Άλλη μία Φανουρόπιτα - Fanouropita

 Η Φανουρόπιτα είναι ένα νηστίσιμο, αρωματικό κέικ που παραδοσιακά προσφέρεται στην εκκλησία την παραμονή της εορτής του Αγίου Φανουρίου ως παράκληση συγχώρεσης της μητέρας του Αγίου.

Άρα η Φανουρόπιτα δεν είναι ένα απλό κέικ αλλά ένα γλύκισμα τελετουργικό.Τα υλικά της πρέπει να είναι 7 ή 9 ή 11. Επικρατεί η παράδοση των 9 υλικών, που είναι  πολλαπλάσιο του τρία, ιερού αριθμού για τους Πυθαγόρειους Φιλόσοφους.

Μπισκότα με Πορτοκάλι και Σοκολάτα - Orange and Chocolate Cookies

Πανεύκολα πορτοκαλένια μπισκότα με ελαιόλαδο και σταγόνες σοκολάτας που ετοιμάζονται μέσα σ' ένα μπολ και δεν απαιτούν μίξερ.

Κέικ με Καλαμποκάλευρο, Ελαιόλαδο και Σοκολάτα - Cornmeal Cake with Olive Oil and Chocolate Drops

 Πολλά χρόνια τώρα έχω σταματήσει να χρησιμοποιώ βούτυρο στα κέικ και το έχω αντικαταστήσει με ελαιόλαδο. Τα κέικ γίνονται πιο ζουμερά και είναι πιο υγιεινά.

Πειραματίζομαι και με το αλεύρι. Στο ψωμί και τα κέικ αντικαθιστώ το αλεύρι σίτου με αλεύρι Ζέας και Καλαμποκάλευρο που κάνει τα κέικ πιο κίτρινα και σπυρωτά.

Χριστόψωμο - Christmas Bread

Ένα αφράτο και πολύ αρωματικό, όχι γλυκό ψωμί της παράδοσης των Χριστουγέννων. Το ζύμωμά του θεωρείται έθιμο καθαρά χριστιανικό και η παρουσία του στο τραπέζι των Χριστουγέννων πιστεύεται ότι φέρνει ευλογία στο σπίτι και την οικογένεια.

Απαραιτήτως στολίζεται με ένα σταυρό και ξηρούς καρπούς, για να φέρουν αφθονία αγαθών στο σπίτι. Είναι ένα ωραίο, παλιό έθιμο που καλό είναι να μην το παραμελήσουμε και χαθεί!

 

Κέικ με Κακάο και Γιαούρτι - Greek Yogurt and Cacao Cake

Το κλασικό κέικ βανίλια-κακάο έχει πάρα πολλές παραλλαγές. Μία από αυτές είναι με ελαιόλαδο και γιαούρτι, σαν αυτό που σας προτείνω. Ένα  πανεύκολο, αφράτο, γρήγορο και πολύ νόστιμο κέικ που μπορεί να ετοιμαστεί ακόμα και χωρίς μίξερ!

Μουστοκούλουρα Τραγανά - Must Cookies

Τραγανά, πραγματικά μουστοκούλουρα, από καλά βρασμένο και καθαρισμένο μούστο. Φαίνονται σκληρά εξωτερικά αλλά τρίβονται και διαλύονται στο στόμα. Αρωματισμένα με κανέλα και γαρίφαλα, είναι ιδανικά για το απογευματινό μας καφεδάκι ή το τσάι.

Κουλουράκια Κανέλας με Ελαιόλαδο – Cinnamon Cookies with Olive Oil

Κουλουράκια κανέλας πανεύκολα, νόστιμα, τραγανά και βέβαια πολύ αρωματικά! 
Ταιριάζουν υπέροχα με τον καφέ ή το τσάι μας αλλά τρώγονται και μόνα τους, ιδιαίτερα τις απογευματινές ώρες που όλο και κάτι γλυκό (πιστεύω ελαφρύ) επιθυμούμε!

Οι λάτρεις της κανέλας θα τα αγαπήσουν με πάθος! 

Δοκιμάστε τα!

Κέικ με Ταχίνι και Σταγόνες Σοκολάτας – Tahini Cake with Chocolate Drops

Το ταχίνι το αγαπώ πολύ και το έχω χρησιμοποιήσει σε συνταγές για νηστίσιμα μπισκότα αλλά και σε κέικ, αναμεμειγμένο όμως με ελαιόλαδο.

Εκτός του ότι είναι πολύ υγιεινό και θρεπτικότατο, δίνει εξαιρετική γεύση, όπου το χρησιμοποιήσουμε.

Επειδή όμως διατηρεί αρκετή υγρασία μέσα στο γλυκό, χρειάζεται προσοχή στο ψήσιμο. Πρέπει να ψήνουμε τα κέικ με ταχίνι περισσότερο χρόνο από αυτόν που απαιτείται για τα κλασικά.

Επίσης, καλό είναι να χρησιμοποιούμε ταψάκι και όχι βαθειά φόρμα, για να απλωθεί το μείγμα, να γίνει το κέικ λεπτό και να στραγγίσει ευκολότερα.

Το ενισχύουμε με σταγόνες σοκολάτας, σταφίδες ή καρυδόψιχα. Ό τι από αυτά και αν προσθέσουμε, του ταιριάζει!

Ένα νόστιμο, νηστίσιμο και πανεύκολο κέικ δικό σας!

Στριφτή Μηλόπιτα με Φύλλο Κρούστας – Twisted Apple Pie with Phyllo Pastry

Μας έχουν απομείνει κάποια μήλα καιρό και έχουν ωριμάσει; Τα χρησιμοποιούμε σε μια πανεύκολη μηλόπιτα, πολύ αρωματική με τραγανό, καραμελωμένο φύλλο και μελωμένη, πλούσια γέμιση.

Δεν περιέχει πολλή ζάχαρη αλλά η προτεινόμενη ποσότητα μπορεί ν΄αυξηθεί. Εγώ προτίμησα να τη γλυκάνω φυσικά με αποξηραμένα φρούτα που δένουν γευστικά με τα μήλα και τα αμύγδαλα.

Είναι ιδανική για ένα απογευματινό κέρασμα, ιδανική να συνοδεύσει τον καφέ ή το τσάι μας. Δοκιμάστε τη!

Μηλόπιτα Ρολό με Φύλλο Κρούστας – Apple Pie Roll with Phyllo Pastry Sheets

Αγαπάμε πολύ τα μήλα Τριπόλεως, γιατί είναι τραγανά, με ξεχωριστή γεύση και λεπτό άρωμα. Όταν βγαίνουν στην αγορά, ετοιμάζονται και οι πρώτες σπιτικές μηλόπιτες! Μοσχοβολά όλο το σπίτι καραμελωμένο μήλο και κανέλα!

Η ποικιλία αυτών των αγαπημένων μήλων οφείλει την ύπαρξή της στον Αρκάδα Ηλία Πιλαφά του Ανδρέα (1890-1970) που έφυγε στην Αμερική σε μικρή ηλικία λόγω της φτώχιας και, όταν γύρισε, έφερε μαζί του σπόρους μήλων.

Έσπειρε αυτούς τους σπόρους στον κήπο του πατρικού του σπιτιού και πέρασαν οκτώ χρόνια (1928) μέχρι να μεγαλώσει μία μηλιά, που είναι η μητέρα όλων των τωρινών μηλιών της Αρκαδίας, και να ωριμάσει τους πρώτους της καρπούς!

Τα μήλα της ήταν νόστιμα, μυρωδάτα και ζουμερά, εντελώς διαφορετικά από τα μήλα της Αμερικής, διότι σ΄αυτό συνέβαλε η ιδιαιτερότητα του Αρκαδικού ορεινού μικροκλίματος.

Ανάποδο Κέικ με Κεράσια - Upside Down Cherry Cake

Ένα αφράτο και ζουμερό κέικ με καραμελωμένα κεράσια, σωστό πειρασμό!

Με αλεύρι ολικής αλέσεως και έντονο άρωμα βανίλιας συνοδεύει ιδανικά το απογευματινό καφεδάκι ή ένα ποτήρι παγωμένη βυσσινάδα!

Εάν σερβιριστεί με σπιτικό παγωτό βανίλια, τότε αποκτά άλλη γευστική διάσταση! Δοκιμάστε το!

Σταφιδόπιτα – Cake with Raisins

Τη σταφίδα και τη διατροφική της αξία μας την έμαθαν όσοι έζησαν την περίοδο της Κατοχής και είχαν την τύχη να βρίσκουν, έστω και λίγη, καθημερινά. Ομολογώ ότι, ως "κατοχικό προϊόν", δεν αξιολόγησα , όσο έπρεπε τη διατροφική της αξία! 

Σήμερα θεωρείται μια από τις πλέον θρεπτικές φυτικές τροφές, με ιδιαίτερα ωφέλιμα για την υγεία συστατικά.