Οι σούπες, νόστιμες και θρεπτικές, είναι τα πλέον κατάλληλα πιάτα για τις κρύες
χειμωνιάτικες ημέρες και ιδιαίτερα οι τραχανόσουπες.
Ο τραχανάς είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό ζυμαρικό, φτιαγμένο από αλεύρι ή
πλιγούρι (ψιλοαλεσμένο σιτάρι) και γάλα και μαγειρεύεται σαν σούπα, με ή χωρίς
τομάτα. Έχει σχήμα κοκκώδες και ακανόνιστο. Παλαιότερα οι νοικοκυρές τον
ετοίμαζαν την ίδια εποχή που έφτιαχναν τις χυλοπίτες, και αποτελούσε τη βάση
για τις χειμωνιάτικες σούπες της οικογένειας.
Η παρασκευή του δεν είναι πολύ δύσκολη αλλά λίγο χρονοβόρα, ιδιαίτερα το
πέρασμα και το στέγνωμά του. Το τελευταίο ειδικά στάδιο, το στέγνωμα, απαιτεί ιδιαίτερη
φροντίδα. Η διαδικασία αυτή, το άπλωμα του τραχανά, έχει παραμείνει και ως
λαϊκή έκφραση, που αναφέρεται σε κάποιον που αργοπορεί χαρακτηριστικά.
Σήμερα βρίσκουμε τον τραχανά πολύ εύκολα στην αγορά και μάλιστα σε όλες τις
ποικιλίες του: ξινός ή γλυκός, χοντρός ή ψιλός.
Ο ξινός τραχανάς ζυμώνεται με γιαούρτι.