Ραβανί με Πετιμέζι από την Αταλάντη – Old Fashioned Cake with Molasses

Δυστυχώς, το έχω ξαναπεί, έχουν χαθεί οι περισσότερες χειρόγραφες συνταγές της μητέρας μου. Ευτυχώς όμως που ζει ακόμα η αγαπημένη μου θεία Αλεξάνδρα, αδελφή της μητέρας μου, που, αν και σε προχωρημένη ηλικία, θυμάται κάποιες σημαντικές! Δική της, λοιπόν, και αυτή η νοστιμότατη, νηστίσιμη πετιμεζόπιτα!

Το Ραβανί με Πετιμέζι ή της θείας μου της Αλεξάνδρας, όπως συνηθίζω να το ονομάζω, μια συνταγή από την ιδιαίτερή μου πατρίδα, την Αταλάντη, που δημοσιεύεται εδώ για  πρώτη φορά!

Είναι αρκετά ιδιαίτερη, διότι ο τρόπος παρασκευής του κέικ, όπως θα δείτε πιο κάτω, διαφέρει από αυτόν των σύγχρονων νηστίσιμων κέικ.

Κέικ με Πετιμέζι, Σταφίδες και Καρύδια - Cake with Molasses, Raisins and Walnuts

Ένα ακόμα νηστίσιμο, νοστιμότατο και προ πάντων πανεύκολο κέικ με πετιμέζι, υλικό που αγαπώ πάρα πολύ για την υπέροχη γεύση του, τη διατροφική του αξία (δείτε εδώ) και το υπέροχο χρώμα που χαρίζει στα γλυκά. Είναι ενισχυμένο γευστικά και διατροφικά με σταφίδες, ένα άλλο ελληνικό super food, καρύδια, κανέλα και γαρίφαλα.

Όλα τα υλικά του αναμειγνύονται μέσα στο ίδιο μπολ, χωρίς τη χρήση μίξερ. Είναι πολύ μαλακό, ιδανικό για πρωινό και, εάν το πετιμέζι είναι καλά δεμένο, μπορεί να αφαιρεθεί εντελώς η ζάχαρη. 
Δικό σας, να το δοκιμάσετε!

Μπισκότα με Καλαμποκάλευρο και Σταφίδες – Cookies with Cornmeal and Raisins

Αφράτα, τραγανά, νόστιμα, όχι πολύ γλυκά αλλά αρκετά μεθυσμένα!

Με αλεύρι καλαμποκιού που κάνει την υφή τους μπισκοτένια, πετιμέζι για γεύση και χρώμα και σταφίδες, ένα εξαιρετικό ελληνικό super food που πρέπει να το εκτιμήσουμε περισσότερο!

Δοκιμάστε τα!

Μουστοκούλουρα Μαλακά – Soft Cookies with Grape Molasses

Μια παλιά συνταγή της φίλης Σοφίας, που ομοιάζει πολύ με ανάλογη από τις σημειώσεις της μητέρας μου, για μαλακά κουλουράκια με πετιμέζι, νοστιμότατα, αρωματικά αλλά αρκετά μεθυσμένα!  Τα δοκίμασα στο σπίτι της, μου άρεσαν, τα έφτιαξα κι εγώ και τα ξανάφτιαξα! Δοκιμάστε τα κι εσείς, τώρα που θα βγει το καινούργιο πετιμέζι! Θα σας αρέσουν πολύ!

Το μέτρημα στην κλασική συνταγή γινόταν με ποτήρια νερού. Εγώ χρησιμοποίησα τη μετρική κούπα/φλιτζάνι (χωρητικότητας 250ml) που χρησιμοποιώ σε όλες τις συνταγές και έκανα αρκετές αλλαγές στη δοσολογία.

Σταφιδόπιτα – Cake with Raisins

Τη σταφίδα και τη διατροφική της αξία μας την έμαθαν όσοι έζησαν την περίοδο της Κατοχής και είχαν την τύχη να βρίσκουν, έστω και λίγη, καθημερινά. Ομολογώ ότι, ως "κατοχικό προϊόν", δεν αξιολόγησα , όσο έπρεπε τη διατροφική της αξία! 

Σήμερα θεωρείται μια από τις πλέον θρεπτικές φυτικές τροφές, με ιδιαίτερα ωφέλιμα για την υγεία συστατικά.

Χαλβάς με Πετιμέζι - Halva with Grape Molasses

Ένα Ελληνικό παραδοσιακό, νηστίσιμο γλυκάκι με πραγματικά τρία υλικά που υπήρχαν σε κάθε σπίτι: αλεύρι, ελαιόλαδο και πετιμέζι! Όσο για το νερό, δεν το υπολογίζουμε!

Είναι πανεύκολο, γιατί ακολουθούμε τη διαδικασία του κλασικού χαλβά με σιμιγδάλι, που συνηθίζεται σε όλη την Ελλάδα.

Μας εκπλήσσει το πόσο γρήγορο ετοιμάζεται και πόσο νόστιμος χαλβάς γίνεται! Τα μυστικά της επιτυχίας του είναι δύο: το καλά δεμένο πετιμέζι και το σπυρωτό, από σκληρό σιτάρι, αλεύρι, που μοιάζει σαν ψιλό σιμιγδάλι!

Δοκιμάστε τον και θα τον αγαπήσετε!

Cookies με Πετιμέζι και Καρύδια

Μια συνταγή που έγινε την πρώτη φορά δοκιμαστικά, πέτυχε και εκτιμήθηκαν πολύ τα σκουρόχρωμα, πετιμεζένια της Cookies.

Ακολούθησε δεύτερη και τρίτη εκτέλεση με επιτυχία. Έγιναν απλά, την άλλη ζαχαρένια ή καρυδάτα, όλα νόστιμα και πολύ αρωματικά. Αγαπήσαμε όλες τις παραλλαγές, γι αυτό και μοιράζομαι τη συνταγή μαζί σας.

Δοκιμάστε τη κι εσείς για να δείτε πόσο νόστιμα είναι αυτά τα χωρίς ζάχαρη μπισκοτάκια, με τραγανή επιφάνεια, μαλακό εσωτερικό με σοκολατένια υφή και πλούσια σε ξηροψημένο καρύδι!

Γίνονται πανεύκολα και διατηρούνται φρέσκα για αρκετές ημέρες!

Μουστοκούλουρα με Πετιμέζι

Μουστοκολυλουρα ή μάλλον Πετιμεζοκούλουρα, αφράτα και τραγανά απ’ έξω και μαλακά από μέσα! Γεμάτα αρώματα και με την ξεχωριστή γεύση του πετιμεζιού. 
Αν το πετιμέζι είναι καλά δεμένο, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε καθόλου ζάχαρη, όπως έκανα κι εγώ. Ίσως λίγο αρωματικό μέλι για ενίσχυση της γεύσης.
Η συνταγή είναι οικογενειακή και τα υλικά ήταν μετρημένα με τον παραδοσιακό τρόπο, με ποτήρια νερού! Κατόπιν δοκιμών μετέτρεψα τη δοσολογία των σε ml. 

Τα λατρεύω αυτά τα κουλουράκια και μου αρέσει να συνοδεύουν το απογευματινό μου καφεδάκι!

Κέικ με Πετιμέζι και Καρύδια

Το πετιμέζι, το παχύρρευστο, αρχαίο γλυκαντικό που παράγεται με το βράσιμο του μούστου, είναι πλούσιο σε ενέργεια, σίδηρο και ασβέστιο.

Για αιώνες ήταν, παραδοσιακά, το βασικό γλυκαντικό σε κάθε ελληνικό σπίτι, το οποίο, δυστυχώς, εξοστρακίστηκε από τη ζάχαρη.

Παραμένει εξαιρετικά υγιεινό, διότι δεν περιέχει καθόλου συντηρητικά, χρωστικές ή ζάχαρη και διατηρείται αρκετό καιρό εκτός ψυγείου.

Όπως και το μέλι, θεωρείται ότι έχει ιδιότητες αντιβιοτικές και θεραπευτικές.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το απολαύσουμε πάλι σήμερα και να ευεργετηθούμε από τις θρεπτικές του ιδιότητες. Θα το χρησιμοποιήσουμε στη ζαχαροπλαστική αλλά και τη μαγειρική.

Κλασικά, θα φτιάξουμε μυρωδάτα μουστοκούλουρα και αραιωμένο αρωματική μουσταλευριά.

Μπορούμε, όμως, να ξεκινήσουμε τη μέρα μας πίνοντας μια μικρή ποσότητα για δύναμη και ενέργεια. Να συνοδεύσουμε μ’ αυτό τους λουκουμάδες ή τις τηγανίτες μας ή να το χρησιμοποιήσουμε αντί άλλου σιροπιού στο παγωτό και το γιαούρτι. Μαζί με το ξίδι θα μας δώσει ένα θαυμάσιο ντρέσιγκ για τις πράσινες σαλάτες μας.

Νομίζω ότι ήρθε πάλι η ώρα του να διεκδικήσει τη θέση που του αξίζει στην καθημερινή μας διατροφή. Γι’ αυτό ας το τιμήσουμε κι ας φτιάξουμε ένα εξαιρετικά νόστιμο, νηστίσιμο, αφράτο, μαλακό και πάρα πολύ αρωματικό Κέικ με Πετιμέζι! Είμαι σίγουρη ότι θα το αγαπήσετε!