Παρασκευή, 29 Ιουλίου 2016

Τοματοκεφτέδες - Tomatoes Fritters


Οι Τοματοκεφτέδες είναι ένα πανεύκολο, νοστιμότατο, καλοκαιρινό μεζεδάκι για να συνοδεύσει το παγωμένο ούζο ή τη μπύρα μας! Λατρεμένο, θα έλεγα!

Πρώτη φορά τους είχα δοκιμάσει, πριν πάρα πολλά χρόνια, στη Σαντορίνη και συγκεκριμένα στη Θηρασία. Τα τοματάκια του νησιού φημίζονται για τη νοστιμιά και το άρωμά τους. Όμως η ποιότητα των συγκεκριμένων κεφτέδων ήταν τόσο κακή που όλοι στην παρέα αρρωστήσαμε. Πολύ δυσάρεστη εμπειρία!
Έκτοτε απέφευγα να τους δοκιμάζω, όταν σερβίρονταν στις καλοκαιρινές ποικιλίες. Και δεν είχα άδικο!
Έτσι αποφάσισα να τους δοκιμάσω στο σπίτι, αξιοποιώντας εκλεκτές τομάτες κήπου, δώρο φίλων! Τους λατρέψαμε, χωρίς υπερβολή!

Γι΄αυτό και σας τους προτείνω με την προτροπή να μη λιώσετε στο μούλτι τις τομάτες αλλά να τις κόψετε με μαχαίρι για να φαίνονται μέσα στο μείγμα!
Καλή επιτυχία!



Τρίτη, 26 Ιουλίου 2016

Πανεύκολα Τρουφάκια με Μπισκότα – Troufakia, Chocolate and Biscuits Treats

Ποιος δεν λατρεύει τα τρουφάκια, αυτές τις μικρές σοκολατένιες μπουκίτσες! Ετοιμάζονται γρήγορα και πολύ εύκολα, είναι νοστιμότατα, όσο θέλουμε σοκολατένια, πολύ ευπαρουσίαστα και εθιστικά!

Είναι ένα εξαιρετικό κέρασμα σε ονομαστική εορτή, στο σπίτι ή το γραφείο, τα λατρεύουν τα παιδιά και εκπλήσσουν ευχάριστα ακόμα και σε μία βάπτιση, στολισμένα κατάλληλα.
Όσες φορές και όπου τα κέρασα, κέρδισαν τις εντυπώσεις και έγιναν ανάρπαστα! Δοκιμάστε τα κι εσείς!


Σάββατο, 23 Ιουλίου 2016

Κέικ με Μύρτιλα – Cake with Blueberries

Ένα κέικ που αγαπάμε ιδιαίτερα είναι η Κερασόπιτα. (Δείτε εδώ).
Είναι εύκολα, νοστιμότατο, πλούσιο σε υφή και γεύση και πολύ ευπαρουσίαστο με τις λαμπερές κόκκινες ψηφίδες στο εσωτερικό του.

Η συνταγή της κερασόπιτας δοκιμάστηκε και με άλλα φρούτα, μπορώ να πω με αρκετή επιτυχία. Δεν μπόρεσα όμως να μην κάνω και κάποιες αλλαγές στα υλικά ή στην ποσότητά τους, έτσι για πειραματισμό!

Μια επιτυχή δοκιμή που σας προτείνω σήμερα είναι το κέικ με φρέσκα Μύρτιλα, που πολύ εύκολα βρίσκονται στην αγορά. Οι μικροί αυτοί καρποί δίνουν φρεσκάδα στο κέικ και πινελιές εκπληκτικού χρώματος στο αφράτο εσωτερικό του.
Καθώς κόβουμε το κέικ ένα χρωματικό μωσαϊκό παρουσιάζεται και ένα υπέροχο άρωμα μοσχάτου κρασιού αναδίδεται!
Δοκιμάστε το!

Πέμπτη, 14 Ιουλίου 2016

Ριγανάδα Ζακύνθου – Traditional Rusk from Zakynthos with Tomatoes and Oregano

Όποιος δεν έχει δοκιμάσει τα τοπικά προϊόντα της Ζακύνθου έχει χάσει! Είναι όλα εξαιρετικά, το ελαιόλαδο και οι ελιές, τα κρασιά Βερντέα και Αυγουστιάτης, τα λαδοτύρια, το χοιρομέρι, τα μαντολάτα και οι μάντολες.

Επίσης εξαιρετικής ποιότητος είναι και το ζυμωτό ψωμί με προζύμι και τα ντόπια παξιμάδια από αλεύρι ολικής αλέσεως που υα  ονομάζουν ριγανάδες ή φρύσσες! Είναι ιδανικές για καλοκαιρινές ριγανάδες, όπως λέει και το όνομά τους, που θα λατρεύσετε στο πρωινό σας ή θα τις σερβίρετε μαζί με το ούζο ή την μπύρα!
Όταν βρείτε αυτά τα νοστιμότατα παξιμάδια, δοκιμάστε τα!

Τετάρτη, 29 Ιουνίου 2016

Φασολάδα με Μάραθο και Τοματίνια – White Beans Soup with Dill and Cherry Tomatoes

Αυτή την εποχή έχει πρασινίσει για τα καλά ο μάραθος. Είναι πολύ τρυφερός και αρωματικός, ιδανικός να τον χρησιμοποιήσουμε σε πίτες, χορτοκεφτέδες, γεμιστά και ντολμαδάκια με κληματόφυλλα.

Στο πατρικό μου σπίτι τον αγαπούσαμε πολύ και του δίναμε την ευκαιρία να πρωταγωνιστήσει στην κλασική φασολάδα, αντικαθιστώντας το σέλινο. Η φρεσκάδα και το άρωμα καλοκαιριού που της έδινε ήταν το κάτι άλλο!

Εξακολουθώ να λατρεύω αυτή την καλοκαιρινή φασολάδα με μάραθο και τη μαγειρεύω όποτε βρω τρυφερό, καταπράσινο μάραθο. Χρωματικά και γευστικά την ενισχύω με μερικά τοματίνια ολόκληρα. Άλλη γεύση και εμφάνιση! Δοκιμάστε τη κι εσείς!


Δευτέρα, 27 Ιουνίου 2016

Μελιτζάνες και Πιπεριές Φούρνου με Φέτα και Σάλτσα Τομάτας – Baked Eggplants and Bell Peppers with Feta Cheese and Tomato Sauce


 Ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο με λαχανικά εποχής, ενισχυμένο διατροφικά και γευστικά από μία εξαιρετικής ποιότητας κατσικίσια φέτα.
Η πικάντικη γεύση της θα δέσει εξαιρετικά με την κόκκινη σάλτσα και τα λαχανικά. Δοκιμάστε το! 


Παρασκευή, 24 Ιουνίου 2016

Κροκέτες Παστού Βακαλάου με Μπύρα – Salted Cod Croquettes with Beer

Ο παστός βακαλάος είναι ένα αγαπημένο υλικό της Ελληνικής κουζίνας και μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους. Σερβίρεται ως κύριο πιάτο, τηγανητός σκορδαλιά ή στο φούρνο πλακί, με κρεμμύδι και πατάτες.
Σαν καλοκαιρινό μεζεδάκι, συνοδευτικό της μπύρας ή του ούζου μας, γίνεται και κροκέτες, αλλά πάντα είναι προτιμητέα ή σπιτική έκδοση, για να περιέχουν και ψάρι!
Είναι εύκολες, πολύ νόστιμες κροκέτες και μπορεί να γίνουν οι αγαπημένες των παιδιών που δεν πολυσυμπαθούν τα ψάρια. 
Δοκιμάστε τες!

Τετάρτη, 22 Ιουνίου 2016

Φασολάκια Σαλάτα με Σάλτα Φρέσκιας Τομάτας - Green Bean Salad with Fresh Tomatoes Sauce

Μια ακόμη απλή καλοκαιρινή σαλάτα με πράσινα φασολάκια, χορταστική, νοστιμότατη και πάρα πολύ υγιεινή.
Είναι ένα ιδανικό γεύμα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Εάν όμως συνοδευτεί με κάποιο τυρί της αρεσκείας μας, γίνεται πλήρες!
Επίσης μπορεί να συνοδεύσει το ψητό ψαράκι ή τα φιλετάκια κοτόπουλου, να τα νοστιμίσει και να τα απογειώσει γευστικά.
Η επιλογή δική σας!


Τρίτη, 21 Ιουνίου 2016

Κονσερβοποίηση Κληματόφυλλων – Wine Leaves Preserved

Επειδή αγαπώ πάρα πολύ τα ντολμαδάκια με κληματόφυλλα, πάντοτε προσπαθούσα να συντηρήσω αρκετά φύλλα, φρέσκα ή ζεματισμένα, μέσα στην κατάψυξη. Όμως το αποτέλεσμα αυτού του είδους της συντήρησης δεν με ικανοποιούσε, διότι τα φύλλα θρυμματίζονταν ή αλλοιωνόταν το χρώμα τους. Απογοήτευση!
Ώσπου πέρσι δοκίμασα τη μέθοδο της κονσερβοποίησης, την οποία βρήκα πανεύκολη και πολύ αποτελεσματική! Τα φύλλα διατηρήθηκαν για ένα χρόνο, είχαν υπέροχη γεύση, λες και τα είχα ζεματίσει εκείνη την ημέρα!
Αν κι εσείς βρίσκετε ακόμα τρυφερά και αράντιστα κληματόφυλλα, δοκιμάστε να τα κονσερβοποιήσετε. Τα ντολμαδάκια που θα φτιάξετε με αυτά θα έχουν υπέροχη γεύση!


Σάββατο, 28 Μαΐου 2016

Πάστα με Ψητές Πιπεριές Φλωρίνης - Pasta with Red Roasted Peppers

Ένα νοστιμότατο, πανεύκολο, πολύ καλοκαιρινό πιάτο ζυμαρικών, θα λέγαμε “στο κόκκινο”, που όλοι θα απολαύσουν και θα το λατρεύσουν!

Η κόκκινη σάλτσα δεν περιέχει καθόλου τομάτα ή κρεμμύδι αλλά αφήνει τη γεύση της ψημένης πιπεριάς να κυριαρχήσει. Το σκόρδο μην το φοβηθείτε, διότι δεν μυρίζει καθόλου. 
Μπορούμε όμως να την ενισχύσουμε με λίγη καπνιστή πάπρικα και τυρί ήπιας γεύσης. Το φρέσκο αρωματικό προσθέτει δροσιά.
Το πιάτο γίνεται εξαιρετικό και με ζυμαρικά ολικής αλέσεως, όπως αυτά που χρησιμοποίησα εγώ από αλεύρι Ζέας. 
Τα σερβίρουμε με μια κουταλιά τυρί κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι πασπαλισμένο με λίγη καπνιστή πάπαρικα.
Η δοκιμή δική σας!




Παρασκευή, 27 Μαΐου 2016

Γλυκό Κουταλιού Λεμόνι – Lemon Preserve

Τα γλυκά του κουταλιού είναι από τα αγαπημένα μου, ιδιαίτερα αυτά που φτιάχνονται από φλοίδες εσπεριδοειδών. Πιστεύω ότι τα λαμπερά χρώματα και τα εξαιρετικά αρώματα τα κάνουν μοναδικά! Οι λάτρεις αυτών των γλυκών θα συμφωνήσουν μαζί μου.
Ένα τέτοιο γλυκό σας προτείνω από αφράτα και πολύ αρωματικά λεμόνια. Όσοι το έφαγαν, δεν πίστευαν ότι είναι τόσο νόστιμο!
Τα λεμόνια που βρήκα στην αγορά ήταν βιολογικά, πολύ αφράτα, με πλούσια φλοίδα που έσπαζε, όταν προσπάθησα να την τυλίξω, όπως του νεραντζιού. Έτσι προτίμησα να την κόψω σε λωρίδες.
Δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο γλυκό. Λίγος χρόνος και υπομονή απαιτείται για το ξύσιμο της φλοίδας. Το ξύσμα δεν το πετάμε αλλά το διατηρούμε στην κατάψυξη και το χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε τα κέικ και τις κρέμες.
Δοκιμάστε το!



Δευτέρα, 23 Μαΐου 2016

Κρίταμα Τουρσί - Sea Fennel Pickle

Το κρίταμο το πρωτογνώρισα από τα διηγήματα του Αλέξανδρου Παπαδιαμάντη. Περιέγραφε τη συνήθεια των βοσκών της Σκιάθου να κατεβάζουν τα κοπάδια τους στο γιαλό, για να φάνε, εκτός από αλάτι, κρίταμα και αρμύρες, για να νοστιμίσει το κρέας τους!

Αργότερα γνώρισα το φυτό ανθισμένο ένα καλοκαίρι στις βραχώδεις παραλίες των Κυκλάδων και γεύτηκα τα αρωματικά φυλλαράκια του τουρσί πάνω στις σαλάτες, μαζί με την κάπαρη. Ενθουσιάστηκα!
Αγόρασα βαζάκι για το σπίτι αλλά ήθελα να δοκιμάσω να φτιάξω κι εγώ αλλά νόμισα ότι ήταν πολύ δύσκολο.

Το περσινό όμως καλοκαίρι η φίλη η Γιώτα Τ. με παρακίνησε να δοκιμάσω. Αν και όλα ήταν ανθισμένα, μαζέψαμε τρυφερά φυλλαράκια και έφτιαξα ένα βαζάκι. Έγινε νοστιμότατο, το διατήρησα στο ψυγείο και το χρησιμοποιήσαμε στις σαλάτες μας.
Στη φίλη μου τη Γιώτα αφιερώνω αυτή την εύκολη αλλά εξαιρετικά νόστιμη και ιδιαίτερη συνταγή! Δοκιμάστε τη κι εσείς!

Κυριακή, 22 Μαΐου 2016

Τούρτα με Κρέμα Σοκολάτας και Γιαούρτι – Chilled Chocolate and Yogurt Torte

Για την φετινή ονομαστική μου εορτή σας κερνάω μια πανεύκολη, δροσερή και νοστιμότατη τούρτα σοκολάτας με γιαούρτι!

Η βάση της αποτελείται από θρυμματισμένα μπισκότα, όπως του cheesecake, και η κρέμα της είναι μια ανάλαφρη mouse σοκολάτας με στραγγιστό γιαούρτι που ετοιμάζεται γρήγορα. Είναι καταπληκτικό το πόσο εύκολα ενσωματώνεται το γιαούρτι με τη σοκολάτα και πόσο υπέροχη γίνεται η κρέμα, γευστικά και οπτικά!

Η τούρτα παγώνει αρκετές ώρες στο ψυγείο και διακοσμείται πριν το σερβίρισμα! (Για να γίνει η τούρτα πιο πλούσια μπορείτε να ετοιμάσετε μιάμιση δόση κρέμας, όπως έκανα εγώ).
Δοκιμάστε τη!



Δευτέρα, 9 Μαΐου 2016

Γλυκό Κουταλιού Σύκο – Green Wild Fig Preserve

Ο Μάιος είναι ο μήνας της συλλογής άγριων σύκων (Ορνιοί) για να φτιάξουμε αυτό το ξεχωριστό γλυκό κουταλιού. Αν και δεν έχουν μεγαλώσει αρκετά, είναι όμως τρυφερά, ενώ λίγο αργότερα θα ωριμάσουν και θα χρειαστούν να τα ξεσποριάσουμε.
Οι άγριες συκιές φυτρώνουν διάσπαρτες στην Ελληνική ύπαιθρο. Το άγριο σύκο, ο ορνιός, δεν είναι φρούτο αλλά μία ταξιανθία, διότι είναι γεμάτος μικροσκοπικούς στήμονες και γύρη, με τα οποία θα γονιμοποιηθεί η ήμερη  συκιά που θα μας δώσουν τα υπέροχα σύκα του Αυγούστου! Βέβαια σ΄αυτό συμβάλλει και ένα μικρό έντομο που ζει μέσα στους ορνιούς.

Από αυτές θα μαζέψουμε την πρώτη ύλη για το γλυκό μας. Προσοχή όμως στο γάλα της συκιάς, γιατί μπορεί να μας προκαλέσει αλλεργία!