Τρίτη, 14 Μαΐου 2019

Maamoul

Τα Ma'amoul, (αραβικά: معمول), είναι μικρά, γεμιστά μπισκότα, πολύ δημοφιλή στη Μέση Ανατολή και σε ολόκληρο τον Αραβικό κόσμο.
Έχουν ένα ιδιαίτερο σχήμα, χάρις στα παραδοσιακά, ξύλινα καλούπια, μέσα στα οποία φορμάρονται.
Γεμίζονται κυρίως με πάστα χουρμά, καρύδια ή φυστίκια Αιγίνης.
Η ζύμη γίνεται από σιμιγδάλι ή αλεύρι, βούτυρο, αρωματίζεται με ροδόνερο,  ξεκουράζεται κάποιες ώρες και μετά πλάθεται.
( Εγώ δεν περίμενα πολύ!)


Σάββατο, 20 Απριλίου 2019

Πασχαλινά Κουλουράκια Αμμωνίας – Easter Ammonia Cookies

Κλασσικά, αφράτα κουλουράκια αμμωνίας, με τραγανή, μπισκοτένια επιφάνεια! Αυτά τα κουλουράκια συνηθίζαμε να φτιάχνουμε στο σπίτι μας τη μεγάλη Τρίτη και, εμείς τα παιδιά, περιμέναμε πότε θα έρθει η στιγμή να τα δοκιμάσουμε, γιατί, λόγω της νηστείας, δεν επιτρεπόταν!
Νομίζαμε ότι το Μεγάλο Σάββατο αργούσε πολύ να έρθει! Άλλοι καιροί, άλλα ήθη! 
Δοκιμάστε τα κι εσείς, είναι εύκολα και έχουν πάντα επιτυχία!
Δικά σας!

Πέμπτη, 18 Απριλίου 2019

Λαζαράκια - Lazarakia

Τα Λαζαράκια είναι μικρά, γλυκά ψωμάκια, που ζυμώνονται σε πολλά μέρη της Ελλάδος  το Σάββατο του Λαζάρου για την ψυχή του μαθητή του Χριστού, Λαζάρου, που αναστήθηκε πριν από το Χριστό.
Πλάθονται σε σχήμα ανθρώπου, όπως ακριβώς παρουσιάζεται ο Λάζαρος στις εικόνες και τόσα σε αριθμό, όσα και τα παιδιά της οικογένειας.


Κυριακή, 14 Απριλίου 2019

Νηστίσιμο Κέικ με Πορτοκάλι και Ελαιόλαδο – Lenten Orange Cake with Olive Oil

Ένα πανεύκολο, πολύ νόστιμο, πορτοκαλένιο κέικ από μια παλιά  οικογενειακή συνταγή. Τα υλικά της ήταν μετρημένα με ποτήρι νερού αλλά, κατόπιν δοκιμών, τα μετέτρεψα σε γραμμάρια, για ευκολία.




Παρασκευή, 12 Απριλίου 2019

Linguine alla Puttanesca


Η Πουτανέσκα (puttanesca) είναι μια απ’ τις πιο γνωστές Ιταλικές μακαρονάδες με καταγωγή από τη Νάπολη. Είναι εύκολη, γρήγορη και νοστιμότατη.
Ο συνδυασμός των έξι καθαρά Μεσογειακών υλικών της σάλτσας της (ελαιόλαδο, τομάτα, σκόρδο, αντζούγιες, κάπαρη, ελιές), της χαρίζει χρώμα και μοναδικά έντονο χαρακτήρα που διατηρεί όλη τη θέρμη του Ευρωπαϊκού Νότου! Δική σας!

Τρίτη, 9 Απριλίου 2019

Σταφιδόψωμα Νηστίσιμα – Lenten Raisin Buns


Τα ιδανικότερα ψωμάκια πρωινού, νόστιμα, αρωματικά και πολύ υγιεινά, όχι μόνο για την περίοδο της νηστείας!
Είναι ελαφρώς άγλυκα αλλά εσείς μπορείτε να τα κόψετε στη μέση και να τους προσθέσετε μία κ. γλ. αρωματική σπιτική μαρμελάδα ή μέλι πορτοκαλιάς. Θα ενισχύσετε τη γεύση και τη διατροφική τους αξία και θα τα αγαπήσετε.
Δικά σας!

Σάββατο, 30 Μαρτίου 2019

Νηστίσιμοι Χταποδοκεφτέδες – Lenten Octopus Meatballs


Οι Χταποκεφτέδες, τραγανοί και αρωματικοί, είναι ένας ασυνήθιστος αλλά νοστιμότατος ουζομεζές που ταιριάζει εξαιρετικά με μια απλή σάλτσα ταχινιού ή ταραμοσαλάτα, ακόμα και με μια σκορδαλιά!

Βασικό συστατικό τους είναι το χταπόδι που, πολλές φορές, αλέθεται ωμό, με αποτέλεσμα να διατηρεί την έντονη μυρωδιά του. Όταν όμως βράσει λίγο, αναμειγνύεται ευκολότερα με τα υπόλοιπα υλικά και μας δίνει ένα εξισορροπημένο γευστικά αποτέλεσμα.
προτείνω να μην τους πανάρετε με απλό αλεύρι αλλά με καλαμποκάλευρο, για να γίνουν τραγανοί και να μην απορροφήσουν πολύ λάδι.
Δικοί σας! 



Τρίτη, 26 Μαρτίου 2019

Βολβοί Τουρσί - Pickled Bulbs


Στις Αραβικές χώρες οι βολβοί είναι το πιο ακριβό απ’ όλα τα διάφορα τουρσί. Μεγάλη ποσότητα καταναλώνεται κάθε ημέρα, γι’ αυτό και τα μεγάλα καταστήματα τροφίμων τους προβάλλουν.

Μεγάλα βάζα με βολβούς στολίζουν τα ράφια των μαγαζιών που πουλάνε  Falafel ή Αραβικό Γύρο από μοσχάρι ή κοτόπουλο, που ονομάζεται Shawarma.
Τα άλλα λαχανικά τουρσί συνοδεύουν αυτό το γρήγορο Αραβικό φαγητό ή το σουβλάκι αρνιού ή κοτόπουλου, χωρίς επί πλέον χρέωση. Οι βολβοί όμως αγοράζονται έξτρα!




Κυριακή, 24 Μαρτίου 2019

Κέικ με Δαμάσκηνα – Cake with Plum Spoon Sweet

Ίσως στο βάθος ενός ντουλαπιού σας έχει απομείνει ξεχασμένο ένα βαζάκι γλυκό κουταλιού δαμάσκηνο ή μήλο ή βερύκοκο. Μην περιμένετε να τα αξιοποιήσετε στο παγωτό σας! Σας προτείνω με αυτό να φτιάξετε ένα πανεύκολο, αφράτο και πολύ νόστιμο κέικ που δεν χρειάζεται μίξερ για την παρασκευή του!

Το γλυκό κουταλιού θα μισοβυθιστεί μέσα στο μείγμα του κέικ. Αυτό θα βοηθήσει τη σάρκα του να παραμείνει τρυφερή και να αναδείξει το άρωμά της.


Πέμπτη, 21 Μαρτίου 2019

Νηστίσιμη Μακαρονάδα με Ταχίνι και Μανιτάρια – Spaghetti with Mushrooms and Tahini Sauce


Κατά τη διάρκεια της νηστείας της Μεγάλης Τεσσαρακοστής μας δίνεται η ευκαιρία να δοκιμάσουμε νόστιμα και πρωτότυπα νηστίσιμα πιάτα που θα τα επαναλάβουμε κι άλλες φορές εκτός νηστείας!
Αυτά τα πιάτα πρέπει να είναι εύκολα στην παρασκευή τους, ελαφρά και θρεπτικά, για να καλύπτουν πλήρως τις διατροφικές ανάγκες του οργανισμού μας.
Ένα τέτοιο πιάτο είναι και η υπέροχη Μακαρονάδα με Σάλτσα Ταχινιού! Εμείς τη λατρεύσαμε, γι’ αυτό το λόγο σας την προτείνω!



Κυριακή, 17 Μαρτίου 2019

Φαγκρί στο Φούρνο με Λαχανικά - Bream in the Oven with Vegetables


Όσοι αγαπούν τα ψάρια θα δοκιμάσουν το πιο νόστιμο φαγκρί, ψημένο στο φούρνο, που δεν θα έχουν ξαναφάει! Καλοψημένο, ολόκληρο, με ροδισμένη επιφάνεια αλλά ζουμερή και αρωματισμένη σάρκα και συνοδευμένο από νοστιμότατα λαχανικά. Ένα πλήρες και ακαταμάχητο πιάτο!

Στο πιάτο αυτό, εκτός από το ψάρι, συμπρωταγωνιστούν τα αρωματικά και τα λαχανικά που απορροφούν όλη τη νοστιμιά του. Ο φούρνος αναμειγνύει και αναδεικνύει τα αρώματα, ενισχύοντας ταυτόχρονα γευστικά όλα τα υλικά. Δοκιμάστε το!

Παρασκευή, 15 Μαρτίου 2019

Σουσαμένια Κουλουράκια με Μέλι και Ταχίνι – Sesame Cookies with Honey and Tahini


Τα σουσαμένια αυτά κουλουράκια είναι πανεύκολα, νόστιμα και τραγανά και όλοι θα τα λατρεύσουν. Είναι ό,τι πρέπει να συνοδεύσουν το απογευματινό μας καφεδάκι ή τσάι!
Τα υλικά τους είναι πολύ υγιεινά και δεν περιέχουν καθόλου αυγά ή  βούτυρο, γι’ αυτό καταναλώνονται χωρίς τύψεις. Έχουν έντονη τη γεύση μελιού, διότι δεν έχει προστεθεί κανένα άλλο αρωματικό ή μπαχαρικό.
Η καρυδόψιχα επιτείνει την τραγανότητά τους και οι σταφίδες ενισχύουν τη διατροφική τους αξία! Δικά σας!


Κυριακή, 10 Μαρτίου 2019

Λαγάνα Αργής Ωρίμανσης - Lagana Bread, Clean Monday Traditional Bread


Δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να φτιάξουμε μια εξαιρετική και αφράτη λαγάνα που θα περιμένει να την ψήσουμε το πρωί της Καθαράς Δευτέρας για να μοσχομυρίσει το σπίτι μας!
Χρειαζόμαστε νερό, αλεύρι καλής ποιότητας, μαγιά σε περιορισμένη ποσότητα και αρωματικούς σπόρους. Θα της προσθέσουμε ελαιόλαδο ή ταχίνι για έξτρα νοστιμιά. Άλλα μυστικά υλικά δεν υπάρχουν.
Η μακρά ή αργή ωρίμανση της ζύμης μέσα στο ψυγείο θα δώσει ένα εξαιρετικά νόστιμο αποτέλεσμα! Δική σας!

Σάββατο, 16 Φεβρουαρίου 2019

Σοκολατένιο Κέικ με Τρύπες – Chocolate Cake with Holes


Ζουμερό, φουλ σοκολατένιο κέικ, τρυπητό, με γλάσο και αφράτη σαντιγί!
Μην φοβηθείτε να κάνετε τρύπες στην επιφάνειά του, διότι αυτές θα βοηθήσουν το κέικ να γεμίσει και εσωτερικά με νοστιμότατη κρεμώδη σοκολάτα και να ενισχυθεί περισσότερο η σοκολατένια υφή του.