Ομελέτα με Παστό Χοιρινό και Πατάτες – Omelet with Salted Pork and Potatoes

Μια πολύ χορταστική και εξαιρετικά νόστιμη ομελέτα που είναι ένα πλήρες γεύμα. Συνοδεύεται από μία φρέσκια σαλάτα εποχής αλλά και μόνη της γίνεται ένα καταπληκτικό μεζεδάκι για μερακλήδες.

Το βασικό της υλικό, το παραδοσιακό παστό χοιρινό, πρέπει να είναι αρκετά μαλακό για να δέσει αρμονικά με τα υπόλοιπα υλικά. Αν είναι διατηρημένο μέσα σε λίπος, πρέπει να το καθαρίσουμε καλά, πριν το χρησιμοποιήσουμε.

Οβριές Ομελέτα - Wild Asparagus Omelette

Οι οβριές ή οβρυές ή αβρωνιές ή αβρουνιές, όπως ονομάζονται σε διάφορα μέρη της Ελλάδος, είναι ένα ιδιαίτερο χόρτο που ομοιάζει με μικρό κισσό που αναρριχάται ακόμη και πάνω σε δέντρα.

Τα βλαστάρια του θυμίζουν τα άγρια σπαράγγια, αλλά είναι πιο λεπτά, ανοιχτοπράσινα και πολύ πικρά. Η πικράδα αυτή είναι και η ιδιαιτερότητά τους. Λένε ότι καλό είναι να μην τρώγονται ωμές, καθώς το φυτό θεωρείται  ελαφρώς τοξικό.

Οι οβριές εμφανίζονται στην Ελληνική φύση από τα τέλη Φεβρουαρίου μέχρι τα τέλη Μαΐου σε ακαλλιέργητα και σκιερά μέρη, μπλεγμένες πάνω σε θάμνους και με τις τρυφερές μύτες των βλαστών να εξέχουν.

Συλλέγονται με το χέρι και τρώγεται το τρυφερό μέρος των βλασταριών σαλάτα, μαγειρευμένα με σάλτσα τομάτας ή ομελέτα.

Με όποιο τρόπο κι αν μαγειρευτούν, πρέπει να κρατήσουν την πικράδα τους για να αποτελέσουν μια εξαιρετική γευστική απόλαυση!

Ομελέτα με Λουκάνικο και Τυρί Κρέμα – Omelette with Sausage and Cream Cheese

Εξαιρετικά νόστιμη ομελέτα , ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα.

Το μυστικό της επιτυχίας της είναι η σωστή επιλογή του αλλαντικού και το σωστό της πατάτας, ώστε να δώσει μια τραγανή κρούστα! Όλα τα άλλα είναι απλά αλλά το αποτέλεσμα γευστικότατο! Δοκιμάστε τη!

Ομελέτα με Αγκινάρες - Artichoke Omelet

Αυτή την εποχή οι αγκινάρες είναι τρυφερές και αρκετά φτηνές. Ας τις αξιοποιήσουμε, ετοιμάζοντας πολύπλοκα ή απλά και νόστιμα πιάτα, όπως μία χορταστική και λαχταριστή ομελέτα!

Ομελέτα με Βουβαλίσιο Καβουρμά

Ο Καβουρμάς είναι ένα παραδοσιακό πικάντικο αλλά όχι καυτερό αλλαντικό που συνηθίζεται πολύ στη Βόρεια Ελλάδα και ιδιαίτερα τη Θράκη. Εκεί τον πρωτοέφαγα κι εγώ, πριν χρόνια, και η νοστιμιά του μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση. Ευτυχώς που τώρα τον βρίσκω εύκολα στα καταστήματα με παραδοσιακά Ελληνικά προϊόντα, σε καλή τιμή και εξαιρετικής ποιότητας.

Ο Καβουρμάς παραδοσιακά φτιάχνεται από βρασμένα κομμάτια κρέατος (βοδινό, βουβαλίσιο ή χοιρινό), ανακατεμένα μαζί με το ζωμό τους, διάφορα μπαχαρικά και πράσο. Μοιάζει λίγο με την πηχτή, αλλά η υφή του είναι πιο συμπαγής.

Πωλείται σε κυλινδρικά μπαστούνια και κόβεται χονδρές φέτες. Τρώγεται και ωμός και συνοδεύεται μοναδικά με ένα ξινόμαυρο κόκκινο κρασί ή τσίπουρο και λάχανο τουρσί.

Φτιάχνει και εξαιρετική ομελέτα! Δείτε πώς!

Μία "Πράσινη" Ομελέτα

Οι ομελέτες είναι οι αγαπημένες μικρών και μεγάλων! Είναι ιδανικές για ένα εύκολο, γρήγορο αλλά ποιοτικό μεσημεριανό ή ένα χορταστικό και νόστιμο βραδινό. Οι ποικιλία των υλικών που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή τους τις κάνει πάντα λαχταριστές.  Είναι πανεύκολες, χορταστικές και, αν θέλουμε, πολύ αρωματικές, όπως αυτή που σας προτείνω. Δοκιμάστε τη!

Αυγά με Ντομάτες και Πιπεριές

Τον Αύγουστο στην Ελλάδα οι ντομάτες είναι άφθονες, με πλούσια σάρκα και γεύση. Ευχαριστιόμαστε παραδοσιακές ντοματοσαλάτες αλλά και πολλά φαγητά φούρνου, με λαχανικά ή κρεατικά.

Τώρα είναι η εποχή να θυμηθούμε κι ένα εύκολο καλοκαιρινό φαγητό που μας φέρνει μνήμες από τα παιδικά μας χρόνια: αυγά με ντομάτες ή στραπατσάδα. Ποιος δεν έχει ευχαριστηθεί αυτό το απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο;
Στο σπίτι μας προσθέταμε πάντα τρυφερές πιπεριές από τον κήπο, συνήθεια που κρατάω κι εγώ, γιατί δίνουν στο πιάτο χρώμα και εξαιρετική γεύση.
Θυμάμαι ακόμα ότι δεν χτυπάγαμε τα αυγά αλλά τα ρίχναμε ολόκληρα μέσα στις βρασμένες ντομάτες και τα ανακατεύαμε εκεί.
Μου είπαν ότι και στην Ηλεία, την ώρα που βράζει η ντομάτα, συνηθίζουν να σπάζουν μέσα ολόκληρα αυγά (μάτια) - ένα για κάθε άτομο. Δεν τα ανακατεύουν, να γίνουν στραπατσάδα, αλλά φροντίζουν να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μην αναμειχθούν με τη σάλτσα.
Όπως κι αν προσθέσουμε τα αυγά, το αποτέλεσμα θα είναι ένα υπέροχο και νόστιμο, καλοκαιρινό φαγητό, πανεύκολο και πολύ αγαπημένο, μεσημεριανό ή βραδινό. Αν κατά τύχη έχουμε και φρέσκο ψωμί, τότε ο συνδυασμός θα είναι ιδανικός!

Ομελέτα με Μπρόκολο, Μανιτάρια και Πιπεριές

Ο όρος ομελέτα προέρχεται από τη γαλλική λέξη omelette, η οποία χρησιμοποιείται από τα μέσα του 16ου αιώνα.
Η ομελέτα είναι ένα αγαπημένο, ελαφρύ φαγητό τις καθημερινές , συνήθως βραδινό, αλλά τα Σαββατοκύριακα γίνεται ένα εξαιρετικό πρωινό.
Η χρήση χτυπημένων αυγών στη μαγειρική γίνεται από αρχαιοτάτων χρόνων.  Οι Ρωμαίοι έτρωγαν ζεστές ή κρύες ομελέτες, γνωστές με την ονομασία patina.  Οδηγίες για patinae συμπεριλαμβάνονται στο γνωστότερο βιβλίο μαγειρικής της αρχαιότητας, το "De re coquinaria".
Σύμφωνα με τον Η. Πετρόπουλο, στα ελληνικά η ομελέτα ονομαζόταν σφουγγάτο, καγιανάς ή καϊγανάς, στα ποντιακά φούστορο ή φούστρο, ενώ υπάρχει και ο λόγιος ορισμός ωοτηγανίτης.
Ο Βυζαντινός συγγραφέας και ποιητής Θεόδωρος Πρόδρομος ή Πτωχοπρόδρομος, του 12ου αιώνα, περιγράφει συνεχώς με ενθουσιασμό τις διπλές ομελέτες ή διπλοσφουγγάτα, όπως ο ίδιος τις ονομάζει. (Sfouggato/σφουγγάτο σημαίνει «αυτό που μοιάζει με ένα σφουγγάρι στην υφή». Η λέξη προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη σπόγγος, σφουγγάρι).
Στην Ελλάδα η παραδοσιακή ομελέτα αποτελείται από ντομάτες, πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια, τυριά (φέτα, γραβιέρα) και βούτυρο και συνοδεύεται, πολλές φορές με χωριάτικη σαλάτα.