Πέμπτη, 23 Φεβρουαρίου 2017

Curry με Πατάτες και Κουνουπίδι - Potato and Cauliflower Curry

Το κουνουπίδι είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο λαχανικό. Η μυρωδιά του όμως, όταν το βράζουμε, μας απωθεί!
Γι΄αυτό έχω δοκιμάσει διάφορους τρόπους μαγειρέματος, με σκοπό να εντείνω τη γεύση του αλλά κρύβοντας κάπως την έντονη παρουσία του!

Το έχω δοκιμάσει τηγανητό και καπαμά, όπως το μαγειρεύαμε στο σπίτι μου, και έγινε νοστιμότατο! Ακόμα και ομελέτα ξεγέλασε κι εκείνους που το αντιπαθούσαν!

Σ΄αυτή την Ινδική συνταγή νοστιμίζει περισσότερο και ταιριάζει υπέροχα με τα μπαχαρικά. Το πιάτο γίνεται ξεχωριστό, αγαπημένο όσων αγαπούν τις ανατολίτικες γεύσεις, ιδανικό για χορτοφάγους αλλά και νηστεύοντες και μη. Δοκιμάστε το!



Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2017

Τυρί Φέτα σε Φύλλο Κρούστας – Feta Cheese in Fyllo Pastry

Μια πρόταση για ένα πανεύκολο αλλά υπέροχο ορεκτικό για ούζο ή μπίρα.
Όλοι θα απολαύσουν τα νοστιμότατα και τραγανά πακετάκια που κρύβουν κομμάτια ζουμερής και πολύ αρωματικής φέτας! Δοκιμάστε τα!


Δευτέρα, 6 Φεβρουαρίου 2017

Ρεβιθοκεφτέδες - Falafel or Ta'amia

Οι Falafel (Φαλάφελ) γνωστές και ως ta'amia είναι ένα νόστιμο και πολύ δημοφιλές  γρήγορο  φαγητό (snack) της Μέσης Ανατολής που μπορείς να το αγοράσεις στα μικρά μαγαζάκια που υπάρχουν σε κάθε κεντρικό δρόμο.
Σερβίρονται σαν σάντουιτς μέσα σε λεπτή Αραβική πίτα με σαλάτα μαρούλι και ντομάτα και σάλτσα ταχινιού.
Σαν κύριο πιάτο συνοδεύονται από πράσινη σαλάτα, χούμους και πάντα με άφθονη σάλτσα ταχινιού.

Πριν αρκετό καιρό είχα δημοσιεύσει μια αρκετά εύκολη συνταγή για Falafel, στην οποία δεν είχα χρησιμοποιήσει ρεβίθια, όπως απαιτεί η κλασική συνταγή, αλλά αλεύρι ρεβιθιών. Είχαν ομολογουμένως γίνει νοστιμότατοι.

Σήμερα σας προτείνω την original συνταγή κι εσείς κάνετε την επιλογή σας. Έτσι ή αλλιώς θα έχετε νοστιμότατους ρεβιθοκεφτέδες, ροδοκόκκινους και τραγανούς για να σας ταξιδεύσουν γευστικά στη Μέση Ανατολή! Δοκιμάστε τους!

Παρασκευή, 3 Φεβρουαρίου 2017

Indian Carrot Halva or Gajar Ka Halwa

Ο Χαλβάς Καρότου είναι ένα αρκετά ασυνήθιστο Ινδικό γλυκό.
Τα συστατικά του είναι τριμμένα καρότα, βρασμένα μέσα σε πλήρες γάλα και ζάχαρη, που διατηρούν το λαμπερό τους χρώμα, μέχρι το τέλος.
Η υφή του και η γεύση του ενισχύεται από αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Παραδοσιακά ετοιμάζεται στα σπίτια και σερβίρεται στους ναούς κατά την Ινδική εορτή Diwali, την εορτή των φώτων που είναι ένα από πιο γνωστά Ινδικά φεστιβάλ.

Το φεστιβάλ είναι αφιερωμένο αναφέρεται στον ινδουιστικό Θεό Ράμα, που σύμφωνα με τους Ινδουιστικούς μύθους εξορίστηκε από τη ζηλόφθονη  γυναίκα του πατέρα του μαζί με τη σύζυγό του και τον αδελφό του.
Κατά τη διάρκεια της εξορίας του, η σύζυγός του, Σίτα, απήχθη από το βασιλιά Ραβάνα, και ο Ράμα διεξήγαγε μια επική μάχη για να την απελευθερώσει.
Ο Ράμα, μετά από δεκατέσσερα χρόνια  εξορίας, επέστρεψε στη γενέτειρά του, Ayodhya. Οι άνθρωποι της πόλης βγήκαν στους δρόμους με λάμπες πετρελαίου και φώτισαν τους δρόμους, για να εορτάσουν την επιστροφή του.

Τετάρτη, 1 Φεβρουαρίου 2017

Μπάρες Δημητριακών με Ταχίνι και Μέλι

Μπάρες δημητριακών με ταχίνι και μέλι, χωρίς ψήσιμο, πανεύκολες, νοστιμότατες και πολύ υγιεινές!
Εάν αρέσουν και σ΄εσάς οι μπάρες δημητριακών, δοκιμάστε αυτές που σας  προτείνω με μέλι και ταχίνι. Είναι λίγο μαλακές, λόγω των υλικών τους, γι΄αυτό χρειάζονται να παραμείνουν για μερικές ώρες στο ψυγείο.

Θα πρέπει όμως να προσέξετε την ποιότητα του μούσλι που θα χρησιμοποιήσετε. Πρέπει να είναι καλής ποιότητος, σαν αυτό που βρήκα σε κατάστημα βιολογικών τροφίμων. Η χώρα παραγωγής είναι η Ελβετία και είναι πλούσιο σε δημητριακά, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.
Έτσι χρειάστηκε να προσθέσω μόνο λίγα υλικά, δαμάσκηνα και σουσάμι και να το ενισχύσω με άρωμα κανέλας.



Δευτέρα, 30 Ιανουαρίου 2017

Ψωμί Γεμιστό με Ελιές, Φέτα και Λιαστές Τομάτες

Τα σπιτικά ψωμί είναι μοναδικά! Εμείς τα αγαπάμε πολύ και έχουμε παύσει χρόνια τώρα να αγοράζουμε τα έτοιμα.
Γνωρίζω ότι πολλές φίλες διστάζουν να ζυμώσουν, γιατί θεωρούν την όλη διαδικασία αρκετά κουραστική. Κι όμως δεν είναι. Το ζύμωμα θέλει εξάσκηση, λίγη υπομονή και το επιθυμητό αποτέλεσμα θα έρθει.
Το κατάλληλο αλεύρι και η μαγιά θα βοηθήσουν σ΄αυτό.

Μικρές ποσότητες για αρχή, το μίξερ με το γάντζο και όλα θα γίνουν τέλεια.
Δεν θα το πιστεύετε πόσο νόστιμο θα είναι το ψωμί που φτιάξατε με τα χεράκια σας! Αν το ζυμώσετε με τα χέρια σας, “100 γροθιές”, όπως λέει και η Ελένη Ψυχούλη, είναι υπέρ αρκετές!

Ακόμα και μία αρχάρια μπορεί να ζυμώσει αυτό το γεμιστό ψωμί που σας προτείνω. Προσοχή μόνο στη θερμοκρασία του νερού και την ποσότητά του. Το ψωμί θα γίνει υπέροχο, θα βγει από το φούρνο ευωδιαστό, νόστιμο και πολύ υγιεινό, ένα ιδανικότατο και πλήρες κολατσιό. Δοκιμάστε το!


Παρασκευή, 27 Ιανουαρίου 2017

Πανεύκολο Κέικ Μήλου με Ελαιόλαδο

Ένα πανεύκολο, πολύ υγιεινό,  θρεπτικό και νοστιμότατο κέικ με άρωμα κανέλας. Δεν χρειάζεται μίξερ, διότι τα υλικά του απλώς αναμειγνύονται μέσα σ΄ένα μπολ (all in one bowl) και μας δίνουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, αφράτο και ζουμερό.

Δεν περιέχει αυγά και βούτυρο, ούτε αρκετή ζάχαρη, αφού τα μήλα και οι σταφίδες του προσφέρουν αρκετή γλυκύτητα.
Δοκιμάστε το με ό τι μήλα έχετε στο σπίτι!

Τρίτη, 24 Ιανουαρίου 2017

Curry με Χοιρινό και Πατάτες

Πολλά πιάτα της κουζίνας Ασιατικών χωρών, όπως η Κίνα, η Ινδία ή η Ινδονησία, έχουν γίνει πολύ δημοφιλή στη χώρα μας και έχουμε συνηθίσει τις γεύσεις τους και τα αρώματά τους. Απόδειξη και τα πολλά Ασιατικά εστιατόρια που υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Πρωτεύουσας και σε άλλες πόλεις της Ελλάδας.

Εμείς τα γνωρίσαμε, όταν ζούσαμε εκτός Ελλάδος, και πολλά από αυτά τα λατρεύσαμε, με αποτέλεσμα να τα μαγειρεύουμε τακτικά.
Τα διάφορα curry είναι από τα αγαπημένα μας!

Τι είναι το curry; Θα μάθετε περισσότερα και θα κατατοπισθείτε πλήρως, εάν διαβάσετε παλιότερη ανάρτηση στο blog μου "Το Curry που γνωρίζουμε και άλλα δύο που ίσως αγνοούμε".
Ένα κλασικό, νοστιμότατο Ινδικό curry σας προτείνω σήμερα με χοιρινό και πατάτες που, αν συνοδευτεί από ρύζι, γίνεται πλήρες γεύμα.

Το γιαούρτι, αγαπημένο υλικό της Ινδικής κουζίνας, χρησιμοποιείται για να κάνει πιο ήπια τη γεύση του μείγματος μπαχαρικών που θα χρησιμοποιήσουμε. Δοκιμάστε το!




Τρίτη, 17 Ιανουαρίου 2017

Μια Αφράτη Τυρόπιτα με Αλλαντικά

Καιρό έχω να σας προτείνω μια πίτα, εύκολη και νοστιμότατη!
Δική σας, λοιπόν, μία αφράτη, χορταστική και εξαιρετική τυρόπιτα, με γεύση που θυμίζει εκείνη της πίτσας!

Εκτός από τα προτεινόμενα τυριά, στη γέμισή της μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα που μας έχουν απομείνει στο ψυγείο μας, αρκεί να μην είναι πολύ αλμυρά. Εάν σας αρέσει η έντονη παρουσία της πιπεριάς, τότε αντικαταστήστε την πιπεριά Φλωρίνης με μία ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά κέρατο.

Η πίτα αυτή έχει και ένα μυστικό: για να διατηρηθεί αφράτη, δεν πρέπει να πιεστούν καθόλου τα φύλλα της, για να διατηρηθεί ο αέρας ανάμεσά τους. Δοκιμάστε τη!



Σάββατο, 14 Ιανουαρίου 2017

Μανιτάρια με Πλιγούρι, Κουρκουμά και Λάδι Τρούφας

Το πλιγούρι μικρή το γνώριζα σαν ένα από τα βασικά συστατικά του γλυκού τραχανά της περιοχής μου, αυτό που στα καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα τον ονομάζουν γλυκό τραχανά Αρβανίτικο. Το άλλο συστατικό, βέβαια, είναι το φρέσκο, πρόβιο γάλα που τον κάνει μοναδικό!

Τον λάτρευα αυτόν τον τραχανά και μου άρεσε να τον τρώω νωπό, πριν ακόμα τον κόψουν σε μικρά κομμάτια και τον απλώσουν πάνω σε τραπέζια για να ξεραθεί!

Όταν είχε ξεραθεί τον χρησιμοποιούσαμε το χειμώνα στις σούπες, πίτες και, αν περίσσευε, το καλοκαίρι στα γεμιστά! Ακόμα και τώρα μου αρέσουν πολύ τα γεμιστά με αυτή τη γέμιση! (Δείτε εδώ συνταγή).

Με αυτό το υλικό, το πλιγούρι αλλά και φρέσκα μανιτάρια ας φτιάξουμε ένα πανεύκολο, νοστιμότατο και θρεπτικότατο πιάτο, ιδανικό για χορτοφάγους και όχι μόνο.
Ο κουρκουμάς θα του χαρίσει όχι μόνο χρώμα αλλά και τις πολύτιμες, αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και το λάδι τρούφας άρωμα και γεύση ξεχωριστή. Δοκιμάστε το!



Πέμπτη, 12 Ιανουαρίου 2017

Καλαμάρια στη Λαδόκολλα με Ούζο και Αρωματικά Χόρτα

Τα καλαμάρια δεν τρώγονται μόνο τηγανητά ή κοκκινιστά στην κατσαρόλα. Ψήνονται και στο φούρνο, αρκεί να τα προστατεύσουμε και να τα τυλίξουμε στη λαδόκολλα για να βράσουν με το ζουμί τους και να διατηρηθούν ζουμερά και τρυφερά.
Επί πλέον θα γίνουν και πολύ αρωματικά, ένα καταπληκτικό μεζεδάκι για όλους! Θα τα λατρεύσετε!


Δευτέρα, 9 Ιανουαρίου 2017

Τα Baobab που γνώρισα

Λιγο πριν, λίγο μετά την Πρωτοχρονιά, ξυπνούν ξεχασμένες εικόνες από το παρελθόν. Ζωντανεύουν χρώματα, αρώματα, ήχοι και ακούσματα, ακόμα και φωνές που μας κάνουν να χαμογελάμε!
Τις περισσότερες φορές δεν το επιδιώκουμε.

Κι εγώ είχα πολύ καιρό να ξαναθυμηθώ τη Τζέντα και τις μέρες που ζήσαμε εκεί! Η αφορμή δόθηκε από κάποιες πληροφορίες που βρήκα στο διαδίκτυο για τα Baobab. Τώρα τι σχέση έχουν αυτά τα δένδρα με τη Jeddah, θα το καταλάβετε εν συνεχεία!


 (Τα υπέροχα άνθη του Baobab του κήπου μας)

Σάββατο, 7 Ιανουαρίου 2017

Ελαφριά Πατατόσουπα Βελουτέ

Μια σούπα με βελούδινη υφή, γευστική και πολύ χορταστική, ιδανική για τις κρύες ημέρες, σαν τη σημερινή.
Ο κλασικός συνδυασμός πατάτας και πράσου ενισχύεται με ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, γιαούρτι ή ελάχιστο μπέικον και αρωματίζεται με φρέσκο κόλιανδρο ή θυμάρι. 
Έτσι γίνεται μια σούπα υπέροχη που μπορούμε να τη σερβιρίρουμε σαν πρώτο πιάτο, ακόμα και σαν κυρίως. Δοκιμάστε τη!

Παρασκευή, 6 Ιανουαρίου 2017

Πατάτες Ψητές Γεμιστές

Ένα υπέροχο ορεκτικό, εμφανίσιμο και νοστιμότατο, ιδανικό για ένα εορταστικό ή Κυριακάτικο τραπέζι που αντικαθιστά τις συνηθισμένες ψητές πατάτες σε αλουμινόχαρτο ή ακόμα και ένα σουφλέ πατάτας.
Δεν περιέχουν βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

Επειδή οι πατάτες είναι προψημένες ή προβρασμένες ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Μπορούν να σερβιριστούν και μόνες τους και να συνοδευτούν από μία φρέσκια σαλάτα εποχής! Δοκιμάστε τις!