Τάρτα Tatin με Μήλα και Μπανάνες

Ας καλωσορίσουμε το νέο μήνα με ένα αγαπημένο γλυκό, μια υπέροχη αναποδογυριστή Τάρτα με καραμελωμένα φρέσκα φρούτα, αρωματισμένα με κανέλα και καλυμμένα από ένα αφράτο παντεσπάνι.
Είναι η Τάρτα Tatin, ένα παραδοσιακό, Γαλλικό γλυκό με ιστορία λίγο πολύ γνωστή! Όμως ας την ξαναθυμηθούμε!
Εκεί γύρω στα 1830, στο χωριό Lamotte-Beuvron στην Sologne, στο κέντρο περίπου της Γαλλίας, ζούσαν οι δυο αδελφές Tatin, η Stéphanie  και η Caroline. Αυτές οι αδελφές διατηρούσαν στο χωριό ένα πανδοχείο, στο οποίο πήγαιναν οι κυνηγοί και έτρωγαν, αναπαύονταν και διηγούνταν τα κυνηγετικά τους κατορθώματα. Και τι δεν έλεγαν! Πολλές ιστορίες ακούγονταν, άλλες πραγματικές και άλλες φανταστικές.
Μια Κυριακή η μια αδερφή άναψε φωτιά για να ψήσει μιαν ωραία μηλόπιτα, Όμως ξεχάστηκε, επειδή ήταν πολύ απασχολημένη ή την είχε απορροφήσει μια κυνηγητική ιστορία και τα μήλα της κάηκαν! Απελπισμένη, σκεφτόταν τι να κάνει, για να σώσει τα μήλα και να ταΐσει αυτούς που περίμεναν. Τότε σκέφτηκε να καλύψει τα παραψημένα μήλα με ζυμάρι και να τα φουρνίσει. Έτσι κι έκαμε ! Για μια ακόμα φορά λειτούργησε δημιουργικά το ¨πενία τέχνας κατεργάζεται!”
Φούρνισε την τάρτα, κι όταν ψήθηκε και την έβγαλε από το φούρνο, την αναποδογύρισε μέσα σε ένα πιάτο. Τα καραμελωμένα μήλα άρεσαν πάρα πολύ στους κυνηγούς, ώστε έγιναν το αγαπημένο τους γλύκισμα!
Έτσι λένε ότι προήλθε αυτό το πολύ νόστιμο, κλασικό, Γαλλικό επιδόρπιο.

Τα Υλικά

100γραμ βούτυρο τύπου Βιτάμ

½ φλιτζάνι κρυσταλλική καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά  κανέλα
4-5 μέτρια, σκληρά μήλα , καθαρισμένα και κομμένα φετάκια
5 μικρές μπανάνες
½ φλιτζάνι χονδροκομμένα καρύδια

Για το παντεσπάνι

4 αυγά
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη ή και λιγότερη
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά baking powder
¼ φλιτζανιού κονιάκ
½ κουταλάκι σκόνη τζίντζερ

Οδηγίες

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μισό φλιτζάνι ζάχαρη με την κανέλα.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε μέσα στο ταψάκι μας, ανακινώντας το, ώστε να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με την κανελοζάχαρη.

Tοποθετούμε ακτινωτά τις μπανάνες και γεμίζουμε τα κενά με τα φετάκια των μήλων. Ενδιάμεσα ρίχνουμε τα καρύδια.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα ή με τον αυγοδάρτη, μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.  Προσθέτουμε το κονιάκ, το τζίντζερ και στη συνέχεια το baking powder και το αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλότερη ταχύτητα.







Αδειάζουμε το μείγμα για το παντεσπάνι πάνω από τα φρούτα, φροντίζοντας να τα καλύψει όλα.

Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για πέντε λεπτά.







Μετά την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα. Την κόβουμε και την απολαμβάνουμε!

Μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με κρέμα σαντιγί ή με παγωτό βανίλια.