Μπιφτέκια με Σάλτσα Τομάτας και Μελιτζάνες στο Φούρνο – Burgers with Tomato Sauce and Aubergines in the Oven

Οι μελιτζάνες είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό υλικό της Ελληνικής κουζίνας. Μαγειρεύονται λαδερές, στο φούρνο ή την κατσαρόλα,  συνοδεύουν το κόκκινο κρέας ή το κοτόπουλο, φτιάχνουν υπέροχη μελιτζανοσαλάτα ή κεφτεδάκια.

Συνδυάζονται εξαιρετικά με τα τυριά, ενώ με τη σάλτσα τομάτας και το φρέσκο βασιλικό συνθέτουν ένα γευστικότατο αποτέλεσμα!

Ζελέ με Μπισκότα, Κρέμα και Ανανά – Jelly with Biscuits, Milk Cream and Pineapple

Τα “μπισκοτοζελέ” είναι δροσερά, απλά, εύκολα και πεντανόστιμα καλοκαιρινά γλυκά, που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.

Είναι κατ’ εξοχήν πολύχρωμα, με απλά υλικά αλλά πολύ ελκυστικά και μας προσφέρουν μια  παγωμένη απόλαυση, που όλοι αναζητάμε, όταν το θερμόμετρο ανεβαίνει.

Μπουτάκια Κοτόπουλου με Κολοκυθάκια στο Φούρνο – Chicken Legs with Zucchinis in the Oven

Το κοτόπουλο είναι μια οικονομική και νόστιμη πρώτη ύλη που δίνει τα πιο αγαπημένα πιάτα για το οικογενειακό τραπέζι.

Συνοδευμένο όμως από φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά και φρέσκα αρωματικά, γίνεται ακόμα νοστιμότερο και ταυτόχρονα υγιεινό.

Τούρτα Tiramisu – Tiramisu Torte

Λατρεύω όλα τα γλυκά ψυγείου, ειδικά τα καλοκαιρινά με τα πολλά φρούτα! Όμως έχω μια ιδιαίτερη αγάπη για την Tiramisu.

Την έμαθα από τη φίλη μου τη Lidia, με την αφράτη, αυθεντική Ιταλική κρέμα με αυγά. Έλεγε ότι Tiramisu, χωρίς αυγά, δεν γίνεται και μάλλον έχει δίκαιο!

Μους Τυριού με Φράουλες – Cream Cheese Mousse with Strawberries

Τώρα που είναι η εποχή της φράουλας μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα πανεύκολο αλλά νοστιμότατο κέρασμα, μια ανάλαφρη μους τυριού σε ποτήρι!

Διαλέγουμε ώριμες φράουλες, για να μπορέσουμε να παραλείψουμε κι αυτή τη μικρή ποσότητα ζάχαρης που απαιτεί η συνταγή. Το γλυκό δεν θα μας φανεί καθόλου άγλυκο! Τα μπισκότα και οι φράουλες του δίνουν αρκετή γλυκύτητα! Δικό σας!

Κουλουράκια Φέτας – Bread Rounds with Feta Cheese

Πανεύκολα, αφράτα κουλουράκια με γεύση τυριού και άρωμα θυμαριού, τραγανά σαν κριτσίνια, γεμάτα σουσάμι και με πολλές φυτικές ίνες!

Είναι ένα εξαιρετικό σνακ για το Γραφείο ή το Σχολείο που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Δεν έχετε παρά να τα συνοδεύσετε με λίγες ελιές – προτιμώ τις θρούμπες – και μερικά τοματάκια. Θα έχετε τον τέλειο γευστικό συνδυασμό! Δικά σας!

Maamoul

Τα Ma'amoul, (αραβικά: معمول), είναι μικρά, γεμιστά μπισκότα, πολύ δημοφιλή στη Μέση Ανατολή και σε ολόκληρο τον Αραβικό κόσμο.

Έχουν ένα ιδιαίτερο σχήμα, χάρις στα παραδοσιακά, ξύλινα καλούπια, μέσα στα οποία φορμάρονται.

Γεμίζονται κυρίως με πάστα χουρμά, καρύδια ή φυστίκια Αιγίνης.

Η ζύμη γίνεται από σιμιγδάλι ή αλεύρι, βούτυρο, αρωματίζεται με ροδόνερο,  ξεκουράζεται κάποιες ώρες και μετά πλάθεται.

( Εγώ δεν περίμενα πολύ!)

Πασχαλινά Κουλουράκια Αμμωνίας – Easter Ammonia Cookies

Κλασσικά, αφράτα κουλουράκια αμμωνίας, με τραγανή, μπισκοτένια επιφάνεια! Αυτά τα κουλουράκια συνηθίζαμε να φτιάχνουμε στο σπίτι μας τη μεγάλη Τρίτη και, εμείς τα παιδιά, περιμέναμε πότε θα έρθει η στιγμή να τα δοκιμάσουμε, γιατί, λόγω της νηστείας, δεν επιτρεπόταν!

Νομίζαμε ότι το Μεγάλο Σάββατο αργούσε πολύ να έρθει! Άλλοι καιροί, άλλα ήθη! 
Δοκιμάστε τα κι εσείς, είναι εύκολα και έχουν πάντα επιτυχία!
Δικά σας!

Λαζαράκια - Lazarakia

Τα Λαζαράκια είναι μικρά, γλυκά ψωμάκια, που ζυμώνονται σε πολλά μέρη της Ελλάδος  το Σάββατο του Λαζάρου για την ψυχή του μαθητή του Χριστού, Λαζάρου, που αναστήθηκε πριν από το Χριστό.

Πλάθονται σε σχήμα ανθρώπου, όπως ακριβώς παρουσιάζεται ο Λάζαρος στις εικόνες και τόσα σε αριθμό, όσα και τα παιδιά της οικογένειας.

Νηστίσιμο Κέικ με Πορτοκάλι και Ελαιόλαδο – Lenten Orange Cake with Olive Oil

Ένα πανεύκολο, πολύ νόστιμο, πορτοκαλένιο κέικ από μια παλιά  οικογενειακή συνταγή. Τα υλικά της ήταν μετρημένα με ποτήρι νερού αλλά, κατόπιν δοκιμών, τα μετέτρεψα σε γραμμάρια, για ευκολία.

Linguine alla Puttanesca

Η Πουτανέσκα (puttanesca) είναι μια απ’ τις πιο γνωστές Ιταλικές μακαρονάδες με καταγωγή από τη Νάπολη. Είναι εύκολη, γρήγορη και νοστιμότατη.

Ο συνδυασμός των έξι καθαρά Μεσογειακών υλικών της σάλτσας της (ελαιόλαδο, τομάτα, σκόρδο, αντζούγιες, κάπαρη, ελιές), της χαρίζει χρώμα και μοναδικά έντονο χαρακτήρα που διατηρεί όλη τη θέρμη του Ευρωπαϊκού Νότου! Δική σας!

Σταφιδόψωμα Νηστίσιμα – Lenten Raisin Buns

Τα ιδανικότερα ψωμάκια πρωινού, νόστιμα, αρωματικά και πολύ υγιεινά, όχι μόνο για την περίοδο της νηστείας!

Είναι ελαφρώς άγλυκα αλλά εσείς μπορείτε να τα κόψετε στη μέση και να τους προσθέσετε μία κ. γλ. αρωματική σπιτική μαρμελάδα ή μέλι πορτοκαλιάς. Θα ενισχύσετε τη γεύση και τη διατροφική τους αξία και θα τα αγαπήσετε.

Δικά σας!

Νηστίσιμοι Χταποδοκεφτέδες – Lenten Octopus Meatballs

Οι Χταποκεφτέδες, τραγανοί και αρωματικοί, είναι ένας ασυνήθιστος αλλά νοστιμότατος ουζομεζές που ταιριάζει εξαιρετικά με μια απλή σάλτσα ταχινιού ή ταραμοσαλάτα, ακόμα και με μια σκορδαλιά!

Βασικό συστατικό τους είναι το χταπόδι που, πολλές φορές, αλέθεται ωμό, με αποτέλεσμα να διατηρεί την έντονη μυρωδιά του. Όταν όμως βράσει λίγο, αναμειγνύεται ευκολότερα με τα υπόλοιπα υλικά και μας δίνει ένα εξισορροπημένο γευστικά αποτέλεσμα.

προτείνω να μην τους πανάρετε με απλό αλεύρι αλλά με καλαμποκάλευρο, για να γίνουν τραγανοί και να μην απορροφήσουν πολύ λάδι.

Δικοί σας! 

Βολβοί Τουρσί - Pickled Bulbs

Στις Αραβικές χώρες οι βολβοί είναι το πιο ακριβό απ’ όλα τα διάφορα τουρσί. Μεγάλη ποσότητα καταναλώνεται κάθε ημέρα, γι’ αυτό και τα μεγάλα καταστήματα τροφίμων τους προβάλλουν.

Μεγάλα βάζα με βολβούς στολίζουν τα ράφια των μαγαζιών που πουλάνε  Falafel ή Αραβικό Γύρο από μοσχάρι ή κοτόπουλο, που ονομάζεται Shawarma.

Τα άλλα λαχανικά τουρσί συνοδεύουν αυτό το γρήγορο Αραβικό φαγητό ή το σουβλάκι αρνιού ή κοτόπουλου, χωρίς επί πλέον χρέωση. Οι βολβοί όμως αγοράζονται έξτρα!