 2 Φεβρουαρίου 2016

Κέικ με Ελαιόλαδο, Πορτοκάλι και Αλεύρι Αμυγδάλου - Cake with Olive Oil, Orange and Almond Flour

Όταν έχεις πορτοκάλια από το περιβόλι σου, φροντίζεις να το αξιοποιήσεις με κάθε τρόπο. Εκτός από μαρμελάδα, γλυκό του κουταλιού και ζουμερή πορτοκαλόπιτα φτιάχνεις και πορτοκαλένια κέικ!
Ένα τέτοιο κέικ θα σας προτείνω σήμερα για να γλυκάνουμε το νέο μήνα, πανεύκολο, γευστικότατο, ζουμερό, αρωματικό και πολύ, μα πολύ πορτοκαλένιο!
Δεν περιέχει αυγά και καθόλου ζάχαρη αλλά γλυκαίνει, όχι όμως υπερβολικά, με αρωματικό μέλι πορτοκαλιάς.

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις ενισχύεται με αλεύρι αμυγδάλου, ένα ιδιαίτερο προϊόν από τα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, που δίνει στο κέικ εξαιρετική και πλούσια υφή και το ενισχύει γευστικά.

Επειδή το κέικ αυτό περιέχει ελαιόλαδο και αρκετό χυμό πορτοκαλιού, χρειάζεται περισσότερο χρόνο ψησίματος από τα συνηθισμένα κέικ, γιατί πρέπει να στραγγίσει καλά. Αυτή είναι η ιδιαιτερότητά του! Δοκιμάστε το!




Κυριακή, 31 Ιανουαρίου 2016

Πικάντικη Μακαρονάδα με Χωριάτικο Λουκάνικο και Παστό Χοιρινό - Spicy Spaghetti with Sausage and Smoked Pork

Για το μεσημέρι μιας χαλαρής Κυριακής ένα απολαυστικό, λίγο “θυμωμένο” (Arrabiata) αλλά αρκετά πικάντικο πιάτο με τα αγαπημένα μας spaghetti και νοστιμότατη σάλτσα τομάτας, ενισχυμένη με εξαιρετικά, παραδοσιακά Ελληνικά αλλαντικά!
Μια ιδιαίτερη μακαρονάδα με χωριάτικο λουκάνικο και παστό χοιρινό, γρήγορη, νόστιμη  και χορταστική! Δοκιμάστε τη!