Κουραμπιέδες με Ελαιόλαδο, Νηστίσιμοι - Kourabiethes with Olive Oil

Χριστούγεννα χωρίς να φτιάξουμε παραδοσιακούς Κουραμπιέδες; Και πώς θα καλοπιάσουμε, μάλλον θα ξεγελάσουμε, τον καιρό να χειμωνιάσει και να χιονίσει, ώστε να έχουμε λευκά Χριστούγεννα;

Οι Κουραμπιέδες είναι το χαρακτηριστικό γλυκό των Χριστουγέννων. Βασικά  υλικά τους είναι τα ψημένα αμύγδαλα και το  φρέσκο βούτυρο που ομολογουμένως είναι αρκετό. Όσο ψήνονται, μοσχοβολάει όχι μόνο η κουζίνα μας αλλά και όλη η γειτονιά!

 

Χριστόψωμο - Christmas Bread

Ένα αφράτο και πολύ αρωματικό, όχι γλυκό ψωμί της παράδοσης των Χριστουγέννων. Το ζύμωμά του θεωρείται έθιμο καθαρά χριστιανικό και η παρουσία του στο τραπέζι των Χριστουγέννων πιστεύεται ότι φέρνει ευλογία στο σπίτι και την οικογένεια.

Απαραιτήτως στολίζεται με ένα σταυρό και ξηρούς καρπούς, για να φέρουν αφθονία αγαθών στο σπίτι. Είναι ένα ωραίο, παλιό έθιμο που καλό είναι να μην το παραμελήσουμε και χαθεί!

 

Δίπλες - Diples

 Οι Δίπλες είναι ένα παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γλυκό που ακόμα συνηθίζεται σε πολλά μέρη της Πελοποννήσου. Οι νοικοκυρές με αυτές έδειχναν τη δεξιοτεχνία τους στο άνοιγμα του φύλλου με πλάστη. Σήμερα τις βρίσκουμε έτοιμες σε όλα τα ζαχαροπλαστεία και τους φούρνους των πόλεων. 

Είναι πολύ δελεαστικά αυτά τα τραγανά χρυσαφένια ρολάκια, με ζύμη που θρυμματίζεται στο στόμα, γεμάτα από μικρές φουσκαλίτσες! Το καρύδι και το μέλι κάνει τις δίπλες πολύ γευστικές και ελκυστικές. 

Καρυδάτη Βασιλόπιτα 2020 – A New Year Cake with Walnuts

Χρόνια πολλά, ευτυχισμένη και δημιουργική η νέα χρονιά και δεκαετία!

Η φετινή μας Βασιλόπιτα ήταν ένα κέικ πορτοκαλένιο και καρυδένιο, με ελαιόλαδο και πλούσια υφή!

Αγαπάμε πολύ ξεχωριστά αρώματα των εσπεριδοειδών που ταιριάζουν με όλους τους ξηρούς καρπούς.

Η παράδοση απαιτεί στο πρώτο κέικ του νέου χρόνου να υπάρχει κάποιος ξηρός καρπός για ευημερία και ευκαρπία!

Βασιλόπιτα-Κέικ 2018 με Eλαιόλαδο – New Year Cake 2018 with Olive Oil

Το μεσημέρι της Πρωτοχρονιάς, το έθιμο πλέον απαιτεί να έχουμε στο τραπέζι το πρώτο κέικ του χρόνου, αφράτο και αρωματικό και όμορφα στολισμένο.

Η φετινή μας Βασιλόπιτα έγινε με εξαιρετικό φρέσκο ελαιόλαδο, αντί βουτύρου, και αρωματίστηκε με πορτοκάλι από το περιβόλι μας. Τη μεθύσαμε με μπράντι κι έγινε αφράτη και νόστιμη.

Κόβοντάς τη ανταλλάξαμε ευχές για μια ήρεμη, γλυκιά και ζαχαρένια νέα χρονιά, με αισιοδοξία και ευτυχία!

Ας μας φέρει όλα τα καλά του Κόσμου στο σπιτικό μας κι ό,τι άλλο ποθεί και ονειρεύεται ο καθένας μας!

Υπέροχοι, Πανεύκολοι Κουραμπιέδες με Ανθόνερο – Kourambiedes, Christmas Cookies with Powdered Sugar

Χριστούγεννα χωρίς Κουραμπιέδες δεν γίνεται! Πρέπει το σπίτι μας να μοσχομυρίσει ανθόνερο και φρέσκο βούτυρο και στην κουζίνα μας να απλωθεί ένα γλυκό σύννεφο ζάχαρης, έτσι για το καλό!

Η παράδοση απαιτεί να υπάρχουν χιονισμένοι κουραμπιέδες πάνω στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, μυρωδάτοι και γεμάτοι ψημένο αμύγδαλο, σύμβολο και υπόσχεση αφθονίας αγαθών στο σπιτικό μας!

Μελομακάρονα Γεμιστά με Νιφάδες Σοκολάταs – Melomakarona, Christmas Cookies with Chocolate Nibs

Τα Μελομακάρονα είναι γλυκά που σερβίρονται πριν τα Χριστούγεννα αλλά και κατά τη διάρκεια των εορτών. 
Όλοι τα φτιάχνουμε, για να μοσχομυρίσει το σπίτι μας κανέλα και γαρίφαλο. 
Είναι υπέροχα, μπισκοτένια ή  μελωμένα, πάντα πασπαλισμένα με αρκετή καρυδόψιχα κλέβουν τις εντυπώσεις. Κανείς δεν μπορεί να σταματήσει μόνο στο ένα!

Βασιλόπιτα 2017

Καλή Χρονιά, χαρούμενο κι ευλογημένο το 2017!

Η φετινή μας Βασιλόπιτα έχει όψη εορταστική και πολύχρωμη, με ελπιδοφόρα σημαιάκια την καλή τύχη και τα όνειρα που περιμένουμε να μας πραγματοποιήσει η νέα χρονιά! Μακάρι!

Περιέχει αποξηραμένα σύκα, μαύρο ρούμι και ξύσμα πορτοκαλιού υλικά που της δίνουν ξεχωριστό άρωμα, υφή και γεύση. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς ή επί πλέον μπαχαρικά ούτε αρκετή ζάχαρη.

Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι να την ψήσουμε  μέσα σε ευρύχωρη φόρμα και να τηρήσουμε το χρόνο ψησίματος, διότι , όπως όλα τα κέικ με ελαιόλαδο, πρέπει να ψηθεί καλά!

Η νέα χρονιά ας είναι ήρεμη, γλυκιά και ζαχαρένια, με αισιοδοξία και όλα  χρώματα της ελπίδας και της ευτυχίας! Ας  φέρει όλα τα καλά του Κόσμου στο σπιτικό μας κι ό,τι άλλο ποθεί και ονειρεύεται ο καθένας μας!

Βασιλόπιτα-Τσουρέκι με Κάστανα και Νιφάδες Σοκολάτας - New Year Cake - Brioche with Chestnuts and Chocolate Flakes

Η τελευταία συνταγή του χρόνου είναι μια διαφορετική αλλά υπέροχη Βασιλόπιτα!

Μια εύκολη και νοστιμότατη Βασιλόπιτα - Τσουρέκι με πολλά αρώματα, ου είναι πιο κοντά στην παράδοση της Πολίτικης αλλά χωρίς να απαιτείται πολύς χρόνος για την προετοιμασία της.

Τη συνταγή την είχα πρωτοδοκιμάσει σαν κέικ, πριν χρόνια (δείτε εδώ αναλυτικά την πρώτη δημοσίευση). Έκτοτε το φτιάχνω τακτικά, φροντίζοντας να συνδυάζω κάθε φορά και διαφορετικά υλικά.

Σήμερα το αφράτο αυτό κέικ έγινε Βασιλόπιτα, γέμισε με κάστανο και νιφάδες σοκολάτας και στολίστηκε εορταστικά! Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα για να υποδεχτείτε με αυτό τον Καινούργιο Χρόνο!

Καλή Πρωτοχρονιά, χαρούμενο και ευτυχές το νέο έτος, 2016!

Εύχομαι να είναι γαλήνιο και να πραγματοποιήσει όλες τις επιθυμίες 

σας!

Βασιλόπιτα με Ξηρούς Καρπούς και Ζαχαρούχο Γάλα – A New Year Cake with Nuts and Condensed Μilk

Πανεύκολη Βασιλόπιτα-Κέικ με ξηρούς καρπούς για ευημερία, όπως απαιτεί η παράδοση, με λίγο φρέσκο βούτυρο και τρία μόνο αυγά.

Αντί για ζάχαρη γλυκαίνει, όσο χρειάζεται, από το γάλα και αρωματίζεται εξαιρετικά από το ξύσμα των εσπεριδοειδών!

Κουραμπιέδες με Ελαιόλαδο - Kourabiethes with Olive Oil

Υπέροχοι, πολύ τραγανοί κουραμπιέδες, ολίγον μεθυσμένοι, με ελαιόλαδο και γεμάτοι αμύγδαλο ή καρύδι! Υγιεινοί και ιδανικοί για όσους αποφεύγουν το βούτυρο.

Δεν είναι τόσο μπισκοτένιοι, ώστε να θρυμματίζονται αμέσως, όπως οι κλασικοί με το βούτυρο αλλά διαλύονται μέσα στο στόμα και μας εκπλήσσουν με τη γεύση και τα αρώματά τους.

Αν δεν χρησιμοποιήσουμε αυγά, τότε μπορούμε να τους σερβίρουμε και σε περιόδους νηστείας. Δοκιμάστε τους!

Κέικ- Βασιλόπιτα με Μανταρίνι και Αµύγδαλα

Το μεσημέρι της Πρωτοχρονιάς, σύμφωνα με τη συνήθεια που μας ήλθε από την Ευρώπη, κόψαμε μια πρωτότυπη παραλλαγή της παραδοσιακής Βασιλόπιτας-Κέικ, που αποδείχτηκε νοστιμότατη και πολύ αρωματική και αληθινά την απολαύσαμε!

Σας την προτείνω και σαν απλό κέικ, τώρα που τα μανταρίνια είναι άφθονα. Θα πλημμυρίσει το σπίτι σας αρώματα και θα συνοδεύσει ιδανικά το τσάι ή τον καφέ σας. Το άρωμα του μανταρινιού θα είναι έντονο, το χρώμα του ελαφρά κίτρινο, η υφή του τραγανή υφή, η γεύση του ενισχυμένη από τα αμύγδαλα.

Δοκιμάστε το μαζί μ’ ένα φλιτζάνι τσάι, αρωματισμένο με εσπεριδοειδή, αλλά και με τον καφέ σας! Θα το αγαπήσετε!

Βασιλόπιτα Πολίτικη

Μια θρησκευτική παράδοση συνδέει τη Βασιλόπιτα, το τσουρέκι όχι το κέικ που είναι έθιμο της Ευρώπης,  με την προσωπικότητα του Μεγάλου Βασιλείου.

Σύμφωνα, λοιπόν, με αυτή τη θρησκευτική παράδοση, όταν η Καισάρεια κινδύνευε να λεηλατηθεί, ο επίσκοπός της, ο Μέγας Βασίλειος, ζήτησε από τους πλούσιους της πόλης να συγκεντρώσουν ό τι χρυσαφικά μπορούσαν, προκειμένου να τα παραδώσει ως "λύτρα" στον επερχόμενο κατακτητή.

Πράγματι συγκεντρώθηκαν πάρα πολλά χρυσαφικά και χρυσά νομίσματα αλλά η πόλη σώθηκε εκ θαύματος.

Ο Μέγας Βασίλειος τότε επέστρεψε τα χρυσαφικά στους κατοίκους της πόλης μέσα σε μικρά ψωμάκια, για να τύχει από ένα σε κάθε δικαιούχο, όχι όμως κατ' ανάγκη το δικό του.

Η παράδοση αυτή του γλυκού ψωμιού που φτιάχνεται και κόβεται την ημέρα της μνήμης του Αγίου συνεχίζεται μέχρι τις μέρες μας!

Κουραμπιέδες με Μαστίχα και Αμύγδαλα

Πολύ αρωματικοί κουραμπιέδες με άρωμα μαστίχας. Χρειάζονται βούτυρο καλής ποιότητας, λιωμένο, για να αναδείξει τα αρώματα της μαστίχας και των ψημένων αμυγδάλων.

Είναι ξεχωριστοί, τραγανοί και μπισκοτένιοι, μικρές ζαχαρένιες μπουκίτσες απόλαυσης! Δοκιμάστε τους!

Βασιλόπιτα-Κέικ με Cassius και Cranberries

«Αρχιμηνιά κι Αρχιχρονιά, κι αρχή καλό μας χρόνος» και για μια καλή αρχή το έθιμο απαιτεί Βασιλόπιτα. Κέικ ή τσουρέκι, δεν έχει σημασία, αρκεί να γλυκάνουμε το Νέο Χρόνο να μας φέρει ό τι καλό ξέχασε ή μας αρνήθηκε ό Παλιός! Το αγαπάμε αυτό το κέικ για το συμβολισμό και τη νοστιμιά του.
Όλοι έχουμε παλιές δοκιμασμένες συνταγές αλλά μας αρέσει να πειραματιζόμαστε με νέα υλικά και διαφορετικούς συνδυασμούς τους.
Η φετινή μας Βασιλόπιτα-Κέικ μας ενθουσίασε, διότι έγινε εξαιρετική, αφράτη, αρωματική, νοστιμότατη, με πλούσια υφή. Σας την προτείνω, όχι μόνο σαν Βασιλόπιτα αλλά και σαν ιδιαίτερα νόστιμο κέικ, ιδανικό για ένα θρεπτικό πρωινό ή κολατσιό.

Βασιλόπιτα, Παράδοση και Προτάσεις

Βασιλόπιτα ονομάζεται η πίτα που ετοιμάζεται σε ορισμένες χώρες από τους Χριστιανούς την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και κόβεται (μοιράζεται) τα μεσάνυχτα, με τον ερχομό του νέου χρόνου ή ανήμερα την  Πρωτοχρονιά. Περιέχει ένα νόμισμα, κατά προτίμηση χρυσό φλουρί, το οποίο, σύμφωνα με την παράδοση, θα φέρει καλή τύχη σ’ αυτόν που θα το βρει

Τα πρώτα τέσσερα κομμάτια της Βασιλόπιτας προορίζονται για το Χριστό, την Παναγία, τον Άγιο Βασίλειο και το νοικύρη του σπιτιού, ενώ το τελευταίο για το φτωχό. Τα υπόλοιπα μοιράζονται στα άλλα μέλη της οικογένειας.
Συχνά “γράφεται” πάνω στη βασιλόπιτα ο αριθμός του νέου έτους με αποφλοιωμένα αμύγδαλα, άχνη ζάχαρη ή σοκολάτα.

Βασιλόπιτα-Κέικ με Πορτοκάλι

Τζατζίκι, ολίγον Χριστουγεννιάτικο!

Το Τζατζίκι είναι ένα δροσερό και κρεμώδες dip γιαουρτιού, με τριμμένο ή ψιλοκομμένο αγγουράκι, αρωματισμένο με σκόρδο και ένα αρωματικό χορταρικό της αρεσκείας μας, άνηθο ή δυόσμο. Είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και σε όλη τη Μέση Ανατολή.
Στις Αραβικές χώρες συνηθίζουν να το αρωματίζουν με δυόσμο, που τον αγαπούν ιδιαίτερα, λόγω των ευεργετικών του συστατικών, και χρησιμοποιούν λιγότερο σκόρδο, απ΄ ότι εμείς. Το σερβίρουν ως συνοδευτικό ή σε ιδιαίτερο πιάτο, συμπλήρωμα του Kebab και των πιάτων με ποικιλία ψητών κρεατικών και χορταρικών ή Falafel. Τρώγεται με τη βοήθεια κομματιών ζεστής Αραβικής πίτας. Πολλές φορές συμπληρώνεται γευστικά από αγγουράκια και καρότα τουρσί.
Είναι πανεύκολο στην παρασκευή του και τα υλικά του είναι απλά. Ενδεικτικά θα σας δώσω ποσότητες υλικών, διότι περισσότερο θέλω να σας προτείνω μια εορταστική παρουσίαση!

 

Μελομακάρονα Καρυδάτα με Μπύρα και Πορτοκάλι

Φέτος ξαναδοκίμασα μια άλλη παλιά μου συνταγή για εύκολα μελομακάρονα, ζυμωμένα με μπύρα, χωρίς αλκοόλ. Έκανα βέβαια μερικές μικρές αλλαγές στα υλικά και είχα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα! Γι΄αυτό και τη μοιράζομαι μαζί σας.
Τα μελομακάρονά μου έγιναν πολύ αρωματικά, αφράτα και λαχταριστά, μελωμένα, μέχρι το εσωτερικό τους. Αν και περιέχουν τριμμένο καρύδι, δεν θρυμματίζονται, όταν τα σερβίρεις κι ούτε σε πλημμυρίζει το σιρόπι τους! Είναι ακριβώς, όπως μας αρέσουν!

Για το Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι

Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας πάντα το θέλουμε προσεγμένο και ιδιαίτερο, όχι κατ΄ ανάγκη πολυτελές. Ένα δύο πιάτα ξεχωριστά, μαγειρευμένα με αγάπη και σερβιρισμένα με ιδιαίτερη φροντίδα είναι αρκετά. Προ πάντων όμως θέλουμε να έχει χρώμα, να διαφέρει από το καθημερινό. Γι’ αυτό προσέχουμε τις μικρές λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά.
Έτσι το στρώσουμε όμορφα, χρησιμοποιώντας όλα όσα έχουμε φυλαγμένα «για τις καλές μέρες», όπως έλεγαν οι παλιές νοικοκυρές. Πιο ξεχωριστή μέρα από αυτή, κατά την οποία συγκεντρώνεται όλη η οικογένεια και φίλοι αγαπημένοι γύρω από το ίδιο τραπέζι, δεν υπάρχει!

 

 

Τις μέρες αυτές ξαναθυμόμαστε και την παράδοσή μας. Εκτός από τα Μελομακάρονα και τους Κουραμπιέδες, ας ζυμώσουμε από την προηγούμενη μέρα, για το καλό του σπιτιού, ένα αφράτο και μυρωδάτο Χριστόψωμο! Θα δώσει χαρά σε όλους!

 

Βασιλόπιτα-Κέικ με αποξηραμένα φρούτα

Η φετινή μας βασιλόπιτα ήταν διαφορετική και πολύ νόστιμη, με περισσότερα υλικά από τις παραδοσιακές βασιλόπιτες- κέικ. Τα αποξηραμένα φρούτα και το κονιάκ της έδωσαν μια εξαιρετική και πλούσια γεύση και την επιτυχία της υπέγραψε ο Στέλιος Παρλιάρος.
Ως βασιλόπιτα είναι εκπληκτική και αρέσει πάρα πολύ σε όλους αλλά νομίζω ότι και σαν καθημερινό κέικ, θα σας ενθουσιάσει! Δοκιμάστε τη!