Σάββατο, 8 Ιουλίου 2017

Δροσερή Πράσινη Σαλάτα με Dressing Μελιού και Μουστάρδας – Fresh Green Salad with Honey and Mustard Dressing

Πανεύκολη, πολύ δροσερή, με χρώμα, νοστιμότατη πράσινη σαλάτα.
Με μερικά κομματάκια τυριού της αρεσκείας μας γίνεται ένα ελαφρύ γεύμα μιας πολύ ζεστής ημέρας.
Σαν σαλάτα είναι ιδανική να συνοδεύσει το ψητό κοτόπουλο ή το ψάρι.
Θα την αγαπήσουν όλοι!




Πέμπτη, 6 Ιουλίου 2017

Μελιτζάνες στο Φούρνο με Τυριά – Baked Aubergines with Cheese

 Οι μελιτζάνες είναι το κατ΄εξοχήν καλοκαιρινό λαχανικό και πολύ αγαπημένο της Ελληνικής Κουζίνας. Συνδυάζεται κυρίως με σάλτσα τομάτας, τηγανίζεται με κουρκούτι, ψήνεται για να γίνει νοστιμότατη σαλάτα ή γεμίζεται με κιμά ή τυριά. Μαγειρεύεται στην κατσαρόλα ή ψήνεται στο φούρνο και πάντα δημιουργεί νοστιμότατα πιάτα!
Με τυριά σας προτείνω να τις συνδυάσετε κι εσείς αλλά να μην χρησιμοποιήσετε υπερβολική ποσότητα και καλύψετε τη γεύση τους! 
Διότι τα πολλά τυριά θα κάνουν το φαγητό, όταν ψηθεί, να θυμίζει έντονα πίτσα!


Δευτέρα, 3 Ιουλίου 2017

Τυρί Σαγανάκι – Saganaki, Fried Greek Cheese

Το κλασικό Ελληνικό ορεκτικό, που ετοιμάζεται εύκολα και πολύ γρήγορα.
Ένα ημίσκληρο τυρί κόβεται σε χονδρές φέτες, για να μη λιώσει κατά το τηγάνισμα,  τυλίγεται με αλεύρι και εν συνεχεία τηγανίζεται σε καυτό λάδι.
Έτσι θωρακίζεται, αποκτά μια υπέροχη, τραγανή κρούστα και εσωτερικά διατηρείται μαλακό!

Το όνομά του το πήρε από το ομώνυμο μικρό τηγάνι με δύο λαβές αντικριστές που ακόμα χρησιμοποιείται στα τσιπουράδικα.
Μικρή το αγαπούσα πολύ, γιατί εκεί μου τηγάνιζε η γιαγιά μου τα εντόσθια του κοτόπουλου με αυγά. Μια νοστιμιά μοναδική που ακόμα θυμάμαι!

Εάν βρείτε κάποιο εξαιρετικό προϊόν  στις διακοπές σας, δοκιμάστε το κι εσείς! Εγώ το δοκίμασα με Φορμαέλα και με ένα καταπληκτικό Κεφαλοτύρι από την Αμφίκλεια!

Σάββατο, 1 Ιουλίου 2017

Ανάποδο Κέικ με Κεράσια - Upside Down Cherry Cake

Ένα αφράτο και ζουμερό κέικ με καραμελωμένα κεράσια, σωστό πειρασμό!
Με αλεύρι ολικής αλέσεως και έντονο άρωμα βανίλιας συνοδεύει ιδανικά το απογευματινό καφεδάκι ή ένα ποτήρι παγωμένη βυσσινάδα!
Εάν σερβιριστεί με σπιτικό παγωτό βανίλια, τότε αποκτά άλλη γευστική διάσταση! Δοκιμάστε το!

Τετάρτη, 28 Ιουνίου 2017

Κολοκυθοανθοί στο Φούρνο με Ρύζι και Μυρωδικά - Baked Zucchini Flowers Stuffed with Rice and Herbs

Αυτή την εποχή οι κολοκυθιές είναι στις δόξες τους! Κάθε πρωί είναι γεμάτες με τρυφερά κολοκυθάκια αλλά και υπέροχα άνθη, ιδανικά για γέμισμα.

Οι γεμιστοί κολοκυθοανθοί, με ή χωρίς κιμά, είναι ένα νοστιμότατο, καλοκαιρινό, παραδοσιακό πιάτο της Ελληνικής Κουζίνας.
Το φαγητό αυτό απαιτεί μεγάλους και γερούς ανθούς, για να καθαρίζεται εύκολα το εσωτερικό τους, χωρίς να σχίζονται. Το γέμισμα επίσης χρειάζεται προσοχή, για μην σχιστούν, όταν βράσει το ρύζι. Το αποτέλεσμα όμως μας αποζημιώνει!

Συνήθως τους μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα αλλά και στο φούρνο γίνονται εξαιρετικοί! Δοκιμάστε τους κι εσείς!



Παρασκευή, 23 Ιουνίου 2017

Βλήτα και Κολοκυθάκια Σαλάτα – Green Boiled Salad

Τα βλήτα είναι γνωστά και αγαπητά στους λαούς της Μεσογείου από τους αρχαίους χρόνους αλλά και στους λαούς της Ασίας, που τα χρησιμοποιούσαν στην παραδοσιακή Αγιουβέρδικη ιατρική.

Και σήμερα τα αγαπάμε πολύ. Συνήθως τα τρώμε βραστά, διότι έχουν δροσερή και γλυκιά γεύση και μπορούν να συνοδεύσουν υπέροχα τα ψάρια, ψητά ή τηγανητά, σαν γαρνιτούρα.
Μαζί με κολοκυθάκια και πατάτες είναι ένα νόστιμο, ελαφρύ, καλοκαιρινό  πιάτο, ιδανικό για τις ζεστές ημέρες. Δοκιμάστε τα με ψητό ψάρι, όπως εμείς!

Τρίτη, 20 Ιουνίου 2017

Ρολά Ψητού Κολοκυθιού με Μυρωδικά και Φέτα - Zucchini Rolls with Herbs and Feta Cheese

Ένα καλοκαιρινό, πανεύκολο και νοστιμότατο ορεκτικό με πολλά αρωματικά. Μπορεί να αντικαταστήσει τη σαλάτα ή να αποτελέσει μια εξαιρετική γαρνιτούρα για ψητό κοτόπουλο. Δοκιμάστε τα!



Δευτέρα, 19 Ιουνίου 2017

Τα Μετέωρα, οι Βράχοι και τα Μοναστήρια – Meteora, Rocks and Μonasteries

“Τα Ταξίδια μου” ταξιδεύουν πάλι! Προορισμός τους η Θεσσαλία και οι όμορφες και ανθρώπινες πόλεις της, με τους ποδηλατόδρομους, το αρκετά καλό οδικό δίκτυο και το πολύ πράσινο.
Εκπληκτικοί και άλλοι κοντινοί προορισμοί, η λίμνη Πλαστήρα, η ορεινή Ελάτη με το Περτούλι και αρκετοί αρχαιολογικοί χώροι με μεγάλο ενδιαφέρον.
Η περιοχή των Μετεώρων όμως είναι μοναδική στην Ελλάδα!

Πέμπτη, 15 Ιουνίου 2017

Μπομπότα με Φέτα και Κολοκυθάκι - Bobota, Cornmeal Pie with Feta Cheese and Zucchini

Το Καλαμπόκι ή Αραβόσιτος κατάγεται από την Αμερικανική ήπειρο. Πριν από 5.500 χρόνια, το καλλιεργούσαν οι Ίνκας, οι Μάγια και οι Αζτέκοι και το θεωρούσαν πολύτιμο, όπως το χρυσάφι.
Από την Αμερικανική ήπειρο η καλλιέργεια του Καλαμποκιού διαδόθηκε σε πολλές χώρες του υπόλοιπου Κόσμου και αγαπήθηκε πολύ, ιδιαίτερα στις περιοχές που δεν ευδοκιμούσαν άλλα δημητριακά.

Στην Ελλάδα από το αλεύρι του φτιάχνεται η γνωστή μας Μπομπότα, την οποία θεωρούσαν ψωμί των φτωχών.
Σήμερα πλέον έχει αναγνωρισθεί η μεγάλη θρεπτική αξία του Καλαμποκιού που είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος B και μαγνήσιο και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη σωστή ανάπτυξη των οστών.

Με καλαμποκάλευρο ας φτιάξουμε κι εμείς μια καλοκαιρινή Μπομπότα , σαν αφράτη τυρόπιτα, χωρίς φύλλο, νόστιμη και πολύ χορταστική! Δική σας!




Σάββατο, 10 Ιουνίου 2017

Κριτσίνια με Χαρουπόμελο - Bread Sticks with Carob Molasses

Πρόσφατα χρησιμοποιώ πολύ το χαρουπόμελο, που παράγεται από το χαρούπι ή ξυλοκέρατο.  Είναι ένα από τα πιο υγιεινά γλυκαντικά, το οποίο μπορεί να υποκαταστήσει τη ζάχαρη σχεδόν σε όλες τις συνταγές.
Είναι ένα σιρόπι, με υφή και χρώμα σαν του πετιμεζιού.

Εκτιμώντας την υψηλή διατροφική του αξία (Εδώ),το έχω εντάξει στη διατροφή μας και το προσθέτω στο αλεύρι ολικής αλέσεως, όταν ζυμώνω, διότι το ενισχύει διατροφικά και το ψωμί γίνεται νοστιμότατο.(Δείτε εδώ).

Πειραματιζόμενη χρησιμοποίησα χαρουπόμελο και σ΄αυτά τα νόστιμα και υγιεινά κουλουράκια- κριτσίνια με ελαιόλαδο, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Δεν έχω προσθέσει καθόλου μπαχαρικά, για να διατηρήσουν το άρωμα και τη γεύση του χαρουπιού.
Είναι τραγανά και μπορεί να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό πρωινό και να συνοδεύσουν ιδανικά μια γραβιέρα καλής ποιότητας, δικής σας επιλογής. Δοκιμάστε τα κι εσείς!



Τετάρτη, 7 Ιουνίου 2017

Σπιτικός Γύρος Κοτόπουλου – Homemade Chicken Gyros

Υπέροχος, σπιτικός, υγιεινός Γύρος Κοτόπουλου, που ετοιμάζεται γρήγορα και πανεύκολα !
Είναι νοστιμότατος, αρωματισμένος και πικάντικος, όσο και όπως μας αρέσει. Σερβίρεται σε μερίδες ή κλασικά τυλιγμένος μέσα σε πίτα.
Τυλίγουμε μαζί με το γύρο φετούλες τομάτας και κρεμμυδιού, προσθέτουμε μουστάρδα, γιαούρτι ή ακόμα και κέτσαπ και απολαμβάνουμε! Δικός σας!





Δευτέρα, 5 Ιουνίου 2017

Πικάντικα Μπιφτέκια με Πατάτες στο Φούρνο – Spicy Beef Burgers with Potatoes in the Oven

Πριν καιρό είχα την τύχη να κερδίσω δύο φακελάκια με μείγματα Μπαχαρικών Γουμένισσας σ΄ένα giveaway της φίλης Marion που διαχειρίζεται το εξαιρετικό blog CookingandArt!
Την ευχαριστώ πάρα πολύ για την ευκαιρία που μου έδωσε να δοκιμάσω αυτά τα δύο εξαιρετικά μείγματα! Η αλήθεια είναι ότι λατρεύω τα μπαχαρικά!

Το ένα μείγμα (Για σούπες και λαδερά) το δοκίμασα σε μανιταρόσουπα και πρόσφατα σε φασολάκια λαδερά. Συνδυάστηκε γευστικά με επιτυχία και με τα δύο!
Το άλλο μείγμα (Για αρνί και κατσίκι) δεν ακολούθησα την ετικέτα και το δοκίμασα σε μπιφτέκια. Δεν ήταν ιδιαίτερα καφτερό - εμείς πάντως δεν θα είχαμε πρόβλημα, εάν ήταν!- και τους έδωσε άρωμα και εξαιρετική γεύση! Το χρησιμοποίησα ακόμα και στις πατάτες που αναβαθμίστηκαν και έγιναν νοστιμότατες!
Εάν αγαπάτε κι εσείς τα ήπια μείγματα μπαχαρικών, σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε και τα δύο!




Πέμπτη, 1 Ιουνίου 2017

Muffins με Αλεύρι Ολικής και Χαρουπόμελο – Muffins with Whole Wheat Flour and Carob Molasses

Πανεύκολα, υγιεινά Muffins, σαν σοκολατένια, πλούσια σε φυτικές ίνες, ιδανικά για πρωινό και για όσους αγαπούν τα προϊόντα του χαρουπιού και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Μπορούμε να αρκεστούμε μόνο στη γλυκύτητα που θα τους δώσει το χαρουπόμελο, αν και δεν χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα, και να  παραλείψουμε εντελώς τη ζάχαρη. Διαφορετικά ας προτιμήσουμε την καστανή ή τη μαύρη ζάχαρη.
Τα φρέσκα κεράσια και οι σταγόνες σοκολάτας θα τα ενισχύουν γευστικά.
Δοκιμάστε τα κι εσείς!


Τρίτη, 30 Μαΐου 2017

Γαρίδες με Κόκκινο Κάρυ – Shrimps with Red Curry

Ένα αρκετά πικάντικο αλλά νοστιμότατο κάρυ με γαρίδες, συνοδευμένο από πολύ ψιλά μακαρόνια που θυμίζουν τα Κινέζικα Noodles.
Η σάλτσα τους, με αρώματα Ινδίας και γεύσεις Ταϋλάνδης, δένει υπέροχα με το ζυμαρικό. Το αποτέλεσμα είναι αρκετά εξωτικό, ιδανικό για τους λάτρεις των Ασιατικών πιάτων αλλά και για “εκλεκτούς ουρανίσκους”, όπως λέει και μία φίλη μου!

Εάν, όμως, εσείς θέλετε να απαλύνεται την πικάντικη γεύση του φαγητού, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό ή το ζωμό λαχανικών με γάλα καρύδας. Ομολογουμένως δεν είμαστε πολύ εξοικειωμένοι με αυτό το υλικό αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε έστω και μία φορά. Θα δώσει στη σάλτσα πυκνή υφή χωρίς να την αλλοιώσει γευστικά. Θα επικρατήσει η έντονη γεύση των γαρίδων.
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κίτρινο κάρυ που είναι πολύ πιο ήπιο και το βρίσκετε πολύ εύκολα στην αγορά.
Ό τι κι αν επιλέξετε, το πιάτο θα γίνει εξαιρετικό!