Χριστόψωμο - Christmas Bread

Ένα αφράτο και πολύ αρωματικό, όχι γλυκό ψωμί της παράδοσης των Χριστουγέννων. Το ζύμωμά του θεωρείται έθιμο καθαρά χριστιανικό και η παρουσία του στο τραπέζι των Χριστουγέννων πιστεύεται ότι φέρνει ευλογία στο σπίτι και την οικογένεια.

Απαραιτήτως στολίζεται με ένα σταυρό και ξηρούς καρπούς, για να φέρουν αφθονία αγαθών στο σπίτι. Είναι ένα ωραίο, παλιό έθιμο που καλό είναι να μην το παραμελήσουμε και χαθεί!

 

Κουλουράκια Φέτας – Bread Rounds with Feta Cheese

Πανεύκολα, αφράτα κουλουράκια με γεύση τυριού και άρωμα θυμαριού, τραγανά σαν κριτσίνια, γεμάτα σουσάμι και με πολλές φυτικές ίνες!

Είναι ένα εξαιρετικό σνακ για το Γραφείο ή το Σχολείο που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. 
Δεν έχετε παρά να τα συνοδεύσετε με λίγες ελιές – εγώ προτιμώ τις θρούμπες – και μερικά τοματάκια. Θα έχετε τον τέλειο γευστικό συνδυασμό! Δικά σας!

Σουσαμένια Κουλουράκια με Μέλι και Ταχίνι – Sesame Cookies with Honey and Tahini

Τα σουσαμένια αυτά κουλουράκια είναι πανεύκολα, νόστιμα και τραγανά και όλοι θα τα λατρεύσουν. Είναι ό,τι πρέπει να συνοδεύσουν το απογευματινό μας καφεδάκι ή τσάι!

Τα υλικά τους είναι πολύ υγιεινά και δεν περιέχουν καθόλου αυγά ή  βούτυρο, γι’ αυτό καταναλώνονται χωρίς τύψεις. Έχουν έντονη τη γεύση μελιού, διότι δεν έχει προστεθεί κανένα άλλο αρωματικό ή μπαχαρικό.

Η καρυδόψιχα επιτείνει την τραγανότητά τους και οι σταφίδες ενισχύουν τη διατροφική τους αξία! Δικά σας!

Ρεβιθοκεφτέδες - Falafel or Ta'amia

Οι Falafel (Φαλάφελ) γνωστές και ως ta'amia είναι ένα νόστιμο και πολύ δημοφιλές  γρήγορο  φαγητό (snack) της Μέσης Ανατολής που μπορείς να το αγοράσεις στα μικρά μαγαζάκια που υπάρχουν σε κάθε κεντρικό δρόμο.

Σερβίρονται σαν σάντουιτς μέσα σε λεπτή Αραβική πίτα με σαλάτα μαρούλι και ντομάτα και σάλτσα ταχινιού.

Σαν κύριο πιάτο συνοδεύονται από πράσινη σαλάτα, χούμους και πάντα με άφθονη σάλτσα ταχινιού.

Ελιόψωμο στη Φόρμα – Round Olive Bread

Ένα νοστιμότατο, αρωματικό  και πολύ εμφανίσιμο Ελιόψωμο!

Είναι ένα ιδανικό, θρεπτικό και υγιεινό πρωινό ή κολατσιό, στο σχολείο ή το γραφείο. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερα υλικό και προ πάντων καθόλου αλλαντικό.

Γίνεται εξίσου νόστιμο και χωρίς το τυρί, σε μια νηστίσιμη εκδοχή.

Δοκιμάστε το!

Αλμυρή Πατσαβουρόπιτα – An Easy Cheese Pie

Μια πανεύκολη τυρόπιτα, με Ελληνικά τυριά και γιαούρτι, αφράτη και νοστιμότατη. Ιδανική για όλους  της λάτρεις της τυρόπιτας που θα τους ενθουσιάσει. Σερβίρεται και σαν κύριο γεύμα, συνοδευμένη από μία φρέσκια σαλάτα εποχής, αλλά είναι υπέροχη και σαν σνακ.

Το χωριάτικο φύλλο απορροφά τα υγρά και τη διατηρεί αφράτη, ακόμα και την επομένη!  

Λαγάνα με Ταχίνι – Lagana with Tahini

Το παραδοσιακό ψωμί της Καθαράς Δευτέρας, τραγανό και σουσαμένιο!

Όλοι οι φούρνοι αυτή την ημέρα κάνουν χρυσές δουλειές.

Οι αγοραστές όμως λαγάνες μπορεί να έχουν εμφάνιση αλλά οι σπιτικές είναι νοστιμότερες και πολύ πιο υγιεινές, διότι περιέχουν αλεύρι της αρεσκείας μας, χωρίς βελτιωτικά, και ταχίνι που είναι διατροφικά εξαιρετικό.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι ολικής αλέσεως και να το συνδυάσουμε με αλεύρι από σκληρό σιτάρι ή για όλες τις χρήσεις.

Η λαγάνα μας θα γίνει τραγανή και θα διατηρηθεί, χωρίς να γίνει λάστιχο και την επομένη ημέρα!

Κουλουράκια Ούζου

Από τα πιο αρωματικά, αφράτα, τραγανά και νόστιμα κουλουράκια που έχω φτιάξει! Είναι υγιεινά, νηστίσιμα, λιώνουν στο στόμα και μας πλημμυρίζει το υπέροχο άρωμα τους!

Σας προτείνω να φτιάξετε διπλή δόση, διότι γίνονται ανάρπαστα!

Κεφτεδάκια Φάβας

Ένα υπέροχο, χορτοφαγικό μεζεδάκι, πολύ νόστιμο και χορταστικό.

Ετοιμάζεται πανεύκολα και πολύ γρήγορα. Ιδανικό πιάτο για περιόδους νηστείας αλλά και ένα λαχταριστό μεζεδάκι για μια οικογενειακή ή φιλική συγκέντρωση! Δοκιμάστε τα!

Σπιτικά Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Υπέροχα σπιτικά, τραγανά, σουσαμένια κουλούρια! Απαιτούν βέβαια κάποια διαδικασία αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό! Θα τα απολαύσουμε με το πρωινό μας καφεδάκι, θα τα δώσουμε για κολατσιό στο σχολείο ή θα τα πάρουμε μαζί μας στο γραφείο. Νόστιμα και υγιεινά φτιαγμένα με μεράκι, με τα δικά μας υλικά.

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το υπέροχο blog της Έρης, της Captain Cook!

Μουσταλευριά Παραδοσιακή

Μια παραδοσιακή, σπιτική συνταγή της περιοχής μου, με απλά υλικά, δοκιμασμένη πολλά χρόνια, με απόλυτη επιτυχία, από την οικογένειά μου.

Η Μουσταλευριά μ’ αυτή τη μέθοδο γίνεται σφιχτή και σχεδόν διαφανής και δεν έχει καμία σχέση με αυτή του εμπορίου.

Το χρώμα της εξαρτάται από την ποικιλία των σταφυλιών και την ποιότητα του μούστου, ενώ η επιτυχία της από τη δική μας υπομονή και το συνεχές ανακάτεμα! Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη, αν ο μούστος είναι σωστά “κομμένος” , διότι θα είναι αρκετά γλυκός και αρωματικός.

Αν όμως τη θέλετε να γίνει περισσότερο γλυκιά προσθέστε ανάλογη ζάχαρη.

Μια Τυρόπιτα – Τάρτα με Λουκάνικο

Μια πανεύκολη και νοστιμότατη Τυρόπιτα σαν Τάρτα θα σας προτείνω σήμερα, που συνδυάζει τη νοστιμιά τριών τυρών και την πικάντικη γεύση του λουκάνικου. Καθώς ψήνεται μοσχοβολάει υπέροχα και, όταν ψηθεί, είναι εντυπωσιακή!

Η ζύμη της βάσης είναι από την Ανοιχτή Τυρόπιτα της πολύ δημιουργικής  Έρης- Captain Cook με το υπέροχο ομώνυμο blog, την οποία ευχαριστώ πολύ για την πολύ ωραία ιδέα που μου έδωσε!

Από τα προτεινόμενα υλικά παρέλειψα το αυγό που περιέχουν όλες οι ζύμες για τάρτα και για αρωματικό πρόσθεσα λίγο zaatar, ένα Αραβικό αρωματικό με βάση το αποξηραμένο θυμάρι. Το αποτέλεσμα ήταν εξίσου καλό: μια πολύ αφράτη και αρωματική βάση που έδεσε υπέροχα με τα υλικά της γέμισης. Είναι εξαιρετικά εμφανίσιμη κατάλληλη για μπουφέ αλλά και για πρωινό. 
Δοκιμάστε τη κι εσείς και θα ενθουσιαστείτε!

Αρωματική Χορτόπιτα

Η πιο νόστιμη πίτα που μοσχοβολάει Ελλάδα!

Η γέμισή της αποτελείται από άγρια μυρωδάτα χόρτα, μοναδικής νοστιμιάς: μυρώνια, καυκαλήθρες, λάπατα, παπαρούνες, λίγα σέσκλα, και όποια άλλα ήμερα αρωματικά χόρτα μας αρέσουν! Απαραίτητα λίγα πράσα και αρκετά φρέσκα κρεμμυδάκια.

Αν ενισχύσουμε αυτή τη νοστιμότατη γέμιση με μερικά Ελληνικά τυριά και την κλείσουμε μέσα σε τραγανό, σπιτικό φύλλο, τότε η πίτα μας θα γίνει εκπληκτική! Κι όσο την ψήνουμε, θα μοσχοβολάει όλο το σπίτι!

Πρέπει, όμως, να προσέξουμε να στραγγίσουν πολύ καλά τα χόρτα μας, γιατί διαφορετικά θα νοτίσουν τα φύλλα! Γι’ αυτό, καλό θα είναι, να προσθέσουμε στη γέμιση λίγο σιμιγδάλι ή καλαμποκάλευρο. Η γέμιση θα δέσει και θα φαίνεται πιο πλούσια. Δοκιμάστε τη! 

(Τα αρωματικά χόρτα ήλθαν από την Ελλάδα!)

Αρωματικό Λαδόψωμο Γεμιστό με Φέτα

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!

Να αρχίσει όμορφα με ζεστά, αφράτα και ροδοψημένα ψωμάκια, με μια υπέροχη, τραγανή κρούστα λαδιού και γεμισμένα με πικάντικη Ελληνική Φέτα! Ιδανικά για το πρωινό όσων δεν αρχίζουν την ημέρα τους με κάτι γλυκό, για το Σχολείο ή το Γραφείο, υγιεινά και πεντανόστιμα.

Εγώ τα λατρεύω, γιατί το άρωμά τους, που πλημμυρίζει όλο το σπίτι, όταν ψήνονται, μου φέρνει μνήμες της παιδικής μου ηλικίας, όταν, ζεστά και μυρωδάτα, έβγαιναν από τον ξυλόφουρνο και τα μοιραζόμουν με τις φίλες μου! Μάταια μας έλεγαν να τα αφήσουμε να κρυώσουν!
Ακόμα και τώρα που αρέσουν ζεστά, να μοσχοβολάει το ελαιόλαδο. Τα συνοδεύω με μαύρες ελιές θρούμπες με ρίγανη. Τέλειο πρωινό!
Δοκιμάστε τα κι εσείς και θα με θυμηθείτε! Κι αν σας κουράζει το κλασικό ζύμωμα, αφήστε τον αρτοπαρασκευαστή να σας βοηθήσει με κάποιο από τα προγράμματά του.

Πρασόπιτα με ανθότυρο και μπέικον

Το γνωστό μας πράσο ανήκει στην οικογένεια των Λειριοειδών (Liliaceae) και είναι συγγενής του κρεμμυδιού, όμως είναι πιο γλυκό από αυτό και έχει λιγότερο έντονη μυρωδιά. Κατάγεται από τη Μέση Ανατολή και από τις χώρες της Ανατολικής Μεσογείου και στην Ευρώπη το διέδωσαν οι Ρωμαίοι.
Πρόκειται για ένα υλικό με πολλές χρήσεις στη μαγειρική, γιατί είναι πολύ γευστικό και νοστιμίζει το φαγητό, χωρίς να σκεπάζει τις γεύσεις.
Στην Ελλάδα κυρίως το χρησιμοποιούμε για γέμιση αλμυρής τάρτας ή πίτας, στο παραδοσιακό χοιρινό πρασοσέλινο και στην πρασοτηγανιά.
Ας φτιάξουμε κι εμείς την αγαπημένη και πολύ νόστιμη πρασόπιτα κι ας νεωτερίσουμε λίγο, αφαιρώντας τα αυγά και ενισχύοντας τη γεύση της με μπέικον. Επίσης θα χρησιμοποιήσουμε στη γέμισή της και λίγο αλεύρι καλαμποκιού, για να τη «δέσει», να της δώσει χρώμα και μεγαλύτερη διατροφική αξία.
Το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Κριτσινάκια με Τυρί και Αντιοξειδωτικά

Πάρα πολύ νόστιμα Κριτσινάκια με ξεχωριστή γεύση και εμφάνιση. Τα συγκεκριμένα μπαχαρικά και το πράσινο τσάι θεωρούνται «θαύματα της φύσης», γιατί προσφέρουν μεγάλη προστασία στον οργανισμό μας. Συνδυάζονται τέλεια και ενισχύουν τη γεύση του τυριού και δίνουν ξεχωριστό χρώμα και άρωμα στη ζύμη. Το σουσάμι προσθέτει κι αυτό τις ευεργετικές του ιδιότητες αλλά και την εξαιρετική του γεύση.
Τα Κριτσινάκια θα γίνουν ένα υγιεινό, χορταστικό και νόστιμο snack για τα «μεγάλα παιδιά», που εργάζονται πολύ, αλλά και για τα μικρά που καθημερινά κάτι πρέπει να πάρουν μαζί τους στο Σχολείο!

  

Ψάρι Κινέζικο Γλυκόξινο ( Sweet and Sour Fish)

Η 23η Ιανουαρίου του 2012 ήταν η αυγή του έτους 4710 – κατά το Κινέζικο σεληνιακό ημερολόγιο – του έτους του αρσενικού (Yang) Μαύρου Δράκου του Νερού. Το στοιχείο του Νερού αντιπροσωπεύει τη σοφία και την ευφυΐα.

Ο Δράκος είναι ένα θρυλικό, ευοίωνο πλάσμα της Κινέζικης παράδοσης, που κατέχει μαγικές δυνάμεις. Συνδέεται με ισχυρά και απρόβλεπτα φυσικά φαινόμενα, όπως βροντές, καταιγίδες, τυφώνες, πλημμύρες, ανεμοστρόβιλους, ακόμα και σεισμούς.

Η εικόνα του είναι μυστικιστική, θολή και ομιχλώδης και συμβολίζει την ουράνια εξουσία αλλά και τη δύναμη του αυτοκράτορα.

Μετά το 581μ.Χ. το σύμβολο του Δράκου υιοθετήθηκε από τους Κινέζους αυτοκράτορες ως εξέχον σύμβολο της Απαγορευμένης Πόλης των ανακτόρων. Έτσι βρέθηκε να διακοσμεί από τις φορεσιές τους μέχρι τις πόρτες, τις στέγες, τους ναούς, τα όπλα και τα οικιακά σκεύη.

Προς τιμήν αυτού του ευοίωνου Δράκου της Κινεζικής παράδοσης ας μαγειρέψουμε ένα κλασικό, νόστιμο κι αγαπημένο Κινέζικο φαγητό!

Μια Μεσογειακή Στριφτή Τυρόπιτα

Με το που επέστρεψα, είχα και ένα ανέλπιστο, εξαιρετικό δώρο: δύο μεγάλα, πλούσια κομμάτια σπιτικής σφολιάτας! Τι τύχη! Η σπιτική σφολιάτα δε συγκρίνεται με αυτή του εμπορίου, είναι πιο νόστιμη αλλά απαιτεί κόπο και χρόνο και τέχνη μέχρι να ετοιμαστεί.
Σκεφτόμουν ότι χίλια δυο πράγματα μπορούσε να γίνει αυτή η υπέροχη ζύμη. Όμως εδώ και μέρες επιθυμούσα μια πίτα με σπιτικό φύλλο. Έτσι η απόφαση ήταν εύκολη: το ένα φύλλο θα γίνει μια νόστιμη πίτα με διαφορετική γέμιση από την κλασική, καθαρά Μεσογειακή.  
Έτσι κι έγινε. Ο πειραματισμός πέτυχε και το αποτέλεσμα νοστιμότατο. Έφαγαν κι όσοι στην αρχή πρόβαλαν ισχυρές αντιρρήσεις! Ζήτησαν μάλιστα «το πείραμα» να επαναληφθεί σύντομα!!!
Δοκιμάστε τη, χρησιμοποιώντας έτοιμη φρέσκια σφολιάτα. Θα σας αρέσει πάρα πολύ, τόσο η εμφάνιση της πίτας όσο και η εξαιρετική γεύση της!
 

 

Αρνάκι Μαροκινό, της Φεζ (Fez Tajin)

Ένα από τα κατ’ εξοχήν παραδοσιακά πιάτα της Μαροκινής κουζίνας με το όνομα της γραφικότατης πόλης Fez ή Fes, γνωστό ως Fez Tajin, όταν μαγειρεύεται και σερβίρεται στο πήλινο χαρακτηριστικό σκεύος.

Το προσφέρουν σε σημαντικές οικογενειακές συγκεντρώσεις και γιορτές ή όταν θέλουν να τιμήσουν έναν επισκέπτη τους
Το αρνάκι μαγειρεύεται μόνο με μπαχαρικά, τζίντζερ και ζαφορά, χωρίς καθόλου χορταρικά. Η προσθήκη των δαμάσκηνων και των ξηρών καρπών κάνει αυτό το νόστιμο πιάτο εξαιρετικά ευπαρουσίαστο. 

Μελιτζανόπιτα

Δοκιμάστε τη όσο ακόμα υπάρχουν μελιτζάνες.
Πρόκειται για μια νοστιμότατη και χορταστική πιτούλα με μελιτζάνες, τραγανό σπιτικό φύλλο και αρωματικά χόρτα. Η μελιτζάνα «χάνεται» μέσα στη γέμιση κι αφήνει μια γλύκα που ταιριάζει απόλυτα με το πικάντικο των τυριών.
Τρώγεται ζεστή σαν κύριο πιάτο, γίνεται μεζεδάκι ή ένα υγιεινό και χορταστικό κολατσιό στο Σχολείο ή το Γραφείο.
Την πιτούλα αυτή την έμαθα από τη φίλη μου Εύη Π. που την έφτιαχνε τακτικά για να «κρύβει» μέσα τον κιμά που δεν τον τρώει η κόρη της και προτιμά τα λαχανικά!
"Κρύψτε" κι εσείς υλικό που θα τη νοστιμίσει αλλά δε θέλετε να φανεί.