Δευτέρα 28 Φεβρουαρίου 2022

Πλαστά Μακαρόνια - Home made Fresh Pasta

 Παλιά στην ελληνική επαρχία δεν υπήρχε όλη αυτή η μεγάλη ποικιλία των ζυμαρικών που σήμερα θεωρούμε φυσιολογική.Γι' αυτό η οικιακή οικονομία ήταν σημαντική. Κάθε οικοκυρά φρόντιζε από νωρίς να υπάρχει στο σπίτι η απαραίτητη ποσότητα χειροποίητων ζυμαρικών, που ξεραίνονταν για να διατηρηθούν. Χυλοπίτες και τραχανάς ήταν απαραίτητα. Και είναι γνωστό ότι τα παιδιά λατρεύουν τα ζυμαρικά!

 


Σάββατο 27 Νοεμβρίου 2021

Κουραμπιέδες με Ελαιόλαδο, Νηστίσιμοι - Kourabiethes with Olive Oil

Χριστούγεννα χωρίς να φτιάξουμε παραδοσιακούς Κουραμπιέδες; Και πώς θα καλοπιάσουμε, μάλλον θα ξεγελάσουμε, τον καιρό να χειμωνιάσει και να χιονίσει, ώστε να έχουμε λευκά Χριστούγεννα;

Οι Κουραμπιέδες είναι το χαρακτηριστικό γλυκό των Χριστουγέννων. Βασικά  υλικά τους είναι τα ψημένα αμύγδαλα και το  φρέσκο βούτυρο που ομολογουμένως είναι αρκετό. Όσο ψήνονται, μοσχοβολάει όχι μόνο η κουζίνα μας αλλά και όλη η γειτονιά!

 


Πέμπτη 4 Νοεμβρίου 2021

Πιπεριές Τουρσί Γεμιστές - Pickled Stuffed Peppers

 Η πιπεριά (Capsicum annuum ) ανήκει στην οικογένεια Solanaceae και είναι ένα πολυετές φυτό, αν και καλλιεργείται ως ετήσιο .

Κατάγεται από τη Νότια Αμερική και το Μεξικό, όπως η τομάτα και η μελιτζάνα . Από εκεί διαδόθηκε και στις άλλες ηπείρους.

Οι καυτερές πιπεριές έγιναν  πολύ δημοφιλείς στην Ασία αλλά και την Αφρική.


Δευτέρα 1 Νοεμβρίου 2021

Κανταΐφι - Kadaif

 Από όλα τα σιροπιαστά γλυκά ταψιού από μικρή προτιμούσα το Κανταΐφι.Αυτό ήταν και ακόμα είναι το αγαπημένο μου!



Στην Αταλάντη, παλιότερα, τις Κυριακές το απόγευμα συνήθιζε όλη η οικογένεια να κατεβαίνει  στην Αγορά, δηλαδή στο κέντρο της πόλης, και να κάθεται στα δύο μεγάλα ζαχαροπλαστεία του κεντρικού δρόμου για να φάει γλυκό.

Κυριακή 29 Αυγούστου 2021

Σπιτική Κέτσαπ - Homemade Ketchup

 Και τι δεν φτιάχνεις όταν βρεις ή σου χαρίσουν λαχταριστά τοματίνια!Τώρα που έχουν ωριμάσει και γλυκάνει, όπως και να τα χρησιμοποιήσεις, πάντα θα έχεις επιτυχία! Τα λατρεύεις!

Τα έχω χρησιμοποιήσει σε σάλτσα  για ζυμαρικά, έφτιαξα χυμό τομάτας σε βαζάκι και τομάτες στο φούρνο σαν λιαστές.

Φέτος δοκίμασα τα τοματάκια σε σπιτική κέτσαπ, χωρίς να προσθέσω μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Το αποτέλεσμα μας άρεσε πάρα πολύ!


Μπάμιες στην Κατσαρόλα ή στο Φούρνο


Ας προσθέσω κι εγώ τη δική μου εκδοχή για ένα φαγητό που είναι κατά βάση καλοκαιρινό. Όμως τα κατεψυγμένα λαχανικά έχουν αγαπηθεί από όλους μας και δίνουν λύσεις και ποικιλία στην καθημερινή μας διατροφή.
  



Πέμπτη 26 Αυγούστου 2021

Άλλη μία Φανουρόπιτα - Fanouropita

 Η Φανουρόπιτα είναι ένα νηστίσιμο, αρωματικό κέικ που παραδοσιακά προσφέρεται στην εκκλησία την παραμονή της εορτής του Αγίου Φανουρίου ως παράκληση συγχώρεσης της μητέρας του Αγίου.

Άρα η Φανουρόπιτα δεν είναι ένα απλό κέικ αλλά ένα γλύκισμα τελετουργικό.Τα υλικά της πρέπει να είναι 7 ή 9 ή 11. Επικρατεί η παράδοση των 9 υλικών, που είναι  πολλαπλάσιο του τρία, ιερού αριθμού για τους Πυθαγόρειους Φιλόσοφους.


Πέμπτη 29 Ιουλίου 2021

Σάββατο 17 Απριλίου 2021

Σκορπίνα Μπουρδέτο - Scorpion Bourdetto

 Όταν ο ψαράς είναι φίλος, σε προμηθεύει με ψάρια που γνωρίζει ότι σου αρέσουν! Κι επειδή αγαπώ τις σκορπίνες με το υπέροχο κόκκινο χρώμα, πάντοτε μας ενημερώνει, όταν του έχουν φέρει ολόφρεσκες.

Η ψαρόσουπα με σκορπίνα είναι το κάτι άλλο! Η νοστιμιά της είναι εκπληκτική. Γίνεται όμως υπέροχη και ψητή, αρκεί να είναι φρέσκια! 

Με μία υπέροχη ολόφρεσκη σκορπίνα είπα να δοκιμάσω την παλιά Κερκυραϊκή συνταγή και να κάνω ένα Μπουρδέτο, δηλαδή να την μαγειρεύσω με τομάτα και πιπέρια.


Τρίτη 23 Μαρτίου 2021

Μανιταρόπιτα Νηστίσιμη – Mushroom Pie

 Οι πίτες, νηστίσιμες ή μη, είναι ένα πλήρες και νοστιμότατο γεύμα αλλά και ένα υπέροχο σνακ. Όσοι τις αγαπούν, δεν τις στερούνται, ακόμα και κατά τη διάρκεια της μεγάλης νηστείας.


Δευτέρα 15 Μαρτίου 2021

Λειψή, το Άζυμο Ψωμί από την Αταλάντη

Ένα παραδοσιακό άζυμο ψωμί από την Αταλάντη  και τα γύρω χωριά, με ελάχιστα υλικά, νόστιμο, τραγανό και μπισκοτένιο. Στην Αταλάντη την ονομάζουν Λειψή αλλά σε κάποια χωριά Μπουγάτσα! 

Η συνταγή είναι οικογενειακή και δημοσιεύεται εδώ για πρώτη φορά. 

Οι νοικοκυρές ζύμωναν τη Λειψή, δηλαδή το ψωμί από το οποίο λείπει το προζύμι, το πρωί της Καθαράς Δευτέρας. Επειδή δεν χρειαζόταν μαγιά ή προζύμι, ο χρόνος της ετοιμασίας του ήταν σύντομος.

Από αυτό το ψωμί έπρεπε να φάει η οικογένεια το πρωί, για να έχουν όλοι καλή υγεία! Το συνόδευαν με χαλβά από ταχίνι, του μπακάλη.

Τετάρτη 10 Μαρτίου 2021

Manti

Το Μαντί είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Ασιατικής Ανατολής, πολύ αγαπητό  στους λαούς  που κατοικούν κοντά στον Καύκασο.

Είναι επίσης χαρακτηριστικό πιάτο της Αρμένικης και της Κοζάκικης κουζίνας.Υιοθετήθηκε και από την Τουρκική κουζίνα, διατηρώντας το όνομα της καταγωγής του: Tatar Burek!  

 


Κυριακή 24 Ιανουαρίου 2021

Κέικ με Καλαμποκάλευρο, Ελαιόλαδο και Σοκολάτα - Cornmeal Cake with Olive Oil and Chocolate Drops

 Πολλά χρόνια τώρα έχω σταματήσει να χρησιμοποιώ βούτυρο στα κέικ και το έχω αντικαταστήσει με ελαιόλαδο. Τα κέικ γίνονται πιο ζουμερά και είναι πιο υγιεινά.

Πειραματίζομαι και με το αλεύρι. Στο ψωμί και τα κέικ αντικαθιστώ το αλεύρι σίτου με αλεύρι Ζέας και Καλαμποκάλευρο που κάνει τα κέικ πιο κίτρινα και σπυρωτά.