Πιπεριές Τουρσί Γεμιστές - Pickled Stuffed Peppers

 Η πιπεριά (Capsicum annuum ) ανήκει στην οικογένεια Solanaceae και είναι ένα πολυετές φυτό, αν και καλλιεργείται ως ετήσιο .

Κατάγεται από τη Νότια Αμερική και το Μεξικό, όπως η τομάτα και η μελιτζάνα . Από εκεί διαδόθηκε και στις άλλες ηπείρους.

Οι καυτερές πιπεριές έγιναν  πολύ δημοφιλείς στην Ασία αλλά και την Αφρική.

Κοτόπουλο με Λάχανο – Chicken with Cabbage

Ένα καθαρά χειμωνιάτικο, νοστιμότατο πιάτο με έναν όχι τόσο συνηθισμένο συνδυασμό κοτόπουλου και λαχανικού.

Το λάχανο το αγαπά πολύ η Ελληνική κουζίνα και το χρησιμοποιεί στις σαλάτες, τουρσί αλλά και σε μαγειρευτά φαγητά.

Ένα από τα πιο νόστιμα και δημοφιλή πιάτα γίνεται με ζεματισμένο λάχανο, οι κλασικοί Λαχανοντολμάδες.

Με λάχανο, ρύζι και τομάτα γίνεται και το Λαχανόρυζο!

Λαχανοντολμάδες Νηστίσιμοι – Lenten Cabbage Rolls

Λατρεύω όλους τους ντολμάδες, τυλιγμένους κλασικά με λάχανο ή αμπελόφυλλα αλλά και με φύλλα μαρουλιού ή σέσκλου!

Κάθε εκδοχή έχει τη δική της νοστιμιά.

Στη νοστιμιά του πιάτου παίζει καθοριστικό ρόλο η γέμιση. Όταν προσθέσουμε κιμά και στο τέλος αυγολέμονο, το πιάτο γίνεται εξαιρετικό, κλασικό και πολύ δημοφιλές.

Λατρεύω όμως και τους νηστίσιμους που είναι κι αυτοί εξίσου νόστιμοι. Δεν μου αρέσουν λευκοί αλλά τους προτιμώ ροζέ, διότι η τομάτα ταιριάζει εξαιρετικά με το λάχανο.

Δοκιμάστε τους κι εσείς τώρα που νηστεύουμε!

Σαλάτα Λάχανο με Καρότο, Ρόδι και Σταφίδες - Cabbage Salad with Carrot, Pomegranate and Raisins

Πανεύκολη, νοστιμότατη, πολύχρωμη και πολύ εμφανίσιμη!

Αλλάζει κατά πολύ η κλασική συνταγή της σαλάτας λάχανου και καρότου, πλουτίζεται με υψηλής διατροφικής αξίας υλικά που συντελούν σε ένα εξαιρετικό γευστικό και οπτικό αποτέλεσμα και την κάνουν μοναδική! Δοκιμάστε τη!

Λαχανόρυζο - Cabbage with Rice

Ένα απλό αλλά νόστιμο και νηστίσιμο φαγητό που μπορεί μικροί να μην το καλοτρώγαμε αλλά, μεγαλώνοντας, εκτιμήσαμε τα υλικά του και του δώσαμε τη θέση που του άξιζε στο διαιτολόγιό μας.

Τη βασική παραδοσιακή συνταγή την εμπλουτίσαμε με περισσότερα φρέσκα υλικά, όπως καρότα, σέλινο, πράσα, μαϊντανό, μανιτάρια, τα οποία ενίσχυσαν τη διατροφική του αξία και έδωσαν ένα εξαιρετικά γευστικό αποτέλεσμα.

Έτσι, το απλό Λαχανόρυζο έγινε ένα νόστιμο και δελεαστικό πιάτο για μικρούς και μεγάλους.

Δοκιμάστε το και θα το διαπιστώσετε κι εσείς.

Λαχανοντολμάδες με Ντομάτα και Καυτερό Πιπέρι

Οι Λαχανοντολμάδες είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της Ελληνικής Κουζίνας. Συνήθως τους μαγειρεύουμε άσπρους και τους συνοδεύουμε με ένα νόστιμο αυγολέμονο. Είναι ένα από τα κλασικά χειμωνιάτικα φαγητά.

Τους συγκεκριμένους τους μαγείρευσα με χυμό ντομάτας, πρόσθεσα στον κιμά καυτερό πιπέρι και τους πασπάλισα με αρκετή γλυκιά πάπρικα.

Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικά νόστιμο και πικάντικο. Τους λατρεύσαμε!

Σας τους προτείνω και είμαι σίγουρη ότι θα τους απολαύσετε!

(Η αυθεντική συνταγή είναι της Αλεξίας Αλεξιάδου).

Σαλάτα με Λάχανο, Γιαούρτι και Ρόδι

Πώς μια κλασική, χειμωνιάτικη σαλάτα εύκολα, γρήγορα και οικονομικά, μπορεί να γίνει νοστιμότερη και να μεταμορφωθεί σε μια περισσότερο ευπαρουσίαστη, εορταστική και ξεχωριστή!

Τα υλικά της είναι απλά και συνηθισμένα. Η έμπνευσή μας, όμως, και οι υπέροχοι κόκκοι του ροδιού θα την κάνουν μοναδική. 

Κλασικά και εύκολα Spring Rolls με Γαρίδες

Τα Spring Rolls είναι πολύ δημοφιλή σε όλες τις χώρες της Ανατολικής και Νότιας Ασίας, όπως την Κίνα, την Ιαπωνία, την Ταιβάν, την Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ, το Χονγκ Κογκ, την Ινδονησία, τις  Φιλιππίνες και τη Νότια Κορέα. Τα συναντάμε επίσης και στις κουζίνες των χωρών της Ν. Αμερικής (Αργεντινή, Βραζιλία, Χιλή, Κόστα Ρίκα) αλλά και στην Μεξικάνικη κουζίνα. Το όνομά τους μας παραπέμπει στην Άνοιξη και τα φρέσκα χορταρικά αυτής της εποχής.
Τα υλικά του γεμίσματος και ο τρόπος σερβιρίσματος των Spring Rolls διαφέρουν αρκετά από χώρα σε χώρα αλλά και από περιοχή σε περιοχή, μέσα στην ίδια χώρα. Φανταστείτε τι ποικιλία Spring Rolls υπάρχει στην Κίνα, τη μεγάλη αυτή Ασιατική χώρα!
Τα Spring Rolls διακρίνονται σε γλυκά, όπως αυτά της Α. και Β. Κίνας που γίνονται με αυγό και φρέσκα λαχανικά (Eggrolls), και τα αλμυρά, τα γνωστά μας Κινέζικα.
Διακρίνονται επίσης και από τον τρόπο σερβιρίσματος: τηγανητά ή «ωμά».
Τα «ωμά» φτιάχνονται από προμαγειρευμένα υλικά και τυλίγονται με πολύ  λεπτό φύλλο ρυζάλευρου, όπως στην Taiwan.  Εκεί μάλιστα αποτελούν και το παραδοσιακό έδεσμα της Cold Food Day (Ημέρας Κρύου Φαγητού) αλλά και της Tomb Sweeping Day (Ημέρας του καθαρισμού των Τάφων) που γιορτάζεται την Άνοιξη και είναι ημέρα μνήμης και σεβασμού των προγόνων.
Ως προς τα υλικά θα τα διακρίναμε σε χορτοφαγικά, που ήταν και μάλλον ακόμα είναι τα Spring Rolls των φτωχών που γίνονται από χορταρικά και Tofu και σε αυτά που περιέχουν κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο, θαλασσινά), θα τα λέγαμε αυτά των πλουσίων!