Γαρίδες στο Φούρνο με Σκόρδο και Πιπεριές

Ένα εξαιρετικό, νηστίσιμο φαγητό με πολύ αγαπημένα υλικά και την υπέροχη νοστιμιά του φούρνου. Είναι εξίσου νόστιμο με φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες.
Το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί σαν κύριο πιάτο αλλά να γίνει κι ένα δελεαστικό μεζεδάκι για το ούζο ή τη μπύρα της παρέας.

Τα Υλικά

15 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες, φρέσκες ή κατεφυγμένες

Ο χυμός ½ λεμονιού
6-8 μακριές γλυκές πράσινες πιπεριές
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο λεπτά φετάκια
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 λιαστές ντομάτες, διατηρημένες μέσα σε λάδι
1 κουτί ντοματάκια
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, κομμένη λωρίδες
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
½ κουταλάκι μείγμα κάρυ
1 κόκκινο τσίλι
⅔ φλιτζανιού (περίπου 150ml) ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Καθαρίζουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε τις γαρίδες. Τις βάζουμε μέσα σε ένα μπολ, στύβουμε το μισό λεμόνι, προσθέτουμε την πάπρικα, το κάρυ και αλάτι και ανακατεύουμε. Τις σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τις αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα να μαριναριστούν.

Εν τω μεταξύ πλένουμε τα χορταρικά. Αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους από τις μακριές πιπεριές και τις τοποθετούμε στο πυρέξ. Κόβουμε και τα υπόλοιπα χορταρικά και λιώνουμε τα ντοματάκια.

Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι. Μετά προσθέτουμε τα ντοματάκια και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει 5 λεπτά, ανακατεύοντας.

Βγάζουμε από το ψυγείο τις γαρίδες και τις τοποθετούμε στο πυρέξ, πάνω από τις πιπεριές.

Τις καλύπτουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το υπόλοιπο λάδι.

Ψήνουμε τις γαρίδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για 30-40 λεπτά ή έως ότου ροδίσουν και μείνουν με το λάδι τους.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και το συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμάκι και τραγανές τηγανητές πατάτες! Υπέροχος συνδυασμός! 

Καλή όρεξη!