Σοκολατένια Καρυδόπιτα με Σιρόπι

Κέρασμα, απόλυτα σοκολατένιο, για την ονομαστική μου εορτή, ένα νοστιμότατο σοκολατένιο κέικ-καρυδόπιτα με τέλεια και πλούσια γεύση. Το επίσης σοκολατένιο σιρόπι του, αρωματισμένο με κανέλα και κονιάκ, προσθέτει ένα λεπτό στρώμα γλάσου στην επιφάνειά του και το διατηρεί φρέσκο και μαλακό.
Απολαύστε το με το πρωινό ή το απογευματινό σας καφεδάκι και είμαι σίγουρη ότι θα σας κερδίσει!
Αν θέλετε συνοδεύστε το με περισσότερη σαντιγί ή παγωτό βανίλια και αφήστε τη δίαιτα να αρχίσει. . . την άλλη Δευτέρα!
Να ευχηθώ χρόνια πολλά κι ευτυχισμένα και σε όλες τις εορτάζουσες διαδικτυακές φίλες μου που είχα την τύχη να αποκτήσω και τη χαρά να επικοινωνώ μαζί τους καθημερινά και να μοιράζομαι σκέψεις και δημιουργικές προτάσεις!

Τα Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ½ καρύδια αλεσμένα
1 φλιτζάνι  καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές κακάο σκόνη, άγλυκο
100γραμ. κουβερτούρα λιωμένη
80ml γάλα πλήρες
4 αυγά μεγάλα
2 κουταλάκια baking powder
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλιά ξίδι
⅓ κουταλάκι αλάτι

Σιρόπι
3 φλιτζάνια νερό
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
150ml κουβερτούρα
1 σφηνάκι κονιάκ
2 ξυλάκια κανέλλας

Διακόσμηση
1 φλιτζάνι έτοιμη σαντιγί
8 κερασάκια μαρασκίνο σε κομματάκια
2 κουταλιές τρίμματα πικρής σοκολάτας
Χρωματιστά χαρτάκια για cup cakes

Οδηγίες

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, προσθέτουμε το γάλα ζεστό, ανακατεύουμε καλά και την αφήνουμε να κρυώσει.

Αλέθουμε τα καρύδια.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα σε ένα μπολ κοσκινίζουμε και το ανακατεύουμε με το σιμιγδάλι, το κακάο, τη σόδα και το baking powder.

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά και τα χτυπάμε με δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατεύσουν.

Προσθέτουμε το ξίδι, το λάδι και τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε απαλά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών και τα «διπλώνουμε» με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα. (Το μείγμα θα είναι μάλλον σφιχτό).
Τέλος, προσθέτουμε τα τριμμένα καρύδια.
Βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε μια μεγάλη στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 28 εκ. με ανοιγόμενη στεφάνη και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε την καρυδόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C στον αέρα στη μεσαία σχάρα για 45-50 περίπου λεπτά ή στους180°C στις αντιστάσεις.
Για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί κάνουμε το τεστ με ένα μαχαίρι.



Όταν ψηθεί, βγάζουμε την καρυδόπιτα από το φούρνο και τη χαράζουμε σε παράλληλες λωρίδες πλάτους 3εκατ.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, λίγο πριν το τέλος του ψησίματος. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τα ξυλάκια κανέλας για 5 λεπτά. Βάζουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα μέσα σε ένα μπολ και ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το ζεστό σιρόπι, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει. Την προσθέτουμε στο υπόλοιπο σιρόπι μαζί με το κονιάκ, αφαιρώντας την κανέλα.

Σιροπιάζουμε τη χαραγμένη ζεστή καρυδόπιτα με το επίσης ζεστό σιρόπι, αφού τρυπήσουμε την επιφάνειά της σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα.
Την αφήνουμε να κρυώσει και να ρουφήξει το σιρόπι.
Την κόβουμε σε κομμάτια σαν παστάκια, διακοσμούμε με σαντιγί, κερασάκια και τρίμμα κουβερτούρας και τη σερβίρουμε.

Μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με έξτρα σαντιγί ή παγωτό βανίλια.

Με αυτή την ευκαιρία θα ήθελα να σας ευχαριστήσω πολύ για την αγάπη, με την οποία περιβάλατε "Τα ταξίδια μου" και τα συμπεριλάβατε στη λίστα των προτιμήσεών σας! Αλλά προ πάντων για τη φιλία που μου χαρίσατε, αν και δεν γνωριζόμαστε από κοντά-εύχομαι κάποτε να γίνει κι αυτό- φιλία και που με κάνει να αισθάνομαι πολύ τυχερή και να "ταξιδεύω" με ασφάλεια μέσα σ' αυτόν τον απρόσωπο διαδικτυακό χώρο.

Σας ευχαριστώ και πάλι και σας χαρίζω αυτό το βραβείο σαν ανταπόδοση και απόδειξη και της δικής μου φιλίας και εκτίμησης!