Σάββατο, 12 Ιανουαρίου 2019

Παστό Χοιρινό με Τομάτα και Τηγανιτές Πατάτες - Salted Pork with Tomato and French Fries


Το παστό χοιρινό είναι πολύ αγαπητό σε πολλά μέρη της Πελοποννήσου,  διότι σε πολλά σπίτια παλαιότερα αλλά και τώρα εκτρέφουν οικόσιτο ζώα. Όταν τα σφάζουν, με το κρέας τους, που είναι αρκετό για να καταναλωθεί όλο φρέσκο άμεσα, συνηθίζουν μέρος αυτού να το φτιάχνουν παστό ή σπιτικά λουκάνικα. Έτσι η οικογένεια θα έχει απόθεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.



Σάββατο, 5 Ιανουαρίου 2019

Φρέσκα Γεμιστά Ζυμαρικά με Μανιτάρια και Τοματίνια – Fresh Stuffed Pasta with Mushrooms and Cherry Tomatoes


Στην Ιταλία, που θεωρείται πατρίδα των ζυμαρικών, σχεδόν κάθε περιοχή έχει τη δική της πρόταση σε γεμιστά ζυμαρικά με διαφορετικό τύπο της ζύμης, σχήματος και γέμισης.

Η πρώτη ύλη τους είναι η ζύμη από αλεύρι και αυγά και γεμίζονται με διάφορα υλικά, όπως κρέας, τυριά, μανιτάρια και λαχανικά.
Ονομάζονται τορτελίνια,  τορτελόνε, που είναι λίγο μεγαλύτερα, και  ραβιόλια και είναι πολύ δημοφιλή, όχι μόνο στην Ιταλία αλλά και στην Ελλάδα.
Στην ελληνική αγορά τα βρίσκουμε με γέμιση προσαρμοσμένη στις γευστικές προτιμήσεις μας, όπως τομάτα, τυρί φέτα, ρίγανη, ελιές.

Τετάρτη, 2 Ιανουαρίου 2019

Στ’ Όσιου Λουκά το Μοναστήρι


Η πρώτη ανάρτηση του Νέου Έτους είναι ταξιδιωτική-εκδρομική, όπως ταιριάζει και στο όνομα του blog μου! 
Ένα ταξίδι στην Ιστορία περιοχής, πολύ κοντινής με τη γενέτειρα μου, αλλά κι ένα ταξίδι πίσω στο χρόνο που επαναφέρει στη μνήμη νοσταλγικά χαρούμενες αναμνήσεις από τις σχολικές εκδρομές των πρώτων μαθητικών μου χρόνων!

Ο τίτλος της ανάρτησης είναι δανεισμένος από το ομότιτλο ποίημα του Άγγελου Σικελιανού:

“Στ' Όσιου Λουκά το μοναστήρι,
απ' όσες γυναίκες του Στειριού συμμαζευτήκαν
τον Επιτάφιο να στολίσουν . . .



Σάββατο, 29 Δεκεμβρίου 2018

Τρουφάκια με Καρύδια και Παστοκύδωνο – Walnuts and Quince Paste Chocolate Truffles


Κάθε Χριστούγεννα φτιάχνω τουλάχιστον τρία είδη σπιτικά σοκολατάκια-τρουφάκια, χρησιμοποιώντας ως πρώτη ύλη σοκολάτα 70% και διαφορετικούς κάθε φορά ξηρούς καρπούς.

Καρύδια τριμμένα, αμύγδαλα ή αποξηραμένο Ινδοκάρυδο αναμεμειγμένα με ζαχαρούχο γάλα γίνονται ένα εξαιρετικό μείγμα για να το επικαλύψει η σοκολάτα! Συνδυασμούς αυτών των υλικών, αρωματισμένους κάθε φορά διαφορετικά, έχω χρησιμοποιήσει πολλές φορές.



Κυριακή, 16 Δεκεμβρίου 2018

Χαλβάς με Σιμιγδάλι και Ινδοκάρυδο – Semolina and Coconut Halva


Μια παραλλαγή του κλασικού σιμιγδαλένιου Χαλβά που η προσθήκη του Ινδοκάρυδου του δίνει ένα υπέροχο λευκό χρώμα και καταπληκτική υφή και γεύση! Όσοι αγαπούν το Ινδοκάρυδο θα τον λατρεύσουν!


Σάββατο, 15 Δεκεμβρίου 2018

Μπαστουνάκια Ψωμιού με Ελιές – Bread Sticks with Olives


Λένε ότι με το φρέσκο ελαιόλαδο πρέπει πρώτα να φτιάξεις τηγανίτες ή λουκουμάδες με μπόλικο μέλι και κανέλα και να τους κεράσεις για το καλό.
Επίσης για να δοκιμάσεις την ποιότητά του και να βεβαιωθείς για την εξαιρετική του γεύση, πρέπει να τηγανίσεις κι ένα αυγό!

Εξίσου όμως ασφαλής τρόπος ελέγχου της ποιότητάς του είναι η δοκιμή του  ωμού ελαιόλαδου με φρέσκο ψωμί. Έτσι συνηθίζουν να το δοκιμάζουν στα ελαιοτριβεία της Ηλείας και να το προσφέρουν στους ξένους επισκέπτες.

Τετάρτη, 12 Δεκεμβρίου 2018

Εύκολο Κέικ Σοκολάτας με Ζεστό Νερό και Γλάσο Σοκολάτας - Easy Chocolate Cake with Boiling Water and Chocolate Ganache


Πανεύκολο κέικ, που ετοιμάζεται μέσα σ΄ένα μπολ χωρίς μίξερ!
Είναι εξ ολοκλήρου σοκολατένιο, πάρα πολύ νόστιμο και εθιστικό!
Αφράτο και ζουμερό, κρατά τη φρεσκάδα του και τις επόμενες ημέρες.
Είμαι σίγουρη ότι θα το αγαπήσετε! Δικό σας!

Δευτέρα, 3 Δεκεμβρίου 2018

Σουβλάκι Ξιφία – Sword Fish Skewer


O Ξιφίας, κοινώς ξιφιός, (επιστημονικά Xiphias gladius) είναι μεγάλο μεταναστευτικό αρπακτικό ψάρι, που ταξιδεύει σε ψυχρά νερά για να τραφεί το καλοκαίρι και σε θερμά νερά για αναπαραγωγή τον χειμώνα. Τρέφεται κυρίως με ψάρια, αλλά επίσης με οστρακόδερμα και καλαμάρια.
Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η μακριά και επίπεδη επέκταση της άνω σιαγόνας, η οποία μοιάζει με ξίφος, εξ ου και η ονομασία του.
Ο ξιφίας αποτελεί σημαντικό αλίευμα για τις Μεσογειακές χώρες, αν και εκπέμπει σήμα κινδύνου και πρέπει να περιοριστεί η υπεραλίευσή του, για να σωθεί το είδος του.
Η νόστιμη σάρκα του τον κάνει πολύ αγαπητό στη μαγειρική. Συνήθως σερβίρεται ελαφρά μαριναρισμένος και ψητός.






Σάββατο, 1 Δεκεμβρίου 2018

Κυδωνόπαστο - Quince Paste


   
Το Κυδωνόπαστο ή Παστοκύδωνο είναι ένα πολύ νόστιμο, παραδοσιακό,  πηχτό επιδόρπιο από κυδώνι που έχει αρχαία προέλευση. Στο ρωμαϊκό βιβλίο περί μαγειρικής του Απικίου αναφέρεται μια συνταγή για βραστό κυδώνι με μέλι!

Τα υλικά του είναι τα κυδώνια που βράζονται και πολτοποιούνται και με τη βοήθεια της ζάχαρης χρώμα τους από λευκοκίτρινο μετατρέπεται σε ρόδινο.
Αρωματίζεται με φρέσκα φύλλα αρμπαρόριζας ή ξυλάκια κανέλας.

Τρίτη, 20 Νοεμβρίου 2018

Σούπα με Ξυνό Τραχανά και Χορταρικά – Vegetable Winter Soup


Οι τραχανάδες χωρίζονται σε σιταρένιους ή αλευρένιους, ανάλογα με το αν έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τους σιτάρι (πλιγούρι) ή αλεύρι και σε γλυκούς ή ξυνούς, ανάλογα με το είδος του γάλακτος, με το οποίο ζυμώνονται. Το γάλα βράζεται με λίγο αλάτι και αφήνεται να ξυνίσει μερικές ημέρες.

Κυριακή, 18 Νοεμβρίου 2018

Κέικ Μήλου με Ricotta – Apple and Ricotta Cake


Αυτό το ασυνήθιστο Κέικ Μήλου ή Μηλόπιτα, είναι εξαιρετικό και ετοιμάζεται πανεύκολα, ακόμα και από αρχάριες! Μην σας τρομάζει η αναλυτική λίστα των υλικών που φαίνεται λίγο μεγάλη!
Ακολουθώντας όλα τα βήματα της συνταγής θα έχετε ένα πολύ νόστιμο κέικ, με υπέροχη και πλούσια υφή που θα διατηρηθεί φρέσκο και μαλακό και την επομένη ημέρα!

Το τυρί του χαρίζει γεύση που ξεχωρίζει και το μήλο δεν κρύβεται μέσα στο μείγμα του κέικ αλλά στολίζει την επιφάνειά του και το κάνει να μοιάζει εορταστικό! Δικό σας!

Παρασκευή, 16 Νοεμβρίου 2018

Τσιγαριστά Άγρια Χόρτα με Φασόλια Μαυρομάτικα - Wild Greens with Black Eyed Beans


Ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό, παραδοσιακό πιάτο της Μεσσηνίας και  περιοχών της Ηλείας με συνδυασμό μαυρομάτικων φασολιών και αρωματικών άγριων χόρτων. Το πιάτο αυτό είναι νοστιμότατο και διατροφικά πλήρες.  
Προτείνω να το δοκιμάσετε τώρα που εμφανίστηκαν οι καυκαλίδες και τα μυρώνια στις αγορές, οι “μυρωδιές” όπως τα λένε στην Ηλεία! Θα δώσουν άρωμα και νοστιμιά στο πιάτο!

Προσοχή όμως κατά το μαγείρευμα! Τα τσιγαριστά χόρτα δεν μαγειρεύονται μέσα σε πολλά υγρά αλλά χρειάζονται ελάχιστα, γι’ αυτό και η ποσότητά τους πρέπει να ελέγχεται συνεχώς.
Επομένως μας θέλουν κοντά τους!

Κυριακή, 11 Νοεμβρίου 2018

Γλυκό Κουταλιού Σταφύλι Attica – Black Grape Preserve


Την ποικιλία σταφυλιού Attica τη γνώρισα ως επιτραπέζια και μου άρεσε πάρα πολύ. Όχι μόνο, γιατί είναι σχεδόν άσπορο αλλά και για το ιδιαίτερο, λεπτό άρωμά του που θυμίζει πραγματική βανίλια!

Αυτό το σταφύλι με πήγε πίσω στο χρόνο, αρκετά θα έλεγα, και μου θύμισε τα μαύρα μοσχάτα σταφύλια της κληματαριάς του παππού μου που, αν και είχαν κουκούτσια, τα τιμούσα ιδιαίτερα! Ήταν τόσο χορταστικά και αρωματικά, που ξεχνούσες να σταματάς να τρως!
Πόσες από αυτές τις υπέροχες, παλιές, Ελληνικές ποικιλίες σταφυλιών έχουν διασωθεί μέχρι τις ημέρες; Νομίζω ελάχιστες, δυστυχώς!

Πρώτη φορά πέρσι τα έφτιαξα γλυκό κουταλιού που μας άρεσε πάρα πολύ, γι΄αυτό και εξαφανίστηκε! Ούτε να το φωτογραφίσω δεν πρόλαβα!
Φέτος μπήκε νωρίς στο πρόγραμμα! Δικό σας για του χρόνου!

  

Κυριακή, 12 Αυγούστου 2018

Μπάμιες Τηγανητές – Fried Okra


Η πεθερά μου συνήθιζε πάρα πολύ τις τηγανητές μπάμιες και τις προτιμούσε περισσότερο από τις μαγειρευμένες.
Τις μάζευε λίγες-λίγες από τον κήπο της και τις διατηρούσε στο ψυγείο, μέχρι να γίνουν αρκετές και τότε τις τηγάνιζε. Ήταν το συνοδευτικό του ούζου του πεθερού μου αλλά και η υπόλοιπη οικογένεια τις περίμενε πώς και πώς! Εξαφανίζονταν από το τραπέζι εν ριπή οφθαλμού”!

Έτσι έμαθα κι εγώ αυτό το απλό αλλά πολύ νόστιμο καλοκαιρινό μεζεδάκι!
Κάθε φορά που αγοράζω μπάμιες, διαλέγω και κρατώ τις μεγαλύτερες γι’ αυτό το σκοπό. Στο αλεύρωμα προσθέτω και μπαχαρικά που τις κάνουν λίγο πικάντικες αλλά όχι καυτερές. Γίνονται υπέροχες! Δικές σας!