Πασχαλινά Κουλουράκια Αμμωνίας – Easter Ammonia Cookies

Κλασσικά, αφράτα κουλουράκια αμμωνίας, με τραγανή, μπισκοτένια επιφάνεια! 
Αυτά τα κουλουράκια συνηθίζαμε να φτιάχνουμε στο σπίτι μας τη Μεγάλη Τρίτη και, εμείς τα παιδιά, περιμέναμε πότε θα έρθει η στιγμή να τα δοκιμάσουμε, γιατί, λόγω της νηστείας, δεν επιτρεπόταν!

Νομίζαμε ότι το Μεγάλο Σάββατο αργούσε πολύ να έρθει! 

Νηστίσιμα Τσουρέκια - Vegan Tsourekia (Greek Easter Bread)

Τώρα που ζέστανε αρκετά ο καιρός ευνοεί το φούσκωμα των τσουρεκιών!

Ας φτιάξουμε, λοιπόν, αφράτα τσουρέκια, με αυγά ή χωρίς, και ας τα απαλαύσουμε με τον πρωινό μας καφέ.

Μου αρέσουν πάρα πολύ και τα νηστίσιμα Τσουρέκια, διότι δεν έχουν να ζηλεύσουν τίποτα από τα κανονικά: είναι εξίσου αρωματικά, πολύ αφράτα και με θαυμάσια υφή.

Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι να χρησιμοποιήσουμε το κατάλληλο αλεύρι και να έχουμε υπομονή να τα περιμένουμε να φουσκώσουν! Θέλουν το χρόνο τους!

Δοκιμάστε τα και θα τα λατρεύσετε!

Πασχαλινά Κουλουράκια με Άρωμα Πορτοκαλιού - Easter Cookies with Orange Flavor

Yπάρχουν πολλές δοκιμασμένες συνταγές για Πασχαλινά Κουλουράκια, με ή χωρίς αμμωνία, αφράτα και τραγανά ή μαλακά που διαλύονται στο στόμα.
Όμως αρκούν λίγες αλλαγές στα υλικά μιας βασικής συνταγής για να έχουμε μεγαλύτερη επιτυχία και εκπληκτικότερο αποτέλεσμα!

Πασχαλινά Αυγά με Sumac

Το Sumac, με το υπέροχο πορφυρό του χρώμα, είναι ένα αγαπημένο μπαχαρικό της κουζίνας της Μέσης Ανατολής, που δεν είναι πολύ γνωστό στην Ελλάδα. 
Χρησιμοποιείται κυρίως σαν καρύκευμα, διότι ταιριάζει πολύ με το κοτόπουλο, τα ψάρια και τα θαλασσινά, το αρνί, τις μελιτζάνες, τα ρεβίθια και τις φακές. Πάρα πολύ επίσης ταιριάζει με τις πράσινες σαλάτες αλλά και το γιαούρτι, το οποίο χρωματίζει εξαιρετικά.

Εύκολα Πασχαλινά Τσουρέκια

Φέτος δοκίμασα και μια πιο εύκολη συνταγή για τσουρέκια, που δεν χρειάζονται ζύμωμα με το χέρι, όπως τα παραδοσιακά, αλλά τα ζυμώνουμε με τη βοήθεια του μίξερ. Είχα έναν ενδοιασμό, αν θα γίνονταν εξίσου αφράτα, επειδή το βούτυρο μπαίνει από την αρχή, αναμεμειγμένο με τα υπόλοιπα υλικά!

Τα Σμυρναίικα

Τα κουλουράκια αυτά ταξίδευσαν από την άλλη άκρη του Αιγαίου, σε καιρούς δύσκολους, και πλημμύρισαν την κυρίως Ελλάδα με τα αρώματα της Ανατολής αλλά και τη νοσταλγία για τις Χαμένες Πατρίδες.

Αγαπήθηκαν κι εδώ πολύ, γιατί είναι μυρωδάτα και τραγανά, ζυμωμένα με φρέσκο βούτυρο, χωρίς αμμωνία αλλά με παραδοσιακά Πασχαλινά μπαχαρικά!
Μια αρχοντική παράδοση που εγγυάται ποιότητα και γεύση.

Πασχαλινά Κίτρινα Αυγά βαμμένα με Turmeric και Saffron

Το Turmeric (Κουρκουμάς ή Κιτρινόριζα) είναι ένα Ινδικό μπαχαρικό με πιπεράτη και λίγο πικρή γεύση. Παράγεται από τη ρίζα του φυτού Curcuma Longa και θεωρείται ένα από τα θαύματα της Φύσης. Είναι χρωστικό μπαχαρικό με έντονο κίτρινο χρώμα, το βασικό συστατικό της σκόνης Curry και του χρωματισμού της μουστάρδας.
Στους λαούς της Ανατολής είναι γνωστό εδώ και χιλιετίες. Στο παρελθόν ήταν γνωστό με το όνομα "Indian saffron" και έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην εξέλιξη του εμπορίου της Ινδίας.
 
 

Τα Τσουρέκια μου

Οι περισσότερες νέες νοικοκυρές θεωρούν ότι τα τσουρέκια είναι δύσκολα και φοβούνται ότι θα αποτύχουν, αν επιχειρήσουν να τα φτιάξουν στο σπίτι. Όμως δεν είναι καθόλου δύσκολα, χρειάζονται μόνο χρόνο, υπομονή και όχι βιασύνη.

Πασχαλινό ψωμί

Χριστός ανέστη! Ανέστη η ελπίδα, η παρηγοριά και η χαρά στις καρδιές όλου του Κόσμου.
Το Πασχαλινό τραπέζι είναι έτοιμο και μας περιμένει να το τιμήσουμε και να γευτούμε όλα τα καλά που με περισσή φροντίδα ετοιμάσαμε αλλά και εκείνα που ψήνονται και σε λίγο υα σερβιριστούν ζεστά!

Στην Αταλάντη τα συνοδεύουμε με ένα μεγάλο, στρογγυλό, μυρωδάτο, άσπρο ψωμί-το φτιάχνουν σήμερα οι φούρνοι το μεγάλο Σάββατο-το λένε «επτάζυμο» και είναι στολισμένο με το απαραίτητο κόκκινο αυγό. 

Αυγοκούλουρα με Αμμωνία

Καλημέρα και καλή Μεγάλη Εβδομάδα!

Φτιάξατε τα Πασχαλινά σας κουλουράκια ή όχι ακόμα; Εγώ, για να είμαι ειλικρινής, κάθε χρόνο πειραματίζομαι, όχι πάντα με επιτυχία. Έτσι φέτος αποφάσισα να διαλέξω μια δοκιμασμένη συνταγή από τα χειρόγραφα τετράδιά μου. 
Ψάχνοντας ένα παλιό τετράδιο βρήκα μια συνταγή για κουλουράκια, πάνω στην οποία είχα σημειώσει «οκ». Αποφάσισα, λοιπόν, να την ξαναδοκιμάσω. 
Έτσι χθες έφτιαξα τα Πασχαλινά μου κουλουράκια –να μην τα αφήσω τελευταία ώρα και πελαγώσω - τα οποία έγιναν υπέροχα: μυρωδάτα και μπισκοτένια, λιώνουν στο στόμα! 
Πώς δεν είχα ανακαλύψει αυτή τη συνταγή τόσο καιρό που έψαχνα! Ενθουσιάστηκα πολύ με την επιτυχία, ιδιαίτερα με τα οικογενειακά σχόλια που εισέπραξα. Τη δημοσιεύω, λοιπόν, ως προσφάτως δοκιμασμένη επιτυχώς!