Παλιά στην ελληνική επαρχία δεν υπήρχε όλη αυτή η μεγάλη ποικιλία των ζυμαρικών που σήμερα θεωρούμε φυσιολογική.Γι' αυτό η οικιακή οικονομία ήταν σημαντική. Κάθε οικοκυρά φρόντιζε από νωρίς να υπάρχει στο σπίτι η απαραίτητη ποσότητα χειροποίητων ζυμαρικών, που ξεραίνονταν για να διατηρηθούν. Χυλοπίτες και τραχανάς ήταν απαραίτητα. Και είναι γνωστό ότι τα παιδιά λατρεύουν τα ζυμαρικά!
Χριστούγεννα χωρίς να φτιάξουμε παραδοσιακούς Κουραμπιέδες; Και πώς θα καλοπιάσουμε, μάλλον θα ξεγελάσουμε, τον καιρό να χειμωνιάσει και να χιονίσει, ώστε να έχουμε λευκά Χριστούγεννα;
Οι Κουραμπιέδες είναι το χαρακτηριστικό γλυκό των Χριστουγέννων. Βασικά υλικά τους είναι τα ψημένα αμύγδαλα και το φρέσκο βούτυρο που ομολογουμένως είναι αρκετό.
Όσο ψήνονται, μοσχοβολάει όχι μόνο η κουζίνα μας αλλά και όλη η γειτονιά!
Η πιπεριά (Capsicum annuum ) ανήκει στην οικογένεια Solanaceae και είναι ένα πολυετές φυτό, αν και καλλιεργείται ως ετήσιο .
Κατάγεται από τη Νότια Αμερική και το Μεξικό, όπως η τομάτα και η μελιτζάνα
. Από εκεί διαδόθηκε και στις άλλες ηπείρους.
Οι καυτερές πιπεριές έγιναν πολύ δημοφιλείς στην Ασία αλλά και την Αφρική.
Από όλα τα σιροπιαστά γλυκά ταψιού από μικρή προτιμούσα το Κανταΐφι.Αυτό ήταν και ακόμα είναι το αγαπημένο μου!
Στην Αταλάντη, παλιότερα, τις Κυριακές το απόγευμα συνήθιζε όλη η
οικογένεια να κατεβαίνει στην Αγορά, δηλαδή
στο κέντρο της πόλης, και να κάθεται στα δύο μεγάλα ζαχαροπλαστεία του
κεντρικού δρόμου για να φάει γλυκό.
Και τι δεν φτιάχνεις όταν βρεις ή σου χαρίσουν λαχταριστά τοματίνια!Τώρα που έχουν ωριμάσει και γλυκάνει, όπως και να τα χρησιμοποιήσεις, πάντα θα έχεις επιτυχία! Τα λατρεύεις!
Τα έχω χρησιμοποιήσει σε σάλτσα για
ζυμαρικά, έφτιαξα χυμό τομάτας σε βαζάκι και τομάτες στο φούρνο σαν λιαστές.
Φέτος δοκίμασα τα τοματάκια σε σπιτική κέτσαπ, χωρίς να προσθέσω μεγάλη
ποσότητα ζάχαρης. Το αποτέλεσμα μας άρεσε πάρα πολύ!
Η Φανουρόπιτα είναι ένα νηστίσιμο, αρωματικό κέικ που παραδοσιακά προσφέρεται στην εκκλησία την παραμονή της εορτής του Αγίου Φανουρίου ως παράκληση συγχώρεσης της μητέρας του Αγίου.
Άρα η Φανουρόπιτα δεν είναι ένα απλό κέικ αλλά ένα γλύκισμα τελετουργικό.Τα υλικά της πρέπει να είναι 7 ή 9 ή 11. Επικρατεί η παράδοση των 9 υλικών, που είναι πολλαπλάσιο του τρία, ιερού αριθμού για τους Πυθαγόρειους Φιλόσοφους.
Σας αρέσει το Ινδοκάρυδο; Τότε να δοκιμάσετε αυτό το πολύ αφράτο κέικ με ελαιόλαδο, το οποίο σερβίρεται μόνο του ή με παγωτό με γεύση καρύδας.
Όταν ο ψαράς είναι φίλος, σε προμηθεύει με ψάρια που γνωρίζει ότι σου αρέσουν! Κι επειδή αγαπώ τις σκορπίνες με το υπέροχο κόκκινο χρώμα, πάντοτε μας ενημερώνει, όταν του έχουν φέρει ολόφρεσκες.
Η ψαρόσουπα με σκορπίνα είναι το κάτι άλλο! Η νοστιμιά της είναι εκπληκτική. Γίνεται όμως υπέροχη και ψητή, αρκεί να είναι φρέσκια!
Με μία υπέροχη ολόφρεσκη σκορπίνα είπα να δοκιμάσω την παλιά Κερκυραϊκή
συνταγή και να κάνω ένα Μπουρδέτο, δηλαδή να την μαγειρεύσω με τομάτα και
πιπέρια.
Οι πίτες, νηστίσιμες ή μη, είναι ένα πλήρες και νοστιμότατο γεύμα αλλά και ένα υπέροχο σνακ. Όσοι τις αγαπούν, δεν τις στερούνται, ακόμα και κατά τη διάρκεια της μεγάλης νηστείας.
Ένα παραδοσιακό άζυμο ψωμί από την Αταλάντη και τα γύρω χωριά, με ελάχιστα υλικά, νόστιμο, τραγανό και μπισκοτένιο. Στην Αταλάντη την ονομάζουν Λειψή αλλά σε κάποια χωριά Μπουγάτσα!
Η συνταγή είναι οικογενειακή και δημοσιεύεται εδώ για πρώτη φορά.
Οι νοικοκυρές ζύμωναν τη Λειψή, δηλαδή το ψωμί από το οποίο λείπει το
προζύμι, το πρωί της Καθαράς Δευτέρας. Επειδή δεν χρειαζόταν μαγιά ή προζύμι, ο
χρόνος της ετοιμασίας του ήταν σύντομος.
Από αυτό το ψωμί έπρεπε να φάει η οικογένεια το πρωί, για να έχουν όλοι καλή υγεία! Το συνόδευαν με χαλβά από ταχίνι, του μπακάλη.
Το Μαντί είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Ασιατικής Ανατολής, πολύ αγαπητό στους λαούς που κατοικούν κοντά στον Καύκασο.
Είναι επίσης χαρακτηριστικό πιάτο της Αρμένικης και της Κοζάκικης κουζίνας.Υιοθετήθηκε και από την Τουρκική κουζίνα, διατηρώντας το όνομα της καταγωγής του: Tatar Burek!
Πανεύκολα πορτοκαλένια μπισκότα με ελαιόλαδο και σταγόνες σοκολάτας που ετοιμάζονται μέσα σ' ένα μπολ και δεν απαιτούν μίξερ.
Πολλά χρόνια τώρα έχω σταματήσει να χρησιμοποιώ βούτυρο στα κέικ και το έχω αντικαταστήσει με ελαιόλαδο. Τα κέικ γίνονται πιο ζουμερά και είναι πιο υγιεινά.
Πειραματίζομαι και με το αλεύρι. Στο ψωμί και τα κέικ αντικαθιστώ το αλεύρι
σίτου με αλεύρι Ζέας και Καλαμποκάλευρο που κάνει τα κέικ πιο κίτρινα και
σπυρωτά.
