Δευτέρα, 25 Σεπτεμβρίου 2017

Συμπυκνωμένος Χυμός Τομάτας - Passata Tomato

Οι τομάτες νομίζω ότι είναι τα μόνα καλοκαιρινά κηπευτικά που με εκπληκτικό τρόπο μετατρέπουν το ηλιακό φως σε λαμπερό χρώμα και αρώματα! Πράγματι χρειάζονται το φως του ήλιου για να κοκκινίσουν και να γλυκάνουν!

Ας εκμεταλλευθούμε κι εμείς αυτή τους την ιδιότητα κι ας κλείσουμε
μέσα σε βαζάκια πραγματικό χρώμα και άρωμα τομάτας που έχει μεγαλώσει και ωριμάσει φυσιολογικά.
Όταν τα ανοίξουμε, θα μυρίσει καλοκαίρι η κουζίνα μας και θα αποκτήσει εξαιρετική νοστιμιά ακόμα και μια απλή τοματόσουπα!

Τώρα που οι τομάτες υπάρχουν ακόμα στην αγορά, ώριμες και γλυκές, προλαβαίνουμε να τις αξιοποιήσουμε φτιάχνοντας σπιτικό συμπυκνωμένο χυμό για όλο το χρόνο με όποιον από τους παρακάτω τρόπους θέλετε.
Δεν είναι πολύ δύσκολο!


Τετάρτη, 16 Αυγούστου 2017

Καλοκαιρινές Διαδρομές 2017, Πήλιο – Summer 2017, Pelio Mountain

Το Πήλιο είναι βουνό του Νομού Μαγνησίας και εκτείνεται πάνω και δίπλα στην πόλη του Βόλου, με ύψος 1.624 μέτρα (κορυφή Πουριανός Σταυρός).

Κατά την Ελληνική μυθολογία ήταν η θερινή κατοικία των θεών και πατρίδα των Κενταύρων, οι οποίοι φαίνεται ότι το έχουν εγκαταλείψει προ πολλού! Ένας μόνο παραμένει σε μια στροφή του Άνω Βόλου, αλλά κι αυτός ελάχιστα παραπέμπει αισθητικά στους μυθικούς συντρόφους του!


(Άποψη του Βόλου από την Μακρυνίτσα)

Κυριακή, 13 Αυγούστου 2017

Σαλάτα με Πεπόνι, Προσούτο, Γραβιέρα και Ρόκα – Melon Salad with Prosciutto, Cheese Flakes and Greens

Το πεπόνι είναι ένα από τα πλέον νόστιμα και αρωματικά φρούτα του καλοκαιριού, με πολύ ζουμερή, λευκή ή χρυσοκίτρινη σάρκα.
Δροσερό, από το ψυγείο είναι απόλαυση!

Το πεπόνι ταιριάζει υπέροχα με μια πικάντικη γραβιέρα και προσούτο και μας δίνει μια πανεύκολη, δροσερή και πολύ εντυπωσιακή καλοκαιρινή σαλάτα!
Ας την απολαύσουμε συνοδεύοντάς τη με ένα λευκό, ξηρό και λαμπερό κρασί με φρουτένια αρώματα και φινετσάτη επίγευση, όπως είναι τα βραβευμένα κρασιά από το Κτήμα Μερκούρη  Κόμη της Βερενίκης, Καλλιστώ και Φολόη!
Ο γευστικός συνδυασμός θα είναι καταπληκτικός!

Σάββατο, 12 Αυγούστου 2017

Κρέμα Φάβας με Κρασάτο Χταπόδι - Fava, Yellow Split Pea with Octopus in Wine

Η Φάβα είναι ένα όσπριο με χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, καλή πηγή φυτικών ινών και φυτικών πρωτεϊνών, πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μεταλλικά στοιχεία.

Μαγειρευμένη αποτελεί ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, αγαπημένο της Ελληνικής Κουζίνας  που σερβίρεται σε πολλές ταβέρνες ή τσιπουράδικα, ακόμα και κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Παραδοσιακά συνοδεύεται από ωμό κρεμμύδι και λίγη κάπαρη.
Εάν όμως συνοδευτεί από κρίταμα τουρσί και πλοκάμια κρασάτου χταποδιού, γίνεται ένα πλουσιότατο και νοστιμότατο πιάτο, εξαιρετικό μεζεδάκι που όλοι θα το εκτιμήσουν δεόντως!
Δοκιμάστε το τώρα, που είναι περίοδος νηστείας!

Πέμπτη, 10 Αυγούστου 2017

Μπαστουνάκια Σφολιάτας με Πάστα Ελιάς - Puff Pastry Sticks with Olive Paste

Πανεύκολα, νοστιμότατα, τραγανά μπαστουνάκια σφολιάτας, ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα συνοδεύσει ένα ποτήρι παγωμένης μπύρας ή  λευκού κρασιού.
Μπορούμε να “παίξουμε” με τα υλικά και να χρησιμοποιήσουμε τριμμένο τυρί, διάφορα αρωματικά (ρίγανη, δενδρολίβανο, κύμινο).
Το αποτέλεσμα θα είναι ένα νοστιμότατο, σπιτικό σνακ! Δοκιμάστε τα!

Σάββατο, 8 Ιουλίου 2017

Δροσερή Πράσινη Σαλάτα με Dressing Μελιού και Μουστάρδας – Fresh Green Salad with Honey and Mustard Dressing

Πανεύκολη, πολύ δροσερή, με χρώμα, νοστιμότατη πράσινη σαλάτα.
Με μερικά κομματάκια τυριού της αρεσκείας μας γίνεται ένα ελαφρύ γεύμα μιας πολύ ζεστής ημέρας.
Σαν σαλάτα είναι ιδανική να συνοδεύσει το ψητό κοτόπουλο ή το ψάρι.
Θα την αγαπήσουν όλοι!




Πέμπτη, 6 Ιουλίου 2017

Μελιτζάνες στο Φούρνο με Τυριά – Baked Aubergines with Cheese

 Οι μελιτζάνες είναι το κατ΄εξοχήν καλοκαιρινό λαχανικό και πολύ αγαπημένο της Ελληνικής Κουζίνας. Συνδυάζεται κυρίως με σάλτσα τομάτας, τηγανίζεται με κουρκούτι, ψήνεται για να γίνει νοστιμότατη σαλάτα ή γεμίζεται με κιμά ή τυριά. Μαγειρεύεται στην κατσαρόλα ή ψήνεται στο φούρνο και πάντα δημιουργεί νοστιμότατα πιάτα!
Με τυριά σας προτείνω να τις συνδυάσετε κι εσείς αλλά να μην χρησιμοποιήσετε υπερβολική ποσότητα και καλύψετε τη γεύση τους! 
Διότι τα πολλά τυριά θα κάνουν το φαγητό, όταν ψηθεί, να θυμίζει έντονα πίτσα!


Δευτέρα, 3 Ιουλίου 2017

Τυρί Σαγανάκι – Saganaki, Fried Greek Cheese

Το κλασικό Ελληνικό ορεκτικό, που ετοιμάζεται εύκολα και πολύ γρήγορα.
Ένα ημίσκληρο τυρί κόβεται σε χονδρές φέτες, για να μη λιώσει κατά το τηγάνισμα,  τυλίγεται με αλεύρι και εν συνεχεία τηγανίζεται σε καυτό λάδι.
Έτσι θωρακίζεται, αποκτά μια υπέροχη, τραγανή κρούστα και εσωτερικά διατηρείται μαλακό!

Το όνομά του το πήρε από το ομώνυμο μικρό τηγάνι με δύο λαβές αντικριστές που ακόμα χρησιμοποιείται στα τσιπουράδικα.
Μικρή το αγαπούσα πολύ, γιατί εκεί μου τηγάνιζε η γιαγιά μου τα εντόσθια του κοτόπουλου με αυγά. Μια νοστιμιά μοναδική που ακόμα θυμάμαι!

Εάν βρείτε κάποιο εξαιρετικό προϊόν  στις διακοπές σας, δοκιμάστε το κι εσείς! Εγώ το δοκίμασα με Φορμαέλα και με ένα καταπληκτικό Κεφαλοτύρι από την Αμφίκλεια!

Σάββατο, 1 Ιουλίου 2017

Ανάποδο Κέικ με Κεράσια - Upside Down Cherry Cake

Ένα αφράτο και ζουμερό κέικ με καραμελωμένα κεράσια, σωστό πειρασμό!
Με αλεύρι ολικής αλέσεως και έντονο άρωμα βανίλιας συνοδεύει ιδανικά το απογευματινό καφεδάκι ή ένα ποτήρι παγωμένη βυσσινάδα!
Εάν σερβιριστεί με σπιτικό παγωτό βανίλια, τότε αποκτά άλλη γευστική διάσταση! Δοκιμάστε το!

Τετάρτη, 28 Ιουνίου 2017

Κολοκυθοανθοί στο Φούρνο με Ρύζι και Μυρωδικά - Baked Zucchini Flowers Stuffed with Rice and Herbs

Αυτή την εποχή οι κολοκυθιές είναι στις δόξες τους! Κάθε πρωί είναι γεμάτες με τρυφερά κολοκυθάκια αλλά και υπέροχα άνθη, ιδανικά για γέμισμα.

Οι γεμιστοί κολοκυθοανθοί, με ή χωρίς κιμά, είναι ένα νοστιμότατο, καλοκαιρινό, παραδοσιακό πιάτο της Ελληνικής Κουζίνας.
Το φαγητό αυτό απαιτεί μεγάλους και γερούς ανθούς, για να καθαρίζεται εύκολα το εσωτερικό τους, χωρίς να σχίζονται. Το γέμισμα επίσης χρειάζεται προσοχή, για μην σχιστούν, όταν βράσει το ρύζι. Το αποτέλεσμα όμως μας αποζημιώνει!

Συνήθως τους μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα αλλά και στο φούρνο γίνονται εξαιρετικοί! Δοκιμάστε τους κι εσείς!



Παρασκευή, 23 Ιουνίου 2017

Βλήτα και Κολοκυθάκια Σαλάτα – Green Boiled Salad

Τα βλήτα είναι γνωστά και αγαπητά στους λαούς της Μεσογείου από τους αρχαίους χρόνους αλλά και στους λαούς της Ασίας, που τα χρησιμοποιούσαν στην παραδοσιακή Αγιουβέρδικη ιατρική.

Και σήμερα τα αγαπάμε πολύ. Συνήθως τα τρώμε βραστά, διότι έχουν δροσερή και γλυκιά γεύση και μπορούν να συνοδεύσουν υπέροχα τα ψάρια, ψητά ή τηγανητά, σαν γαρνιτούρα.
Μαζί με κολοκυθάκια και πατάτες είναι ένα νόστιμο, ελαφρύ, καλοκαιρινό  πιάτο, ιδανικό για τις ζεστές ημέρες. Δοκιμάστε τα με ψητό ψάρι, όπως εμείς!

Τρίτη, 20 Ιουνίου 2017

Ρολά Ψητού Κολοκυθιού με Μυρωδικά και Φέτα - Zucchini Rolls with Herbs and Feta Cheese

Ένα καλοκαιρινό, πανεύκολο και νοστιμότατο ορεκτικό με πολλά αρωματικά. Μπορεί να αντικαταστήσει τη σαλάτα ή να αποτελέσει μια εξαιρετική γαρνιτούρα για ψητό κοτόπουλο. Δοκιμάστε τα!



Δευτέρα, 19 Ιουνίου 2017

Τα Μετέωρα, οι Βράχοι και τα Μοναστήρια – Meteora, Rocks and Μonasteries

“Τα Ταξίδια μου” ταξιδεύουν πάλι! Προορισμός τους η Θεσσαλία και οι όμορφες και ανθρώπινες πόλεις της, με τους ποδηλατόδρομους, το αρκετά καλό οδικό δίκτυο και το πολύ πράσινο.
Εκπληκτικοί και άλλοι κοντινοί προορισμοί, η λίμνη Πλαστήρα, η ορεινή Ελάτη με το Περτούλι και αρκετοί αρχαιολογικοί χώροι με μεγάλο ενδιαφέρον.
Η περιοχή των Μετεώρων όμως είναι μοναδική στην Ελλάδα!

Πέμπτη, 15 Ιουνίου 2017

Μπομπότα με Φέτα και Κολοκυθάκι - Bobota, Cornmeal Pie with Feta Cheese and Zucchini

Το Καλαμπόκι ή Αραβόσιτος κατάγεται από την Αμερικανική ήπειρο. Πριν από 5.500 χρόνια, το καλλιεργούσαν οι Ίνκας, οι Μάγια και οι Αζτέκοι και το θεωρούσαν πολύτιμο, όπως το χρυσάφι.
Από την Αμερικανική ήπειρο η καλλιέργεια του Καλαμποκιού διαδόθηκε σε πολλές χώρες του υπόλοιπου Κόσμου και αγαπήθηκε πολύ, ιδιαίτερα στις περιοχές που δεν ευδοκιμούσαν άλλα δημητριακά.

Στην Ελλάδα από το αλεύρι του φτιάχνεται η γνωστή μας Μπομπότα, την οποία θεωρούσαν ψωμί των φτωχών.
Σήμερα πλέον έχει αναγνωρισθεί η μεγάλη θρεπτική αξία του Καλαμποκιού που είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος B και μαγνήσιο και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη σωστή ανάπτυξη των οστών.

Με καλαμποκάλευρο ας φτιάξουμε κι εμείς μια καλοκαιρινή Μπομπότα , σαν αφράτη τυρόπιτα, χωρίς φύλλο, νόστιμη και πολύ χορταστική! Δική σας!