Cup Cakes με Μπισκότο και Φουντούκι

Υπέροχα και αφράτα Cup Cakes με γεύση φουντουκιού και σοκολάτας, υλικά που αποτελούν ένα υπέροχο γευστικό συνδυασμό.
Είναι νοστιμότατα και θρεπτικότατα και με τα τριμμένα μπισκότα αποκτούν πλουσιότερη υφή, ενώ οι σταγόνες σοκολάτας απογειώνουν τη γεύση τους.
Σερβίρονται με πλούσια επικάλυψη Νουτέλας και τριμμένα φουντούκια, ενώ το γευστικότατο μείγμα του κέικ, παραλείποντας τη σοκολάτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας ξεχωριστής Βασιλόπιτας, διπλασιάζοντας βέβαια τη δόση.
Δοκιμάζετε και εσείς αποφασίζετε!

Τα Υλικά

(Για 10 cup cakes)

2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλιτζάνι / 125γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι /110γραμ. τριμμένα μπισκότα, τύπου Petit Beurre ή Morning Coffee
1φλιτζάνι / 120γραμ. φουντούκια, ψημένα και τριμμένα
½ φλιτζάνι / 90γραμ. καστανή  ζάχαρη
½ φλιτζάνι/ 110γραμ. ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας
1 κουταλάκι baking powder
170γραμ. γιαούρτι
½ κουταλάκι τριμμένο γαρίφαλο
20 χαρτάκια για cup cakes

Επικάλυψη

Ένα βαζάκι Νουτέλα
⅓ φλιτζανιού ψημένα και χονδροκομμένα φουντούκια

Οδηγίες

Τρίβουμε τα φουντούκια και τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα αναμειγνύουμε με το αλεύρι, το γαρίφαλο και το baking powder.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με το μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Μετά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το γιαούρτι, συνεχίζοντας για λίγο το χτύπημα αλλά σε χαμηλή ταχύτητα.

Προσθέτουμε το μείγμα μπισκότου και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, για  να ενωθούν τα υλικά. Τελευταία προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας.

Καλύπτουμε με χάρτινες θήκες μια φόρμα για cup cakes. Γεμίζουμε κάθε χαρτάκι με το μείγμα του κέικ κατά τα ¾.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, περίπου 18 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο.

Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο και τη φόρμα και τα αφήνουμε πάνω σε συρμάτινη βάση να κρυώσουν. Πριν κρυώσουν εντελώς, αφαιρούμε τα χαρτάκια, με τα οποία τα ψήσαμε και τα βάζουμε σε άλλα καινούργια.

 

Απλώνουμε πάνω στα κρύα cup cakes τη Νουτέλα και για γαρνιτούρα προσθέτουμε τα καβουρδισμένα φουντούκια.
Καλή επιτυχία!