Rigatoni με Μυζήθρα και Καρύδια

Ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο ζυμαρικών, εύκολο και γρήγορο, που θα το αγαπήσετε. Ιδανικό για όσους δεν αγαπούν ιδιαίτερα την κρέμα γάλακτος, όπως εμείς, αλλά λατρεύουν τα ζυμαρικά, χωρίς απαραίτητα κόκκινη σάλτσα.
Είναι ένα μάλλον διαιτητικό πιάτο, με τυριά ήπιας γεύσης, εξαιρετικά υλικά και πολύ ευπαρουσίαστο. Η προσθήκη καρυδιού μην σας εκπλήσσει! Δένει υπέροχα με τα υπόλοιπα υλικά και κάνει το πιάτο ξεχωριστό!

Τα Υλικά
(Για 3 μερίδες)

½ πακέτο Rigatoni ή πέννες

170γραμ μυζήθρα ή ανθότυρο, θρυμματισμένο
3 κουταλιές τυρί κρέμα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 φέτες καπνιστή γαλοπούλα, κομμένες λεπτές λωρίδες
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ φλιτζάνι καρύδια, χονδροκομμένα

Οδηγίες

Βράζουμε το ζυμαρικό μέσα σε αρκετό νερό με λίγο αλάτι, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.







Όταν βράσουν τα ζυμαρικά, κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό, μέσα στο οποίο έβρασαν και τα στραγγίζουμε.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ και το ζεσταίνουμε, χωρίς να το αφήσουμε να κάψει. Ρίχνουμε επίσης τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τη γαλοπούλα και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε και το τυρί κρέμα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τόσο νερό από το ζυμαρικό που κρατήσαμε, όσο να διαλυθεί το τυρί (περίπου ¾ του φλιτζανιού). Τρίβουμε ½ κοταλάκι πιπέρι πολύχρωμο.

Ανακατεύοντας προσθέτουμε τα στραγγισμένα ζυμαρικά, τη μυζήθρα και τα καρύδια.








Τα σερβίρουμε αμέσως ζεστά, προσθέτοντας λίγο ακόμα τριμμένο κρεμμυδάκι. Αν θέλουμε τρίβουμε λίγο επί πλέον πιπέρι.

Καλή όρεξη!

( Η βασική ιδέα από περιοδικό του 2008 με την υπογραφή της Α. Κρεμέζη. Εδώ η συνταγή με αρκετές αλλαγές).