Πέμπτη, 22 Δεκεμβρίου 2011

Τούρτα Σοκολάτα Καρό ή με Κερασάκια

Μια τούρτα εορταστική, εντυπωσιακή αλλά και νόστιμη με δύο κρέμες, μία λευκή και μία σοκολάτας. Στολισμένη με κερασάκια μαρασκίνο γίνεται περισσότερο Χριστουγεννιάτικη.
Το κέικ της είναι ένα σπιτικό, απλό παντεσπάνι σοκολάτας ή ακόμα κι ένα έτοιμο, διαμέτρου 24-26 εκ.
Δεν ξέρω αν σας αρέσει με ή χωρίς κερασάκια, δηλαδή λίγο ή πολύ στολισμένη. Όπως κι αν την προτιμάτε, είναι ένα εκ των προτέρων νόστιμο κέρασμα για τη γιορτή του συζύγου μου που είναι ανήμερα τα Χριστούγεννα!
Πολλές ευχές και σ΄εκείνον αλλά και σε όποιον από εσάς γιορτάζει τις μέρες των Χριστουγέννων.




Τ α Υ λ ι κ ά
 
2 κομμάτια παντεσπάνι σοκολάτας
(Για βάση σοκολάτας εδώ)
1 φλιτζάνι ρόφημα σοκολάτας, κρύο
1 κουταλιά μπράντι

Για τη λευκή κρέμα
1 Μόρφατ παγωμένη
200γρ. τυρί Φιλαδέλφεια
3-4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
Εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γκανάζ
230γρ. χοντροκομμένη κουβερτούρα
200ml κρέμα γάλακτος
30γρ. βούτυρο
1 κουταλιά μέλι

Διακόσμηση
1 μικρή κρέμα σαντιγί, χτυπημένη με 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
Ξύσμα λευκής σοκολάτας
1 κουταλιά κακάο
10-12 κερασάκια μαρασκίνο

 Ο δ η γ ί ε ς
Βράζουμε τη σοκολάτα και την αφήνουμε να κρυώσει. Στην κρύα σοκολάτα προσθέτουμε το μπράντι.
Χτυπάμε κρύα τη Μόρφατ με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε το τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου, και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά καλά. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για μια ώρα.
Κόβουμε το παντεσπάνι σοκολάτας στη μέση. Με ένα πινελάκι το βρέχουμε με τη σοκολάτα και πάνω απλώνουμε τη μισή άσπρη κρέμα Σκεπάζουμε με το άλλο μισό παντεσπάνι, βρέχουμε με τη σοκολάτα και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 τρείς ώρες, μέχρι να σφίξει η κρέμα.
Χτυπάμε την κρύα κρέμα σαντιγί πολύ καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη  και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Όταν περάσουν οι δύο ώρες, ετοιμάζουμε την γκανάζ.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Μόλις κάψουν, προσθέτουμε το μέλι και τα ρίχνουμε τμηματικά μέσα σε ένα μπολ, στο οποίο έχουμε θρυμματίσει την κουβερτούρα.



Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε τη σοκολάτα λίγο να κρυώσει.
Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο και την τοποθετούμε πάνω σε σχάρα.
Κόβουμε τρεις λωρίδες αντικολλητικού χαρτιού, πλάτους 3 εκ. και τις τοποθετούμε στην επιφάνεια της τούρτας, σε απόσταση μεταξύ τους. Καλύπτουμε με γκανάζ τα διαστήματα μεταξύ των λωρίδων και ισιώνουμε την επιφάνεια. Αφαιρούμε προσεκτικά τις λωρίδες χαρτιού, κάνουμε κάποιες διορθώσεις και βάζουμε το γλυκό 5 λεπτά στην κατάψυξη.
Εν τω μεταξύ ξύνουμε τη λευκή σοκολάτα με μαχαίρι ή με το εργαλείο που καθαρίζουμε τα καρότα.
Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο. Τοποθετούμε στην επιφάνειά της, κάθετα τώρα, άλλες τρεις λωρίδες χαρτιού και καλύπτουμε τα μεταξύ τους διαστήματα με γκανάζ. Αφαιρούμε το χαρτί και με την υπόλοιπη γκανάζ καλύπτουμε την τούρτα περιφερειακά και τη διακοσμούμε με το ξύσμα της λευκής σοκολάτας και την τοποθετούμε προσεκτικά σε μια πιατέλα.
Με την έτοιμη σαντιγί σχηματίζουμε μικρούς κύκλους πάνω στο σταύρωμα των καφέ λωρίδων και στη μέση τοποθετούμε μισό ή ένα ολόκληρο κερασάκι μαρασκίνο. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της τούρτας με λίγο κακάο και τη βάζουμε στο ψυγείο μερικές ώρες.
Πριν τη σερβίρουμε, την αφήνουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά την κόβουμε.
Εύχομαι σε όλους "Χαρούμενες Γιορτές, Καλά Χριστούγεννα, με υγεία και χαρά!"

22 σχόλια:

  1. Γιορταζει ο αντρούλης τα Χριστούγεννα??
    Να τον χαίρεσαι Ελενάκι μου, και να σε χαίρεται κι αυτός που τον φροντίζεις και τον περιποιείσαι τόσο γλυκά!
    Υπέροχη η τούρτα που του ετοίμασες, γεια στα χεράκια σου!
    Φιλάκια, καλές γιορτές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Σε ευχαριστώ πολύ. Έλενά μου, κι εσύ να χαίρεσαι τα αγόρια σου και να περάσετε ευτυχισμένες γιορτές.
    Καλά Χριστούγεννα, με αγάπη και ευτυχία.
    Πολλά φιλιά, καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Ελένη μου,προκαταβολικά να χαίρεσαι τον άντρα σου να έχετε υγεία και ευτυχία στο σπίτι σας.Η τούρτα σου περνάει με επιτυχία στο τεφτέρι μου για την γιορτή και του δικού μου άντρα(όταν έρθει η σειρά του, μιλάμε για Απρίλιο)έχουμε πολύ καιρό ακόμα.Καλές γιορτές φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Να περάσετε όμορφα τις ημέρες των Χριστουγέννων. Να τον χαίρεσαι τον σύζυγό σου και ευχαριστούμε για το κέρασμα. Υπέροχη λαχταριστήτούρτα.Εγώ παίρνω από αυτήν με τα κερασάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Και το κερασάκι στην τούρτα δηλαδή!!!
    Μάλιστα...
    Χρόνια πολλά και καλά στο άντρα σου Ελένη μας, από μια ακόμη bloggerou.
    Καλά Χριστούγεννα καλή μου φίλη.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Να τον χαίρεσαι και του χρόνου με υγεία και μια γλυκιά ακόμα τουρτίτσα απ' τα χεράκια σου!! Καλά Χριστούγεννα, γεμάτα αγάπη, ζεστασιά και ένα πλατύ χαμόγελο!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Σπέσιαλ κέρασμα για εξαιρετικές στιγμές!

    Ελένη να χαίρεσαι το άλλο σου ολόκληρο και να το γιορτάσετε με χαρά και πολλή διασκέδαση!
    Να του μεταβιβάσεις τις ιντερνετικές ευχές μου για Χρόνια Πολλά, χαρούμενα και ευτυχισμένα!

    Παίρνω μεγάλο κομμάτι τούρτας με κατακόκκινο κερασάκι.

    Σε φιλώ.
    Ζ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Ροδάνθη μου, σε ευχαριστώ πάρα πολύ για τις ευχές σου. Να είσαι κι εσύ καλά, να χαίρεσαι την οικογένειά σου και με το καλό να δεχθείς τον άνδρα σου στο σπίτι σας-ας έχει καλά ταξίδια και ήρεμες θάλασσες.
    Πολλά φιλιά, χαρούμενα κι ευτυχισμένα Χριστούγεννα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Καλή μου Παράκελσε,ευχαριστούμε πολύ για τις ευχές σου. Αντεύχομαι υγεία, χαρά και ευτυχισμένες γιορτές.
    Και βέβαια μεγάλο κομμάτι να πάρεις, μην φοβάσαι εξαφανίζεται πολύ γρήγορα!
    Φιλιά πολλά, Καλά Χριστούγεννα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Πηνελόπη μου καλή, όχι ένα αλλά πολλά κερασάκια έβαλα, την έκανα Χριστουγεννιάτικη!
    Ευχαριστούμε πολύ για τις ευχές σου. Πολλά φιλάκια και ευχές από μας για υπέροχα Χριστούγεννα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Καλώς ήρθες Χαραυγή! Σε ευχαριστώ πολύ για τις ευχές σου, πολύ γλυκό από μέρους σου.
    Σου εύχομαι να περάσεις όμορφα κι οικογενειακά τα Χριστούγεννα με αγάπη και πολλή χαρά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Φιλενάδα Ζαμπία, ευχαριστούμε πολύ! Πάντα γλυκιά κι ευγενική!
    Πάρε μεγάαααλο κομμάτι, υπάρχει αρκετή τούρτα.
    Το ολοκληρό μου ευχαριστεί πολύ.
    Ευχόμαστε υγεία, όμορφες στιγμές και ευτυχισμένα Χριστούγεννα.
    Πολλά φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!!!!ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΑΓΑΠΗ!!!!ΝΑ ΧΑΙΡΕΣΑΙ ΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. μ' αρέσει η καρό!!!καλά χριστούγεννα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Καλώς ήρθες fotolabida. Σε ευχαριστώ πολύ για τις ευχές σου. Αντεύχομαι υγεία και αγάπη!
    Καλά Χριστούγεννα και Καλές γιορτές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Καλά Χριστούγεννα, Peps,με υγεία και χαρά! Φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. χρονια πολλα με υγεια,πολυ αγαπη και αμετρητη αισιοδοξια και δημιουργικοτητα.
    misirlou & maria

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Μισιρλού και Μαρία, ευχαριστώ θερμά για τις ευχές σας. Αντεύχομαι ευτυχία, δημιουργικότητα και όλα τα καλά του Κόσμου! Καλές γιορτές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Καλα Χριστουγεννα! Χρονια Πολλα, με υγεια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Χρόνια πολλά, Δημιουργία, Καλή κι ευτυχισμένη η νέα χρονιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Καλή κι ευτυχισμένη χρονιά, Κική!

    ΑπάντησηΔιαγραφή