Τετάρτη, 27 Μαΐου 2020

Παστός Βακαλάος με Πουρέ Πατάτας στο Φούρνο - Bacalhau com Natas

Οι Πορτογάλοι λατρεύουν το βακαλάο και τον μαγειρεύουν με πάρα πολλούς τρόπους. Όμως ο Bacalhau com Natas, δηλαδή ο βακαλάος με κρέμα, είναι το πιο δημοφιλές πιάτο της Πορτογαλικής κουζίνας!
Στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα ελαφρύ σουφλέ που περιέχει κρέμα bechamel ή πουρέ πατάτας και κομμάτια βρασμένου παστού βακαλάου.




Τετάρτη, 29 Απριλίου 2020

Πρασοκιμαδόπιτα - Meat and Leeks Pie


Σας αρέσουν οι πίτες; Αν ναι, ας ξεφύγετε λίγο από τις κλασικές και ας δοκιμάσετε μία Πρασοκιμαδόπιτα!  
Είναι μια πίτα χορταστική, νοστιμότατη, ένα πλήρες γεύμα, διότι συνδυάζει  εξαιρετικής ποιότητος πρωτεΐνη και χορταρικά.




Παρασκευή, 17 Απριλίου 2020

Πασχαλινή Λαμπάδα, παράδοση και συμβολισμός



Το έθιμο της Πασχαλινής λαμπάδας, είναι ένα από τα πιο γνωστά στην Ελλάδα και ενδεχομένως και από τα πιο αγαπημένα, καθώς στο μυαλό όλων μας είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με ευχάριστες παιδικές αναμνήσεις.
Σαν παιδιά περιμέναμε πώς και πώς να μας φέρει ο νονός τη λαμπάδα αλλά και με το δωράκι που τη συνόδευε!



Σάββατο, 4 Απριλίου 2020

Γαρίδες αλά Sri Lanka - Devil Shrimps



Πριν πολλά χρόνια είχαμε κάνει ένα καταπληκτικό ταξίδι στη Sri Lanka, την πάλαι ποτέ Κεϋλάνη, το νησί του τσαγιού, για να παραστούμε στον παραδοσιακό γάμο του φίλου μας του Sarath. Μείναμε αρκετά και περάσαμε υπέροχα!
Έτσι μας δόθηκε η ευκαιρία, εκτός από τις ομορφιές της εξωτικής χώρας, να γνωρίσουμε τα φρούτα της, την κουζίνα της, άγνωστη μέχρι τότε σ' εμάς, και τα παράξενα υλικά που χρησιμοποιούσαν στα διάφορα πιάτα τους.


Τετάρτη, 4 Μαρτίου 2020

Κουλουράκια Πορτοκαλιού με Αλεύρι Ζέας – Orange Cookies with Zea Flour


Το απογευματινό καφεδάκι ή το τσάι ζητάει να το συνοδεύει πάντα ένα - τουλάχιστον! - τραγανό και νόστιμο κουλουράκι ή μπισκότο.
Υπάρχει καλύτερο από ένα σπιτικό κουλουράκι κανέλας και πορτοκαλιού που θα δέσει γευστικά με τον καφέ;
Τα σπιτικά αυτά κουλουράκια που σας προτείνω είναι νηστίσιμα, θρεπτικά και υγιεινά, με πολλές φυτικές ίνες και ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.

Σάββατο, 15 Φεβρουαρίου 2020

Τρουφάκια με Μπισκότα Oreo - Chocolate Truffles with Oreo


Η σοκολάτα είναι ένα απίστευτα δημοφιλές προϊόν διατροφής, το οποίο εκατομμύρια άνθρωποι απολαμβάνουν καθημερινά και μερικοί το λατρεύουν υπερβολικά! Είναι αλήθεια ότι η γεύση της είναι μοναδική και πολύ εθιστική.

Δευτέρα, 20 Ιανουαρίου 2020

Χαλβάς με Πολέντα – Polenta Halva


Ο Χαλβάς με σιμιγδάλι καλαμποκιού είναι μια παραλλαγή του κλασικού σιμιγδαλένιου χαλβά αλλά πιο ελαφρύς, διότι δεν καβουρδίζεται αρκετά και δεν περιέχει αρκετή ζάχαρη.
Είναι νοστιμότατος και ευπαρουσίαστος με υψηλή θρεπτική αξία, διότι το αλεύρι και το σιμιγδάλι καλαμποκιού είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, δεν περιέχει γλουτένη αλλά μεγάλη ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων, αντιοξειδωτικών και βιταμινών.



Κυριακή, 5 Ιανουαρίου 2020

Μανιτάρια με Κρεμμυδάκια Στιφάδου – Mushrooms with Onions and Tomatoes


Τα μανιτάρια, οι “αμανίτες”, άγρια ή ήμερα, είναι νοστιμότατα και διατροφικά ωφέλιμα, διότι περιέχουν υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.
Οι πρωτεΐνες τους μάλιστα, λόγω της παρουσίας όλων των βασικών αμινοξέων, είναι υψηλής ποιότητας, ανώτερες από τις φυτικές πρωτεΐνες, πλησιάζοντας την ποιότητα των ζωικών πρωτεϊνών.

Πέμπτη, 2 Ιανουαρίου 2020

Καρυδάτη Βασιλόπιτα 2020 – A New Year Cake with Walnuts


Χρόνια πολλά, ευτυχισμένη και δημιουργική η νέα χρονιά και δεκαετία!
Η φετινή μας Βασιλόπιτα ήταν ένα κέικ πορτοκαλένιο και καρυδένιο, με ελαιόλαδο και πλούσια υφή!
Αγαπάμε πολύ ξεχωριστά αρώματα των εσπεριδοειδών που ταιριάζουν με όλους τους ξηρούς καρπούς.
Η παράδοση απαιτεί στο πρώτο κέικ του νέου χρόνου να υπάρχει κάποιος ξηρός καρπός για ευημερία και ευκαρπία!



Δευτέρα, 30 Δεκεμβρίου 2019

Παραδοσιακός Μπακλαβάς Αμυγδάλου από την Αταλάντη – Greek Traditional Almond Baklava


Η μητέρα μου έφτιαχνε τον Μπακλαβά, όπως απαιτεί η τοπική παράδοση, για την Πρωτοχρονιά, γεμίζοντας με πολλά φύλλα κρούστας και αρκετά κιλά αμυγδαλόψιχας ένα μεγάλο χάλκινο ταψί.
Ήθελε πάντα να είναι αρκετός, για να βγάλει πολλά κομμάτια για μας αλλά και να χαρίσει στις αδελφές και τις φίλες της, “να τις γλυκάνει για το καλό”, όπως έλεγε!

Σάββατο, 16 Νοεμβρίου 2019

Meskouta, Κέικ Λεμονιού από το Μαρόκο – Meskouta a Moroccan Lemon Cake

Ένα ελαφρύ, πολύ αφράτο, ζουμερό και αρωματικό κέικ λεμονιού από το εξωτικό Μαρόκο, με ελαιόλαδο. Προσφέρεται στολισμένο με αποξηραμένα τριανταφυλλάκια, μια συνήθεια πολύ αγαπητή στη χώρα, και πασπαλισμένο με φιστίκια Αιγίνης. 

Τρίτη, 22 Οκτωβρίου 2019

Ζυμαρικά με Κίτρινη Κολοκύθα - Pasta with Butternut Squash


Η Ελληνική κουζίνα αγαπάει πολύ τη μεγάλη στρογγυλή γλυκοκολοκύθα (Κολοκύθα Γίγαντας, Atlantic Giant) που από τη γλυκιά της σάρκα φτιάχνονται υπέροχες κολοκυθόπιτες και κολοκυθοκεφτέδες.
Εκτός από αυτή υπάρχουν και άλλες πολλές ακόμα ποικιλίες κολοκύθας που διαφοροποιούνται ως προς το χρώμα του εξωτερικού φλοιού, το σχήμα και το μέγεθός τους.