Σοκολατάκια με Ινδοκάρυδο και Φιστίκι Αιγίνης

Ο Κοκκοφοίνικας (Cocos Nucifera) είναι ένα δένδρο των Τροπικών περιοχών, διότι προτιμά περιοχές με αμμώδες χώμα, ήλιο, έντονες βροχοπτώσεις και υψηλή υγρασία. Αντέχει επίσης τους δυνατούς ανέμους των τροπικών καταιγίδων.
Η ονομασία του δένδρου άρχισε να χρησιμοποιείται από τον 16ο αιώνα και προέρχεται από το Πορτογαλικό / Ισπανικό Cocos, που σημαίνει "χαμογελαστό πρόσωπο", διότι θεώρησαν ότι οι τρεις μικρές τρύπες στο κέλυφος του καρπού μοιάζουν με ανθρώπινα χαρακτηριστικά προσώπου!
Από το ενδοσπέρμιο του καρπού του Κοκοφοίνικα, κοινώς Καρύδας, παράγεται το γνωστό μας Ινδοκάρυδο.
Το Ινδοκάρυδο είναι ένα αγαπημένο προϊόν. Έχει ευχάριστο, ήπιο αλλά χαρακτηριστικό άρωμα με μια υποψία γλυκιάς γεύσης. Είναι σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών στοιχείων, βιταμινών και μετάλλων, πλούσιο σε πρωτεΐνες και λίπος, το οποίο ασυνήθιστα για φυτά, είναι κυρίως κορεσμένο.
Με το εξωτικό Ινδοκάρυδο και τα φιστίκια Αιγίνης ας φτιάξουμε πανεύκολα αλλά υπέροχα, σπιτικά σοκολατάκια για μας ή για χάρισμα. Θα προσθέσουμε και μερικά κερασάκια Μαρασκίνο για περισσότερο χρώμα και άρωμα. Το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό, πιστέψτε με!

Τα Υλικά
(Για 20 περίπου σοκολατάκια)

2 φλιτζάνια / 180γραμ. τριμμένο Ινδοκάρυδο

200γραμ. ζαχαρούχο γάλα
⅔ φλιτζανιού χονδροκομμένο φιστίκι Αιγίνης
10 κερασάκια Μαρασκίνο, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
Χαρτάκια για το σερβίρισμα

Επικάλυψη

200γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα τύπου 70%
1 κουταλιά ελαιόλαδο καλής ποιότητας

Διακόσμηση

1 κουταλιά Ινδοκάρυδο ή
1 κουταλιά τριμμένα φιστίκια Αιγίνης

Οδηγίες

Βάζουμε το Ινδοκάρυδο σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα φιστίκια, χονδροκομμένα, τα κερασάκια στραγγισμένα και ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα, για να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά, ώστε να έχουμε μία σφιχτή ζύμη.

Παίρνουμε κουταλιές ζύμης και πλάθουμε τα σοκολατάκια, σε όποιο σχήμα μας αρέσει.
Στρώνουμε ένα δίσκο με αντικολλητικό χαρτί, τοποθετούμε μέσα τα σοκολατάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες, ώσπου να σφίξουν.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν Μαρί. Όταν λιώσει εντελώς, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε αρκετά, μέχρι να κατέβη η θερμοκρασία της. Φέρνουμε κοντά μας όλα υλικά που θα χρειαστούμε.

Βουτάμε κάθε ένα σοκολατάκι μέσα στη λιωμένη κουβερτούρα, κρατώντας το με ένα πιρούνι, το στραγγίζουμε λίγο και το αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα, να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Πασπαλίζουμε με Ινδοκάρυδο ή φιστίκι. Για να συντομεύσουμε τη διαδικασία, τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.

Όταν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα, ξεκολλάμε τα σοκολατάκια προσεκτικά από το χαρτί και τα τοποθετούμε μέσα σε ατομικά χαρτάκια.

Είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Καλή επιτυχία!

Λίγα λόγια ακόμα

Ο άγουρος και πράσινος καρπός της καρύδας περιέχει ένα καθαρό, γλυκό υγρό που, όσοι ταξιδεύουν στις χώρες της Ασίας, το αγαπούν ιδιαίτερα. Μικροπωλητές στους κεντρικούς δρόμους σου το προσφέρουν πολύ φρέσκο, κόβοντας τους καρπούς εκείνη την ώρα!

Γνωστό επίσης είναι και το γάλα της καρύδας που χρησιμοποιείται σε πολλά Ασιατικά πιάτα. Παράγεται από την ανάμειξη ξύσματος καρύδας με νερό.
Από τον αποξηραμένο ώριμο καρπό βγαίνει το λάδι που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στην παρασκευή καλλυντικών και σαπουνιών. Οι γυναίκες στην Ινδία το αγαπούν ιδιαίτερα και το χρησιμοποιούν για να δυναμώσουν τα μαλλιά τους.

Ο Κοκοφοίνικας είναι ένα χρησιμότατο δένδρο και το όνομά του σε πολλές Ασιατικές γλώσσες το δηλώνει. Στα Σανσκριτικά για παράδειγμα λέγεται “kalpa vriksha”, δηλαδή “το δέντρο που παρέχει όλες τις ανάγκες τις ζωής.” και στα Μαλαισιανά “pokok seribu guna”, δηλαδή “το δέντρο με τις χίλιες χρήσεις!”.

  (Διακοσμητικά μήλα από ίνες Κοκοφοίνικα)

Και πράγματι, τα πάντα χρησιμοποιούνται από αυτό το δένδρο: ο εξωτερικός φλοιός της καρύδας δίνει ίνα για κατασκευή σχοινιών, διχτυών, χαλιών κ.ά. Από τα φύλλα του κατασκευάζονται καλάθια, στέγες και περιφράξεις και το ξύλο του χρησιμοποιείται στις οικοδομές.