Δευτέρα, 24 Απριλίου 2017

Τυροπιτάρια Ευβοίας – Fried Cheese Pies

Ήταν να μην αρχίσω να πειραματίζομαι με το άνοιγμα σπιτικού φύλλου!
Μετά το αλεύρι ζέας δεν σταμάτησα αλλά συνέχισα, διότι “η επανάληψη είναι η μητέρα της μαθήσεως”, όπως δίδασκα στα παιδιά!
Η δοκιμή που ακολούθησε έγινε με άλλης ποιότητας αλεύρι, το απλό, για όλες τις χρήσεις.
Έφτιαξα ένα τραγανό και νόστιμο φύλλο, πολύ οικονομικό, γιατί έγινε με υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι.

Η πρώτη δοκιμή έγινε σε χορτόπιτα νηστίσιμη και μας άρεσε πολύ.
Κατόπιν είπα να πειραματιστώ με κάτι παραδοσιακό αλλά εύκολο: Τυροπιτάρια από την Εύβοια, δηλαδή νόστιμες τυρόπιτες τηγανιού, που ετοιμάζονται γρήγορα και καταναλώνονται ακόμα γρηγορότερα!
Είναι νοστιμότατα ως ορεκτικό ή κολατσιό σίγουρα αρέσουν σε όλους.
Έγιναν τραγανά, ροδοκόκκινα με πλούσια γέμιση, λαχταριστά.

Εγώ χρησιμοποίησα τυριά με μάλλον ήπια γεύση. Εσείς όμως, εάν βρείτε φέτα βαρελίσια, σωστά ωριμασμένη, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε μόνη της και θα πετύχετε έναν εξαιρετικά γευστικό αποτέλεσμα!
Η δοκιμή δική σας!


Τρίτη, 11 Απριλίου 2017

Ζαχαρένια Νηστίσιμα Κουλουράκια Ρετσίνας – Lenten Sugary Cookies with White Wine

Κουλουράκια στην κυριολεξία αφρός! Πανεύκολα, ελαφρά ρόδινα, τραγανά, λόγω της ζάχαρης και με πολύ λεπτή γεύση.
Εξαιρετικά!

Αυτά τα κουλουράκια μας ήταν έκπληξη για μας όταν μας τα πρόσφερε πέρσι τη Μεγάλη Πέμπτη η φίλη μου Κατερίνα Β. Τα ονόμαζε “κουλουράκια της Μ. Πέμπτης”, διότι, όπως μου είπε, οι γυναίκες στην Α. Μακεδονία τα προσφέρουν στο βράδυ αυτής της ημέρας, όταν ξενυχτάνε στολίζοντας τον Επιτάφιο!

Φέτος ήλθε και η συνταγή με τα υλικά της μετρημένα με ποτήρι νερού. Εγώ τα μετέτρεψα σε γραμμάρια και ml για ευκολία.
Δοκιμάστε τα κι εσείς, ακόμα κι αν δεν συμμετέχετε στο στολισμό του Επιταφίου! Εάν δεν σας αρέσει εξωτερικά η ζάχαρη, προσθέστε μικρή ποσότητα μέσα στη ζύμη.



Παρασκευή, 7 Απριλίου 2017

Πατάτες Γιαχνί - Potatoes with Tomato Sauce

Απλό, εύκολο, παραδοσιακό και πολύ νόστιμο πιάτο που η γεύση και τα αρώματά του ξυπνούν αναμνήσεις της παιδικής μου ηλικίας.
Πολύ το συνηθίζαμε αυτή την περίοδο της νηστείας για να ποικίλουμε το καθημερινό μας τραπέζι.
Εξάλλου εμείς, εγώ και η αδελφή μου, παιδιά τότε, δεν πολυσυμπαθούσαμε τα θαλασσινά και ζητούσαμε όστρακα ή όσπρια. Όστρακα υπήρχαν αρκετά στη ρηχή θάλασσα της περιοχής μου αλλά έπρεπε να τα προμηθευτεί ή να τα παραγγείλει κανείς έγκαιρα. Όσο για τα όσπρια υπήρχε πάντα διαφωνία σχετικά με το είδος διότι είχαμε διαφορετικές προτιμήσεις!
Έτσι οι πατάτες έδιναν τη λύση και όλοι ήσαν ευχαριστημένοι!
Σας τις προτείνω σήμερα λίγο πικάντικες, ενισχυμένες γευστικά. Εξαιρετικά νόστιμες και χορταστικές. Δικές σας και καλή όρεξη!

Κυριακή, 2 Απριλίου 2017

Κέικ Νηστίσιμο με Ινδοκάρυδο - Lenten Cake with Coconut

Το Ινδοκάρυδο έχει φανατικούς φίλους που το λατρεύουν και το χρησιμοποιούν μέσα στα κέικ, στα σοκολατάκια ή τα σιροπιαστά γλυκά ταψιού. Πραγματικά η παρουσία του κάνει τα γλυκά πολύ ιδιαίτερα γευστικά.
Συνήθως όμως τα κέικ με Ινδοκάρυδο περιέχουν αυγά και βούτυρο και χρειάζονται σιρόπι, για να γίνουν αφράτα.

Αυτό όμως το κέικ είναι εξαιρετικό, αν και νηστίσιμο. Το ελαιόλαδο, ο χυμός πορτοκαλιού και το αναψυκτικό τύπου σόδας το κάνουν πολύ αφράτο και μαλακό. Παραμένει ζουμερό ακόμα και τις επόμενες ημέρες!

Αν δεν αγαπάμε το ιδιαίτερα γλυκά κέικ και δεν χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη αλλά προτιμήσουμε το μέλι, θα γίνει γευστικότατο και θα τρώγεται ευχάριστα.
Το άρωμα της μαστίχας του ταιριάζει πάρα πολύ. Δοκιμάστε το και θα το αγαπήσετε!