Παρασκευή, 8 Νοεμβρίου 2013

Μπισκότα με Φιστίκια Αιγίνης και Άρωμα Λεμονιού

Σπιτικά Μπισκοτάκια, νόστιμα, τραγανά, με βουτυρένια υφή και λεπτό άρωμα λεμονιού. Έχουν ζαχαρένια επιφάνεια και τη νοστιμιά του φιστικιού στο εσωτερικό τους. Θα τα αγαπήσετε!





Τα Υλικά
(Για 25 μπισκότα)

120γραμ. φρέσκο βούτυρο, ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
20γραμ. ηλιέλαιο
1 φλιτζάνι καστανή, μαλακή ζάχαρη
1 κουταλάκι ξύσμα βιολογικού λεμονιού
1 καψουλάκι βανίλια
1 αυγό ολόκληρο και ένα ασπράδι
100γραμ. ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
180γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 κουταλάκι baking powder
Μία τσιμπιά αλάτι
Μία λαδόκολλα ή ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί

Πασπαλίζουμε με
2 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης


Οδηγίες

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αναμειγνύουμε με το αλάτι και το baking powder.
Τρίβουμε τα φιστίκια και ξύνουμε το λεμόνι.





Σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο και το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατεύσουν.  Προσθέτουμε τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο ακόμη.  







Εν συνεχεία προσθέτουμε τα φιστίκια, το ξύσμα και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Τέλος, ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι με το baking powder και ζυμώνουμε.
Η ζύμη μας πρέπει να γίνει μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια.




Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.




Κατόπιν κόβουμε κομματάκια ζύμης, τα πλάθουμε στρογγυλά και τα τοποθετούμε σε ένα ρηχό ταψί, στρωμένο με λαδόκολλα ή αντικολλητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε με τριμμένα φιστίκια και ζάχαρη.








Ψήνουμε στον αέρα στους 170° C για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και μετά τα μετακινούμε.





Τα σερβίρουμε με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι ή καφέ.



Καλή επιτυχία!

16 σχόλια:

  1. ΩΩΩΩΩ!!! εντυπωσιακά!!!
    Βουτυρένια, αρωματικά και λεμονάτα!!!
    Το φυστίκι Αιγίνης τα κάνει πολύ ιδαίτερα!!
    Φιλιά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ, Peps!
      Διατηρούνται πολύ τραγανά, σαν να είναι έτοιμα. Είναι όντως ιδιαίτερα
      και πολύ αρωματικά, Κερνάω με αρωματικό τσάι!
      Φιλάκια

      Διαγραφή
  2. Πολύ ωραίος ο συνδυασμός λεμονιού και φυστικιών Αιγίνης, Ελένη. Ταιριάζουν σαν γεύσεις μεταξύ τους και είναι ότι πρέπει για το τσαγάκι και το καφεδάκι μας. Καλοφάγωτα.
    Καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ταίριασαν πολύ οι γεύσεις και τα αρώματα! Τα μπισκοτάκια είναι νοστιμότατα.
      Με το τσαγάκι μου ταιριάζουν υπέροχα.
      Σ' ευχαριστώ πολύ, Ειρήνη μου.
      Φιλάκια

      Διαγραφή
  3. Μμμμ.... τι ωραια μπισκοτακια! Και με το φυστικακι και το λεμονακι, πρεπει να ειναι πολυ νοστιμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και με άρωμα και με φυστικάκι, χρώμα και γεύση!
      Με πρώτη ευκαιρία, προτείνω να τα δοκιμάσεις!
      Φιλάκια

      Διαγραφή
  4. Έχω αδυναμία στα μπισκότα και αυτά φαίνονται υπέροχα! Γεια στα χέρια σου Λενάκι μου!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα, Χρύσα μου!
      Αφού έχεις αδυναμία στα μπισκοτάκια, σου τα προτείνω.
      Είναι πολύ εύκολα και νοστιμότατα!
      Φιλιά

      Διαγραφή
  5. Φαίνονται πολύ νόστιμα Ελένη και σίγουρα το φυστίκι και το λεμόνι τα κάνουν πολύ αρωματικά και ακόμη πιο νόστιμα!!! Γεια στα χέρια σου!
    Καλό βράδυ και φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ πολύ, Κική μου!
      Να είσαι καλά και καλή σου εβδομάδα!
      Φιλάκια πολλά

      Διαγραφή
  6. Εδώ δεν χρειάζεται καθόλου να προσπαθήσεις να με πείσεις Ελένη μου. Εδώ μπουκάρω στην πιατέλα κi άντε να με κρατήσετε! Πολύ πολύ ωραία και πολύ πολύ του γούστου μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αφού σε έπεισα, Μάρθα μου, σου στέλνω την πιατέλα!
      Κι αν θέλεις και δεύτερη, πολύ ευχαρίστως!
      Φιλάκια

      Διαγραφή
  7. Το φυστικάκι δίνει μεγάλη νοστιμιά όπου μπει, φαντάζομαι πόσο ιδιαίτερα έκανε τα μπισκοτάκια σου Ελένη μου!
    Φιλιά, καλό Σαββατοκύριακο!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αυτό το φυστικάκι, Έλενά μου, συμφωνείς κι εσύ, είναι ιδιαίτερο!
      Πολύ γευστικό και δίνει φανταστικό χρώμα, όπου χρησιμοποιηθεί.
      Καλό βράδυ και καλή εβδομάδα1
      Φιλάκια

      Διαγραφή
  8. Είδα μπισκότα και ήρθα εννοείται :)
    Μου αρέσει η ιδέα με φιστίκια Αιγίνης και λεμόνι. Είναι αρκετά ασυνήθιστα μπισκότα και πολύ γευστικά!
    Φιλιά Ελένη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ερμιόνη μου, σε σκέφτηκα, όταν τα έφτιαχνα! Στα μπισκότα είσαι καταπληκτική και
      θέλω να φτιάξω πολλές από τις συνταγές σου! Θα δούμε πότε.
      καλό σου βράδυ.
      Φιλάκια

      Διαγραφή