Σπιτική Κέτσαπ - Homemade Ketchup

 Και τι δεν φτιάχνεις όταν βρεις ή σου χαρίσουν λαχταριστά τοματίνια!Τώρα που έχουν ωριμάσει και γλυκάνει, όπως και να τα χρησιμοποιήσεις, πάντα θα έχεις επιτυχία! Τα λατρεύεις!

Τα έχω χρησιμοποιήσει σε σάλτσα  για ζυμαρικά, έφτιαξα χυμό τομάτας σε βαζάκι και τομάτες στο φούρνο σαν λιαστές.

Φέτος δοκίμασα τα τοματάκια σε σπιτική κέτσαπ, χωρίς να προσθέσω μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Το αποτέλεσμα μας άρεσε πάρα πολύ!

Ζυμαρικά με Κίτρινη Κολοκύθα - Pasta with Butternut Squash

Η Ελληνική κουζίνα αγαπάει πολύ τη μεγάλη στρογγυλή γλυκοκολοκύθα (Κολοκύθα Γίγαντας, Atlantic Giant) που από τη γλυκιά της σάρκα φτιάχνονται υπέροχες κολοκυθόπιτες και κολοκυθοκεφτέδες.

Εκτός από αυτή υπάρχουν και άλλες πολλές ακόμα ποικιλίες κολοκύθας που διαφοροποιούνται ως προς το χρώμα του εξωτερικού φλοιού, το σχήμα και το μέγεθός τους.

Σπιτικοί Κύβοι Λαχανικών – Homemade Vegetable Stock Cubes

Όταν είχαν εμφανιστεί στην αγορά οι κύβοι λαχανικών ή κρεατικών είχαν αποκτήσει φανατικές φίλες που τους χρησιμοποιούσαν για να δώσουν γεύση στα φαγητά τους, γρήγορα και εύκολα.

Ακόμα και τώρα διαφημίζονται στην τηλεόραση κι από ανθρώπους που θα έπρεπε να μας πληροφορούν πως αυτοί οι κύβοι δεν είναι αθώοι, αν και εξαιρετικά νόστιμοι λόγω των χημικών, τα οποία περιέχουν!

Φάβα Φενεού με Κουρκουμά και Κρίταμα Τουρσί – Yellow Split Pea with Turmeric and Sea Fennel Pickle

Η φάβα Φενεού καλλιεργείται στην Ελλάδα από τον 19ο αιώνα και συμπεριλαμβάνεται στη λίστα με τα 269 προστατευόμενα ελληνικά προϊόντα!

Η φάβα ανήκει στα όσπρια και παρασκευάζεται είτε από αποξηραμένους, αποφλοιωμένους και σπασμένους σπόρους αρακά ( Pisum sativum) είτε από ποικιλίες του οσπρίου λαθούρι.

Έχει υψηλή διατροφική αξία, διότι είναι εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αναγκαία για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Είναι πλούσια πηγή φυλλικού οξέως, βιταμινών του συμπλέγματος Β, μετάλλων και  ιχνοστοιχείων (σιδήρου, χαλκού, φωσφόρου, καλίου και μαγνησίου).

Ταυτόχρονα έχει ελάχιστες θερμίδες.

Χοιρινό στη Χύτρα με Μπύρα, Κουρκουμά και πολύχρωμο Πιπέρι - Pork in Pressure Pot with Beer, Turmeric and Colorful Pepper

Για να ξεφύγουμε από τους συνηθισμένους τρόπους μαγειρέματος του χοιρινού σας προτείνω ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, με έντονο άρωμα λεμονιού, το χρώμα αλλά και τις ευεργετικές ιδιότητες του Κουρκουμά.

Οι κόκκοι του πιπεριού ενισχύουν τη γεύση του φαγητού και το κάνουν ελαφρώς πικάντικο, δίνοντας επί πλέον χρώμα στο πιάτο.

Δοκιμάστε το!

Curry με Πατάτες και Κουνουπίδι - Potato and Cauliflower Curry

Το κουνουπίδι είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο λαχανικό. Η μυρωδιά του όμως, όταν το βράζουμε, μας απωθεί!

Γι΄αυτό έχω δοκιμάσει διάφορους τρόπους μαγειρέματος, με σκοπό να εντείνω τη γεύση του αλλά κρύβοντας κάπως την έντονη παρουσία του!

Το έχω δοκιμάσει τηγανητό και καπαμά, όπως το μαγειρεύαμε στο σπίτι μου, και έγινε νοστιμότατο! Ακόμα και ομελέτα ξεγέλασε κι εκείνους που το αντιπαθούσαν!

Σ΄αυτή την Ινδική συνταγή νοστιμίζει περισσότερο και ταιριάζει υπέροχα με τα μπαχαρικά. Το πιάτο γίνεται ξεχωριστό, αγαπημένο όσων αγαπούν τις ανατολίτικες γεύσεις, ιδανικό για χορτοφάγους αλλά και νηστεύοντες και μη. Δοκιμάστε το!

Curry με Χοιρινό και Πατάτες

Πολλά πιάτα της κουζίνας Ασιατικών χωρών, όπως η Κίνα, η Ινδία ή η Ινδονησία, έχουν γίνει πολύ δημοφιλή στη χώρα μας και έχουμε συνηθίσει τις γεύσεις τους και τα αρώματά τους. Απόδειξη και τα πολλά Ασιατικά εστιατόρια που υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Πρωτεύουσας και σε άλλες πόλεις της Ελλάδας.

Εμείς τα γνωρίσαμε, όταν ζούσαμε εκτός Ελλάδος, και πολλά από αυτά τα λατρεύσαμε, με αποτέλεσμα να τα μαγειρεύουμε τακτικά.
Τα διάφορα curry είναι από τα αγαπημένα μας!

Μανιτάρια με Πλιγούρι, Κουρκουμά και Λάδι Τρούφας

Το πλιγούρι μικρή το γνώριζα σαν ένα από τα βασικά συστατικά του γλυκού τραχανά της περιοχής μου, αυτό που στα καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα τον ονομάζουν γλυκό τραχανά Αρβανίτικο. Το άλλο συστατικό, βέβαια, είναι το φρέσκο, πρόβιο γάλα που τον κάνει μοναδικό!

Τον λάτρευα αυτόν τον τραχανά και μου άρεσε να τον τρώω νωπό, πριν ακόμα τον κόψουν σε μικρά κομμάτια και τον απλώσουν πάνω σε τραπέζια για να ξεραθεί!

Όταν είχε ξεραθεί τον χρησιμοποιούσαμε το χειμώνα στις σούπες, πίτες και, αν περίσσευε, το καλοκαίρι στα γεμιστά! Ακόμα και τώρα μου αρέσουν πολύ τα γεμιστά με αυτή τη γέμιση! (Δείτε εδώ συνταγή).

Με αυτό το υλικό, το πλιγούρι αλλά και φρέσκα μανιτάρια ας φτιάξουμε ένα πανεύκολο, νοστιμότατο και θρεπτικότατο πιάτο, ιδανικό για χορτοφάγους και όχι μόνο.

Ο κουρκουμάς θα του χαρίσει όχι μόνο χρώμα αλλά και τις πολύτιμες, αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και το λάδι τρούφας άρωμα και γεύση ξεχωριστή. Δοκιμάστε το!

Μια Νοστιμότατη Πίτα Χορταρικών – A Delicious Vegetarian Pie

Αγαπώ όλες τις πίτες και τις θεωρώ πλήρη και χορταστικά γεύματα!

Με ή χωρίς τυριά και αυγά, με τραγανό φύλλο κρούστας ή εξαιρετικό σπιτικό, πάντα “κλέβουν την παράσταση” σε ένα οικογενειακό ή επίσημο τραπέζι. Είναι ιδανικές και για μπουφέ, γιατί τρώγονται και κρύες!

Μα προ πάντων λατρεύω τους συνδυασμούς των υλικών, από τα οποία φτιάχνονται και το νοστιμότατό τους αποτέλεσμα!

Μια νοστιμότατη πίτα χορταρικών σας προτείνω σήμερα, ιδανική  όχι μόνο για την περίοδο νηστείας ή για Vegetarians αλλά και για όλους μας. Δεν περιέχει τίποτα ζωικό αλλά δεν υστερεί καθόλου σε νοστιμιά από τις άλλες πίτες, στις οποίες συνηθίζουμε να προσθέτουμε άφθονα τυριά ή αλλαντικά.

Κοτόπουλο με Μπύρα και Κουρκουμά - Chicken Casserole with Beer and Turmeric

Ένα εξαιρετικά νόστιμο και ευπαρουσίαστο πιάτο με το αγαπημένο μας κοτόπουλο που συνδυάζεται τέλεια με πάρα πολλά υλικά. Κάθε φορά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό!

Στη συγκεκριμένη συνταγή ο κουρκουμάς και τα λεμόνια, μαγειρευμένα με τη φλοίδα, συμβάλλουν σ΄ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα αλλά δίνουν στο πιάτο άρωμα και εξωτική εμφάνιση. Απλά δοκιμάστε το!

Παϊδάκια Κοτόπουλου Ψητά με Σάλτσα Λεμονιού και Μουστάρδας – Grilled Chicken Chops with Lemon and Mustard Sauce

Το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο είναι από τα αγαπημένα πιάτα μικρών και μεγάλων! Στολίζει λαχταριστό, ροδοψημένο, τραγανό και αρωματισμένο με κάθε λογής μπαχαρικά ή αρωματικά το οικογενειακό τραπέζι και καταναλώνεται ζεστό και ζουμερό!

Μπορούμε όμως να ξεφύγουμε λίγο από το κλασικό και να το κομματιάσουμε σε παϊδάκια, μικρές μπουκίτσες που θα μαριναριστούν και θα ψηθούν σε λιγότερο χρόνο αλλά θα δώσουν ένα νοστιμότατο αποτέλεσμα. Δοκιμάστε το!

Μύδια στο Φούρνο με Τομάτα και Φέτα - Baked Mussels with Tomato and Feta

Το καλοκαίρι αγαπά πολύ τα θαλασσινά είτε σαν κύριο πιάτο είτε σαν μεζεδάκι για ούζο ή κρασί.
Τα οστρακοειδή, φρέσκα ή κατεψυγμένα, προσφέρονται για να δημιουργήσουμε χωρίς πολύ κόπο νοστιμότατους μεζέδες που θα ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς!
Σας προτείνω, λοιπόν, τα πιο νόστιμα και πικάντικα Μύδια στο Φούρνο!
Δοκιμάστε τα!

Αφράτα Μπιφτέκια Κοτόπουλου - Fluffy Chicken Burgers

Τα πιο αφράτα, τα πιο νόστιμα και τα πιο αρωματικά μπιφτέκια που έχετε φάει ποτέ! Ψήνονται στο φούρνο και σερβίρονται με μια πλούσια πράσινη σαλάτα, ένα πολύ υγιεινό και χορταστικό πιάτο, ιδανικό για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες.

Το μείγμα των μπιφτεκιών μπορεί τα ετοιμαστεί αρκετές ώρες πριν το ψήσιμο και να μείνει στο ψυγείο. Θα "δέσουν" καλύτερο όλα τα υλικά και το αποτέλεσμα θα είναι γευστικότατο!

Η δοκιμή δική σας!

 

 

Σαρδέλες στο Φούρνο, Σκορδάτες - Baked Sardines with Garlic

Για να ξεχάσουμε το κρέας που υπερκαταναλώσαμε αυτές τις ημέρες, ας ετοιμάσουμε ένα απλό πιάτο, υγιεινό, εύκολο και νόστιμο με τις πολύ ωφέλιμες σαρδέλες που είναι πλούσιες σε βιταμίνες και Ω3 .
Είναι ένα πολύ αγαπητό πιάτο, οικονομικό και γευστικό που μυρίζει θάλασσα και μας θυμίζει έντονα καλοκαίρι!
Δοκιμάστε το!

Κοτόπουλο Πικάντικο με Τριφτή Ντομάτα

Το κοτόπουλο είναι ένα αγαπημένο υλικό που επιδέχεται ποικίλους τρόπους μαγειρέματος και συνδυάζεται με πάρα πολλά υλικά ή σάλτσες. Μας δίνει νοστιμότατα πιάτα που τα λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.

Τώρα που οι φρέσκες ντομάτες αφθονούν, ας ετοιμάσουμε ένα πικάντικο πιάτο με το αγαπημένο μας κοτόπουλο που είναι ιδανικό για μεζεδάκι ή κύριο πιάτο. Η φρέσκια ντομάτα που θα χρησιμοποιήσουμε, το ελάχιστο αλκοόλ και τα μπαχαρικά θα μας δώσουν μια υπέροχη σάλτσα και ο φούρνος θα προσθέσει εκπληκτικό άρωμα! Δοκιμάστε το!

Φιλέτα Ψαριού με Ταϊλανδέζικη Σάλτσα

Νοστιμότατα Φιλέτα Ψαριού, φρέσκα ή κατεψυγμένα, με μια πικάντικη εξωτική σάλτσα όλο χρώμα και αρώματα!  Είναι πανεύκολα, εντυπωσιάζουν και εκπλήσσουν ευχάριστα με τη μοναδικά γεύση της σάλτσας τους!

Ιδανικά για όσους αγαπούν το ψάρι και τα αρώματα της Ασιατικής Κουζίνας!

Νοστιμότατα Τηγανητά Μύδια

Νηστεία δεν σημαίνει παντελή αποχή απ' όλες τις τροφές ή κατάχρηση μερικών. Προτείνει "τη μέση οδό" και ευνοεί τις μικρές ποσότητες αλλά σε νόστιμη και τις ελκυστική εκδοχή. Η Ελληνική Κουζίνα προτείνει ιδιαίτερα Σαρακοστιανά πιάτα με θαλασσινά, μαγειρευμένα με μεράκι και με ποικίλους τρόπους, που χορταίνουν πρώτα την όραση και μετά τη γεύση!

Γρήγορα, εύκολα και με ελάχιστα υλικά μπορούμε να συνθέσουμε Σαρακοστιανά μεζεδάκια με θαλασσινά, όπως τα μύδια. Πιάτα πεντανόστιμα, με αρώματα και γεύση μοναδική, τα οποία οι δικοί μας και οι φίλοι μας θα τα θυμούνται για καιρό!

Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή που σας προτείνω. Το κουρκούτι για το τηγάνισμα είναι πανεύκολο και δημιουργεί μια τραγανή, χρυσαφένια  κρούστα γύρω από τα νοστιμότατα θαλασσινά! Θα με θυμηθείτε!

Spaghetti ή Tagliatelle με Κοτόπουλο, Πιπεριά και Τυρί Κρέμα

Αγαπημένα ζυμαρικά, σερβιρισμένα με ρόδινη, τυρένια σάλτσα, τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου και λίγα αρώματα της Ανατολής!

Ένα γρήγορο, υγιεινό και χορταστικό  μεσημεριανό, ό τι χρειαζόμαστε μετά από μια κουραστική μέρα. Αλλά κι ένα πανεύκολο και νοστιμότατο βραδινό για μας ή τους φίλους μας. Ένα ποτήρι καλό κρασί θα τα συνοδεύσει υπέροχα και θα ζεστάνει την ατμόσφαιρα!

Μην παραλείψετε το ξύσμα λεμονιού, διότι ενισχύει τα αρώματα και δημιουργεί έναν καταπληκτικό συνδυασμό γεύσεων!

Μαροκινό Κοτόπουλο με Κίτρινη Κολοκύθα και Λεμόνια Τουρσί

Είναι ένα κλασικό, παραδοσιακό Μαροκινό tagine, πολύ νόστιμο και πολύ αρωματικό, με λεμόνια τουρσί, κίτρινη κολοκύθα και άλλα λαχανικά. Εκεί συνηθίζουν να προσθέτουν και πράσινες ελιές που ενισχύουν την υπόξινη γεύση της σάλτσας. Εγώ δεν τις πρόσθεσα, γιατί, όταν το έφαγα σε Μαροκινό εστιατόριο, δεν μου άρεσε ο συνδυασμός ελιάς και κολοκύθας.
Μεγάλη ποσότητα φαγητού ψήνεται παραδοσιακά αργά στο φούρνο, μέσα σε μεγάλο πήλινο tagine. Μετά το τέλος του ψησίματος, το φαγητό αφήνεται δέκα περίπου λεπτά εκτός φούρνου σκεπασμένο να ηρεμήσει και μετά σερβίρεται στο τραπέζι μέσα στο σκεύος.
Αυτή την πιο εύκολη εκδοχή την είδα στο δορυφορικό Αραβικό Food Channel, Fatafeat. Τη δοκίμασα αρκετές φορές στο σπίτι και μας άρεσε πολύ. Δοκιμάστε τη κι εσείς και απολαύστε τη γεύση και τα αρώματα που κάνουν αυτό το πιάτο ξεχωριστό!

Νηστίσιμοι Κολοκυθοκεφτέδες

Πριν από μερικές ημέρες βρήκα στην αγορά μερικές μικρές, ζουμερές κίτρινες κολοκύθες. Πρώτη μου σκέψη ήταν να φτιάξω μια ακόμα κολοκυθόπιτα σε τάρτα αυτή τη φορά ή να δοκιμάσω το γλυκό κουταλιού με Κολοκύθα. Το πρόβλημά μου ήταν πού θα έβρισκα εδώ ασβέστη!  Κάτι πάρα πολύ δύσκολο. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω Κολοκυθοκεφτέδες που μας αρέσουν πολύ. Έχω ήδη ανεβάσει δύο συνταγές για Κολοκυθοκεφτέδες: μία για Χορτοκεφτέδεςμε πράσινο κολοκύθι και την παραδοσιακή  συνταγή της περιοχής μου (δείτε τη εδώ) για νοστιμότατους Κολοκυθοκεφτέδες με τριμμένη ωμή κίτρινη κολοκύθα και τυρί Φέτα.
Επειδή όμως οι κολοκύθες εδώ έχουν πολύ σκληρή φλοίδα και τρίβονται δύσκολα, σκέφτηκα να την τεμαχίσω και να την ψήσω λίγο, μέχρι να μαλακώσει. “ Όπερ και εγένετο!” Η σάρκα της κολοκύθας μαλάκωσε και μέλωσε, χωρίς να χάσει το υπέροχο πορτοκαλί της χρώμα και το άρωμά της έγινε πιο έντονο!
Έτσι έγιναν αυτοί οι υπέροχοι, χρυσαφένιοι, αφράτοι και νηστίσιμοι κεφτέδες που λόγω της προσθήκης πατάτας θα μπορούσαν να ονομαστούν και “Πατατοκολοκυθοκεφτέδες”! Ένα νοστιμότατο ορεκτικό που αξίζει να το δοκιμάσετε, αν έχετε ακόμα κολοκύθες!