Κανταΐφι - Kadaif

 Από όλα τα σιροπιαστά γλυκά ταψιού από μικρή προτιμούσα το Κανταΐφι.Αυτό ήταν και ακόμα είναι το αγαπημένο μου!

Στην Αταλάντη, παλιότερα, τις Κυριακές το απόγευμα συνήθιζε όλη η οικογένεια να κατεβαίνει  στην Αγορά, δηλαδή στο κέντρο της πόλης, και να κάθεται στα δύο μεγάλα ζαχαροπλαστεία του κεντρικού δρόμου για να φάει γλυκό.

Σπιτική Κέτσαπ - Homemade Ketchup

 Και τι δεν φτιάχνεις όταν βρεις ή σου χαρίσουν λαχταριστά τοματίνια!Τώρα που έχουν ωριμάσει και γλυκάνει, όπως και να τα χρησιμοποιήσεις, πάντα θα έχεις επιτυχία! Τα λατρεύεις!

Τα έχω χρησιμοποιήσει σε σάλτσα  για ζυμαρικά, έφτιαξα χυμό τομάτας σε βαζάκι και τομάτες στο φούρνο σαν λιαστές.

Φέτος δοκίμασα τα τοματάκια σε σπιτική κέτσαπ, χωρίς να προσθέσω μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Το αποτέλεσμα μας άρεσε πάρα πολύ!

Άλλη μία Φανουρόπιτα - Fanouropita

 Η Φανουρόπιτα είναι ένα νηστίσιμο, αρωματικό κέικ που παραδοσιακά προσφέρεται στην εκκλησία την παραμονή της εορτής του Αγίου Φανουρίου ως παράκληση συγχώρεσης της μητέρας του Αγίου.

Άρα η Φανουρόπιτα δεν είναι ένα απλό κέικ αλλά ένα γλύκισμα τελετουργικό.Τα υλικά της πρέπει να είναι 7 ή 9 ή 11. Επικρατεί η παράδοση των 9 υλικών, που είναι  πολλαπλάσιο του τρία, ιερού αριθμού για τους Πυθαγόρειους Φιλόσοφους.

Γλυκό Κουταλιού με Κολοκύθα - Pumpkin Spoon Sweet (Pumpkin Preserve)

 Το γλυκό αυτό ήθελα να το φτιάξω από καιρό αλλά αντιμετώπιζα δύο δυσκολίες. Η πρώτη ότι δεν έβρισκα πραγματικό ασβέστη, δηλαδή την πέτρα, για να τον κατασβήσω μόνη μου. Ο ασβέστης του εμπορίου δεν είναι καθαρός, σχεδόν δεν έχει ¨και τη χαρακτηριστική μυρωδιά!

Επίσης ήθελα να βρω και μια κατάλληλη κολοκύθα με αρκετή, χρυσαφένια, σφιχτή σάρκα.

Περιμένοντας όλα αυτά είπα να δοκιμάσω να το φτιάξω χωρίς ασβέστη και με μια βιολογική κολοκύθα, χάρισμα της αδελφής μου.΄

Μπισκότα με Σοκολάτα και Νιφάδες Βρώμης - Chocolate and Oat Cookies

Τα νηστίσιμα αυτά μπισκότα Σοκολάτας χωρίς αλεύρι αλλά με νιφάδες Βρώμης είναι πανεύκολα, σούπερ νόστιμα και θρεπτικά, ιδανικά για μικρούς και μεγάλους!

Κουλουράκια Πορτοκαλιού με Αλεύρι Ζέας – Orange Cookies with Zea Flour

Το απογευματινό καφεδάκι ή το τσάι ζητάει να το συνοδεύει πάντα ένα - τουλάχιστον! - τραγανό και νόστιμο κουλουράκι ή μπισκότο.

Υπάρχει καλύτερο από ένα σπιτικό κουλουράκι κανέλας και πορτοκαλιού που θα δέσει γευστικά με τον καφέ;

Τα σπιτικά αυτά κουλουράκια που σας προτείνω είναι νηστίσιμα, θρεπτικά και υγιεινά, με πολλές φυτικές ίνες και ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.

Μουστοκούλουρα Τραγανά - Must Cookies

Τραγανά, πραγματικά μουστοκούλουρα, από καλά βρασμένο και καθαρισμένο μούστο. Φαίνονται σκληρά εξωτερικά αλλά τρίβονται και διαλύονται στο στόμα. Αρωματισμένα με κανέλα και γαρίφαλα, είναι ιδανικά για το απογευματινό μας καφεδάκι ή το τσάι.

Χαλβάς με Πολέντα – Polenta Halva

Ο Χαλβάς με σιμιγδάλι καλαμποκιού είναι μια παραλλαγή του κλασικού σιμιγδαλένιου χαλβά αλλά πιο ελαφρύς, διότι δεν καβουρδίζεται αρκετά και δεν περιέχει αρκετή ζάχαρη.

Είναι νοστιμότατος και ευπαρουσίαστος με υψηλή θρεπτική αξία, διότι το αλεύρι και το σιμιγδάλι καλαμποκιού είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, δεν περιέχει γλουτένη αλλά μεγάλη ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων, αντιοξειδωτικών και βιταμινών.

Κέικ Μήλου με Αλεύρι Ολικής Αλέσεως – Apple Cake with Wholemeal Flour

Ένα πανεύκολο, αφράτο και πολύ υγιεινό κέικ, με αρώματα μήλου και κανέλας, με πολλές φυτικές ίνες, χωρίς αυγά και ζάχαρη! Είναι του τύπου “all in one bowl” και δεν χρειάζεται μίξερ. Χρησιμοποιούμε ένα καλό αλεύρι με καλή υφή και αρκετές φυτικές ίνες. 

Καλό είναι το κέικ να ψηθεί μέσα σε ταψάκι, να απλωθεί και να στραγγίσει καλά. Δικό σας!

Maamoul

Τα Ma'amoul, (αραβικά: معمول), είναι μικρά, γεμιστά μπισκότα, πολύ δημοφιλή στη Μέση Ανατολή και σε ολόκληρο τον Αραβικό κόσμο.

Έχουν ένα ιδιαίτερο σχήμα, χάρις στα παραδοσιακά, ξύλινα καλούπια, μέσα στα οποία φορμάρονται.

Γεμίζονται κυρίως με πάστα χουρμά, καρύδια ή φυστίκια Αιγίνης.

Η ζύμη γίνεται από σιμιγδάλι ή αλεύρι, βούτυρο, αρωματίζεται με ροδόνερο,  ξεκουράζεται κάποιες ώρες και μετά πλάθεται.

( Εγώ δεν περίμενα πολύ!)

Λαζαράκια - Lazarakia

Τα Λαζαράκια είναι μικρά, γλυκά ψωμάκια, που ζυμώνονται σε πολλά μέρη της Ελλάδος  το Σάββατο του Λαζάρου για την ψυχή του μαθητή του Χριστού, Λαζάρου, που αναστήθηκε πριν από το Χριστό.

Πλάθονται σε σχήμα ανθρώπου, όπως ακριβώς παρουσιάζεται ο Λάζαρος στις εικόνες και τόσα σε αριθμό, όσα και τα παιδιά της οικογένειας.

Κέικ Μήλου με Ricotta – Apple and Ricotta Cake

Αυτό το ασυνήθιστο Κέικ Μήλου ή Μηλόπιτα, είναι εξαιρετικό και ετοιμάζεται πανεύκολα, ακόμα και από αρχάριες! Μην σας τρομάζει η αναλυτική λίστα των υλικών που φαίνεται λίγο μεγάλη!

Ακολουθώντας όλα τα βήματα της συνταγής θα έχετε ένα πολύ νόστιμο κέικ, με υπέροχη και πλούσια υφή που θα διατηρηθεί φρέσκο και μαλακό και την επομένη ημέρα!

Το τυρί του χαρίζει γεύση που ξεχωρίζει και το μήλο δεν κρύβεται μέσα στο μείγμα του κέικ αλλά στολίζει την επιφάνειά του και το κάνει να μοιάζει εορταστικό! Δικό σας!

Κουλουράκια Κανέλας με Ελαιόλαδο – Cinnamon Cookies with Olive Oil

Κουλουράκια κανέλας πανεύκολα, νόστιμα, τραγανά και βέβαια πολύ αρωματικά! 
Ταιριάζουν υπέροχα με τον καφέ ή το τσάι μας αλλά τρώγονται και μόνα τους, ιδιαίτερα τις απογευματινές ώρες που όλο και κάτι γλυκό (πιστεύω ελαφρύ) επιθυμούμε!

Οι λάτρεις της κανέλας θα τα αγαπήσουν με πάθος! 

Δοκιμάστε τα!

Κέικ με Ταχίνι και Σταγόνες Σοκολάτας – Tahini Cake with Chocolate Drops

Το ταχίνι το αγαπώ πολύ και το έχω χρησιμοποιήσει σε συνταγές για νηστίσιμα μπισκότα αλλά και σε κέικ, αναμεμειγμένο όμως με ελαιόλαδο.

Εκτός του ότι είναι πολύ υγιεινό και θρεπτικότατο, δίνει εξαιρετική γεύση, όπου το χρησιμοποιήσουμε.

Επειδή όμως διατηρεί αρκετή υγρασία μέσα στο γλυκό, χρειάζεται προσοχή στο ψήσιμο. Πρέπει να ψήνουμε τα κέικ με ταχίνι περισσότερο χρόνο από αυτόν που απαιτείται για τα κλασικά.

Επίσης, καλό είναι να χρησιμοποιούμε ταψάκι και όχι βαθειά φόρμα, για να απλωθεί το μείγμα, να γίνει το κέικ λεπτό και να στραγγίσει ευκολότερα.

Το ενισχύουμε με σταγόνες σοκολάτας, σταφίδες ή καρυδόψιχα. Ό τι από αυτά και αν προσθέσουμε, του ταιριάζει!

Ένα νόστιμο, νηστίσιμο και πανεύκολο κέικ δικό σας!

Ραβανί με Πετιμέζι από την Αταλάντη – Old Fashioned Cake with Molasses

Δυστυχώς, το έχω ξαναπεί, έχουν χαθεί οι περισσότερες χειρόγραφες συνταγές της μητέρας μου. Ευτυχώς όμως που ζει ακόμα η αγαπημένη μου θεία Αλεξάνδρα, αδελφή της μητέρας μου, που, αν και σε προχωρημένη ηλικία, θυμάται κάποιες σημαντικές! Δική της, λοιπόν, και αυτή η νοστιμότατη, νηστίσιμη πετιμεζόπιτα!

Το Ραβανί με Πετιμέζι ή της θείας μου της Αλεξάνδρας, όπως συνηθίζω να το ονομάζω, μια συνταγή από την ιδιαίτερή μου πατρίδα, την Αταλάντη, που δημοσιεύεται εδώ για  πρώτη φορά!

Είναι αρκετά ιδιαίτερη, διότι ο τρόπος παρασκευής του κέικ, όπως θα δείτε πιο κάτω, διαφέρει από αυτόν των σύγχρονων νηστίσιμων κέικ.

Στριφτή Μηλόπιτα με Φύλλο Κρούστας – Twisted Apple Pie with Phyllo Pastry

Μας έχουν απομείνει κάποια μήλα καιρό και έχουν ωριμάσει; Τα χρησιμοποιούμε σε μια πανεύκολη μηλόπιτα, πολύ αρωματική με τραγανό, καραμελωμένο φύλλο και μελωμένη, πλούσια γέμιση.

Δεν περιέχει πολλή ζάχαρη αλλά η προτεινόμενη ποσότητα μπορεί ν΄αυξηθεί. Εγώ προτίμησα να τη γλυκάνω φυσικά με αποξηραμένα φρούτα που δένουν γευστικά με τα μήλα και τα αμύγδαλα.

Είναι ιδανική για ένα απογευματινό κέρασμα, ιδανική να συνοδεύσει τον καφέ ή το τσάι μας. Δοκιμάστε τη!

Νηστίσιμες Καριόκες – Cariocas

Η Καριόκα είναι δημιούργημα του Γεωργίου Παπαπαρασκευά τη δεκαετία του 1930 στην Ξάνθη. Το όνομα της προέκυψε από το εξωτικό και εντυπωσιακά έντονο σοκολατί χρώμα του σώματος των κατοίκων του Ρίο της Βραζιλίας!

Η παραδοσιακή αυθεντική συνταγή χρησιμοποιεί ένα λεπτό και αφράτο παντεσπάνι που τυλίγεται γύρω από ένα υπέροχο καρυδένιο μείγμα. Πλάθονται σε ρολά, κόβονται φέτες και τυλίγονται με λαχταριστή σοκολάτα!

Μελομακάρονα Γεμιστά με Νιφάδες Σοκολάταs – Melomakarona, Christmas Cookies with Chocolate Nibs

Τα Μελομακάρονα είναι γλυκά που σερβίρονται πριν τα Χριστούγεννα αλλά και κατά τη διάρκεια των εορτών. 
Όλοι τα φτιάχνουμε, για να μοσχομυρίσει το σπίτι μας κανέλα και γαρίφαλο. 
Είναι υπέροχα, μπισκοτένια ή  μελωμένα, πάντα πασπαλισμένα με αρκετή καρυδόψιχα κλέβουν τις εντυπώσεις. Κανείς δεν μπορεί να σταματήσει μόνο στο ένα!

Νηστίσιμο Κέικ Καρότου – Vegan Carrot Cake

Ένα κομμάτι αφράτου, μαλακού και υγιεινού, με εξαιρετικά υλικά, και ένα φλιτζάνι από το αγαπημένο μας ρόφημα πάντα μας βοηθάνε ν΄αρχίσουμε όμορφα την ημέρα μας! Είναι μια μικρή πολυτέλεια που μακάρι να μπορούμε να την απολαμβάνουμε κάθε ημέρα, όχι μόνο τις Κυριακές!

Κυδώνια Φούρνου – Baked Quinces

Τα κυδώνια είναι από τα αγαπημένα μου χειμωνιάτικα φρούτα. Ίσως γιατί είχαμε πάντα κυδωνιά στον κήπο μας που κάθε χρόνο μας έδινε εξαιρετικά κυδώνια για γλυκό κουταλιού ή μαρμελάδα.

Τα ψήναμε στο τζάκι με τη φλοίδα και μοσχοβολούσε όλο το σπίτι! Τα ξεφλουδίζαμε και απολαμβάναμε τη σάρκα τους, ελάχιστα γλυκιά και υπόξινη. Λίγο μέλι ισορροπούσε τη γεύση.

Η γιαγιά μου μάλιστα τα μαγείρευε τα Χριστούγεννα με κρέας αρνιού, ένα νοστιμότατο πιάτο!