Σάββατο, 22 Δεκεμβρίου 2012

Σαλάτα με Αβοκάντο, Ρόκα και Πορτοκάλι

Οι σαλάτες είναι πάντα ευπρόσδεκτες στο καθημερινό ή το εορταστικό τραπέζι. Είναι πολύ ευπαρουσίαστες και συνοδεύουν με επιτυχία το κύριο πιάτο, κρέας κοτόπουλο ή ψάρι, ενισχύουν τη διατροφική τους αξία, δίνουν περισσότερη γεύση και σ’ εμάς υγεία και ενέργεια.
Είμαι σίγουρη ότι όλοι τις αγαπάτε πολύ και ιδιαίτερα τις πλούσιες, τις πολύχρωμες και αρωματικές, σαν αυτή που σας προτείνω με το εξωτικό αβοκάντο. Δοκιμάστε τη! Είναι πανεύκολη, νοστιμότατη και εντυπωσιακή!
 


Τα Υλικά

1 iceberg ή μαρούλι, πολύ τρυφερό, ή 2 σαλάτες
1 radicchio ή λόλα
1 μικρό ματσάκι ρόκα
1 ώριμο αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο λεπτά φετάκια
½ φλιτζάνι τουφίτσες άνηθου
1 κουταλιά χυμός λεμονιού
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 πορτοκάλι, λίγο ξύσμα και το εσωτερικό του κομμένο σε κομμάτια
2 ραπανάκια κομμένα ροδέλες

Dressing
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά μέλι
2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
3 κουταλιές χυμός πορτοκαλιού
½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο καλής ποιότητας
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Οδηγίες

Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε τα χορταρικά. Κρατάμε δύο εξωτερικά φύλλα από το radicchio ή τη λόλα και τα υπόλοιπα χορταρικά τα χονδροκόβουμε και τα βάζουμε μέσα σε ένα μπολ.






Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε λεπτά φετάκια. Τα βάζουμε μέσα σε ένα πιάτο και τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού.
Πλένουμε το πορτοκάλι και ξύνουμε λίγη από τη φλοίδα του. Το καθαρίζουμε και κόβουμε το εσωτερικό σε κομμάτια, αφαιρώντας με προσοχή τις λευκές διαχωριστικές μεμβράνες. 
Το υπόλοιπο πορτοκάλι το ξεφλουδίζουμε, το κόβουμε κυβάκια και το προσθέτουμε κι αυτό στη σαλάτα μας, μαζί με το ξύσμα.
Σε ένα άλλο γυάλινο σκεύος ανακατεύουμε με ένα σύρμα όλα τα υλικά του dressing.
Στρώνουμε ένα βαθύ πιάτο για σαλάτα με τα φύλλα του radicchio που κρατήσαμε και μετά προσθέτουμε όλα τα υλικά της σαλάτας.
Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Περιχύνουμε με το dressing και σερβίρουμε αμέσως.

 Πώς καθαρίζουμε το αβοκάντο


Πλένουμε καλά και σκουπίζουμε ένα ώριμο αβοκάντο, χωρίς χτυπήματα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι το χαράζουμε βαθιά κατά μήκος του φρούτου.
Κρατώντας με τις παλάμες μας τα δύο «ημισφαίρια» τα στρίβουμε το καθένα προς την αντίθετη κατεύθυνση. Το μισό αβοκάντο θα αποκολληθεί από το κουκούτσι του με μεγάλη ευκολία!


Καρφώνουμε τη λάμα του μαχαιριού πάνω στο κουκούτσι, το τραβάμε κι εκείνο αποκολλάται από το άλλο μισό! Μετά είτε με ένα κουτάλι αφαιρούμε την ψίχα του ή καθαρίζουμε τη φλοίδα του με ένα μαχαίρι.
(Οι φωτογραφίες του καθαρισμού του αβοκαντο του )

20 σχόλια:

  1. πολύ δροσερή και όμορφη η σαλατούλα σου Ελένη μου μπράβο!
    καλό σ/κ :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε ευχαριστώ πολύ, Πέλα μου!
      Καλή εβδομάδα και καλά Χριστούγεννα!

      Διαγραφή
  2. Πέρασα να πω μια καλημέρα και να αφήσω τις ευχές μου για όμορφες γιορτές με υγεία και αγάπη ..να είναι η καινούρια χρονιά γεμάτη από όμορφες στιγμές ..φιλιάαα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε ευχαριατώ πολύ, Μαρία, για τις ευχές σου!
      Αντεύχομαι υγεία, χαρές πολλές και όμορφες οικογενειακές και φιλικές συναντήσεις.
      Φιλάκια.

      Διαγραφή
  3. Φαίνεται πολύ νόστιμη η σαλάτα σου!! Ωραία πρόταση Ελένη μου.
    Καλά Χριστούγεννα με υγεία και χαρά!
    Καλημέρα και φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κική μου, χαίρομαι που σου άρεσε η πρότασή μου, σε ευχαριστώ πολύ.
      Καλά Χριστούγεννα, με υγεία, χαρά, προσωπική και οικογενειακή ευτυχία!
      Πολλά φιλιά.

      Διαγραφή
  4. Tρελαίνομαι για σαλάτες με αβοκάντο!
    Την συνδύασες όμορφα με τα υπόλοιπα Ελένη μου και μας σέρβιρες νια πολύ όμορφη σαλάτα!
    Φιλιά, καλό Σαββατοκύριακο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πολύ θα ήθελα να σε κεράσω, Έλενά μου, αφού αγαπάς το αβοκάντο.
      Δοκίμασέ τη, όταν μπορέσεις.
      Σε ευχαριστώ πολύ.
      Καλό βράδυ και καλή εβδομάδα.
      Φιλάκια.

      Διαγραφή
  5. Έκρηξη χρωματική και δροσάτη γεύση αποπνέει η πολυποίκιλη σαλάτα σου Ελένη μου!Πόσο όμορφα ισορροπούν οι σαλάτες τις γευστικές εκρήξεις των γιορτινών συμποσίων που ακολουθούν!!Και τι ωραία εμφάνιση προσδίδουν με την πολυχρωμία τους στη διακόσμηση του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού μας!!
    Το αβοκάντο μου αρέσει πολύ.Συνήθως το αλείφω σε μικρά ψωμάκια και με διάφορες προσθαφαιρέσεις υλικών κάνω σαντουϊτσάκια.Σε σαλάτα δεν έτυχε να το χρησιμοποιήσω..καιρός να το πραγματοποιήσω!Με τη φανταστική εναλλαγή των χρωμάτων και την φρεσκάδα της γεύσης της, θα απαλύνει τις βαριές γεύσεις των εορταστικών γευμάτων.Τούτο το όμορφο,πολύχρωμο μπουκέτο θα στολίσει το γιορτινό μας τραπέζι ισάξια με τα χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά!
    Ελένη μου εύχομαι καλά Χριστούγεννα με τη χαρά της απλότητας να είναι το ζητούμενο!Φιλιά πολλά,πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλή μου, Φωτεινή, πάντα τα γράφεις ή μάλλον τα περιγράφεις υπέροχα! Σαν να ζωγραφίζεις με τις λέξεις, τόσο ζωντανή είναι η περιγραφή σου!
      Σ' εμάς αρέσει ολόκληρο το αβοκάντο, μέσα στις σαλάτες. Σε άλειμμα δεν το έχω δοκιμάσει.

      Πολλές ευχές για τα Χριστούγεννα, με υγεία και χαρά.
      Πολλά φιλάκια.

      Διαγραφή
  6. Τι ωραίος συνδυασμός και τι υπέροχα χρώματα! Εξαιρετική η σαλάτα σου Ελένη μου! Μπράβο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά, Sunday!
      Σε ευχαριστώ πολύ, το εκτιμώ!
      Φιλιά.

      Διαγραφή
  7. Ελένη μου, σίγουρη επιτυχία μια καλή, πολύχρωμη, πλούσια σαλάτα για το εορταστικό τραπέζι. Ακριβώς όπως η δικιά σου!! Το αβοκάντο το αγαπώ πολύ ούτως ή άλλως.
    Είναι όπως πάντα και όμορφα παρουσιασμένη, έτσι όπως δηλαδή μας έχεις συνηθίσει.

    Σου εύχομαι καλά Χριστούγεννα και πάντα υγεία και ευτυχία στο σπίτι σου!!

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μια απλή σαλάτα, με λίγο επιπλέον χρώμα, μεταμορφώνεται, γίνεται ξεχωριστή και εορταστική και κάνει το τραπέζι να φαίνεται πλουσιότερο!
      Σε ευχαριστώ πολύ, Χρυσαυγή μου, για τα καλά σου λόγια. Η αλήθεια είναι ότι προσπαθώ για το καλύτερο, όσο μπορώ.
      Να περάσεις όμορφα και χαρούμενα τα Χριστούγεννα με την οικογένειά σου!
      Να έχετε υγεία, πάνω απ' όλα.
      Φιλάκια.

      Διαγραφή
  8. Πολύχρωμη και με ωραία σάλτσα, η σαλάτα σου Ελένη. Απόλυτα εορταστική και εντυπωσιακή! Ωραίος ο συνδυασμός των υλικών.
    Καλό Σαββατοκύριακο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ειρήνη μου, σε ευχαριστώ πολύ!
      Χαίρομαι πολύ που σου αρέσει. Προτείνω να τη δοκιμάσεις.
      Καλό βράδυ, καλή εβδομάδα και καλά Χριστούγεννα!

      Διαγραφή
  9. Μια σαλάτα που τα έχει όλα! Χρώματα κι αρώματα και γεύσεις!
    Καλά Χριστούγεννα Ελένη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις

    1. Σε ευχαριστώ, πολύ, Βαγγελιώ μου!
      Καλά Χριστούγεννα, με υγεία και χαρά!

      Διαγραφή
  10. Ελενάκι μου πάρα πολύ εντυπωσιακή σαλάτα!!!Ωραία υλικά!!!
    Ευχομαι καλά Χριστούγεννα, να περάσεις καλά!!!
    Φιλιά πολλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ελενάκι, σε ευχαριστώ καλά τα όμορφα λόγια και για τις ευχές σου!
      Σου εύχομαι κι εγώ καλά Χριστούγεννα, με πολλή αγάπη!
      Πολλά φιλάκια!

      Διαγραφή