Πέμπτη, 30 Μαρτίου 2017

Χταπόδι στο Φούρνο Τυλιγμένο στη Λαδόκολλα – Octopus in the Oven Wrapped in Parchment Paper

Το χταπόδι αλλιώς το πρωτοδοκιμάσαμε στο σπίτι της φίλης Μαρίας Β. μαζί με άλλα θαλασσινά, ομολογουμένως εξαιρετικά μαγειρευμένα! Ήταν ένα υπέροχο μεζεδάκι, μαλακό, αρωματικό, πεντανόστιμο που το απολαύσαμε!

Το έφτιαξα κι εγώ κατά προτροπή της και είδα ότι ετοιμάζεται πανεύκολα και το αποτέλεσμα ήταν γευστικότατο. Το άφησα να σιγοψηθεί  στο φούρνο, προστατευμένο, και να αναμειχθεί με τα αρωματικά που το συνόδευαν. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό! Δοκιμάστε το κι εσείς, αν σας αρέσουν πολύ τα θαλασσινά!

Τρίτη, 28 Μαρτίου 2017

Ριζότο με Γαρίδες - Ρisotto with Shrimps

Ένα πολύ γευστικό, εύκολο και πλήρες διατροφικά πιάτο! Εάν δεν χρησιμοποιήσουμε βούτυρο αλλά λίγο ωμό ελαιόλαδο, το πιάτο μας γίνεται νηστίσιμο, απόλυτα υγιεινό και συνδυάζει γεύση και εξαιρετική εμφάνιση.

Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε μαζί με το ρύζι λίγα αποξηραμένα μανιτάρια και στο τέλος να το ραντίσουμε με λίγες σταγόνες λάδι τρούφας. Θα αποκτήσει εξαιρετικό άρωμα και ξεχωριστή γεύση!
Η επιλογή δική σας!


Σάββατο, 18 Μαρτίου 2017

Κέικ με Χαρουπόμελο – Cake with Carob Syrup

"Μια φορά κι ένα καιρό" οι νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούσαν αντικολλητικές φόρμες για κέικ, ούτε σιλικόνης, ούτε χάρτινες μιας χρήσεως αλλά κάτι πανέμορφες αλουμίνιου που έψηναν υπέροχα, φουσκωτά και λαχταριστά κέικ. 
Η μητέρα μου, θυμάμαι, σε μια τέτοια φόρμα μας έφτιαχνε το κέικ marble που ήταν τότε της μόδας! Κι εμείς το απολαμβάναμε, μοιρασμένο ακριβοδίκαια φετάκι-φετάκι, όπως τα δημιουργούσε η φόρμα!

Σήμερα –δυστυχώς- είναι δύσκολο να βρει κάποιος μια τέτοια φόρμα! Το καλοκαίρι όμως που μας πέρασε στάθηκα τυχερή και βρήκα μια τέτοια φόρμα σ’ ένα επαρχιακό υπαίθριο παζάρι! Χαράς ευαγγέλια!

Σ΄αυτή την παλιομοδίτικη φόρμα έψησα αυτό το πανεύκολο, υγιεινό και νοστιμότατο κέικ που προέκυψε από πειραματισμούς μου. 
Η αρχική συνταγή, παλιά οικογενειακή, τροποποιήθηκε, αφαιρέθηκε εντελώς η ζάχαρη και προστέθηκαν κάποια επί πλέον υλικά. Το αποτέλεσμα εξαιρετικό! Ένα κέικ αφράτο, ζουμερό και νοστιμότατο! 
Με πολλή αγάπη δικό σας!



Παρασκευή, 17 Μαρτίου 2017

Σκορδαλιά με Καρύδια και Πατάτα - Garlic Sauce with Walnuts and Potatoes

Η Σκορδαλιά, γνωστή και ως αλιάδα, κρεμώδης και απαλή, είναι ένα συνοδευτικό του τηγανητού βακαλάου, πολύ δημοφιλές στην ελληνική κουζίνα.
Το βασικό της συστατικό είναι το λιωμένο σκόρδο που αναμειγνύεται με βραστές πατάτες ή μουλιασμένο μπαγιάτικο ψωμί, καρύδια ή αμύγδαλα , ξύδι ή λεμόνι.
Τέλος προστίθεται το ελαιόλαδο σε ροή, για να γίνει το μείγμα απαλό.

Η Σκορδαλιά, εκτός από τον βακαλάο, μπορεί να συνοδεύσει τηγανητά καλοκαιρινά λαχανικά (μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια), όπως συνηθίζεται στην περιοχή μου, βραστά παντζάρια, ακόμα και βλίτα!


Τρίτη, 14 Μαρτίου 2017

Χορτόπιτα με Σπιτικό Φύλλο από Αλεύρι Ζέας

Σε όλους τους πειραματισμούς μου για χειροποίητο, σπιτικό φύλλο είχα χρησιμοποιήσει αλεύρι από σιτάρι, μαλακό και σκληρό, ανάμεικτο. Δεν μπορώ ότι δεν ήσαν επιτυχείς αλλά λίγο με είχαν δυσκολεύσει.

Όμως ας είναι καλά η φίλη η Νία που με ενθάρρυνε να δοκιμάσω το αλεύρι Ζέας, το λευκό όχι το ολικής, μιας και το χρησιμοποιώ στην παρασκευή ψωμιού.

Έφτιαξα, λοιπόν, ένα πολύ εύπλαστο και απαλό ζυμαράκι που ανοίχτηκε μια χαρά σε έξι (παρακαλώ!) φύλλα! Απήλαυσα το άνοιγμα και το αποτέλεσμα, όπως απήλαυσαν και την πίτα, όσοι τη δοκίμασαν! Το φύλλο έγινε αρκετά λεπτό και, όταν ψήθηκε, τραγανό, νόστιμο και “κράτησε” πολύ καλά τη γέμιση της πίτας!

Δοκιμάστε κι εσείς αυτό το υπέροχο φύλλο που, αν και έχει χαμηλά ποσοστά γλουτένης, είναι εξίσου νόστιμο με τα παραδοσιακά!

Τρίτη, 7 Μαρτίου 2017

Αρωματική Μαρμελάδα με Εσπεριδοειδή, Μήλα και Κυδώνια - Flavored Marmalade with Citrus, Apples and Quinces

Τι κάνειςτα διάφορα βιολογικά φρούτα που σου χάρισαν για να διατηρήσεις αρκετό καιρό το άρωμα και την υπέροχη γεύση τους; Δεν τα αφήνεις βέβαια να χαλάσουν, αν δεν προλαβαίνεις να τα καταναλώσεις έγκαιρα, αλλά τα αξιοποιείς, ετοιμάζοντας μια υπέροχη μαρμελάδα, την πιο αρωματική που μπορείς να φανταστείς!
Με εξισορροπημένη γεύση, με φανταστικό χρώμα και αρώματα για πολύ εκλεπτυσμένους ουρανίσκους!
Θα την απολαμβάνεις κάθε πρωί πάνω σε φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, μέσα σε τραγανά κρουασάν ή πάνω σε μια τάρτα και θα γεμίζει το στόμα σου αρώματα! Δοκιμάστε τη!



Παρασκευή, 3 Μαρτίου 2017

Κέικ με Πετιμέζι, Σταφίδες και Καρύδια - Cake with Molasses, Raisins and Walnuts

Ένα ακόμα νηστίσιμο, νοστιμότατο και προ πάντων πανεύκολο κέικ με πετιμέζι, υλικό που αγαπώ πάρα πολύ για την υπέροχη γεύση του, τη διατροφική του αξία (δείτε εδώ) και το υπέροχο χρώμα που χαρίζει στα γλυκά. Είναι ενισχυμένο γευστικά και διατροφικά με σταφίδες, ένα άλλο ελληνικό super food, καρύδια, κανέλα και γαρίφαλα.

Όλα τα υλικά του αναμειγνύονται μέσα στο ίδιο μπολ, χωρίς τη χρήση μίξερ. Είναι πολύ μαλακό, ιδανικό για πρωινό και, εάν το πετιμέζι είναι καλά δεμένο, μπορεί να αφαιρεθεί εντελώς η ζάχαρη. 
Δικό σας, να το δοκιμάσετε!


Τρίτη, 28 Φεβρουαρίου 2017

Κυδώνια Αχνιστά με Σκόρδο και Ούζο - Steamed Clams with Garlic and Ouzo

Τα ριγωτά κυδώνια (venus verrucosa) είναι τα αγαπημένα μου όστρακα. Αλιεύονται σε αμμώδεις βυθούς και θεωρούνται, όχι άδικα, νοστιμότατα. Η σάρκα τους είναι εξαιρετικά νόστιμη, γλυκιά και τραγανή, γεμάτη θαλασσινή νοστιμιά.
Στο σπίτι μας υπήρχαν πάντα στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, παράδοση που συνεχίζω κι εγώ. 

Συνήθως τρώγονται ωμά, πάντοτε ζωντανά, με ελάχιστο λεμόνι!
Όταν κινηθούν αντιδρώντας στο λεμόνι, θα είμαστε σίγουροι ότι είναι φρέσκα και ζωντανά.

Μπορούμε ακόμη να τα αχνίσουμε σκεπασμένα για μερικά λεπτά και κατόπιν να τους προσθέσουμε λευκό κρασί ή ούζο. Έτσι όμως χάνουν ένα μέρος από τη νοστιμιά τους και γίνονται λίγο σκληρά, όπως ισχυρίζονται όσοι τα προτιμούν ωμά.
Με τον ίδιο τρόπο αχνίζονται οι γυαλιστερές και τα μύδια.



Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2017

Curry με Πατάτες και Κουνουπίδι - Potato and Cauliflower Curry

Το κουνουπίδι είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο λαχανικό. Η μυρωδιά του όμως, όταν το βράζουμε, μας απωθεί!
Γι΄αυτό έχω δοκιμάσει διάφορους τρόπους μαγειρέματος, με σκοπό να εντείνω τη γεύση του αλλά κρύβοντας κάπως την έντονη παρουσία του!

Το έχω δοκιμάσει τηγανητό και καπαμά, όπως το μαγειρεύαμε στο σπίτι μου, και έγινε νοστιμότατο! Ακόμα και ομελέτα ξεγέλασε κι εκείνους που το αντιπαθούσαν!

Σ΄αυτή την Ινδική συνταγή νοστιμίζει περισσότερο και ταιριάζει υπέροχα με τα μπαχαρικά. Το πιάτο γίνεται ξεχωριστό, αγαπημένο όσων αγαπούν τις ανατολίτικες γεύσεις, ιδανικό για χορτοφάγους αλλά και νηστεύοντες και μη. Δοκιμάστε το!



Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2017

Τυρί Φέτα σε Φύλλο Κρούστας – Feta Cheese in Fyllo Pastry

Μια πρόταση για ένα πανεύκολο αλλά υπέροχο ορεκτικό για ούζο ή μπίρα.
Όλοι θα απολαύσουν τα νοστιμότατα και τραγανά πακετάκια που κρύβουν κομμάτια ζουμερής και πολύ αρωματικής φέτας! Δοκιμάστε τα!


Δευτέρα, 6 Φεβρουαρίου 2017

Ρεβιθοκεφτέδες - Falafel or Ta'amia

Οι Falafel (Φαλάφελ) γνωστές και ως ta'amia είναι ένα νόστιμο και πολύ δημοφιλές  γρήγορο  φαγητό (snack) της Μέσης Ανατολής που μπορείς να το αγοράσεις στα μικρά μαγαζάκια που υπάρχουν σε κάθε κεντρικό δρόμο.
Σερβίρονται σαν σάντουιτς μέσα σε λεπτή Αραβική πίτα με σαλάτα μαρούλι και ντομάτα και σάλτσα ταχινιού.
Σαν κύριο πιάτο συνοδεύονται από πράσινη σαλάτα, χούμους και πάντα με άφθονη σάλτσα ταχινιού.

Πριν αρκετό καιρό είχα δημοσιεύσει μια αρκετά εύκολη συνταγή για Falafel, στην οποία δεν είχα χρησιμοποιήσει ρεβίθια, όπως απαιτεί η κλασική συνταγή, αλλά αλεύρι ρεβιθιών. Είχαν ομολογουμένως γίνει νοστιμότατοι.

Σήμερα σας προτείνω την original συνταγή κι εσείς κάνετε την επιλογή σας. Έτσι ή αλλιώς θα έχετε νοστιμότατους ρεβιθοκεφτέδες, ροδοκόκκινους και τραγανούς για να σας ταξιδεύσουν γευστικά στη Μέση Ανατολή! Δοκιμάστε τους!

Παρασκευή, 3 Φεβρουαρίου 2017

Indian Carrot Halva or Gajar Ka Halwa

Ο Χαλβάς Καρότου είναι ένα αρκετά ασυνήθιστο Ινδικό γλυκό.
Τα συστατικά του είναι τριμμένα καρότα, βρασμένα μέσα σε πλήρες γάλα και ζάχαρη, που διατηρούν το λαμπερό τους χρώμα, μέχρι το τέλος.
Η υφή του και η γεύση του ενισχύεται από αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Παραδοσιακά ετοιμάζεται στα σπίτια και σερβίρεται στους ναούς κατά την Ινδική εορτή Diwali, την εορτή των φώτων που είναι ένα από πιο γνωστά Ινδικά φεστιβάλ.

Το φεστιβάλ είναι αφιερωμένο αναφέρεται στον ινδουιστικό Θεό Ράμα, που σύμφωνα με τους Ινδουιστικούς μύθους εξορίστηκε από τη ζηλόφθονη  γυναίκα του πατέρα του μαζί με τη σύζυγό του και τον αδελφό του.
Κατά τη διάρκεια της εξορίας του, η σύζυγός του, Σίτα, απήχθη από το βασιλιά Ραβάνα, και ο Ράμα διεξήγαγε μια επική μάχη για να την απελευθερώσει.
Ο Ράμα, μετά από δεκατέσσερα χρόνια  εξορίας, επέστρεψε στη γενέτειρά του, Ayodhya. Οι άνθρωποι της πόλης βγήκαν στους δρόμους με λάμπες πετρελαίου και φώτισαν τους δρόμους, για να εορτάσουν την επιστροφή του.

Τετάρτη, 1 Φεβρουαρίου 2017

Μπάρες Δημητριακών με Ταχίνι και Μέλι

Μπάρες δημητριακών με ταχίνι και μέλι, χωρίς ψήσιμο, πανεύκολες, νοστιμότατες και πολύ υγιεινές!
Εάν αρέσουν και σ΄εσάς οι μπάρες δημητριακών, δοκιμάστε αυτές που σας  προτείνω με μέλι και ταχίνι. Είναι λίγο μαλακές, λόγω των υλικών τους, γι΄αυτό χρειάζονται να παραμείνουν για μερικές ώρες στο ψυγείο.

Θα πρέπει όμως να προσέξετε την ποιότητα του μούσλι που θα χρησιμοποιήσετε. Πρέπει να είναι καλής ποιότητος, σαν αυτό που βρήκα σε κατάστημα βιολογικών τροφίμων. Η χώρα παραγωγής είναι η Ελβετία και είναι πλούσιο σε δημητριακά, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.
Έτσι χρειάστηκε να προσθέσω μόνο λίγα υλικά, δαμάσκηνα και σουσάμι και να το ενισχύσω με άρωμα κανέλας.



Δευτέρα, 30 Ιανουαρίου 2017

Ψωμί Γεμιστό με Ελιές, Φέτα και Λιαστές Τομάτες

Τα σπιτικά ψωμί είναι μοναδικά! Εμείς τα αγαπάμε πολύ και έχουμε παύσει χρόνια τώρα να αγοράζουμε τα έτοιμα.
Γνωρίζω ότι πολλές φίλες διστάζουν να ζυμώσουν, γιατί θεωρούν την όλη διαδικασία αρκετά κουραστική. Κι όμως δεν είναι. Το ζύμωμα θέλει εξάσκηση, λίγη υπομονή και το επιθυμητό αποτέλεσμα θα έρθει.
Το κατάλληλο αλεύρι και η μαγιά θα βοηθήσουν σ΄αυτό.

Μικρές ποσότητες για αρχή, το μίξερ με το γάντζο και όλα θα γίνουν τέλεια.
Δεν θα το πιστεύετε πόσο νόστιμο θα είναι το ψωμί που φτιάξατε με τα χεράκια σας! Αν το ζυμώσετε με τα χέρια σας, “100 γροθιές”, όπως λέει και η Ελένη Ψυχούλη, είναι υπέρ αρκετές!

Ακόμα και μία αρχάρια μπορεί να ζυμώσει αυτό το γεμιστό ψωμί που σας προτείνω. Προσοχή μόνο στη θερμοκρασία του νερού και την ποσότητά του. Το ψωμί θα γίνει υπέροχο, θα βγει από το φούρνο ευωδιαστό, νόστιμο και πολύ υγιεινό, ένα ιδανικότατο και πλήρες κολατσιό. Δοκιμάστε το!