Κοπανάκια Κοτόπουλου στο Φούρνο με Πιπεριές - Baked Chicken with Peppers

Ένα πανεύκολο, νοστιμότατο, καλοκαιρινό πιάτο, με το πιο ζουμερό και καλοψημένο κοτόπουλο και μελωμένα λαχανικά!

Γαρίδες αλά Sri Lanka - Devil Shrimps

Πριν πολλά χρόνια είχαμε κάνει ένα καταπληκτικό ταξίδι στη Sri Lanka, την πάλαι ποτέ Κεϋλάνη, το νησί του τσαγιού, για να παραστούμε στον παραδοσιακό γάμο του φίλου μας του Sarath. Μείναμε αρκετά και περάσαμε υπέροχα!

Έτσι μας δόθηκε η ευκαιρία, εκτός από τις ομορφιές της εξωτικής χώρας, να γνωρίσουμε τα φρούτα της, την κουζίνα της, άγνωστη μέχρι τότε σ' εμάς, και τα παράξενα υλικά που χρησιμοποιούσαν στα διάφορα πιάτα τους.

Παϊδάκια Κοτόπουλου Ψητά με Σάλτσα Λεμονιού και Μουστάρδας – Grilled Chicken Chops with Lemon and Mustard Sauce

Το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο είναι από τα αγαπημένα πιάτα μικρών και μεγάλων! Στολίζει λαχταριστό, ροδοψημένο, τραγανό και αρωματισμένο με κάθε λογής μπαχαρικά ή αρωματικά το οικογενειακό τραπέζι και καταναλώνεται ζεστό και ζουμερό!

Μπορούμε όμως να ξεφύγουμε λίγο από το κλασικό και να το κομματιάσουμε σε παϊδάκια, μικρές μπουκίτσες που θα μαριναριστούν και θα ψηθούν σε λιγότερο χρόνο αλλά θα δώσουν ένα νοστιμότατο αποτέλεσμα. Δοκιμάστε το!

Κινέζικο Κοτόπουλο με Κάσιους ( Chinese Chicken with Cashew Nuts)

Τι λέτε, φτιάχνουμε ένα ιδιαίτερο, εξωτικό, Ασιατικό πιάτο, εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και πολύ ευπαρουσίαστο; 

Μια νότα διαφορετική στο Κυριακάτικο τραπέζι μας, νομίζω ότι είναι πάντα ευπρόσδεκτη. Ας φτιάξουμε, λοιπόν, ένα αγαπημένο Κινέζικο πιάτο με λίγο εξωτικά αλλά εξαιρετικά υλικά, το Κοτόπουλο με Cashew Nuts. Αν δεν έχετε τολμήσει ακόμα να το φτιάξετε στο σπίτι, γιατί το θεωρείτε δύσκολο, θα σας πω ότι δεν είναι καθόλου!

Κλασικά και εύκολα Spring Rolls με Γαρίδες

Τα Spring Rolls είναι πολύ δημοφιλή σε όλες τις χώρες της Ανατολικής και Νότιας Ασίας, όπως την Κίνα, την Ιαπωνία, την Ταιβάν, την Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ, το Χονγκ Κογκ, την Ινδονησία, τις  Φιλιππίνες και τη Νότια Κορέα. Τα συναντάμε επίσης και στις κουζίνες των χωρών της Ν. Αμερικής (Αργεντινή, Βραζιλία, Χιλή, Κόστα Ρίκα) αλλά και στην Μεξικάνικη κουζίνα. Το όνομά τους μας παραπέμπει στην Άνοιξη και τα φρέσκα χορταρικά αυτής της εποχής.
Τα υλικά του γεμίσματος και ο τρόπος σερβιρίσματος των Spring Rolls διαφέρουν αρκετά από χώρα σε χώρα αλλά και από περιοχή σε περιοχή, μέσα στην ίδια χώρα. Φανταστείτε τι ποικιλία Spring Rolls υπάρχει στην Κίνα, τη μεγάλη αυτή Ασιατική χώρα!
Τα Spring Rolls διακρίνονται σε γλυκά, όπως αυτά της Α. και Β. Κίνας που γίνονται με αυγό και φρέσκα λαχανικά (Eggrolls), και τα αλμυρά, τα γνωστά μας Κινέζικα.
Διακρίνονται επίσης και από τον τρόπο σερβιρίσματος: τηγανητά ή «ωμά».
Τα «ωμά» φτιάχνονται από προμαγειρευμένα υλικά και τυλίγονται με πολύ  λεπτό φύλλο ρυζάλευρου, όπως στην Taiwan.  Εκεί μάλιστα αποτελούν και το παραδοσιακό έδεσμα της Cold Food Day (Ημέρας Κρύου Φαγητού) αλλά και της Tomb Sweeping Day (Ημέρας του καθαρισμού των Τάφων) που γιορτάζεται την Άνοιξη και είναι ημέρα μνήμης και σεβασμού των προγόνων.
Ως προς τα υλικά θα τα διακρίναμε σε χορτοφαγικά, που ήταν και μάλλον ακόμα είναι τα Spring Rolls των φτωχών που γίνονται από χορταρικά και Tofu και σε αυτά που περιέχουν κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο, θαλασσινά), θα τα λέγαμε αυτά των πλουσίων!