Κουραμπιέδες με Ελαιόλαδο, Νηστίσιμοι - Kourabiethes with Olive Oil

Χριστούγεννα χωρίς να φτιάξουμε παραδοσιακούς Κουραμπιέδες; Και πώς θα καλοπιάσουμε, μάλλον θα ξεγελάσουμε, τον καιρό να χειμωνιάσει και να χιονίσει, ώστε να έχουμε λευκά Χριστούγεννα;

Οι Κουραμπιέδες είναι το χαρακτηριστικό γλυκό των Χριστουγέννων. Βασικά  υλικά τους είναι τα ψημένα αμύγδαλα και το  φρέσκο βούτυρο που ομολογουμένως είναι αρκετό. Όσο ψήνονται, μοσχοβολάει όχι μόνο η κουζίνα μας αλλά και όλη η γειτονιά!

 

Μπάμιες στην Κατσαρόλα ή στο Φούρνο

Ας προσθέσω κι εγώ τη δική μου εκδοχή για ένα φαγητό που είναι κατά βάση καλοκαιρινό. Όμως τα κατεψυγμένα λαχανικά έχουν αγαπηθεί από όλους μας και δίνουν λύσεις και ποικιλία στην καθημερινή μας διατροφή.
  

Άλλη μία Φανουρόπιτα - Fanouropita

 Η Φανουρόπιτα είναι ένα νηστίσιμο, αρωματικό κέικ που παραδοσιακά προσφέρεται στην εκκλησία την παραμονή της εορτής του Αγίου Φανουρίου ως παράκληση συγχώρεσης της μητέρας του Αγίου.

Άρα η Φανουρόπιτα δεν είναι ένα απλό κέικ αλλά ένα γλύκισμα τελετουργικό.Τα υλικά της πρέπει να είναι 7 ή 9 ή 11. Επικρατεί η παράδοση των 9 υλικών, που είναι  πολλαπλάσιο του τρία, ιερού αριθμού για τους Πυθαγόρειους Φιλόσοφους.

Μανιταρόπιτα Νηστίσιμη – Mushroom Pie

 Οι πίτες, νηστίσιμες ή μη, είναι ένα πλήρες και νοστιμότατο γεύμα αλλά και ένα υπέροχο σνακ. Όσοι τις αγαπούν, δεν τις στερούνται, ακόμα και κατά τη διάρκεια της μεγάλης νηστείας.

Κριθαρότο με Γαρίδες - Shrimp Orzo

 Μια πολύ εύκολη συνταγή, ειδικά αν έχετε μάθει τη διαδικασία του ριζότο που θα την μετατρέψετε σε μοντέρνο κριθαρότο!

Μαγειρεύεται γρήγορα , τρώγεται μόνο φρέσκο μέσα σε λίγα λεπτά, αφότου ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, γι΄αυτό επιβάλλεται να γίνει την τελευταία στιγμή, πριν το σερβίρισμα.

Κουλουράκια Πορτοκαλιού με Αλεύρι Ζέας – Orange Cookies with Zea Flour

Το απογευματινό καφεδάκι ή το τσάι ζητάει να το συνοδεύει πάντα ένα - τουλάχιστον! - τραγανό και νόστιμο κουλουράκι ή μπισκότο.

Υπάρχει καλύτερο από ένα σπιτικό κουλουράκι κανέλας και πορτοκαλιού που θα δέσει γευστικά με τον καφέ;

Τα σπιτικά αυτά κουλουράκια που σας προτείνω είναι νηστίσιμα, θρεπτικά και υγιεινά, με πολλές φυτικές ίνες και ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.

Μουστοκούλουρα Τραγανά - Must Cookies

Τραγανά, πραγματικά μουστοκούλουρα, από καλά βρασμένο και καθαρισμένο μούστο. Φαίνονται σκληρά εξωτερικά αλλά τρίβονται και διαλύονται στο στόμα. Αρωματισμένα με κανέλα και γαρίφαλα, είναι ιδανικά για το απογευματινό μας καφεδάκι ή το τσάι.

Μανιτάρια με Κρεμμυδάκια Στιφάδου – Mushrooms with Onions and Tomatoes

Τα μανιτάρια, οι “αμανίτες”, άγρια ή ήμερα, είναι νοστιμότατα και διατροφικά ωφέλιμα, διότι περιέχουν υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.

Οι πρωτεΐνες τους μάλιστα, λόγω της παρουσίας όλων των βασικών αμινοξέων, είναι υψηλής ποιότητας, ανώτερες από τις φυτικές πρωτεΐνες, πλησιάζοντας την ποιότητα των ζωικών πρωτεϊνών.

Cookies με Πουρέ Κολοκύθας - Pumpkin Cookies

Με τη χρυσή σάρκα της γλυκοκολοκύθας κι αν έχουμε φτιάξει πίτες, γλυκές ή αλμυρές, τάρτες και αλμυρά κεφτεδάκια. Όλα είναι εξαιρετικά και γευστικότατα!

Λαζαράκια - Lazarakia

Τα Λαζαράκια είναι μικρά, γλυκά ψωμάκια, που ζυμώνονται σε πολλά μέρη της Ελλάδος  το Σάββατο του Λαζάρου για την ψυχή του μαθητή του Χριστού, Λαζάρου, που αναστήθηκε πριν από το Χριστό.

Πλάθονται σε σχήμα ανθρώπου, όπως ακριβώς παρουσιάζεται ο Λάζαρος στις εικόνες και τόσα σε αριθμό, όσα και τα παιδιά της οικογένειας.

Νηστίσιμο Κέικ με Πορτοκάλι και Ελαιόλαδο – Lenten Orange Cake with Olive Oil

Ένα πανεύκολο, πολύ νόστιμο, πορτοκαλένιο κέικ από μια παλιά  οικογενειακή συνταγή. Τα υλικά της ήταν μετρημένα με ποτήρι νερού αλλά, κατόπιν δοκιμών, τα μετέτρεψα σε γραμμάρια, για ευκολία.

Νηστίσιμη Μακαρονάδα με Ταχίνι και Μανιτάρια – Spaghetti with Mushrooms and Tahini Sauce

Κατά τη διάρκεια της νηστείας της Μεγάλης Τεσσαρακοστής μας δίνεται η ευκαιρία να δοκιμάσουμε νόστιμα και πρωτότυπα νηστίσιμα πιάτα που θα τα επαναλάβουμε κι άλλες φορές εκτός νηστείας!

Αυτά τα πιάτα πρέπει να είναι εύκολα στην παρασκευή τους, ελαφρά και θρεπτικά, για να καλύπτουν πλήρως τις διατροφικές ανάγκες του οργανισμού μας.

Ένα τέτοιο πιάτο είναι και η υπέροχη Μακαρονάδα με Σάλτσα Ταχινιού! Εμείς τη λατρεύσαμε, γι’ αυτό το λόγο σας την προτείνω!

Σουσαμένια Κουλουράκια με Μέλι και Ταχίνι – Sesame Cookies with Honey and Tahini

Τα σουσαμένια αυτά κουλουράκια είναι πανεύκολα, νόστιμα και τραγανά και όλοι θα τα λατρεύσουν. Είναι ό,τι πρέπει να συνοδεύσουν το απογευματινό μας καφεδάκι ή τσάι!

Τα υλικά τους είναι πολύ υγιεινά και δεν περιέχουν καθόλου αυγά ή  βούτυρο, γι’ αυτό καταναλώνονται χωρίς τύψεις. Έχουν έντονη τη γεύση μελιού, διότι δεν έχει προστεθεί κανένα άλλο αρωματικό ή μπαχαρικό.

Η καρυδόψιχα επιτείνει την τραγανότητά τους και οι σταφίδες ενισχύουν τη διατροφική τους αξία! Δικά σας!

Χαλβάς με Σιμιγδάλι και Ινδοκάρυδο – Semolina and Coconut Halva

Μια παραλλαγή του κλασικού σιμιγδαλένιου Χαλβά που η προσθήκη του Ινδοκάρυδου του δίνει ένα υπέροχο λευκό χρώμα και καταπληκτική υφή και γεύση! Όσοι αγαπούν το Ινδοκάρυδο θα τον λατρεύσουν!

Μπαστουνάκια Ψωμιού με Ελιές – Bread Sticks with Olives

Λένε ότι με το φρέσκο ελαιόλαδο πρέπει πρώτα να φτιάξεις τηγανίτες ή λουκουμάδες με μπόλικο μέλι και κανέλα και να τους κεράσεις για το καλό.

Επίσης για να δοκιμάσεις την ποιότητά του και να βεβαιωθείς για την εξαιρετική του γεύση, πρέπει να τηγανίσεις κι ένα αυγό!

Εξίσου όμως ασφαλής τρόπος ελέγχου της ποιότητάς του είναι η δοκιμή του  ωμού ελαιόλαδου με φρέσκο ψωμί. Έτσι συνηθίζουν να το δοκιμάζουν στα ελαιοτριβεία της Ηλείας και να το προσφέρουν στους ξένους επισκέπτες.

Τσιγαριστά Άγρια Χόρτα με Φασόλια Μαυρομάτικα - Wild Greens with Black Eyed Beans

Ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό, παραδοσιακό πιάτο της Μεσσηνίας και  περιοχών της Ηλείας με συνδυασμό μαυρομάτικων φασολιών και αρωματικών άγριων χόρτων. Το πιάτο αυτό είναι νοστιμότατο και διατροφικά πλήρες.  

Προτείνω να το δοκιμάσετε τώρα που εμφανίστηκαν οι καυκαλίδες και τα μυρώνια στις αγορές, οι “μυρωδιές” όπως τα λένε στην Ηλεία! Θα δώσουν άρωμα και νοστιμιά στο πιάτο!

Προσοχή όμως κατά το μαγείρευμα! Τα τσιγαριστά χόρτα δεν μαγειρεύονται μέσα σε πολλά υγρά αλλά χρειάζονται ελάχιστα, γι’ αυτό και η ποσότητά τους πρέπει να ελέγχεται συνεχώς.

Επομένως μας θέλουν κοντά τους!

Κουλουράκια Κανέλας με Ελαιόλαδο – Cinnamon Cookies with Olive Oil

Κουλουράκια κανέλας πανεύκολα, νόστιμα, τραγανά και βέβαια πολύ αρωματικά! 
Ταιριάζουν υπέροχα με τον καφέ ή το τσάι μας αλλά τρώγονται και μόνα τους, ιδιαίτερα τις απογευματινές ώρες που όλο και κάτι γλυκό (πιστεύω ελαφρύ) επιθυμούμε!

Οι λάτρεις της κανέλας θα τα αγαπήσουν με πάθος! 

Δοκιμάστε τα!

Ρυζοχαλβάς από την Αταλάντη – Rice Halva

Η συνταγή αυτού του υπέροχου λευκού χαλβά δημοσιεύεται για πρώτη φορά εδώ, στο blog μου. Είναι ένα νηστίσιμο γλυκάκι από την Αταλάντη που χρειάζεται ελάχιστα υλικά. Είναι ο χαλβάς των παιδικών μου χρόνων!

Ο χαλβάς αυτός, άσπρος και λαχταριστός, ετοιμαζόταν για να εορτάσει αρραβώνες και γάμους. Το ρύζι κοβόταν με ειδικό μύλο, σε αρκετή ποσότητα, γιατί το γλυκό έπρεπε να είναι αρκετό.

Συνηθιζόταν πολύ σ΄αυτές τις περιπτώσεις, διότι το όνομα του ρυζιού, ηχητικά παρέπεμπε στο ρήμα ριζώνω και ακουγόταν σαν ευχή προς το ζευγάρι να “ριζώσει”, να μείνουν μαζί όλη τους τη ζωή!

Κοφτό Μακαρονάκι με Γαρίδες στην Κατσαρόλα - Casserole Macaroni with Shrimp

Το κοφτό μακαρονάκι έχουμε συνηθίσει κλασικά να το μαγειρεύουμε με χταπόδι που αποτελεί ένα νοστιμότατο πιάτο, πολύ αγαπημένο.

Η εκδοχή με τις γαρίδες που σας προτείνω δεν συνηθίζεται πολύ. Εμάς όμως μας αρέσει, διότι ξεφεύγουμε από το κλασικό πιλάφι και έχουμε ένα πιάτο πιο ήπιο γευστικά.

Η διαφορά είναι ότι το μακαρονάκι, εδώ ολικής αλέσεως, δεν το έβρασα πρώτα μέσα σε νερό, το σούρωσα και μετά το ανέμειξα με τη σάλτσα και τις γαρίδες, διότι έτσι θα γινόταν γευστικά αδιάφορο.

Το έβρασα μέσα σε ζωμό από γαρίδες και τη τομάτα, όπως φτιάχνουμε τις σούπες, και έτσι απορρόφησε όλη τη νοστιμιά τους. Έγινε ένα αληθινό comfort πιάτο που μας ξαναγυρίζει στην παιδική μας ηλικία!

Τότε προτιμούσαμε περισσότερο τα μικρά ζυμαρικά και  ζητούσαμε πάντα να τους προστεθεί αρκετό τριμμένο τυράκι!

Κέικ με Ταχίνι και Σταγόνες Σοκολάτας – Tahini Cake with Chocolate Drops

Το ταχίνι το αγαπώ πολύ και το έχω χρησιμοποιήσει σε συνταγές για νηστίσιμα μπισκότα αλλά και σε κέικ, αναμεμειγμένο όμως με ελαιόλαδο.

Εκτός του ότι είναι πολύ υγιεινό και θρεπτικότατο, δίνει εξαιρετική γεύση, όπου το χρησιμοποιήσουμε.

Επειδή όμως διατηρεί αρκετή υγρασία μέσα στο γλυκό, χρειάζεται προσοχή στο ψήσιμο. Πρέπει να ψήνουμε τα κέικ με ταχίνι περισσότερο χρόνο από αυτόν που απαιτείται για τα κλασικά.

Επίσης, καλό είναι να χρησιμοποιούμε ταψάκι και όχι βαθειά φόρμα, για να απλωθεί το μείγμα, να γίνει το κέικ λεπτό και να στραγγίσει ευκολότερα.

Το ενισχύουμε με σταγόνες σοκολάτας, σταφίδες ή καρυδόψιχα. Ό τι από αυτά και αν προσθέσουμε, του ταιριάζει!

Ένα νόστιμο, νηστίσιμο και πανεύκολο κέικ δικό σας!