Σάββατο, 16 Νοεμβρίου 2013

Muffins με Καρότα, Quaker και Σοκολάτα

Πανεύκολα, αφράτα, υγιεινά, με τη γλύκα του καρότου, με μικρά ψήγματα σοκολάτας και πολλές φυτικές ίνες. Είναι ιδανικά για πρωινό, γιατί δεν είναι πολύ γλυκά αλλά πολύ αρωματικά. Τα γλυκά αρώματα των μπαχαρικών και του πορτοκαλιού πλημμυρίζουν όλο το σπίτι, όταν ψήνονται! Δοκιμάστε τα!




Τα Υλικά
(Για 12 muffins)

250γραμ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
90γραμ.νιφάδες Quaker
2 κουταλάκια baking powder
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
⅓ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι τριμμένη κανέλα
¼ κουταλάκι τριμμένα γαρίφαλα
¼ κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
½ κουταλάκι σκόνη τζίντζερ
1 φλιτζάνι /250 ml φρέσκο γάλα
¾ του φλιτζανιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
¾ του φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
⅓ του φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 μεγάλο αυγό, βιολογικό
2 φλιτζάνια καρότα, τριμμένα
½ φλιτζάνι καρύδια, χονδροκομμένα
½ φλιτζάνι σταγόνες πικρής σοκολάτας

12 χαρτάκια για muffins
Λίγη άχνη ζάχαρη

Οδηγίες







Κοσκινίζουμε μέσα σ’ ένα μπολ το αλεύρι και το αναμειγνύουμε με το Quaker, το baking powder, το αλάτι και τα μπαχαρικά.












Σ’ ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το γάλα και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μερικά λεπτά με ένα σύρμα. Κατόπιν προσθέτουμε και το αυγό.









Ακολούθως προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, στον οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα και ανακατεύουμε με το σύρμα.









Κατόπιν προσθέτουμε το μισό αλεύρι και τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης. 
Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταγόνες σοκολάτας.









Γεμίζουμε κατά τα ¾ με το μείγμα του κέικ ατομικά φορμάκια σιλικόνης για muffins ή γεμίζουμε τις θήκες σε ταψάκι για muffins, μέσα στις οποίες  έχουμε τοποθετήσει ειδικά χαρτάκια.








Ψήνουμε τα muffins σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 º C για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου ροδίσουν.







Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά τα ξεφορμάρουμε.
Ακόμα ζεστά τα αχνίζουμε με λίγη ζάχαρη.



Καλή επιτυχία! 

14 σχόλια:

  1. Πλήρη!
    Αρώματα, χρώματα, γεύσεις και ομορφιά!
    Και τι δεν έχουν τα μαφινάκια σου Ελένη μου;
    Ευχαρίστως θα κεραστώ ένα για να το απολαύσω σε όλο του το μεγαλείο.

    Φιλιά πολλά!
    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ πολύ, Ζαμπία μου!
      Μας άρεσαν πολύ αυτά τα μικρά αφράτα και αρωματικά μαφινάκια!
      Ήταν εξαιρετικά για το Κυριακάτικο πρωινό μας!
      Μακάρι να μπορούσα να σε κεράσω πραγματικά, καλή μου φίλη!
      Πολλά πολλά φιλάκια!

      Διαγραφή
  2. Ότι πρέπει για πρωινό ή απογευματινό συνοδευτικό.
    Καλό Σ/Κ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να σου πω, Ξανθή μου, και για απογευματικό είναι καταπληκτικά!
      Καλό σου βράδυ και καλή εβδομάδα!

      Διαγραφή
  3. Με έπεισες, με έπεισες!!!!!
    Ελένη τέλεια είναι!!! Τα κεικ καρότου ούτως ή άλλως τα λατρεύω. Μα αυτά εδώ έχουν κάτι το διαφορετικό.
    Είναι καταπληκτικά. Και στην ελάχιστη σοκολατίτσα αυτή τη φορά δεν θα πω όχι!! Την τραβάει η όρεξή μου!!
    Μπράβο σου κορίτσι!! Ωραία Κυριακάτικη καλημέρα θα έχουμε αύριο!!!

    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα, Χρυσαυγή μου!
      Αυτά τα μαφινάκια είναι λίγο διαφορετικά από το γνωστό κέικ καρότου!
      Έχουν πολύ ωραία γε΄ύση και είναι πολύ αφράτα!
      Φιλάκια πολλά

      Διαγραφή
  4. Υγιεινά, νόστιμα, γεμάτα άρωμα και γεύση!!!!!! Νοστιμότατα για κάθε ώρα της ημέρας Ελένη μου!!!!! Καταπληκτικά!!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να είσαι καλά, Κική μου! Με τι ωραία επίθετα τα κόσμησες!
      Χίλια ευχαριστώ!
      Καλή εβδομάδα από αύριο!
      Φιλάκια

      Διαγραφή
  5. Εκανα την συνταγη σου σημερα και τωρα βαζω μπρωστα για αλλη μια δωση γιατι τα αλλα δεν προλαβαν να κρυωσουν και εξαφανιστηκαν....

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλώς ήλθες, Γιάννη!
      Σ' ευχαριστώ πολύ που εμπιστεύτηκες τη συνταγή μου! χαίρομαι πολύ που σας άρεσαν!
      Καλή επιτυχία και στη δεύτερη δόση.
      Καλό σου βράδυ!

      Διαγραφή
  6. Εμένα πάντως με έπεισες!!
    Πρέπει να είναι απίστευτα αρωματικά!!
    Φιλιά Ελένη μου, καλό απόγευμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μπράβο, Έλενά μου! Κόπιασε για απογευματινό καφεδάκι-πολύ ωραίο θα ήταν!
      Καλό σου βράδυ!
      Φιλάκια πολλά

      Διαγραφή
  7. ο καλύτερος τρόπος να ξεκινήσεις τη μέρα σου!Υπέροχα κ υγιεινά!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Είναι ιδανικά για πρωινό, νόστιμα, υγιεινά και χορταστικά!
    Γίνονται και πανεύκολα!
    Καλό μεσημέρι, Λένια!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή