Λαχανοντολμάδες με Ντομάτα και Καυτερό Πιπέρι

Οι Λαχανοντολμάδες είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της Ελληνικής Κουζίνας. Συνήθως τους μαγειρεύουμε άσπρους και τους συνοδεύουμε με ένα νόστιμο αυγολέμονο. Είναι ένα από τα κλασικά χειμωνιάτικα φαγητά.

Τους συγκεκριμένους τους μαγείρευσα με χυμό ντομάτας, πρόσθεσα στον κιμά καυτερό πιπέρι και τους πασπάλισα με αρκετή γλυκιά πάπρικα.

Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικά νόστιμο και πικάντικο. Τους λατρεύσαμε!

Σας τους προτείνω και είμαι σίγουρη ότι θα τους απολαύσετε!

(Η αυθεντική συνταγή είναι της Αλεξίας Αλεξιάδου).

Τα Υλικά

(Για 8 μερίδες)

1 μεγάλο λάχανο, μαλακό, όχι σφικτό

½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

½ κιλό κιμάς χοιρινός

1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι, τριμμένο

½ φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα

2 μέτριες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη του κρεμμυδιού

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ κουταλάκι κόκκινο καυτερό πιπέρι ή και περισσότερο

1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

1 φλιτζάνι χυμός ντομάτας

⅔ του φλιτζανιού ελαιόλαδο

¼ φλιτζανιού χυμός λεμονιού

Οδηγίες

Πλένουμε εξωτερικά το λάχανο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι, όσο μπορούμε πιο βαθιά, για να ξεχωρίσουν τα φύλλα εύκολα.

Βάζουμε το λάχανο μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, πρώτα με το κομμένο και μετά το γυρίζουμε απ’ όλες τις πλευρές. Το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και να ξεχωρίζουν τα φύλλα αλλά προσέχουμε να μην λιώσει.

Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά ξεχωρίζουμε τα φύλλα με προσοχή και αφαιρούμε το κοτσάνι τους.

Αν το λάχανο είναι μεγάλο, χωρίζουμε τα φύλλα του στα δύο.

Μέσα σ’ ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το ρύζι, την τριμμένη  ντομάτα, το καυτερό πιπέρι, αλάτι και το μισό ελαιόλαδο.

Τοποθετούμε μέσα σε μια πλατιά κατσαρόλα τα κοτσάνια από τα φύλλα του λάχανου που αφαιρέσαμε.

Τυλίγουμε καλά τα ντολμαδάκια και τα τοποθετούμε σε σειρές, το ένα δίπλα στο άλλο, πάνω από τα κοτσάνια. 

Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και πασπαλίζουμε με την πάπρικα, λίγο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σκεπάζουμε τα ντολμαδάκια με ένα ρηχό πιάτο και το καπάκι της κατσαρόλας και τα σιγοβράζουμε, μέχρι να βράσει το ρύζι.

Ανακινούμε την κατσαρόλα μερικές φορές και προσέχουμε να μη μείνει το φαγητό χωρίς σάλτσα.

Όταν το φαγητό βράσει, το περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.

Σερβίρουμε τα ντολμαδάκια ζεστά. Τη λίγη σάλτσα τους, αν θέλουμε, τη δένουμε με λίγο corn flour και τη σερβίρουμε μαζί με τα ντολμαδάκια ή χωριστά.

Καλή σας όρεξη!