Κοφτό Μακαρονάκι με Γαρίδες στην Κατσαρόλα - Casserole Macaroni with Shrimp

Το κοφτό μακαρονάκι έχουμε συνηθίσει κλασικά να το μαγειρεύουμε με χταπόδι που αποτελεί ένα νοστιμότατο πιάτο, πολύ αγαπημένο.

Η εκδοχή με τις γαρίδες που σας προτείνω δεν συνηθίζεται πολύ. Εμάς όμως μας αρέσει, διότι ξεφεύγουμε από το κλασικό πιλάφι και έχουμε ένα πιάτο πιο ήπιο γευστικά.

Η διαφορά είναι ότι το μακαρονάκι, εδώ ολικής αλέσεως, δεν το έβρασα πρώτα μέσα σε νερό, το σούρωσα και μετά το ανέμειξα με τη σάλτσα και τις γαρίδες, διότι έτσι θα γινόταν γευστικά αδιάφορο.

Το έβρασα μέσα σε ζωμό από γαρίδες και τη τομάτα, όπως φτιάχνουμε τις σούπες, και έτσι απορρόφησε όλη τη νοστιμιά τους. Έγινε ένα αληθινό comfort πιάτο που μας ξαναγυρίζει στην παιδική μας ηλικία!

Τότε προτιμούσαμε περισσότερο τα μικρά ζυμαρικά και  ζητούσαμε πάντα να τους προστεθεί αρκετό τριμμένο τυράκι!

Curry με Πατάτες και Κουνουπίδι - Potato and Cauliflower Curry

Το κουνουπίδι είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο λαχανικό. Η μυρωδιά του όμως, όταν το βράζουμε, μας απωθεί!

Γι΄αυτό έχω δοκιμάσει διάφορους τρόπους μαγειρέματος, με σκοπό να εντείνω τη γεύση του αλλά κρύβοντας κάπως την έντονη παρουσία του!

Το έχω δοκιμάσει τηγανητό και καπαμά, όπως το μαγειρεύαμε στο σπίτι μου, και έγινε νοστιμότατο! Ακόμα και ομελέτα ξεγέλασε κι εκείνους που το αντιπαθούσαν!

Σ΄αυτή την Ινδική συνταγή νοστιμίζει περισσότερο και ταιριάζει υπέροχα με τα μπαχαρικά. Το πιάτο γίνεται ξεχωριστό, αγαπημένο όσων αγαπούν τις ανατολίτικες γεύσεις, ιδανικό για χορτοφάγους αλλά και νηστεύοντες και μη. Δοκιμάστε το!

Curry με Χοιρινό και Πατάτες

Πολλά πιάτα της κουζίνας Ασιατικών χωρών, όπως η Κίνα, η Ινδία ή η Ινδονησία, έχουν γίνει πολύ δημοφιλή στη χώρα μας και έχουμε συνηθίσει τις γεύσεις τους και τα αρώματά τους. Απόδειξη και τα πολλά Ασιατικά εστιατόρια που υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Πρωτεύουσας και σε άλλες πόλεις της Ελλάδας.

Εμείς τα γνωρίσαμε, όταν ζούσαμε εκτός Ελλάδος, και πολλά από αυτά τα λατρεύσαμε, με αποτέλεσμα να τα μαγειρεύουμε τακτικά.
Τα διάφορα curry είναι από τα αγαπημένα μας!

Κεφτεδάκια Φάβας

Ένα υπέροχο, χορτοφαγικό μεζεδάκι, πολύ νόστιμο και χορταστικό.

Ετοιμάζεται πανεύκολα και πολύ γρήγορα. Ιδανικό πιάτο για περιόδους νηστείας αλλά και ένα λαχταριστό μεζεδάκι για μια οικογενειακή ή φιλική συγκέντρωση! Δοκιμάστε τα!

Γαρίδες με Χυλοπίτες

Καλημέρα και καλή εβδομάδα!

Οι γαρίδες με τα ζυμαρικά, συνήθως τα μακαρόνια (Γαριδομακαρονάδα), συνθέτουν ένα ευπαρουσίαστο, νοστιμότατο και πολύ δημοφιλές πιάτο.

Αν, όμως, έχουμε φρέσκες σπιτικές χυλοπίτες, αξίζει να δοκιμάσουμε το συνδυασμό τους! Με ώριμες ντομάτες, πολύχρωμες πιπεριές, αρωματικό Ελληνικό ούζο και λίγα αρώματα Ανατολής θα ετοιμάσουμε ένα υπέροχο φαγητό, με χρώματα και αρώματα! 

Δοκιμάστε το!

Φιλέτα Ψαριού με Ταϊλανδέζικη Σάλτσα

Νοστιμότατα Φιλέτα Ψαριού, φρέσκα ή κατεψυγμένα, με μια πικάντικη εξωτική σάλτσα όλο χρώμα και αρώματα!  Είναι πανεύκολα, εντυπωσιάζουν και εκπλήσσουν ευχάριστα με τη μοναδικά γεύση της σάλτσας τους!

Ιδανικά για όσους αγαπούν το ψάρι και τα αρώματα της Ασιατικής Κουζίνας!

Μαροκινό Κοτόπουλο με Κίτρινη Κολοκύθα και Λεμόνια Τουρσί

Είναι ένα κλασικό, παραδοσιακό Μαροκινό tagine, πολύ νόστιμο και πολύ αρωματικό, με λεμόνια τουρσί, κίτρινη κολοκύθα και άλλα λαχανικά. Εκεί συνηθίζουν να προσθέτουν και πράσινες ελιές που ενισχύουν την υπόξινη γεύση της σάλτσας. Εγώ δεν τις πρόσθεσα, γιατί, όταν το έφαγα σε Μαροκινό εστιατόριο, δεν μου άρεσε ο συνδυασμός ελιάς και κολοκύθας.
Μεγάλη ποσότητα φαγητού ψήνεται παραδοσιακά αργά στο φούρνο, μέσα σε μεγάλο πήλινο tagine. Μετά το τέλος του ψησίματος, το φαγητό αφήνεται δέκα περίπου λεπτά εκτός φούρνου σκεπασμένο να ηρεμήσει και μετά σερβίρεται στο τραπέζι μέσα στο σκεύος.
Αυτή την πιο εύκολη εκδοχή την είδα στο δορυφορικό Αραβικό Food Channel, Fatafeat. Τη δοκίμασα αρκετές φορές στο σπίτι και μας άρεσε πολύ. Δοκιμάστε τη κι εσείς και απολαύστε τη γεύση και τα αρώματα που κάνουν αυτό το πιάτο ξεχωριστό!

Καβουρομακαρονάδα

Μια λίγο ασυνήθιστη αλλά νοστιμότατη μακαρονάδα θαλασσινών, εντυπωσιακή και γεμάτη χρώμα. Ένα πανεύκολο, γρήγορο, ελαφρύ νηστίσιμο πιάτο.
Μην το συνδέσετε με το καλοκαίρι, διότι είναι πολύ εύκολο να βρούμε, καβουρόψιχα όλες τις εποχές.
Αν χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα καβούρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, η ετοιμασία της καβουρόψιχας μπορεί να γίνει από την προηγουμένη. Υπάρχει όμως και η καβουρόψιχα σε κονσέρβα που τη χρησιμοποιούσαμε παλιότερα για καβουροσαλάτα. Τώρα οι εποχές άλλαξαν και είναι προτιμότερο να φτιάξουμε ένα χορταστικό πιάτο για όλη την οικογένεια.
Τα υπόλοιπα υλικά που χρειαζόμαστε υπάρχουν σε κάθε σπίτι.
Δοκιμάστε τη!

Μεξικάνικο Κοτόπουλο

Σήμερα θα αλλάξουμε ήπειρο και θα κάνουμε ένα γευστικό ταξίδι στη Λατινική Αμερική. Θα φτιάξουμε, εύκολα και πολύ γρήγορα, με απλά υλικά, ένα μοναδικό σε νοστιμιά πιάτο, υγιεινό, όπως όλα τα σπιτικά, Μεξικάνικο Κοτόπουλο / Chicken Fajitas.

Θα το επιμεληθούμε εμείς, μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια και δεν θα προβληματιστούμε καθόλου, μήπως η σάλτσα καλύπτει ένα μισοψημένο κοτόπουλο, όπως συμβαίνει, όταν το τρώμε έξω. Θα το καλοψήσουμε αλλά θα φροντίσουμε να μείνει ζουμερό και θα το σερβίρουμε όμορφα μέσα σε Τορτίγιας ή οποιεσδήποτε άλλες πίτες μας αρέσουν.
Θα χρειαστούμε και μια Σάλτσα Ντομάτας, τόσο πικάντικη, όσο μας αρέσει, που θα τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα και θα τη χρησιμοποιήσουμε στα σάντουιτς ή να σερβίρουμε Πικάντικες Πατάτες.
Δοκιμάστε το κι εσείς και θα δείτε ότι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα όλης της οικογένειας.

Πράσινη Σαλάτα με Πλιγούρι

Πλιγούρι (πουργκούρι ή μπλουγούρι ή χόντρος) ονομάζεται το αλεσμένο σιτάρι. Είναι εξαιρετικό υλικό δημητριακό, διότι  είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες, έχει το χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι, μετά την κατανάλωσή του, ανεβάζει τη γλυκόζη του αίματος πολύ ήπια. Γι’ αυτό το λόγο θεωρείται αρίστη πηγή υδατανθράκων για διαβητικούς.
Έχει επίσης υψηλό δείκτη κορεσμού, δηλαδή μας χορταίνει περισσότερο σε σύγκριση με άλλες πηγές υδατανθράκων, όπως το ρύζι και οι πατάτες, ενώ ουσιαστικά δίνει την ίδια ενέργεια.
Στην Αραβική κουζίνα χρησιμοποιείται πάρα πολύ, κυρίως ωμό αλλά μουλιασμένο, στις σαλάτες μαζί με αρωματικά χόρτα και χυμό λεμονιού. Ας το βάλουμε κι εμείς στη διατροφή μας. Ας το χρησιμοποιήσουμε σε μια απλή, πολύ δροσερή και μυρωδάτη σαλάτα που συνοδεύει υπέροχα το ψητό ψάρι, το κοτόπουλο ή το κρέας και τρώγεται πάντα πολύ ευχάριστα!

Κοτόπουλο Tikka ή Ινδικό σουβλάκι

Η λέξη Tikka στα Hindi και Urdu σημαίνει κομμάτια, μπουκιές. Επίσης έτσι ονομάζεται και ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Ινδικής κουζίνας που φτιάχνεται με κομμάτια κοτόπουλου, μαριναρισμένα σε γιαούρτι με πολλά αρωματικά και μπαχαρικά και μετά γίνονται χρυσαφένια σουβλάκια. Το κοτόπουλο Tikka  είναι ένα φαγητό πανεύκολο, πάρα πολύ νόστιμο, υγιεινό, όλο χρώμα και αρώματα.

Μεταξύ των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται συμπεριλαμβάνεται και το θαυματουργό turmeric ( κιτρινόριζα ή κουρκουμάς).

Σας προτείνω να διαβάσετε τις εξαιρετικές πληροφορίες για τις ιδιότητες, τη διατροφική αξία, τα ευεργετήματα στην υγεία μας και τον τρόπο αξιοποίησης του turmeric  στην καθημερινή μας διατροφή στο blog Kitchen Stori.es.

Curry λαχανικών

Παλιότερα είχα δημοσιεύσει το κοτόπουλο με κάρυ, μια από τις πολλές συνταγές με κάρυ που μαγειρεύω στο σπίτι, γιατί μας αρέσει πολύ η Ασιατική κουζίνα.
Έχω πειραματιστεί πολύ, πριν καταλήξω στις συγκεκριμένες συνταγές που σας προτείνω και έχω μειώσει την ποσότητα μερικών υλικών.
Η σημερινή συνταγή για Ινδικό κάρυ λαχανικών είναι γρήγορη και εύκολη , όχι πάρα πολύ καυτερή αλλά πολύ νόστιμη.
Τα λαχανικά που χρησιμοποίησα είναι τα βασικά της αυθεντικής Ινδικής συνταγής, πάντα φρέσκα και όχι κατεψυγμένα, και δεν πρόσθεσα γιαούρτι, γιατί δεν έγινε ιδιαίτερα καυτερό.
Εσείς, βέβαια, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του τσίλι, φρέσκο ή σε σκόνη,  αν θέλετε το κάρυ σας να γίνει πραγματικά Ινδικό!

Αρωματική πάστα ελιάς

Ένα γρήγορο, πανεύκολο, πικάντικο και αρωματικό ορεκτικό ή μεζέ για τσικουδιά ή για τσίπουρο από τα χεράκια μας.
Μπορούμε επίσης να τη χρησιμοποιήσουμε στα σάντουιτς, στις πίτσες, να προσθέσει πικάντικη γεύση στον ντάκο ή πάνω σε βουτυρωμένες και ψημένες φέτες μπακέτας να αποτελέσει ένα ελαφρύ βραδινό.

Ψάρι στο Φούρνο Πλακί

Ψαράκι στο φούρνο για αύριο, όπως το καλεί η ημέρα και μάλιστα πλακί, παραδοσιακό, μόνο με λίγες αλλαγές, για να γίνει πιο ελαφρύ.
Αγαπημένο οικογενειακό φαγητό, νόστιμο και υγιεινό. Αν προσθέσουμε και πολύχρωμες πιπεριές, τότε η γεύση του γίνεται καταπληκτική και μοσχοβολάει όλο το σπίτι! Πιστέψτε με!

Σολομός Ψητός Μαριναρισμένος

Το ψητό ψαράκι είναι ό,τι πρέπει για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Φαγάκι εύκολο, νόστιμο και υγιεινό. Αν το ψάρι είναι μεγαλούτσικο, τότε το τρώνε ακόμα κι εκείνοι που βαριούνται να το καθαρίζουν.
Το φρέσκο σολομό τον μάθαμε σχεδόν πρόσφατα και εκτιμήσαμε τη μεγάλη διατροφική του αξία. Είναι τροφή πολύτιμη με ευεργετικές ιδιότητες για υγιές δέρμα, ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, γερή καρδιά και διαύγεια νου.

Ρεβίθια φούρνου με κύμινο και κόλιανδρο

Ένα πεντανόστιμο φαγάκι, όπως εξάλλου όλα τα φαγητά φούρνου, που θυμίζει νησιώτικη ρεβιθάδα και έχει κι ένα ανατολίτικο άρωμα, ένα άγγιγμα Ανατολής που του δίνει υπέροχο άρωμα και γλυκιά γεύση. Θεωρείται νηστίσιμο αλλά μπορούμε να το συνοδεύσουμε με λουκάνικο ή παστό ψάρι ή με μια απλή σαλάτα. Απλά επιλέγουμε και απολαμβάνουμε!
 

Κόκκινες Ινδικές Φακές - Red Indian Lentils

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή που περιέχει μέτρια ποσότητα μπαχαρικών και καθόλου καυτερό πιπέρι ούτε ινδοκάρυδο. Η ποικιλία αυτή της φακής υπάρχει και στην Ελλάδα, καθώς και τα μπαχαρικά που θα χρειαστούμε.