Σούπα Κίτρινης Κολοκύθας – Pumpkin Soup

Στην εποχή της κίτρινης κολοκύθας οι περισσότεροι συνηθίζουμε να φτιάχνουμε μόνο κολοκυθόπιτα ή αρωματικούς κολοκυθοκεφτέδες!

Όμως μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό το χρυσαφένιο υλικό, δώρο του καλοκαιριού, για γέμιση σε τάρτες ή μέσα στο μείγμα ενός κέικ ή ακόμα να τολμήσουμε κι ένα υπέροχο και πολύ εμφανίσιμο γλυκό κουταλιού!

Όταν όμως ο καιρός αρχίζει να κρυώνει ξαναθυμόμαστε τις ζεστές και θρεπτικές σούπες που είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα ή για πρώτο πιάτο.

Ένα Αφράτο Σκορδόψωμο – Α Fluffy Garlic Bread

Πολύ αφράτο, αρωματικό και νόστιμο ψωμάκι που θα το αγαπήσουν όλοι οι λάτρεις των βοτάνων και του σκόρδου!  

Αλλά και αυτοί που δεν αγαπούν τόσο το σκόρδο, μην νομίσουν ότι η μυρωδιά του και η γεύση του είναι έντονη. Εξάλλου η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να αυξομειωθεί ή να χρησιμοποιηθεί σκόνη, που είναι πιο ήπια.

Κουλουράκια Φέτας – Bread Rounds with Feta Cheese

Πανεύκολα, αφράτα κουλουράκια με γεύση τυριού και άρωμα θυμαριού, τραγανά σαν κριτσίνια, γεμάτα σουσάμι και με πολλές φυτικές ίνες!

Είναι ένα εξαιρετικό σνακ για το Γραφείο ή το Σχολείο που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. 
Δεν έχετε παρά να τα συνοδεύσετε με λίγες ελιές – εγώ προτιμώ τις θρούμπες – και μερικά τοματάκια. Θα έχετε τον τέλειο γευστικό συνδυασμό! Δικά σας!

Βίδες με Μανιτάρια και Τόνο – Fusilli with Μushrooms and Tuna

Τα ζυμαρικά τα αγαπούν πολύ μικροί και μεγάλοι! Μαγειρεύονται εύκολα και γρήγορα και συνδυάζονται τέλεια με τυριά ή κρέας και σερβίρονται με κόκκινη ή λευκή σάλτσα. Τα πιάτα των ζυμαρικών είναι πάντα δελεαστικά!

Σας προτείνω κι εγώ ένα εύκολο και πολύ χορταστικό πιάτο με στριφτά ζυμαρικά που θα το αγαπήσουν όλοι! Ενισχύονται γευστικά από φρέσκα μανιτάρια, τοματίνια και τόνο κονσέρβα. Δικά σας!

Μπαστουνάκια Ψωμιού με Ελιές – Bread Sticks with Olives

Λένε ότι με το φρέσκο ελαιόλαδο πρέπει πρώτα να φτιάξεις τηγανίτες ή λουκουμάδες με μπόλικο μέλι και κανέλα και να τους κεράσεις για το καλό.

Επίσης για να δοκιμάσεις την ποιότητά του και να βεβαιωθείς για την εξαιρετική του γεύση, πρέπει να τηγανίσεις κι ένα αυγό!

Εξίσου όμως ασφαλής τρόπος ελέγχου της ποιότητάς του είναι η δοκιμή του  ωμού ελαιόλαδου με φρέσκο ψωμί. Έτσι συνηθίζουν να το δοκιμάζουν στα ελαιοτριβεία της Ηλείας και να το προσφέρουν στους ξένους επισκέπτες.

Μαριναρισμένο Σαλάχι στο Φούρνο –Marinated and Baked Skate Fish

Το Σαλάχι ή Σελάχι είναι η κοινή ονομασία των χονδριχθύων που ανήκουν στην υπέρταξη βατοειδή. Τα βατοειδή περιλαμβάνουν 500 είδη σε 13 οικογένειες και είναι συγγενικά με τους καρχαρίες.

Χαρακτηρίζονται από τα μεγάλα θωρακικά πτερύγιά τους.

Είναι πεπιεσμένα στην κοιλιά και ο σκελετός τους είναι χόνδρινος. Το άκρο του σώματός του καταλήγει σε μακριά ουρά που μοιάζει με μαστίγιο, η άκρη της οποίας σε αρκετά είδη έχει δηλητήριο και σε μερικά ηλεκτρισμό. Αποτελεί ισχυρό όπλο αλλά και όργανο αναπαραγωγής.

Ψωμί Γεμιστό με Ελιές, Φέτα και Ζάαταρ - Bread Stuffed with Olives, Feta Cheese and Zaatar

Τo σπιτικό ψωμί είναι μοναδικό! Εμείς το αγαπάμε πολύ και έχουμε σταματήσει, χρόνια τώρα, να αγοράζουμε έτοιμο.

Πολλές φίλες μου όμως θεωρούν πολύ κουραστική τη διαδικασία του ζυμώματος, γι΄αυτό διστάζουν να φτιάξουν σπιτικό ψωμί.

Η αλήθεια είναι ότι το ζύμωμα με τα χέρια θέλει εξάσκηση και υπομονή. Υπάρχει όμως και το μίξερ που με το ειδικό εξάρτημα (γάντζος) η ζύμη του ψωμιού γίνεται χωρίς κόπο, πολύ ελαστική και το ψωμί νοστιμότατο.

Στην επιτυχία και την καλή ποιότητα του ψωμιού βοηθάει βέβαια το κατάλληλο αλεύρι (δυνατό, χωριάτικο) και η προσθήκη μαγιάς που πρέπει πρώτα να την ενεργοποιήσουμε.

Δεν θα το πιστεύετε πόσο νόστιμο θα είναι το ψωμί που θα φτιάξατε με το μίξερ ή τα χεράκια σας! Για να μην σας προβληματίζει, πότε η ζύμη θα είναι έτοιμη, αρκεί να μετρήσετε “100 γροθιές”, όπως λέει και η Ελένη Ψυχούλη! Η ζύμη θα γίνει τέλεια!

Σπιτική Σάλτσα Τομάτας για Ζυμαρικά – Homemade Tomato Sauce for Pasta

Μια εύκολη συνταγή για σπιτική σάλτσα τομάτας, εξαιρετικά νόστιμη, σε δύο εκδοχές, για να κρατήσουμε το καλοκαίρι μέσα σε βαζάκια!

Εάν κάθε φορά που φτιάχνουμε σάλτσα τομάτας ετοιμάσουμε περισσότερη ποσότητα από αυτή που χρειαζόμαστε, αυτή που θα περισσεύσει θα την αποθηκεύσουμε μέσα σε αποστειρωμένα βαζάκια.

Είναι μεγάλη βοήθεια να έχουμε έτοιμη σάλτσα στο τουλάπι μας όταν ο χρόνος μας είναι περιορισμένος αλλά πρέπει να ετοιμάσουμε ένα νοστιμότατο γεύμα με ζυμαρικά για όλη την οικογένεια. θα βράσουμε τα αγαπημένα μας ζυμαρικά, θα ανοίξουμε ένα βαζάκι σάλτσας και θα τα αναμείξουμε! Όλα αυτά γίνονται μέσα σε ελάχιστο χρόνο!

Η σπιτική σάλτσα τομάτας είναι η ιδανική λύση για μία εργαζόμενη γυναίκα ή για τα παιδιά που σπουδάζουν, μακριά από την οικογένειά τους! Δική σας!

Μελιτζάνες στο Φούρνο με Τυριά – Baked Aubergines with Cheese

 Οι μελιτζάνες είναι το κατ΄εξοχήν καλοκαιρινό λαχανικό και πολύ αγαπημένο της Ελληνικής Κουζίνας. Συνδυάζεται κυρίως με σάλτσα τομάτας, τηγανίζεται με κουρκούτι, ψήνεται για να γίνει νοστιμότατη σαλάτα ή γεμίζεται με κιμά ή τυριά. Μαγειρεύεται στην κατσαρόλα ή ψήνεται στο φούρνο και πάντα δημιουργεί νοστιμότατα πιάτα!

Με τυριά σας προτείνω να τις συνδυάσετε κι εσείς αλλά να μην χρησιμοποιήσετε υπερβολική ποσότητα και καλύψετε τη γεύση τους! 

Διότι τα πολλά τυριά θα κάνουν το φαγητό, όταν ψηθεί, να θυμίζει έντονα πίτσα!

Σπιτικός Γύρος Κοτόπουλου – Homemade Chicken Gyros

Υπέροχος, σπιτικός, υγιεινός Γύρος Κοτόπουλου, που ετοιμάζεται γρήγορα και πανεύκολα !

Είναι νοστιμότατος, αρωματισμένος και πικάντικος, όσο και όπως μας αρέσει. Σερβίρεται σε μερίδες ή κλασικά τυλιγμένος μέσα σε πίτα.

Τυλίγουμε μαζί με το γύρο φετούλες τομάτας και κρεμμυδιού, προσθέτουμε μουστάρδα, γιαούρτι ή ακόμα και κέτσαπ και απολαμβάνουμε! Δικός σας!

Ψωμί Γεμιστό με Ελιές, Φέτα και Λιαστές Τομάτες

Τα σπιτικά ψωμί είναι μοναδικά! Εμείς τα αγαπάμε πολύ και έχουμε παύσει χρόνια τώρα να αγοράζουμε τα έτοιμα.

Γνωρίζω ότι πολλές φίλες διστάζουν να ζυμώσουν, γιατί θεωρούν την όλη διαδικασία αρκετά κουραστική. Κι όμως δεν είναι. Το ζύμωμα θέλει εξάσκηση, λίγη υπομονή και το επιθυμητό αποτέλεσμα θα έρθει.

Το κατάλληλο αλεύρι και η μαγιά θα βοηθήσουν σ΄αυτό.

Μικρές ποσότητες για αρχή, το μίξερ με το γάντζο και όλα θα γίνουν τέλεια.

Δεν θα το πιστεύετε πόσο νόστιμο θα είναι το ψωμί που φτιάξατε με τα χεράκια σας! Αν το ζυμώσετε με τα χέρια σας, “100 γροθιές”, όπως λέει και η Ελένη Ψυχούλη, είναι υπέρ αρκετές!

Ακόμα και μία αρχάρια μπορεί να ζυμώσει αυτό το γεμιστό ψωμί που σας προτείνω. Προσοχή μόνο στη θερμοκρασία του νερού και την ποσότητά του. Το ψωμί θα γίνει υπέροχο, θα βγει από το φούρνο ευωδιαστό, νόστιμο και πολύ υγιεινό, ένα ιδανικότατο και πλήρες κολατσιό. Δοκιμάστε το!

Μια Τυρόπιτα – Τάρτα με Λουκάνικο

Μια πανεύκολη και νοστιμότατη Τυρόπιτα σαν Τάρτα θα σας προτείνω σήμερα, που συνδυάζει τη νοστιμιά τριών τυρών και την πικάντικη γεύση του λουκάνικου. Καθώς ψήνεται μοσχοβολάει υπέροχα και, όταν ψηθεί, είναι εντυπωσιακή!

Η ζύμη της βάσης είναι από την Ανοιχτή Τυρόπιτα της πολύ δημιουργικής  Έρης- Captain Cook με το υπέροχο ομώνυμο blog, την οποία ευχαριστώ πολύ για την πολύ ωραία ιδέα που μου έδωσε!

Από τα προτεινόμενα υλικά παρέλειψα το αυγό που περιέχουν όλες οι ζύμες για τάρτα και για αρωματικό πρόσθεσα λίγο zaatar, ένα Αραβικό αρωματικό με βάση το αποξηραμένο θυμάρι. Το αποτέλεσμα ήταν εξίσου καλό: μια πολύ αφράτη και αρωματική βάση που έδεσε υπέροχα με τα υλικά της γέμισης. Είναι εξαιρετικά εμφανίσιμη κατάλληλη για μπουφέ αλλά και για πρωινό. 
Δοκιμάστε τη κι εσείς και θα ενθουσιαστείτε!

Κοτόπουλο Πανέ στο Φούρνο

Το παναρισμένο κοτόπουλο, τηγανιτό ή ψητό, αρέσει πολύ σε όλους, μικρούς και μεγάλους, διότι είναι πολύ νόστιμο, διατηρείται τρυφερό παρά την τραγανή εξωτερική κρούστα του, που πρέπει να είναι πικάντικη, όσο μας αρέσει. Είναι ιδανικό για μπουφέ ή παιδικό πάρτι αλλά γίνεται και ένα εξαιρετικό μεζεδάκι για μπύρα ή κρασί.

Οι μικροί μάλλον το προτιμούν περισσότερο από το κλασικό ψητό κοτόπουλο! Ας το δοκιμάσουμε κι εμείς, γιατί είναι εύκολο, γρήγορο, φτιαγμένο με σπιτική φροντίδα. Κι ένα σπιτικό κοτόπουλο πανέ αξίζει περισσότερο απ’ οποιοδήποτε άλλο που θ’ αγοράσουμε απ’ έξω, ακόμα κι αν αυτό είναι πολύ φημισμένο!

Στη Σαουδική Αραβία υπάρχουν τα Al Baik (البيك), μία αλυσίδα εστιατορίων γρήγορου φαγητού, και πουλάνε παναρισμένο τηγανιτό κοτόπουλο και γαρίδες. Τα συνοδεύουν με σάλτσες κέτσαπ και σκόρδου και, βέβαια, αρκετές προτηγανισμένες πατάτες!

Το κοτόπουλο αυτό είναι πικάντικο, με μια τραγανή εξωτερική κρούστα που γίνεται από άγνωστα υλικά. Θεωρείται εξαιρετικά νόστιμο και, μια και η τιμή του είναι πολύ προσιτή και οι μερίδες χορταστικές, είναι πολύ δημοφιλές. Πολύς κόσμος σταματάει καθημερινά έξω από αυτά τα εστιατόρια για να προμηθευτεί όχι μία αλλά πολλές μερίδες! Πολλές φορές χρειάζεται να περιμένει κανείς αρκετά, μέχρι να εξυπηρετηθεί!

Φανταστείτε ότι η αλυσίδα αυτή διαθέτει σαράντα υποκαταστήματα μόνο στη Τζέντα!

Εύκολη Τηγανιά, Μεθυσμένη

Ένας λαχταριστός, παραδοσιακός μεζές της Ελληνικής Κουζίνας με ονειρική γεύση. Ετοιμάζεται εύκολα και πολύ γρήγορα μέσα σ’ ένα βαθύ τηγάνι, εξ ου και το όνομά της, και σερβίρεται ζεστή. Είναι μια καταπληκτική πρόταση για ένα φιλικό τραπέζι που πάντα καταπλήσσει με τη νοστιμιά και τα αρώματα των βοτάνων της Ελληνικής γης.

Muffins με Φέτα και Θυμάρι

Πανεύκολα στην παρασκευή τους, αφράτα και νοστιμότατα, με άρωμα και πλούσια γεύση. Μια ωραία πρόταση για κολατσιό αλλά και για μπουφέ ή παιδικό πάρτυ. Σερβίρονται και τρώγονται ευκολότερα από ένα κομμάτι πίτας και είναι πολύ ευπαρουσίαστα.

Θα τα αγαπήσουν όλοι, μικροί και μεγάλοι!

Ζάαταρ

Ζάαταρ ονομάζεται το μείγμα αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών που χρησιμοποιείται εδώ και χιλιετίες στη Μέση Ανατολή και γενικά στις Αραβικές χώρες ως καρύκευμα σπιτικών φαγητών.