Πέμπτη, 22 Δεκεμβρίου 2011

Τούρτα Σοκολάτα Καρό ή με Κερασάκια

Μια τούρτα εορταστική, εντυπωσιακή αλλά και νόστιμη με δύο κρέμες, μία λευκή και μία σοκολάτας. Στολισμένη με κερασάκια μαρασκίνο γίνεται περισσότερο Χριστουγεννιάτικη.
Το κέικ της είναι ένα σπιτικό, απλό παντεσπάνι σοκολάτας ή ακόμα κι ένα έτοιμο, διαμέτρου 24-26 εκ.
Δεν ξέρω αν σας αρέσει με ή χωρίς κερασάκια, δηλαδή λίγο ή πολύ στολισμένη. Όπως κι αν την προτιμάτε, είναι ένα εκ των προτέρων νόστιμο κέρασμα για τη γιορτή του συζύγου μου που είναι ανήμερα τα Χριστούγεννα!
Πολλές ευχές και σ΄εκείνον αλλά και σε όποιον από εσάς γιορτάζει τις μέρες των Χριστουγέννων.



Σάββατο, 17 Δεκεμβρίου 2011

Μελομακάρονα Γεμιστά με Καρύδι

Στην Ελλάδα τα μελομακάρονα δεν λείπουν από κανένα σπίτι κατά την περίοδο της νηστείας των Χριστουγέννων. Η νηστεία, λοιπόν, έχει και τα νόστιμα και αρωματικά γλυκά – μπισκοτάκια.
Τα μελομακάρονα είναι απλά γλυκά, με βασικά υλικά το αλεύρι, το λάδι και το μέλι. Το καρύδι και τα μπαχαρικά τα κάνουν εορταστικά αλλά και πολύ θρεπτικά. Θεωρούνται επιτυχημένα, όταν λιώνουν στο στόμα, χωρίς να σε γεμίζουν σιρόπι.
Η συνταγή που σας δίνω είναι από τις σημειώσεις μου, δοκιμασμένη πολλά χρόνια και πάντα με επιτυχία. Μας δίνει περίπου 60-70 μελομακάρονα, ανάλογα με το μέγεθος, γεμισμένα με αρκετό καρύδι και μελωμένα μέχρι το εσωτερικό τους!

Πέμπτη, 15 Δεκεμβρίου 2011

Μια πολύ νόστιμη Σούπα Θαλασσινών

Είναι μια εύκολη, πολύ νόστιμη, τονωτική και χορταστική σούπα με εξωτική γεύση και εμφάνιση.
Η ιδέα ξεκίνησε από μια καταπληκτική chef του Αραβικού δορυφορικού καναλιού Fatafeat. Με τα υπόλοιπα ψαριών μετά το φιλετάρισμα, τα κεφάλια από τις γαρίδες, τις δαγκάνες των καβουριών φτιάχνει καταπληκτικές σούπες. Και λέω καταπληκτικές, γιατί τις έφτιαξα στο σπίτι και το αποτέλεσμα ήταν νοστιμότατο.
Γι’ αυτό, λοιπόν, σας προτείνω αυτή την εξαιρετικά νόστιμη σούπα που έγινε με υλικά θαλασσινών που δεν πέταξα αλλά τα φύλαξα στο ψυγείο και με διάφορα χορταρικά που διέθετα στο σπίτι.
Τολμείστε τη και θα με θυμηθείτε!





Δευτέρα, 12 Δεκεμβρίου 2011

Γαρίδες στο Φούρνο με Σκόρδο και Πιπεριές

Ένα εξαιρετικό, νηστίσιμο φαγητό με πολύ αγαπημένα υλικά και την υπέροχη νοστιμιά του φούρνου. Είναι εξίσου νόστιμο με φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες.
Το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί σαν κύριο πιάτο αλλά να γίνει κι ένα δελεαστικό μεζεδάκι για το ούζο ή τη μπύρα της παρέας.




Παρασκευή, 9 Δεκεμβρίου 2011

Πίτσα Xορτοφαγική

Σε όλους μας αρέσει η πίτσα, με τυριά ή χωρίς και αποτελεί ένα ιδιαίτερα νόστιμο και γρήγορο βραδινό ή συνοδευτικό της μπύρας ή του κρασιού.
Ας τη φτιάξουμε στο σπίτι, γιατί τα υλικά της είναι απλά και ο τρόπος παρασκευής της εύκολος. Θα τη γεμίσουμε με ό τι θέλουμε και μας αρέσει. Θα έχει σίγουρη επιτυχία και θα μοσχοβολήσει ολόκληρο το σπίτι μας!




Τετάρτη, 7 Δεκεμβρίου 2011

Φάβα με Φούλια (Ful) ή Κουκιά

Τα Φούλια (Ful) είναι όσπρια, δηλαδή μικρά κουκιά με άσπρο εσωτερικό. Μαγειρευμένα ονομάζονται «ful medames» και δίνουν ένα απλό και νόστιμο πιάτο φάβας που αποτελεί δημοφιλές καθημερινό πρωινό για τα εκατομμύρια των Αιγυπτίων αλλά και των κατοίκων των χωρών της Μέσης Ανατολής.  
Ας τα μαγειρεύσουμε κι εμείς, νεωτερίζοντας λίγο, κι ας φτιάξουμε ένα εύκολο, νόστιμο, πιο ελαφρύ από το παραδοσιακό και νηστίσιμο πιάτο.


Τρίτη, 6 Δεκεμβρίου 2011

Ένα μικρό όμορφο βραβείο!

Χθες έλαβα ένα πολύ όμορφο βραβείο, « για μικρούς»,  από τις φίλες Σοφία, Ροδάνθη, Λίτσα, Δήμητρα, Θεανώ, την πολύ όμορφη και δημιουργική παρέα του  blog  Να λείπει το βύσσινο. Τις ευχαριστώ πάρα πολύ, με τιμούν με το βραβείο αυτό και με συγκινούν.
Τους εύχομαι από καρδιάς να έχουν πολλές επιτυχίες και ένα μεγάλο, υπέροχο αναγνωστικό κοινό.




Με τη σειρά μου το χαρίζω:



Κυριακή, 4 Δεκεμβρίου 2011

Σοκολατάκια Δίχρωμα

Σε όλους μας αρέσει ο συνδυασμός σοκολάτας και πορτοκαλιού. Με τη σοκολάτα όμως εξ ίσου ταιριάζει και το μανταρίνι, που της δίνει εξαιρετικό, φρέσκο άρωμα και ιδιαίτερη γεύση. Κι εγώ αυτόν το συνδυασμό τον αγαπώ περισσότερο.
Ας φτιάξουμε, λοιπόν, ωραιότατα, σπιτικά  σοκολατάκια, αρωματισμένα με χυμό και ξύσμα μανταρινιού και ας τα διακοσμήσουμε με λευκή σοκολάτα. Θα γίνουν εξαιρετικό κέρασμα από τα χεράκια μας ή ευπρόσδεκτο εορταστικό δωράκι σε φίλους αγαπημένους. Είναι βέβαιο ότι Θα μας ευγνωμονούν!


 

Πέμπτη, 1 Δεκεμβρίου 2011

Πέρκα Φιλέτο στο Φούρνο με Χορταρικά

Πολύ ελαφρύ και μυρωδάτο ψάρι, μια συνταγή της φίλης μου Κατερίνας Ν. που το μαγειρεύει εξαιρετικά και το λατρεύουν τα παιδιά της. Αρέσει και σ' εμάς πολύ και το μαγειρεύω αρκετά συχνά.
Είναι ένα νοστιμότατο πιάτο, με το ψάρι και τα χορταρικά να ανταλλάσσουν τις γεύσεις τους και να δημιουργούν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Πρωτότυπος είναι ο τρόπος κοπής των λαχανικών που ψήνονται γρηγορότερα και γίνονται νοστιμότατα. Δοκιμάστε το.



Κυριακή, 27 Νοεμβρίου 2011

Φέτα ψητή στο φούρνο

Όταν ανάβουμε το φούρνο για να ψήσουμε ένα φαγητό, ας τον εκμεταλλευτούμε και ας ψήσουμε ταυτόχρονα και λίγο τυράκι φέτα. Θα φτιάξουμε έτσι μια παραλλαγή της κλασικής φέτας λαδορίγανη, με την οποία συνήθως συνοδεύουμε τα  λαδερά φαγητά μας.
Η φέτα όμως στο φούρνο αποκτά επιπλέον νοστιμιά, γίνεται πιο πικάντικη, ένα απλό αλλά νοστιμότατο μεζεδάκι  για τη μπύρα μας, το κρασάκι ή το ουζάκι μας.
Πρώτη φορά τη δοκίμασα σε ένα παραδοσιακό ουζερί της πλατείας Αβησσυνίας, πριν χρόνια, μετά από μια μεγάλη βόλτα στα υπαίθρια παλιατζίδικα της περιοχής - υπάρχουν, άραγε, ακόμα;  
Κι από τότε μπαίνει συχνά σαν ορεκτικό το τραπέζι μας ή γίνεται υπέροχο μεζεδάκι για την παρέα μας. Τολμείστε το κι εσείς και μόνο ευμενή σχόλια θα εισπράξετε!


Πέμπτη, 24 Νοεμβρίου 2011

Κέικ Σοκολάτας Νηστίσιμο

Γνωρίζω πολύ καλά την αγάπη όλων μας για τη σοκολάτα γι αυτό είπα να σας κεράσω ένα νόστιμο, πανεύκολο - «all in one bowl” που λένε και οι ξένες συνταγές – αφράτο, νηστίσιμο και προπάντων σοκολατένιο κέικ! Είναι το αγαπημένο μας και είναι υπέροχο!


Δευτέρα, 21 Νοεμβρίου 2011

Η "φωτεινή" και η "σκοτεινή" πλευρά της Σοκολάτας

Άλλη ανάρτηση είχα ετοιμάσει και μάλιστα από λάθος την ανέβασα και μετά την διέγραψα. Ποιος ο λόγος; Μια φίλη μου έστειλε μερικά βίντεο που αξίζει τον κόπο να τα δείτε κι εσείς, αν δεν τα ξέρετε ήδη, που αναφέρονται στη σοκολάτα που όλοι αγαπάμε. Το Διαδίκτυο με βοήθησε  να κάνω μια εισαγωγή στο θέμα μας.


Κυριακή, 20 Νοεμβρίου 2011

Αρνάκι Μαροκινό, της Φεζ (Fez Tajin)

Ένα από τα κατ’ εξοχήν παραδοσιακά πιάτα της Μαροκινής κουζίνας με το όνομα της γραφικότατης πόλης Fez ή Fes, γνωστό ως Fez Tajin, όταν μαγειρεύεται και σερβίρεται στο πήλινο χαρακτηριστικό σκεύος.
Το προσφέρουν σε σημαντικές οικογενειακές συγκεντρώσεις και γιορτές ή όταν θέλουν να τιμήσουν έναν επισκέπτη τους
Το αρνάκι μαγειρεύεται μόνο με μπαχαρικά, τζίντζερ και ζαφορά, χωρίς καθόλου χορταρικά. Η προσθήκη των δαμάσκηνων και των ξηρών καρπών κάνει αυτό το νόστιμο πιάτο εξαιρετικά ευπαρουσίαστο. 



Πέμπτη, 17 Νοεμβρίου 2011

Μια Ντοματοσαλάτα και μια Καροτοσαλάτα : εύκολες, νόστιμες και διαφορετικές

Η μία από την Ανατολή και η άλλη από τη Δύση! Και οι δύο έχουν γνωστά και αγαπημένα υλικά αλλά με κάποιους συνδυασμούς που τις κάνουν μοναδικά γευστικές.
Η Ντοματοσαλάτα είναι Ινδική και έχει γίνει αγαπημένη μας. Τα υλικά που κάνουν τη διαφορά είναι το μαριναρισμένο κρεμμύδι και το αρωματικό κόλιανδρο, δημοφιλές υλικό της Ινδικής κουζίνας.
Η άλλη είναι μια νόστιμη παραδοσιακή σαλάτα από το  Μαρόκο, με καρότα, σκόρδο και αρωματικά μπαχαρικά. Τη δοκιμάσαμε πρόσφατα σε Μαροκινό εστιατόριο και μας άρεσε πολύ. Την έφτιαξα και στο σπίτι πανεύκολα και τώρα τη μοιράζομαι μαζί σας.
Ελπίζω να σας αρέσουν εξίσου και οι δύο!



Τρίτη, 15 Νοεμβρίου 2011

Μαρμελάδα Kυδώνι με Μήλο και ένα ωραίο βραβείο

Η ιδέα γι' αυτή τη μαρμελάδα ξεκίνησε από τη Λευκή Μαρμελάδα της φίλης Πηνελόπης αλλά στην πορεία άλλαξε «περιεχόμενο» και διαφορετική ποικιλία φρούτων συμμετείχαν στον πειραματισμό μου που έδωσαν, ειλικρινά, ένα αποτέλεσμα υπέροχο!
Αυτή η πανεύκολη και μάλλον χειμωνιάτικη μαρμελάδα έγινε γευστικότατη και μυρωδάτη και τελικά ανάρπαστη!




Σάββατο, 12 Νοεμβρίου 2011

Σε ένα Μαροκινό εστιατόριο

Πολύ καιρό είχαμε να επισκεφτούμε ένα Μαροκινό εστιατόριο. Η κουζίνα του Μαρόκου είναι από τις καλύτερες του Αραβικού κόσμου, χωρίς καυτερό πιπέρι, χρησιμοποιεί πολύ τον κρόκο/ζαφορά και κάποια πιάτα της είναι επηρεασμένα από την Ισπανική και την Ιταλική κουζίνα.



Όσοι έχουν ταξιδεύσει στο Μαρόκο, θα έχουν εντυπωσιαστεί από τα εκεί παραδοσιακά εστιατόρια, ιδιαίτερα αυτά που στεγάζονται σε αναπαλαιωμένα παλάτια (Riyadh ) και σερβίρουν ντόπιες συνταγές με συνοδεία μαροκινής μουσικής.

Τρίτη, 8 Νοεμβρίου 2011

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα με τυρί

Μια πολύ νόστιμη, θρεπτική και μυρωδάτη σαλάτα που αποτελεί και ένα πλήρες γεύμα. Εμείς τη λατρεύουμε και την τρώμε αρκετά συχνά, με λεμόνι όχι με ξύδι. Κάθε φορά  όμως χρησιμοποιώ και διαφορετικό τυρί για να  αλλάζει εμφάνιση και γεύση.
Εσείς να κάνετε τη δική σας επιλογή και να την απολαύσετε.


Σάββατο, 5 Νοεμβρίου 2011

Κοτόπουλο Tikka ή Ινδικό σουβλάκι

Η λέξη Tikka στα Hindi και Urdu σημαίνει κομμάτια, μπουκιές. Επίσης έτσι ονομάζεται και ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Ινδικής κουζίνας που φτιάχνεται με κομμάτια κοτόπουλου, μαριναρισμένα σε γιαούρτι με πολλά αρωματικά και μπαχαρικά και μετά γίνονται χρυσαφένια σουβλάκια. Το κοτόπουλο Tikka  είναι ένα φαγητό πανεύκολο, πάρα πολύ νόστιμο, υγιεινό, όλο χρώμα και αρώματα.
Μεταξύ των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται συμπεριλαμβάνεται και το θαυματουργό turmeric ( κιτρινόριζα ή κουρκουμάς).
Σας προτείνω να διαβάσετε τις εξαιρετικές πληροφορίες για τις ιδιότητες, τη διατροφική αξία, τα ευεργετήματα στην υγεία μας και τον τρόπο αξιοποίησης του turmeric  στην καθημερινή μας διατροφή στο blog Kitchen Stori.es.


Τρίτη, 1 Νοεμβρίου 2011

Πάστα Φλώρα, η Αγαπημένη

Η πιο γνωστή, κλασική και αγαπημένη τάρτα, με το όμορφο, χαρακτηριστικό, δικτυωτό τελείωμα είναι ιδανική για πρωινό ή απογευματινό καφέ.
Η συνταγή που σας δίνω είναι από τα παλιά μου τετράδια, δοκιμασμένη πολλές φορές και με σίγουρη επιτυχία.
Στη βάση αυτής της τάρτας χαρίζουν το άρωμά τους τα  εσπεριδοειδή - λεμόνι, πορτοκάλι, περγαμόντο - είναι αφράτη και τραγανή, σαν μπισκότο, όμως δε διαλύεται στο κόψιμο. Γίνεται όσο θέλουμε γλυκιά και διαίτερα το άρωμα πορτοκαλιού, νομίζω, της ταιριάζει απόλυτα. Στη γέμισή της αξιοποιούμε τις σπιτικές μαρμελάδες και, όταν την ψήνουμε, η κουζίνα μας πλημμυρίζει με αρώματα πορτοκαλένια!

Παρασκευή, 28 Οκτωβρίου 2011

Η μέρα έχει τη δική της Ιστορία!

Λίγες φωτογραφίες, σκέψεις και σχόλια, έτσι για την ιστορία . . .

Το πρώτο πολεμικό ανακοινωθέν.
Πρωί 28ης Οκτωβρίου 1940

"Αι Ιταλικαί στρατιωτικαί δυνάμεις προσβάλλουσιν από της 05:30 ώρας της σήμερον τα ημέτερα τμήματα προκαλύψεως της Ελληνοαλβανικής Μεθορίου.
Αι ημέτεραι δυνάμεις αμύνονται του Πατρίου εδάφους."



Δευτέρα, 24 Οκτωβρίου 2011

Σκεπαστή Τάρτα με Πιπεριές και Τυριά

Μια τάρτα νόστιμη και ευπαρουσίαστη με πολύ τραγανό φύλλο, που θα την απολαύσετε και θα την αγαπήσετε. Στο περιεχόμενό της κρύβει τα χρώματα του καλοκαιριού και η γεύση της είναι καθαρά Μεσογειακή. Το φύλλο της γίνεται πανεύκολα και στη γέμισή της μπορούμε να αξιοποιήσουμε υλικά που υπάρχουν στο σπίτι σε μικρές ποσότητες.
Είναι μια παλιά μου συνταγή, βελτιωμένη και ανανεωμένη! Δοκιμάστε τη.


Παρασκευή, 21 Οκτωβρίου 2011

Kheer ή Ινδική πουτίγκα ρυζιού

Ένα εύκολο και μυρωδάτο Ινδικό γλυκό που θυμίζει το δικό μας ρυζόγαλο αλλά σε μια πιο πλούσια και αρωματική εκδοχή. Σε κάθε παραδοσιακή γιορτή στην Ινδία είναι απαραίτητο το εορταστικό μενού να περιλαμβάνει και Kheer, που στα Hindi σημαίνει γλυκιά πουτίγκα. Το Kheer είναι ένα από τα πολύ αγαπημένα γλυκά των Ινδών. Στη νότια Ινδία είναι γνωστό και με το όνομα Payasam Pal (= πουτίγκα γάλακτος).
Επειδή η Ινδία είναι μια μεγάλη χώρα, υπάρχουν πολλές εκδοχές της συνταγής αυτής, με μικρές διαφορές κατά περιοχές, όπως με ή χωρίς ξηρούς καρπούς, αλλά τα βασικά συστατικά της είναι το ρύζι και το γάλα. Η συνταγή που ακολουθεί είναι σπιτική.



Τετάρτη, 19 Οκτωβρίου 2011

Μπιφτέκια φούρνου με φέτα

Μπιφτέκια, αγαπημένα όλων, ροδοκόκκινα, μυρωδάτα και  νοστιμότατα. Η ντομάτα και η φέτα δεν προσθέτουν μόνο εμφάνιση αλλά και γεύση.
Το αποτέλεσμα τιμάται πάντα από όλη την οικογένεια.

Κυριακή, 16 Οκτωβρίου 2011

Ζαμπονοτυροπιτάκια με σπιτική ζύμη

Μια κλασική αλλά αγαπημένη συνταγή. Πολύ νόστιμα τα ζαμπονοτυροπιτάκια που ετοιμάζονται και καταναλώνονται πολύ γρήγορα! Σερβίρονται ζεστά, σαν ορεκτικό ή σνακ, αλλά μπαίνουν άψητα στην κατάψυξη, τοποθετημένα μέσα σε αεροστεγές μπολ σε σειρές, με αντικολλητικό χαρτί ενδιάμεσα.
Αυτή η συνταγή είναι της μικρής ανιψιάς μου, της Ελίνας, για τις δημιουργίες της οποίας είμαι πολύ υπερήφανη!



Πέμπτη, 13 Οκτωβρίου 2011

Ινδική Σαλάτα με Γιαούρτι

Επειδή υπάρχουν ακόμα σταφύλια, ας φτιάξουμε μια εξωτική σαλάτα με το αγαπημένο υλικό της Ινδικής κουζίνας, το γιαούρτι!
Το γιαούρτι στην Ινδία το χρησιμοποιούν πολύ, στα φαγητά, τις σάλτσες, τα γλυκά αλλά και τις σαλάτες, διότι μετριάζει τη γεύση των ισχυρών μπαχαρικών.
Εμείς την έχουμε δοκιμάσει και μας άρεσε πολύ, γιατί είναι μια σαλάτα πανεύκολη, ιδιαίτερη αλλά και πολύ νόστιμη. Είναι ιδανική να συνοδεύσει φαγητά φούρνου αλλά και άλλα πικάντικα, όπως πιάτα με curry.


Τετάρτη, 12 Οκτωβρίου 2011

Ένα ακόμα όμορφο βραβείο!

Καλημέρα, φίλες και φίλοι μου

Κι εσείς θα συμφωνείτε-πιστεύω-ότι είναι πολύ όμορφο να αρχίζει η μέρα αισιόδοξα και με όμορφες εκπλήξεις, όπως έγινε με τη σημερινή.

Πρωί-πρωί βρήκα να με περιμένει αυτό το υπέροχο βραβείο από τη γλυκιά Κική του Tante Kiki και με συγκίνησε πολύ. Κάθε βραβείο είναι μια μικρή αναγνώριση και μια μεγάλη τιμή!
Σε ευχαριστώ πολύ, Κικίτσα, και σου εύχομαι από καρδιάς να διατηρήσεις την ευαισθησία και την αισιοδοξία σου, κόντρα στους δύσκολους καιρούς, και να είσαι πάντα χαρούμενη και δημιουργική.



Δευτέρα, 10 Οκτωβρίου 2011

Κέικ ή Tσουρέκι με Σοκολάτα και Σταφίδες

΄Ενα πολύ αφράτο κέικ με όλα τα αρώματα και τη γεύση του τσουρεκιού ή ένα τσουρέκι νόστιμο, πολύ εύκολο που γίνεται πολύ αγαπημένο πρωινό.
Γίνεται γρήγορα, γιατί δεν χρειάζεται πολύ χρόνο ούτε και πολύ ζύμωμα, όπως τα παραδοσιακά τσουρέκια και δεν περιέχει πολλά αυγά. Δεν υστερεί όμως σε τίποτα από αυτά. Δοκιμάστε το και θα πειστείτε.
Η συνταγή αυτή είναι από τους θησαυρούς των σημειώσεών μου -έτσι τις ονομάζω-πάνω σε παλιά τετράδια με πολλές συνταγές! Καιρός να τις αξιοποιήσω.


Σάββατο, 8 Οκτωβρίου 2011

Χειμωνιάζει . . .

Χειμωνιάζει ακόμα και εδώ στη χώρα όπου ζω, κοντά στον Τροπικό του Καρκίνου!

Ο Τροπικός του Καρκίνου (ή βόρειος τροπικός) είναι ένας από τους πέντε βασικούς νοητούς κύκλους γεωγραφικού πλάτους στη χαρτογράφηση της Γης. Βρίσκεται παράλληλος με τον ισημερινό της Γης σε απόσταση 23° 26′ 22″ βόρεια.

Μην περιμένετε να περιγράψω χειμώνα με κρύο, βροχές και μεγάλη πτώση της θερμοκρασίας, όπως στην Ελλάδα. Εδώ το καλοκαίρι σιγά-σιγά μετατρέπεται σε πραγματικό αλλά λίγο υγρό φθινόπωρο, τα απογεύματα γίνονται αρκετά δροσερό και νυχτώνει νωρίς. Η δύση όμως είναι ένα μεγαλείο!

Πέμπτη, 6 Οκτωβρίου 2011

Curry λαχανικών

Παλιότερα είχα δημοσιεύσει το κοτόπουλο με κάρυ, μια από τις πολλές συνταγές με κάρυ που μαγειρεύω στο σπίτι, γιατί μας αρέσει πολύ η Ασιατική κουζίνα.
Έχω πειραματιστεί πολύ, πριν καταλήξω στις συγκεκριμένες συνταγές που σας προτείνω και έχω μειώσει την ποσότητα μερικών υλικών.
Η σημερινή συνταγή για Ινδικό κάρυ λαχανικών είναι γρήγορη και εύκολη , όχι πάρα πολύ καυτερή αλλά πολύ νόστιμη.
Τα λαχανικά που χρησιμοποίησα είναι τα βασικά της αυθεντικής Ινδικής συνταγής, πάντα φρέσκα και όχι κατεψυγμένα, και δεν πρόσθεσα γιαούρτι, γιατί δεν έγινε ιδιαίτερα καυτερό.
Εσείς, βέβαια, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του τσίλι, φρέσκο ή σε σκόνη,  αν θέλετε το κάρυ σας να γίνει πραγματικά Ινδικό!


Τρίτη, 4 Οκτωβρίου 2011

Το curry που γνωρίζουμε και άλλα δύο που ίσως αγνοούμε

Ας κάνουμε πάλι ένα ταξίδι αρωμάτων, χρωμάτων και γεύσεων  στις μακρινές χώρες της Ασίας, απ' όπoυ μας έρχονται πραγματικοί θησαυροί! Μας προσκαλεί το κάρυ κι αρωμάτισε για χάρη μας το δρόμο. Ξεκινάμε;

Όταν λέμε κάρυ, εννοούμε ένα τυποποιημένο μπαχαρικό της αγοράς σε μορφή σκόνης που δίνει στα φαγητά μας μια γεύση Ανατολής.
Όμως κάνουμε λάθος! Το κάρυ δεν είναι ένα ούτε δύο αλλά δέκα έως σαράντα μπαχαρικά, τριμμένα στο γουδί και μερικά ακόμα μυρωδικά σε διάφορες αναλογίες,όπως κρόκος, μαυροπίπερο, κόλιαντρο, κανέλλα, γαρίφαλο, πιπεριά, κάρδαμο, κουρκουμάς, πιπερίτσα τσίλι, τζίντζερ, κάρδαμο και άλλα πολλά!


(Διάφορα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για τα μείγματα του κάρυ)

Από αυτά τα διάφορα τριμμένα μπαχαρικά προέρχεται η κίτρινη, μυρωδάτη σκόνη του εμπορίου που γνωρίζουμε και κυκλοφορεί σε δύο μορφές, απαλή και δυνατή.

(Μείγμα κάρυ του εμπορίου)

Όμως οι Ινδοί ή οι Πακιστανοί δεν ονομάζουν κάρυ αυτό το μείγμα των μπαχαρικών αλλά μασάλ (masala). Έχει διαφορετικό χρώμα, διότι χρησιμοποιούν άλλη ποικιλία μπαχαρικών και είναι για μας καυτερό.


(Μείγμα Masala για κοτόπουλο, αρκετά καυτερό)

Σάββατο, 1 Οκτωβρίου 2011

Μοσχαράκι κοκκινιστό και φουρνιστό

Μια άλλη εκδοχή κοκκινιστού, πολύ νόστιμη και ευπαρουσίαστη. Στα υλικά προστέθηκαν πατατούλες τηγανητές, αγαπημένες μικρών και μεγάλων. Τα πήλινα σκεύη, ατομικά ή για δύο, ψήνουν μοναδικά το φαγητό και τα τυράκια προσθέτουν γεύση και ελκυστική εμφάνιση.
Δοκιμάστε το!

Τρίτη, 27 Σεπτεμβρίου 2011

Cup Cakes με Γιαούρτι και Σταγόνες Σοκολάτας

(Για 12 μικρά κέικ)
Λατρεύω αυτά τα μικρά κέικ, διότι όσο εύκολα ετοιμάζονται και ψήνονται άλλο τόσο εύκολα καταναλώνονται! Είναι πάντα ευπρόσδεκτα από όλους, ιδανικά για πρωινό, για το Σχολείο και το Γραφείο.
Σου αφήνουν πλήρη ελευθερία να κάνεις πολλούς συνδυασμούς υλικών, να νεωτερίσεις με επιτυχία και να ευχαριστήσεις και τους πιο απαιτητικούς. Είναι ευπαρουσίαστα, κρύβουν γευστικές εκπλήξεις, στολίζονται ελκυστικά αλλά και απλά συνοδεύουν ιδανικά το καφεδάκι ή το τσάι μας.
Σας κερνάω, λοιπόν, νόστιμα, μυρωδάτα και ζουμερά muffins με κρυμμένα κομματάκια σοκολάτας και άρωμα λεμονιού!

Κυριακή, 25 Σεπτεμβρίου 2011

Αμπελοφάσουλα με αρνάκι στο φούρνο

Το καλοκαίρι στις διακοπές μας στην Ελλάδα δοκιμάσαμε αμπελοφάσουλα στο φούρνο με ντοματούλα, όπως τα μαγειρεύει μία ξαδέλφη μου - τα φασολάκια βέβαια ήταν του κήπου της!
Μας άρεσαν πολύ, γιατί τα φασολάκια αλλά και τα φαγητά φούρνου είναι τα αγαπημένα μας.
Γυρνώντας εδώ τα μαγείρεψα κι εγώ στο φούρνο, ενισχύοντάς τα μάλιστα με κρεατάκι, οπότε έγιναν πραγματικά πεντανόστιμα. Τρυφερά απελοφάσουλα, λοιπόν, όχι μόνο σαλάτα ή στην κατσαρόλα αλλά και στο φούρνο. Αν ο συνδυασμός αυτός σας αρέσει, δοκιμάστε τον και πείτε μου τις εντυπώσεις σας.


Παρασκευή, 23 Σεπτεμβρίου 2011

Οι επτά αναρτήσεις - The seven links

Ευχαριστώ πολύ την Αγγελική Ν από το μυρωδάτο blog Lemon and cinnamon που με προσκάλεσε προσωπικά – γιατί έτσι πρέπει να είναι οι προσκλήσεις, συγκεκριμένες και προσωπικές – να πάρω μέρος σ’ αυτό το όμορφο παιχνίδι των “7 links”.
Στην αρχή μου φάνηκε λίγο δύσκολο και χρονοβόρο αλλά μπορώ να πω ότι το χάρηκα και είχα την ευκαιρία να κάνω και την αυτοκριτική μου, κάτι που το θεωρώ πολύ σημαντικό.

Ας μπω, λοιπόν, χωρίς πολλά λόγια στο θέμα.
Επτά το ζητούμενο.
Ο αριθμός επτά για όλους σχεδόν τους αρχαίους λαούς ήταν ιερός και έκλεινε μέσα του δύναμη μυστηριακή.
- Οι Έλληνες παρατήρησαν πως επτά ημέρες διαρκεί κάθε φάση της σελήνης
- «Επτά πόλεις μάρνανται(=ερίζουν) σοφήν δια ρίζην Ομήρου...»:Κύμη, Χίος,Κολοφών,Σμύρνη,Πύλος,Άργος,Αθήνα
- Ο Όμηρος θέλει επτά τις αγέλες των βοδιών του Απόλλωνα, επτά χορδές να έχει η λύρα του
- Επτά αγόρια και επτά κορίτσια από τη νικημένη Αθήνα στέλνονταν στη Κρήτη για «τροφή» του Μινώταυρου, στην πραγματικότητα για να εκπαιδευτούν στα πολύ επικίνδυνα Ταυροκαθάψια
- Επτά είναι οι Πλειάδες, οι κόρες του Άτλαντα και της Πλειόνης
- Την έβδομη μέρα έδιναν το όνομα στα νεογέννητα και κάθε έβδομη μέρα θυσίαζαν οι Σπαρτιάτες στον Απόλλωνα
- Επτά παχιές και επτά ισχνές αγελάδες ονειρεύτηκε ο Φαραώ της Αιγύπτου και του εξήγησε το όνειρα ο Ιωσήφ
- Πολλές αρχαίες και νεότερες πόλεις είναι επτάλοφες ή επτάπυλες, πχ. Θήβα, Ρώμη, Κωνσταντινούπολη, Λισαβόνα 
- Επτά στρατηγοί (Άδραστος, Πολυνείκης, Τυδέας, Αμφίαραος, Καπανέας, Ιππομέδοντας και Παρθενοπαίος) αναφέρονται ότι ήλθαν εναντίον της Θήβας στην τραγωδία του Αισχύλου «Επτά επί Θήβας» - ήταν οπαδός του Πυθαγόρα και τα δράματά του είναι γεμάτα πυθαγόρειες ιδέες - και επτά ήρωες την υπερασπίστηκαν: Ετεοκλής, Πολυφόντας, Μελάνιππος, Μεγαρέας, Ύπερος, Λασθένης και Άκτορας.
Και τώρα στο θέμα μας.





Τετάρτη, 21 Σεπτεμβρίου 2011

Μελιτζανόπιτα

Δοκιμάστε τη όσο ακόμα υπάρχουν μελιτζάνες.
Πρόκειται για μια νοστιμότατη και χορταστική πιτούλα με μελιτζάνες, τραγανό σπιτικό φύλλο και αρωματικά χόρτα. Η μελιτζάνα «χάνεται» μέσα στη γέμιση κι αφήνει μια γλύκα που ταιριάζει απόλυτα με το πικάντικο των τυριών.
Τρώγεται ζεστή σαν κύριο πιάτο, γίνεται μεζεδάκι ή ένα υγιεινό και χορταστικό κολατσιό στο Σχολείο ή το Γραφείο.
Την πιτούλα αυτή την έμαθα από τη φίλη μου Εύη Π. που την έφτιαχνε τακτικά για να «κρύβει» μέσα τον κιμά που δεν τον τρώει η κόρη της και προτιμά τα λαχανικά!
"Κρύψτε" κι εσείς υλικό που θα τη νοστιμίσει αλλά δε θέλετε να φανεί.

Δευτέρα, 19 Σεπτεμβρίου 2011

Fuggerei, οι παλαιότερες κατοικίες απόρων στον Κόσμο

Η Fuggerei είναι το παλαιότερο συγκρότημα κοινωνικών κατοικιών για τη στέγαση απόρων στον Κόσμο.
Πρόκειται για έναν περιφραγμένο οικισμό εντός της πόλης του Augsburg της Βαυαρίας, όπου μπορούσαν να στεγαστούν οι άποροι πολίτες της.
(Η κύρια είσοδος του οικισμού)

Το όνομά του ο οικισμός το πήρε από την οικογένεια Fugger και ιδρύθηκε το 1516 από τον Jacob Fugger το νεώτερο.
Η οικογένεια Fugger πλούτισε από την υφαντουργία και το εμπόριο. Αργότερα ασχολήθηκε με την εξόρυξη του ασημιού και το εμπόριο με τη Βενετία. Η οικογένεια είχε άριστες σχέσεις με το Βατικανό και έγινε χρηματοδότης της βασιλικής οικογένειας των Αψβούργων. Μάλιστα ο ίδιος ο Jacob Fugger χρηματοδότησε την επιτυχή εκλογή του Καρόλου του V ως αυτοκράτορας της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας το 1519 .

(Αναμνηστική πλάκα πάνω από την είσοδο)

Παρασκευή, 16 Σεπτεμβρίου 2011

Τηγανόψωμο

Αυτό το ροδοκόκκινο, τραγανό ψωμάκι με γυρίζει πίσω στα παιδικά μου χρόνια. Θυμάμαι ότι στο σπίτι μου, κάθε φορά που ζύμωναν φρέσκο ψωμί, πάντα περίσσευε - σκόπιμα! - ένα κομμάτι ζύμης για να "κρύψει" κομματάκια φέτας και να γίνει ένα ζεστό και λαχταριστό τηγανόψωμο!
Και τώρα, όταν εγώ ζυμώνω, μου περισσεύουν - σκόπιμα!- κομματάκια ζύμης για να γίνουν μικρά τηγανόψωμα. Όλοι είμαστε ευχαριστημένοι, ακόμα και με λίγες τραγανές μπουκίτσες.
Δοκιμάστε κι εσείς να φτιάξετε αυτό το εύκολο αλλά νόστιμο ψωμάκι και απολαύστε το ζεστό-ζεστό με λίγες φετούλες ντομάτας και ελίτσες. Δεν θα υπάρξει τίποτα πιο νόστιμο!
Όμως και κρύο μπορεί να πάει στο Σχολείο αλλά και στο Γραφείο κι ας μοιραστεί με τους συναδέλφους! 


Τετάρτη, 14 Σεπτεμβρίου 2011

Σολομός στο Φούρνο με Φινόκιο

(Για δύο μερίδες)
Απλή και εύκολη συνταγή και ένα αποτέλεσμα μεγαλείο.
Σολομός ο αγαπημένος, παρέα με μυρωδάτα χορταρικά και άρωμα φούρνου, ένας συνδυασμός που θα σας μείνει αξέχαστος.


Κυριακή, 11 Σεπτεμβρίου 2011

Αρωματική πάστα ελιάς

Ένα γρήγορο, πανεύκολο, πικάντικο και αρωματικό ορεκτικό ή μεζέ για τσικουδιά ή για τσίπουρο από τα χεράκια μας.
Μπορούμε επίσης να τη χρησιμοποιήσουμε στα σάντουιτς, στις πίτσες, να προσθέσει πικάντικη γεύση στον ντάκο ή πάνω σε βουτυρωμένες και ψημένες φέτες μπακέτας να αποτελέσει ένα ελαφρύ βραδινό.


Πέμπτη, 8 Σεπτεμβρίου 2011

Φακές σαλάτα με άγγιγμα Ανατολής!

Μια διαφορετική σαλάτα, νόστιμη και δροσερή, που αποτελεί ένα πλήρες και χορταστικό πιάτο. Παραλείποντας το αλλαντικό και το τυρί γίνεται νηστίσιμη, χωρίς να υστερήσει καθόλου σε νοστιμιά.
Ξεφεύγουμε αρκετά από τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος της φακής και πλησιάζουμε περισσότερο την Αραβική παράδοση.


Κυριακή, 4 Σεπτεμβρίου 2011

Κεφτεδάκια Φούρνου, Καλοκαιρινά

Τα κεφτεδάκια είναι ένα πολύ αγαπημένο φαγητό ή μεζεδάκι. Συνήθως τα τηγανίζουμε και γίνονται ομολογουμένως νοστιμότατα. Αν τα συνοδεύσουμε με τηγανητές πατάτες, τότε γίνονται ένα πιάτο πειρασμός. Ποιος μπορεί να αντέξει και να μη δοκιμάσει;
Η δική μου εκδοχή είναι πιο ελαφριά, διότι δεν χρειάζονται τηγάνισμα και τη λέω καλοκαιρινή, γιατί τα κεφτεδάκια συνοδεύονται από φρέσκα καλοκαιρινά χορταρικά και κάνουν ένα συνδυασμό νοστιμότατο και ένα πιάτο «χάρμα οφθαλμών»! 
Μια δοκιμή θα σας πείσει!



Πέμπτη, 1 Σεπτεμβρίου 2011

Κέικ Δίχρωμο με Καφέ Espresso

Το κέικ αυτό είναι από τα αγαπημένα μου, διότι δεν έχει πολλά αυγά και ζάχαρη. Ανήκει στην κατηγορία των coffee cakes, δηλαδή αυτών που συνοδεύουν το καφεδάκι μας αλλά τυχαίνει να περιέχει και καφέ που του δίνει μια ξεχωριστή γεύση. Είναι ένα αφράτο και γευστικό κέικ, ιδανικό για τον πρωινό μας καφέ.
Σαν απογευματινό κέρασμα μπορούμε να το προσφέρουμε σκέτο ή να το συνοδεύσουμε με παγωτό καϊμάκι ή μόκα. Εσείς δοκιμάστε το, όπως σας αρέσει!


Πέμπτη, 25 Αυγούστου 2011

Φανουρόπιτα, Παραδοσιακή και Μυρωδάτη

Κάθε χρόνο την παραμονή της εορτής του Αγίου Φανουρίου (η εορτή είναι στις 27 Αυγούστου) η μητέρα μου συνήθιζε να φτιάχνει το παραδοσιακό νηστίσιμο και μυρωδάτο κέικ/πίτα, τη φανουρόπιτα. Η παρασκευή του ήταν μια τελετουργία. Τα υλικά τα έβαζε με μια ορισμένη σειρά: πρώτα αναμείγνυε τα στερεά και μετά πρόσθετε τα υγρά και φτιάχνοντας την πίτα " μελετούμε" αυτό που θα ζητούσε από τον Άγιο Φανούριο. Γιατί ο Άγιος μπορεί να βρει και να φανερώσει ό τι έχασε ο καθένας, έτσι υπόσχεται το όνομά του! Φανούριος = φαίνω, φανερώνω!
Το απόγευμα πήγαινε την πίτα μαζί με τις άλλες γυναίκες στον εσπερινό στο μικρό εκκλησάκι, λίγο πιο μακριά από το σπίτι μας, για να την ευλογήσει ο ιερέας και στη συνέχεια να τη μοιράσει σε όλους ως ευλογία, για να συγχωρέσουν τη μητέρα του Αγίου που η παράδοση τη θέλει σκληρή και άπονη.
Τα υλικά της φανουρόπιτας ήταν 7 ή 9, πολλαπλάσιο του τρία, μια παράδοση που έρχεται από την αρχαία Ελλάδα και τους Πυθαγόρειους που μίλησαν για την «ιερότητα» κάποιων αριθμών.
Άρα η φανουρόπιτα δεν είναι ένα απλό κέικ αλλά ένα γλύκισμα τελετουργικό. Να αποφασίσετε κι εσείς φέτος να φτιάξετε, κι εγώ να σας ευχηθώ αυτή η συνταγή να σας «φανερώσει» αρώματα και γεύσεις Παράδοσης και πολλή ευτυχία και χαρά στη ζωή σας!

Δευτέρα, 22 Αυγούστου 2011

Καλοκαίρι στην Αραβική Χερσόνησο

Η μεγάλη Ασιατική χερσόνησος της Αραβίας ή Αραβική Χερσόνησος είναι ουσιαστικά ένα τεράστιο οροπέδιο. Περιλαμβάνει μερικές από τις μεγαλύτερες αμμώδεις ερημικές περιοχές του Κόσμου, όπως το «al Khali» (Empty Quarter) ή Μεγάλη Αραβική έρημος,νότια που είναι μια άλλη Σαχάρα, και το Nafud στα βόρεια.
Η Αραβία δεν έχει καμία λίμνη ή μόνιμο ποταμό, μόνο wadis (ρέματα), τα οποία είναι ξερά και αποκτούν λίγο νερό κατά τη σύντομη περίοδο των βροχών. Οι δρόμοι όμως του νερού παραμένουν χαραγμένοι στην επιφάνεια της γης και προσφέρουν ένα υπέροχο θέαμα, αν τους δεις από ψηλά.
Το κλίμα είναι εξαιρετικά ζεστό και ξηρό, εκτός από τις παραλιακές περιοχές που επηρεάζεται κάπως από τη θάλασσα. Έτσι το καλοκαίρι στην Αραβική Χερσόνησο είναι πολύ ζεστό, ιδιαίτερα τον Αύγουστο, διότι η θερμοκρασία καθημερινά ξεπερνά τους 45° C και πολλές φορές φτάνει και τους 55º!
Οι άνθρωποι στις πόλεις, αν και είναι καταπράσινες, ζουν και εργάζονται μέσα σε κλιματιζόμενους χώρους: σπίτια, αυτοκίνητα, καταστήματα, εστιατόρια. Αρκετοί άνθρωποι βέβαια εργάζονται έξω σε δύσκολες συνθήκες!

Στη χερσόνησο υπάρχουν και αρκετές ορεινές περιοχές, όπως η περιοχή του Asir στη Σαουδική Αραβία με υψόμετρο 2200 μέτρα, κοντά στα σύνορα με την Υεμένη. Στην περιοχή αυτή υπάρχει το Εθνικό Πάρκο του Asir, ένα από τα μεγαλύτερα Εθνικά Πάρκα του Κόσμου με μεγάλη οικολογική σημασία και αρχαιολογικό ενδιαφέρον. Το Πάρκο καλύπτει πάνω από 1 εκατομμύριο στρέμματα και εκεί βρίσκεται το υψηλότερο βουνό της χώρας, το Jebel Sawdah, με υψόμετρο περίπου 3000 μέτρα.
Από τις κορυφές και τις πλαγιές του η θέα των φαραγγιών και των κοιλάδων είναι καταπληκτική.