Κυριακή, 29 Δεκεμβρίου 2013

Βασιλόπιτα Πολίτικη

Μια θρησκευτική παράδοση συνδέει τη Βασιλόπιτα, το τσουρέκι όχι το κέικ που είναι έθιμο της Ευρώπης,  με την προσωπικότητα του Μεγάλου Βασιλείου.
Σύμφωνα, λοιπόν, με αυτή τη θρησκευτική παράδοση, όταν η Καισάρεια κινδύνευε να λεηλατηθεί, ο επίσκοπός της, ο Μέγας Βασίλειος, ζήτησε από τους πλούσιους της πόλης να συγκεντρώσουν ό τι χρυσαφικά μπορούσαν, προκειμένου να τα παραδώσει ως "λύτρα" στον επερχόμενο κατακτητή.
Πράγματι συγκεντρώθηκαν πάρα πολλά χρυσαφικά και χρυσά νομίσματα αλλά η πόλη σώθηκε εκ θαύματος.
Ο Μέγας Βασίλειος τότε επέστρεψε τα χρυσαφικά στους κατοίκους της πόλης μέσα σε μικρά ψωμάκια, για να τύχει από ένα σε κάθε δικαιούχο, όχι όμως κατ' ανάγκη το δικό του.
Η παράδοση αυτή του γλυκού ψωμιού που φτιάχνεται και κόβεται την ημέρα της μνήμης του Αγίου συνεχίζεται μέχρι τις μέρες μας!


Παρασκευή, 27 Δεκεμβρίου 2013

Κουραμπιέδες με Μαστίχα και Αμύγδαλα

Πολύ αρωματικοί κουραμπιέδες με άρωμα μαστίχας. Χρειάζονται βούτυρο καλής ποιότητας, λιωμένο, για να αναδείξει τα αρώματα της μαστίχας και των ψημένων αμυγδάλων.
Είναι ξεχωριστοί, τραγανοί και μπισκοτένιοι, μικρές ζαχαρένιες μπουκίτσες απόλαυσης! Δοκιμάστε τους!


Σάββατο, 21 Δεκεμβρίου 2013

Ρώσικη Σαλάτα με Σπιτική Μαγιονέζα χωρίς Αυγά

Η Ρώσικη Σαλάτα είναι μια σαλάτα πολύ δημοφιλής και πολύ νόστιμη που μπορούμε να τη σερβίρουμε ως ορεκτικό, μέσα σε σάντουιτς, ή ως γαρνιτούρα για κρέας και ψάρι.
Το κύριο συστατικό της είναι η μαγιονέζα, που πολύ την αντικαθιστούν με γιαούρτι και αρκετά λαχανικά.
Η πρωτότυπη συνταγή της σαλάτας επινοήθηκε το 1860 από τον Λυσιέν Ολιβιέ, σεφ στο εστιατόριο του Ερμιτάζ, ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια της Μόσχας. Η σαλάτα αυτή έγινε ταχύτατα παρά πολύ δημοφιλής στους τακτικούς θαμώνες του Ερμιτάζ, και εξελίχθηκε σε σπεσιαλιτέ του εστιατορίου.
Η ακριβής συνταγή, ιδιαίτερα αυτή του ντρέσινγκ, κρατήθηκε με επιμέλεια μυστική, αλλά είναι γνωστό ότι η σαλάτα περιείχε αγριόγαλο, γλώσσα μοσχαρίσια, χαβιάρι, μαρούλι, ουρές από καραβίδα, κάππαρη, αγγούρι, καλά βρασμένα αυγά και πιθανότατα σπόρους σόγιας.
Άλλα αναφερόμενα υλικά περιελάμβαναν τρούφες, κύβους από ζελέ και καπνιστή πάπια, αν και πιθανολογείται ότι η συνταγή τροποποιούνταν ανάλογα με την εποχή.


Τετάρτη, 18 Δεκεμβρίου 2013

Κοτόπουλο Γεμιστό

Κοτόπουλο γεμιστό, ροδοψημένο και νοστιμότατο, γι’ αυτούς που δεν τους αρέσει η γαλοπούλα και ψάχνουν μια εναλλακτική λύση!
Το κοτόπουλο μαρινάρεται και γεμίζει με εξαιρετικά υλικά. Η γέμιση είναι γευστικότατη, αρωματική και λαχταριστή, και, βέβαια, γίνεται ανάρπαστη!  Πρέπει, οπωσδήποτε, να τη δοκιμάσετε! Η ξεχωριστή νοστιμιά της θα σας μείνει αξέχαστη!

Δευτέρα, 16 Δεκεμβρίου 2013

Αρνάκι Μαριναρισμένο στη Γάστρα με Πατάτες

Η γάστρα μαγειρεύει εξαιρετικά το κρέας. Το διατηρεί μαλακό και ζουμερό και κρατάει όλα τα αρώματα που θα χρησιμοποιήσουμε.
Αν μας αρέσει το κρέας ροδοψημένο και τραγανό, θα πρέπει να την ξεσκεπάσουμε για 20-30λεπτά, ώστε να αποκτήσει κρούστα και να θωρακίσει το εσωτερικό του. Θα πρέπει όμως να προσέξουμε και να μην το αφήσουμε να ψηθεί πάρα πολύ, διότι θα στεγνώσει.
Καλό είναι να προσθέσουμε και πατάτες για να εκπλαγούμε από το τέλειο ψήσιμό τους και τη μοναδική τους νοστιμιά.
Ας το μαγειρεύσουμε, λοιπόν, το κρέας στη γάστρα για ένα Κυριακάτικο ή το εορταστικό γεύμα και να περιποιηθούμε αυτούς που αγαπάμε!


Σάββατο, 14 Δεκεμβρίου 2013

Tiramisu με Σοκολάτα

Το κλασικό κι αγαπημένο μας γλυκό σε μια πιο μοντέρνα έκδοση που μπορεί να θεωρηθεί εορταστική! Την πρώτη φορά χρειάζεται προσοχή και υπομονή, διότι έχει κάποια δυσκολία η σύνθεσή του αλλά γίνεται εντυπωσιακό, ειδικά όταν κοπεί.
Δεν καλύπτεται με σκόνη κακάου αλλά με λιωμένη κουβερτούρα και πασπαλίζεται με τρίμματα λευκής και μαύρης σοκολάτας που το κάνουν περισσότερο ελκυστικό και ιδιαίτερο.
Δοκιμάστε το κι εσείς τώρα τις γιορτές!

Πέμπτη, 12 Δεκεμβρίου 2013

Νοστιμότατες Κροκέτες Βακαλάου με Πατάτα - Cod Croquettes with Potatoes

Νοστιμότατες και τραγανές κροκέτες με αρωματικά χόρτα για ορεκτικό ή για κύριο πιάτο! Διαλέγουμε φιλέτα παστού βακαλάου με αρκετό κρέας, αφαιρούμε το δέρμα, κόβουμε τα πτερύγια και τον ξαλμυρίζουμε πολύ καλά. Δεν ξεχνάμε ν’ αλλάξουμε το νερό πολλές φορές!
Θα τις συνοδεύσουμε με σκορδαλιά με πατάτα και μια ζεστή σαλάτα βραστών λαχανικών εποχής! Ένας συνδυασμός απόλυτα επιτυχής!

Τρίτη, 3 Δεκεμβρίου 2013

Thai Tom Yum Soup (Ταϊλανδέζικη Σούπα)

Μια κλασική σούπα από την Ταϊλάνδη, εξωτική και νοστιμότατη, η οποία συνηθίζεται πολύ και στη Μαλαισία και στην Ινδονησία !
Ετοιμάζεται πανεύκολα, είναι πολύ αρωματική και αποτελεί ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο πιάτο.
Τα υλικά της τα βρίσκουμε εύκολα στα μεγάλα καταστήματα τροφίμων, όπως το lemon grass/λεμονόχορτο και την Thai chili sauce
Η κλασική συνταγή απαιτεί και κάποια επί πλέον υλικά, όπως φυλλαράκια lime-αλλά αυτά μπορούν να αντικατασταθούν από φλοίδα lime -και fish sauce που έχει πολύ έντονη μυρωδιά ψαριού, αρκετά ασυνήθιστη σε μας! Σ’ εμένα πάντως δεν αρέσει!
Όσοι πάλι δεν αγαπούν το γάλα καρύδας, μπορούν να το αντικαταστήσουν με γάλα εβαπορέ αλλά σε μισή ποσότητα από αυτή που αναγράφεται στη συνταγή. Ή μπορούν να μην βάλουν κανένα από αυτά, όπως έκανα εγώ!
Η σούπα πάντως γίνεται εξαιρετική και χωρίς γάλα! Δοκιμάστε τη!

Κυριακή, 1 Δεκεμβρίου 2013

Νηστίσιμα Τρουφάκια

Καλό μήνα να έχουμε, γλυκό και εορταστικό!
Ας τον γλυκάνουμε εμείς προκαταβολικά, κερνώντας τον πανεύκολα, νοστιμότατα, νηστίσιμα και πολύ ευπαρουσίαστα τρουφάκια!
Κι ας κεραστούμε κι εμείς-γιατί όχι; - χωρίς τύψεις!
Έχει και η νηστεία νόστιμα γλυκάκια και προπάντων σοκολατένια. Δοκιμάστε τα!

Τετάρτη, 27 Νοεμβρίου 2013

Σπιτικά Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Υπέροχα σπιτικά, τραγανά, σουσαμένια κουλούρια! Απαιτούν βέβαια κάποια διαδικασία αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό! Θα τα απολαύσουμε με το πρωινό μας καφεδάκι, θα τα δώσουμε για κολατσιό στο σχολείο ή θα τα πάρουμε μαζί μας στο γραφείο. Νόστιμα και υγιεινά φτιαγμένα με μεράκι, με τα δικά μας υλικά.
Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το υπέροχο blog της Έρης, της Captain Cook!

Δευτέρα, 25 Νοεμβρίου 2013

Μαρμελάδα Καρότο, Μήλο και Λωτός

Μία λίγο ασυνήθιστη μαρμελάδα, πολύ νόστιμη και αρωματική!
Είναι υπέροχη με τυρί κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι αλλά μέσα σε τάρτες.
Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι να διαλέξουμε φρέσκα, τρυφερά και ζουμερά καρότα για να έχουμε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Της ταιριάζουν πολύ τα μπαχαρικά με πιπεράτη γεύση!


Σάββατο, 23 Νοεμβρίου 2013

Cheese Cake με Άρωμα Λεμόνι σε Βαζάκι

Ένα μάλλον ελαφρύ Cheese Cake για όσους το λατρεύουν σε όλες τις εκδοχές του! Την κρέμα γάλακτος την αντικατέστησε το γιαούρτι, προστέθηκε ελάχιστη ζάχαρη αλλά αρκετό άρωμα λεμονιού και σπιτικό γλυκό βύσσινο!
Το σερβίρισμα έγινε σε μικρά βαζάκια, για περισσότερη ασφάλεια, αν πρόκειται να σερβιριστεί σε παιδικό πάρτι.  Καλό όμως είναι να χορταίνει και το μάτι από την εναλλαγή των χρωμάτων!
Cheese Cake σε Βαζάκι, ένα κέρασμα για σας μαζί με  πολλές ευχές για ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!


Πέμπτη, 21 Νοεμβρίου 2013

Κοτόπουλο με Πράσα

Το πράσο είναι ένα γευστικό λαχανικό, συγγενικής του κρεμμυδιού και του σκόρδου, με μεγάλη διατροφική και θεραπευτική αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών, φυτικών ινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών συστατικών, ενώ είναι κατάλληλα για ισορροπημένη διατροφή και δίαιτα αφού 100γρ. περιέχουν μόλις 60 θερμίδες!
Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Κ, Ε και C και περιέχει απαραίτητα για τον οργανισμό μας μέταλλα,  όπως κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.
Ας του δώσουμε σημαντική θέση στην κουζίνα μας και στο καθημερινό μας διαιτολόγιο κι ας το χρησιμοποιήσουμε όχι μόνο στις Πρασόπιτες και στις σούπες αλλά και σ’ ένα νοστιμότατο και αρωματικό πιάτο με κοτόπουλο!
Θα μας καταπλήξει!



Δευτέρα, 18 Νοεμβρίου 2013

Fusilli με Μελιτζάνες και Γλυκόξινη Σάλτσα

Πώς ένα απλό πιάτο ζυμαρικών μπορεί να γίνει ξεχωριστό, χωρίς να προσθέσουμε αλλαντικά ή τυριά; Φτιάχνουμε μια πικάντικη και πολύ αρωματική σάλτσα, με έντονη γεύση κύμινου, προσθέτουμε κυβάκια τηγανητής μελιτζάνας και έχουμε ένα υπέροχο συνδυασμό! 
Ένα πιάτο νόστιμο, χορταστικό, με πολύ χρώμα και άρωμα που θα το λατρεύσουν όλοι!
Την οξύτητα ή γλυκύτητα της σάλτσας την αποφασίζουμε εμείς, δοκιμάζοντας και αυξομειώνοντας ανάλογα τα υλικά!


Σάββατο, 16 Νοεμβρίου 2013

Muffins με Καρότα, Quaker και Σοκολάτα

Πανεύκολα, αφράτα, υγιεινά, με τη γλύκα του καρότου, με μικρά ψήγματα σοκολάτας και πολλές φυτικές ίνες. Είναι ιδανικά για πρωινό, γιατί δεν είναι πολύ γλυκά αλλά πολύ αρωματικά. Τα γλυκά αρώματα των μπαχαρικών και του πορτοκαλιού πλημμυρίζουν όλο το σπίτι, όταν ψήνονται! Δοκιμάστε τα!



Πέμπτη, 14 Νοεμβρίου 2013

Σαν Ferrero Rocher!

Σπιτικά, νόστιμα, σοκολατένια και γεμάτα φουντούκια!
Απόλαυση σε κάθε μπουκιά!


Τρίτη, 12 Νοεμβρίου 2013

Ένα Πανεύκολο Ελιόψωμο

Πανεύκολο, χωρίς ζύμωμα, τραγανό και νοστιμότατο! Τρώγεται αμέσως και δεν προλαβαίνει να κρυώσει! Γίνεται ένα θρεπτικότατο πρωινό ή ένα υγιεινό, γευστικότατο σνακ! Δοκιμάστε το!

Κυριακή, 10 Νοεμβρίου 2013

Σάμαλι Πολίτικο

Μια γλυκιά και εύκολη συνταγή που μας φέρνει όμορφες αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια, το Πολίτικο Σάμαλι, αφράτο, ζουμερό και με απίθανο άρωμα μαστίχας! Σαν να έρχεται κατ’ ευθείαν από τα παραμύθια της Ανατολής!
Στην Πόλη συνήθιζαν ένα αριστοτεχνικό κόψιμο, σαν ιστό αράχνης, και στόλιζαν κάθε κομμάτι με ασπρισμένα αμύγδαλα, κάτι που συνηθίζουμε κι εμείς. Ας το φτιάξουμε κι εμείς για να θυμηθούμε τη γλύκα και το άρωμά του!


Παρασκευή, 8 Νοεμβρίου 2013

Μπισκότα με Φιστίκια Αιγίνης και Άρωμα Λεμονιού

Σπιτικά Μπισκοτάκια, νόστιμα, τραγανά, με βουτυρένια υφή και λεπτό άρωμα λεμονιού. Έχουν ζαχαρένια επιφάνεια και τη νοστιμιά του φιστικιού στο εσωτερικό τους. Θα τα αγαπήσετε!

Πέμπτη, 7 Νοεμβρίου 2013

Λαχανοντολμάδες με Ντομάτα και Καυτερό Πιπέρι

Οι Λαχανοντολμάδες είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της Ελληνικής Κουζίνας. Συνήθως τους μαγειρεύουμε άσπρους και τους συνοδεύουμε με ένα νόστιμο αυγολέμονο. Είναι ένα από τα κλασικά χειμωνιάτικα φαγητά.
Τους συγκεκριμένους τους μαγείρευσα με χυμό ντομάτας, πρόσθεσα στον κιμά καυτερό πιπέρι και τους πασπάλισα με αρκετή γλυκιά πάπρικα.
Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικά νόστιμο και πικάντικο. Τους λατρεύσαμε!
Σας τους προτείνω και είμαι σίγουρη ότι θα τους απολαύσετε!
(Η αυθεντική συνταγή είναι της Αλεξίας Αλεξιάδου).

Τετάρτη, 6 Νοεμβρίου 2013

Ζεματιστή Τυρόπιτα ή Προβιόρα

Μια πανεύκολη, παραδοσιακή πίτα από τη Λοκρίδα, κάτι μεταξύ Λαδόψωμου (εδώ) και Κουρκουτόπιτας (εδώ) αλλά χωρίς μαγιά ή σόδα, με υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι: αλεύρι, ελαιόλαδο και φέτα.
Η διαφορά της από τις άλλες αλευρόπιτες είναι ότι το αλεύρι ζεματίζεται με βραστό νερό, αλλάζει υφή και γεύση και γίνεται μια αφράτη ζύμη, σαν αυτή της πίτσας.
Συνηθίζεται πολύ στις κωμοπόλεις της Λοκρίδας, Μαλεσσίνα και Μαρτίνο, και στα Αρβανίτικα ονομάζεται Προβιόρα.
Είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή και ιδανική για πρωινό.  Ζεματιστή τυρόπιτα http://greekcook.gr/images/recipes/h.jpg 3.2 90 5



Δευτέρα, 4 Νοεμβρίου 2013

Θράψαλα με Ούζο και Ντομάτα

Τα Θράψαλα είναι ξαδέρφια με τα καλαμάρια, έχουν πολλές ομοιότητες με αυτά αλλά και διαφορές. Τα ξεχωρίζουμε από τα δέκα ισομήκη πλοκάμια τους και το τριγωνικό πτερύγιό τους.
Δεν τα θεωρούσα πολύ γευστικά αλλά αποδείχτηκε ότι είχα κάνει λάθος! Είναι εξαιρετικά!
Καθαρίζονται, όπως και τα καλαμάρια: τραβάμε τα πλοκάμια και αποσπάται και το περιεχόμενο της κοιλιάς τους. Πρέπει όμως να επιμείνουμε στην αφαίρεση του κόκκαλου-φτερού, διότι είναι πιο λεπτό από αυτό του καλαμαριού.
Τα μαγειρεύουμε, σχεδόν όπως και τα καλαμάρια και έχουμε ένα νοστιμότατο πιάτο θαλασσινών! Δοκιμάστε τα!


Παρασκευή, 1 Νοεμβρίου 2013

Μηλοπιτάκια με Φύλλο Κρούστας

Εύκολα, γρήγορα, πολύ αρωματικά, ελαφρά, όχι πολύ γλυκά αλλά νοστιμότατα μηλοπιτάκια! Διαλέγουμε τα μήλα που μας αρέσουν, προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά κι έτσι απλά έχουμε ένα υπέροχο επιδόρπιο!
Αν χρησιμοποιήσουμε φυτικό βούτυρο, τότε γίνονται ιδανικά για τις ημέρες της νηστείας. Θα σας ενθουσιάσουν!


Τετάρτη, 30 Οκτωβρίου 2013

Μελιτζάνες Παπουτσάκια με Μπεσαμέλ

Η Μπεσαμέλ είναι μια κρεμώδης σάλτσα που χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία φαγητών του φούρνου. Έχει ως βάση το γάλα, το αλεύρι (ή το corn flour) και το βούτυρο. Συνήθως αρωματίζεται με μοσχοκάρυδο ή κανέλα και εμπλουτίζεται η υφή της με αυγά και τριμμένο τυρί.
Στην Ελληνική Κουζίνα πρωτοχρησιμοποιήθηκε από το διάσημο Έλληνα Σεφ Νικόλαο Τσελεμεντέ στις αρχές του 20ου αιώνα!
Σύμφωνα με τον Κονιέ Ντρισκολίνι (Connier Driscollinni) η σάλτσα Μπεσαμέλ ονομάστηκε έτσι προς τιμήν του μαρκησίου Λουί ντε Μπεσαμέλ, ο οποίος κατ' ουσίαν τελειοποίησε μια παρόμοια παλαιότερη σάλτσα, γνωστή ως βελουτέ!



Παρασκευή, 25 Οκτωβρίου 2013

Κεφτεδάκια με Γλυκό Τραχανά, Ψημένα στο Γκριλ

Λατρεύω τα Ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα και τις παραδοσιακές γεύσεις! Τα αγοράζω, όπου τα βρω και συγκεντρώνω παραδοσιακές συνταγές της περιοχής μου. (Θα τις βρείτε εδώ).
Μου άρεσε πολύ η πρόταση της Ντίνας Νικολάου για κεφτεδάκια και γλυκό τραχανά (από πλιγούρι), τον οποίο αγαπώ πάρα πολύ και είναι ένα παραδοσιακό προϊόν της περιοχής μας.
Με τον τραχανά, μουλιασμένο σε νερό, αντικαθιστούμε μέρος του ψωμιού και τον προσθέτουμε στο μείγμα του κιμά. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικά νόστιμο και τα κεφτεδάκια γίνονται πολύ αφράτα.
Δοκιμάστε τα κι εσείς και θα τα αγαπήσετε, τηγανητά, όπως τα προτείνει η chef ή ψητά, όπως τα έκανα εγώ. (Την αυθεντική συνταγή θα την βρείτε εδώ).
Η επιλογή είναι δική σας!


Τετάρτη, 23 Οκτωβρίου 2013

Πανεύκολη και Νοστιμότατη Ζαμπονοτυρόπιτα

Μου αρέσουν πάρα πολύ όλες οι πίτες, αλμυρές και γλυκές, γιατί στο σπίτι μας τις συνηθίζαμε πολύ. Χρησιμοποιούσαμε μόνο σπιτικό φύλλο που ενσωματώνεται τέλεια με τη γέμιση μιας τυρόπιτας, αντέχει και δεν διαλύεται στις χορτόπιτες. Το φύλλο κρούστας ήταν μόνο για γλυκά ταψιού και θεωρείτο ακατάλληλο για πίτες!
Κι όμως η συγκεκριμένη πίτα έγινε με φύλλο κρούστας, το οποίο δεν ξεράθηκε αλλά αφομοιώθηκε πλήρως από τα υπόλοιπα υλικά και έδωσε ένα αφράτο και λαχταριστό αποτέλεσμα! Ζεστή ήταν φανταστική! Δοκιμάστε τη!


Δευτέρα, 21 Οκτωβρίου 2013

Κολιοί στο Φούρνο

“Κι ο κολιός (είναι εξαιρετικός) τον Αύγουστο” λέει ο λαός μας! Αυτό βέβαια δεν άρχισε να λέγεται τυχαία. Όμως πιστεύω ότι κάθε φρέσκο ψάρι είναι εξαιρετικά νόστιμο και εκτός της εποχής του. Έτσι έναν φρεσκότατο κολιό δεν τον τρώμε μόνο τον Αύγουστο αλλά όποτε τον βρούμε!
Και οι συγκεκριμένοι φρεσκότατοι κολιοί έτυχαν ιδιαίτερης φροντίδας. Γέμισαν με διάφορα αρωματικά, αναπαύτηκαν πάνω σε πολύχρωμο «χαλάκι», ψήθηκαν στο φούρνο και συνοδεύτηκαν από βραστό μπρόκολο με αρκετό φρέσκο λεμονάκι. Μια σαλάτα απλή, για να μην καλυφθεί η πανδαισία των βοτάνων που τους συνόδευαν!

Σάββατο, 19 Οκτωβρίου 2013

Κέικ Λεμονιού με Αμύγδαλα και Σοκολάτα - Lemon Cake with Almonds and Chocolate

Ένα αφράτο και απαλό κέικ, που διατηρείται μαλακό και τις επόμενες ημέρες. Είναι πολύ αρωματικό, χορταστικό και νοστιμότατο! Το άρωμα του λεμονιού ταιριάζει υπέροχα με τις νιφάδες σοκολάτας που κρύβονται στη ζύμη του και η παρουσία της αμυγδαλόψιχας χαρίζει ιδιαίτερη γεύση!
Όσο για τη σοκολατένια επικάλυψη, θα τη λατρεύσουν όλοι!




Παρασκευή, 11 Οκτωβρίου 2013

Cookies με Πετιμέζι και Καρύδια

Μια συνταγή που έγινε την πρώτη φορά δοκιμαστικά, πέτυχε και εκτιμήθηκαν πολύ τα σκουρόχρωμα, πετιμεζένια της Cookies.
Ακολούθησε δεύτερη και τρίτη εκτέλεση με επιτυχία. Έγιναν απλά, την άλλη ζαχαρένια ή καρυδάτα, όλα νόστιμα και πολύ αρωματικά. Αγαπήσαμε όλες τις παραλλαγές, γι αυτό και μοιράζομαι τη συνταγή μαζί σας.
Δοκιμάστε τη κι εσείς για να δείτε πόσο νόστιμα είναι αυτά τα χωρίς ζάχαρη μπισκοτάκια, με τραγανή επιφάνεια, μαλακό εσωτερικό με σοκολατένια υφή και πλούσια σε ξηροψημένο καρύδι!
Γίνονται πανεύκολα και διατηρούνται φρέσκα για αρκετές ημέρες!

Πέμπτη, 10 Οκτωβρίου 2013

Ομελέτα με Βουβαλίσιο Καβουρμά

Ο Καβουρμάς είναι ένα παραδοσιακό πικάντικο αλλά όχι καυτερό αλλαντικό που συνηθίζεται πολύ στη Βόρεια Ελλάδα και ιδιαίτερα τη Θράκη. Εκεί τον πρωτοέφαγα κι εγώ, πριν χρόνια, και η νοστιμιά του μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση. Ευτυχώς που τώρα τον βρίσκω εύκολα στα καταστήματα με παραδοσιακά Ελληνικά προϊόντα, σε καλή τιμή και εξαιρετικής ποιότητας.
Ο Καβουρμάς παραδοσιακά φτιάχνεται από βρασμένα κομμάτια κρέατος (βοδινό, βουβαλίσιο ή χοιρινό), ανακατεμένα μαζί με το ζωμό τους, διάφορα μπαχαρικά και πράσο. Μοιάζει λίγο με την πηχτή, αλλά η υφή του είναι πιο συμπαγής.
Πωλείται σε κυλινδρικά μπαστούνια και κόβεται χονδρές φέτες. Τρώγεται και ωμός και συνοδεύεται μοναδικά με ένα ξινόμαυρο κόκκινο κρασί ή τσίπουρο και λάχανο τουρσί.
Φτιάχνει και εξαιρετική ομελέτα! Δείτε πώς!



Τρίτη, 8 Οκτωβρίου 2013

Γιουβαρλάκια Σούπα Αυγολέμονο

Τα Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο είναι μία από τις πιο αγαπημένες σούπες μικρών και μεγάλων, βελούδινη, γευστική, θρεπτικότατη και ορεκτική!
Ένα αγαπημένο, ζεστό και δυναμωτικό πιάτο, που κάθε φορά που το τρώμε μας ξυπνάει μνήμες της παιδικής μας!
Τα Γιουβαρλάκια τα μαγείρευε πολύ τακτικά η φίλη μου η Amal, όταν τα παιδιά της ήταν μικρά. Ήταν μια έξυπνη ιδέα να τα πείσει εύκολα να φάνε χορταρικά. Εκτός από το πιπέρι πρόσθετε και κύμινο και η σούπα της είχε μια εξωτική γεύση!



Κυριακή, 6 Οκτωβρίου 2013

Υπέροχες Τηγανίτες Σοκολάτας

Ένα υπέροχο Κυριακάτικο πρωινό ή ένα εξαιρετικό κέρασμα για τους μικρούς και μεγάλους λάτρεις της τηγανίτας αλλά και της σοκολάτας!
Υπέροχες σοκολατένιες μπουκιές που μας θυμίζουν γευστικά το δημοφιλές τιραμισού και οπτικά υπόσχονται αρμονικά συνταιριασμένες γεύσεις.
Να είστε σίγουροι ότι κανείς δεν θα τους αντισταθεί!
Δοκιμάστε τις και θα τις αγαπήσετε!

Παρασκευή, 4 Οκτωβρίου 2013

Σαρδέλες με Μυρωδικά στο Φούρνο

Η σαρδέλα ανήκει στα αφρόψαρα,τα οποία μέχρι προ τινος θεωρούνταν ψάρια δεύτερης κατηγορίας!
Σήμερα έχουν εκτιμηθεί, διότι έχει γίνει γνωστό ότι είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη D και B12 και πρωτεΐνες και έχουν πολύ χαμηλά ποσοστά επιμόλυνσης από υδράργυρο.
Η Sardina pilchardus είναι το είδος σαρδέλας που συναντάται στην Ευρώπη, είναι εξαιρετικά νόστιμη και θεωρείται ευλογία της Μεσογείου!
Ας την τιμήσουμε, λοιπόν, κι εμείς και ας τη συνοδεύσουμε με τα μοναδικά μυρωδικά της Ελληνικής Γης!

Τετάρτη, 2 Οκτωβρίου 2013

Κοτόπουλο Καπαμάς

Ένα αγαπημένο Κυριακάτικο φαγητό των παιδικών μου χρόνων! Πολύ συνηθιζόταν αυτή την εποχή στην περιοχή μου, ίσως διότι οι νοικοκυρές ήθελαν να δοκιμάσουν την ποιότητα, ειδικά το άρωμα, του λιαστού ή βραστού πελτέ ντομάτας που είχαν φτιάξει για το χειμώνα.
Για μας τα παιδιά ήταν μεγάλη απόλαυση οι μελωμένες πατάτες που συνόδευαν το κοτόπουλο. Πρώτα τηγανίζονταν ελαφρά και μετά έβραζαν μέσα στη νόστιμη σάλτσα του πουλερικού! Μια γεύση αξέχαστη που μάλλον σ’ αυτό συνέβαλε και το πραγματικά χωριάτικό, μάλιστα με πιστοποιητικό, κοτόπουλο !
Αξίζει να το δοκιμάσετε, ακόμα και με τα κοτόπουλα της αγοράς!


Κυριακή, 29 Σεπτεμβρίου 2013

Μια Νοστιμότατη Πιπερόπιτα

Η πιο γλυκιά πίτα και με ένα υπέροχο λαμπερό κόκκινο χρώμα που της χαρίζουν οι καταπληκτικές πιπεριές Φλωρίνης που είναι το βασικό της υλικό!
Είναι νοστιμότατη, με ζουμερή γέμιση και πολύ αρωματική.
Τα αρωματικά χορταρικά που θα επιλέξουμε αλλά και τα ιδιαίτερα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιήσουμε, θα την κάνουν ξεχωριστή, ένα λαχταριστό σνακ για μικρούς και μεγάλους αλλά και εξαιρετικά εμφανίσιμη για μπουφέ.
Δοκιμάστε τη τώρα, που οι πιπεριές είναι φυσικά ώριμες και άφθονες στην αγορά!


Παρασκευή, 27 Σεπτεμβρίου 2013

Πικάντικη Σάλτσα Ντομάτας με Βασιλικό

Μια νοστιμότατη και πολύ αρωματική σπιτική σάλτσα, να μας περιμένει έτοιμη, όποτε τη χρειαστούμε, μέσα στο βαζάκι της, είναι θείο δώρο! Την κατάλληλη στιγμή δεν έχουμε παρά να την πάρουμε από το ντουλάπι μας και να νοστιμίσουμε τα ψητά κρεατικά μας, τις τηγανητές πατάτες μας, τις σπιτικές πίτσες ή ένα χορταστικό σάντουιτς!
Ετοιμάζεται πανεύκολα και θα μας δώσει νόστιμη και υγιεινή λύση για ένα απολαυστικό οικογενειακό γεύμα!
Δοκιμάστε τη!




Πέμπτη, 26 Σεπτεμβρίου 2013

Πιπεριές Φλωρίνης Ψητές, Σαλάτα ή στο Βάζο

Οι πιπεριές Φλωρίνης ψητές γίνονται μια υπέροχη σαλάτα, είναι γλυκές ή πικάντικες, όπως μας αρέσουν!
Ένα νοστιμότατο ορεκτικό ή συνοδευτικό για όλες τις εποχές, μπαίνουν στις πράσινες σαλάτες και τους δίνουν χρώμα και γεύση, στις σάλτσες ή τα σάντουιτς.
Ας τις αξιοποιήσουμε τώρα που υπάρχουν άφθονες στην αγορά, για να τις απολαμβάνουμε όλο το χειμώνα!



Τρίτη, 24 Σεπτεμβρίου 2013

Μουστοκούλουρα με Πετιμέζι

Αφράτα και τραγανά απ’ έξω και μαλακά από μέσα! Γεμάτα αρώματα και με την ξεχωριστή γεύση του πετιμεζιού. Αν το πετιμέζι είναι καλά δεμένο, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε καθόλου ζάχαρη, όπως έκανα κι εγώ. Ίσως λίγο αρωματικό μέλι για ενίσχυση της γεύσης.
Τα λατρεύω αυτά τα κουλουράκια και μου αρέσει να συνοδεύουν το απογευματινό μου καφεδάκι!



Κυριακή, 22 Σεπτεμβρίου 2013

Χοιρινές Μπριζόλες Μαριναρισμένες, στο Φούρνο

Ένα φαγητό οικογενειακό, καθαρά Κυριακάτικο!
Το κρέας ψήνεται υπέροχα, διατηρείται τρυφερό και ζουμερό και οι πατάτες μοιράζονται μαζί του τις γεύσεις και τα αρώματα της μαρινάδας!
Εμείς διαλέγουμε το είδος της μπριζόλας (κλασικές ή λαιμού) και τις ροδίζουμε, όσο μας αρέσουν! Δοκιμάστε τις!


Παρασκευή, 20 Σεπτεμβρίου 2013

Μουσταλευριά Παραδοσιακή

Μια παραδοσιακή, σπιτική συνταγή της περιοχής μου, με απλά υλικά, δοκιμασμένη πολλά χρόνια, με απόλυτη επιτυχία, από την οικογένειά μου.
Η Μουσταλευριά μ’ αυτή τη μέθοδο γίνεται σφιχτή και σχεδόν διαφανής και δεν έχει καμία σχέση με αυτή του εμπορίου.
Το χρώμα της εξαρτάται από την ποικιλία των σταφυλιών και την ποιότητα του μούστου, ενώ η επιτυχία της από τη δική μας υπομονή και το συνεχές ανακάτεμα! Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη, αν ο μούστος είναι σωστά “κομμένος” , διότι θα είναι αρκετά γλυκός και αρωματικός.
Αν όμως τη θέλετε να γίνει περισσότερο γλυκιά προσθέστε ανάλογη ζάχαρη.



Τετάρτη, 18 Σεπτεμβρίου 2013

Κολοκυθοανθοί Γεμιστοί, Αυγολέμονο

Ένα από τα λίγα πιάτα της Ελληνικής κουζίνας που συνδυάζει φαντασία, εφευρετικότητα και οικονομία. Προήλθε από την αξιοποίηση όλων των βρώσιμων υλικών που παρήγαγε ένας σπιτικός, καλοκαιρινός κήπος και τα μετουσίωσε σ’ ένα νοστιμότατο κι ευπαρουσίαστο κύριο πιάτο που αξίζει κι εμείς να το δοκιμάσουμε!
Όσοι, τυχεροί, έχετε δικές σας κολοκυθιές στον κήπο σας, θα συγκεντρώσετε τους ανθούς, πρωί-πρωί, όσο ακόμα είναι δροσεροί, για να μην κλείσουν. Θα γεμίσει φως και χρώμα η κουζίνα σας!
Αλλά και όλοι εμείς, οι χωρίς κήπο, πολύ εύκολα μπορούμε να τους προμηθευτούμε από τη λαϊκή αγορά, παραγγέλνοντάς τους από πριν στους παραγωγούς. Ας προλάβουμε, όσο ακόμα είναι καιρός!


Δευτέρα, 16 Σεπτεμβρίου 2013

Γαρίδες με Χυλοπίτες

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!
Οι γαρίδες με τα ζυμαρικά, συνήθως τα μακαρόνια (Γαριδομακαρονάδα), συνθέτουν ένα ευπαρουσίαστο, νοστιμότατο και πολύ δημοφιλές πιάτο.
Αν, όμως, έχουμε φρέσκες σπιτικές χυλοπίτες, αξίζει να δοκιμάσουμε το συνδυασμό τους! Με ώριμες ντομάτες, πολύχρωμες πιπεριές, αρωματικό Ελληνικό ούζο και λίγα αρώματα Ανατολής θα ετοιμάσουμε ένα υπέροχο φαγητό, με χρώματα και αρώματα! 
Δοκιμάστε το!


Σάββατο, 14 Σεπτεμβρίου 2013

Χαλβάς Ψυγείου με Σοκολάτα

Ένας χαλβάς διαφορετικός, με απλά υλικά, μια δροσερή σοκολατένια υπόσχεση, με την υφή μιας mousseΕτοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Είναι μια ιδανική πρόταση για επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο γεύμα ή δείπνο. 
Εύκολη και οικονομική λύση για ένα γλυκάκι που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους. Χρειάζεται μόνο λίγες ώρες στο ψυγείο και σερβίρεται λαχταριστός!
Δοκιμάστε τον και θα σας καταπλήξει!


Πέμπτη, 12 Σεπτεμβρίου 2013

Μπρουσκέτες με Κατίκι, Προσούτο και Φρούτα

Οι μπρουσκέτες είναι τραγανές, φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, αλειμμένες με διάφορα καταπληκτικά μείγματα. Είναι το απόλυτο καλοκαιρινό κέρασμα για ουζάκι, μπίρα, κρασί ή απεριτίφ.
Είναι πολύ ελαφρές και εύκολες στην ετοιμασία, χωρίς να χρειάζονται μαγειρέματα και τηγανίσματα μέσα στο κατακαλόκαιρο!
Στην Πορτογαλία τις σερβίρουν για πρωινό, αλειμμένες με ελαιόλαδο και σκόρδο-ομολογουμένως αρκετό!- και ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες!

Βασικό τους υλικό είναι το ψωμί, σπιτικό ή του εμπορίου.
Κόβουμε το ψωμί σε φέτες με κανονικό πάχος και, αν είναι φραντζόλα, τις κόβουμε διαγωνίως, για να φαίνονται μεγαλύτερες και ελκυστικότερες.
Τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου, στα κάρβουνα ή την τοστιέρα.
Υπάρχει μεγάλη ποικιλία υλικών που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να τις σερβίρουμε και μπορούμε να κάνουμε αρκετούς συνδυασμούς.
Δείτε μερικές προτάσεις για 5-6 άτομα.




Τρίτη, 10 Σεπτεμβρίου 2013

Κεφτεδάκια με Μελιτζάνες και Σάλτσα Ντομάτας στο Φούρνο

Ένα ακόμα ευπαρουσίαστο καλοκαιρινό πιάτο με μελιτζάνες!
Είναι νοστιμότατο και αρκετά ελαφρύ, αφού δεν τηγανίζουμε τα υλικά, όπως στον μουσακά.
Μπορούμε να το ετοιμάσουμε από την προηγούμενη ημέρα, να το φυλάξουμε στο ψυγείο και να το ψήσουμε την επομένη, προσθέτοντας τη σάλτσα ντομάτας! Θα το αγαπήσετε!


Δευτέρα, 9 Σεπτεμβρίου 2013

Μαρμελάδα Δαμάσκηνα

Μια μαρμελάδα με ένα εκπληκτικό, λαμπερό, σκούρο κόκκινο χρώμα!
Για να την φτιάξουμε πρέπει να διαλέξουμε τα κανονικά δαμάσκηνα, αυτά που έχουν σχήμα ωοειδές ή ελλειψοειδές και χρώμα βαθύ μοβ.
Η σάρκα τους έχει υποκίτρινο χρώμα, όχι κόκκινο, όπως οι βανίλιες, αλλά οξειδώνεται γρήγορα, λόγω της βιταμίνης C που περιέχει. Γι’ αυτό, όταν τα κόψουμε, δεν πρέπει να τα αφήσουμε να περιμένουν αλλά να τα χρησιμοποιήσουμε αμέσως!
Δοκιμάστε τη!

  

Παρασκευή, 6 Σεπτεμβρίου 2013

Τάρτα με Ροδάκινα, Ανθότυρο και Σοκολάτα

Μια υπέροχη τάρτα με νοστιμότατη, αφράτη και μπισκοτένια βάση, σχεδόν άγλυκη, για να κυριαρχήσουν γευστικά τα συστατικά της γέμισης.
Η γέμισή της συνταιριάζει το ήπιο ανθότυρο, το αρωματικό ροδάκινο και την αγαπημένη μας σοκολάτα! Μια τριλογία οπτική αλλά και γευστική!
Οι νιφάδες αμυγδάλου, όταν ψηθούν, ελευθερώνουν το άρωμά τους, ενισχύονται από την essence αμυγδάλου και συνθέτουν μία φανταστική, τραγανή αλλά ελαφρά κρούστα, κάτω από την οποία ξεπροβάλλουν χρυσαφένια κομμάτια φρούτου!
Δοκιμάστε τη!



Πέμπτη, 5 Σεπτεμβρίου 2013

Μελιζανομπουρεκάκια

Ένα νοστιμότατο καλοκαιρινό ορεκτικό ή σνακ, με τραγανό ροδοψημένο φύλλο και μια υπέροχη , αφράτη και λαχταριστή γέμιση! Η μελιτζάνα δένει υπέροχα με τη μπεσαμέλ και τα αρωματικά και το αποτέλεσμα είναι γευστικότατο. Τρώγονται εν ριπή οφθαλμού!
Ας τα δοκιμάσουμε τώρα που οι μελιτζάνες είναι άφθονες στην αγορά και ας τα προσφέρουμε μαζί με ένα ποτήρι παγωμένη μπίρα!
Γίνονται υπέροχα! 


Τρίτη, 3 Σεπτεμβρίου 2013

Αφράτη Τυρόπιτα με Σόδα

Η πιο εύκολη και αφράτη τυρόπιτα που έχω φτιάξει!
Η διαφορά από τις άλλες τυρόπιτες είναι ότι τα υγρά υλικά δεν μπαίνουν στη γέμιση. Δημιουργούν ένα υγρό μείγμα, που προστίθεται πάνω από τα στρωμένα φύλλα, τα διαποτίζει και τα μαλακώνει, με αποτέλεσμα η πίτα να γίνεται εξαιρετικά αφράτη, ακόμα και την επομένη ημέρα, αν, βέβαια, περισσεύσει!
Η τυρόπιτα αυτή είναι ιδανική για πρωινό και, αν ψηθεί μέσα σε φόρμα, εξαιρετική για μπουφέ.
Δοκιμάστε τη!