Αλμυρή Τούρτα Αλλαντικών – Savory Torte

Μια αλμυρή τούρτα στολίζει ιδανικά έναν κρύο μπουφέ ή ένα εορταστικό τραπέζι, όπως Χριστουγεννιάτικο ή Πρωτοχρονιάτικο, και είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο ορεκτικό.

Δεν είναι μόνο πολύ εμφανίσιμη αλλά και εξαιρετικά νόστιμη και την τιμούν όλοι. Δείτε εδώ και μια άλλη παλιότερη πρότασή μου.

Βίδες με Μανιτάρια και Τόνο – Fusilli with Μushrooms and Tuna

Τα ζυμαρικά τα αγαπούν πολύ μικροί και μεγάλοι! Μαγειρεύονται εύκολα και γρήγορα και συνδυάζονται τέλεια με τυριά ή κρέας και σερβίρονται με κόκκινη ή λευκή σάλτσα. Τα πιάτα των ζυμαρικών είναι πάντα δελεαστικά!

Σας προτείνω κι εγώ ένα εύκολο και πολύ χορταστικό πιάτο με στριφτά ζυμαρικά που θα το αγαπήσουν όλοι! Ενισχύονται γευστικά από φρέσκα μανιτάρια, τοματίνια και τόνο κονσέρβα. Δικά σας!

Παστό Χοιρινό με Τομάτα και Τηγανιτές Πατάτες - Salted Pork with Tomato and French Fries

Το παστό χοιρινό είναι πολύ αγαπητό σε πολλά μέρη της Πελοποννήσου,  διότι σε πολλά σπίτια παλαιότερα αλλά και τώρα εκτρέφουν οικόσιτο ζώα. Όταν τα σφάζουν, με το κρέας τους, που είναι αρκετό για να καταναλωθεί όλο φρέσκο άμεσα, συνηθίζουν μέρος αυτού να το φτιάχνουν παστό ή σπιτικά λουκάνικα. Έτσι η οικογένεια θα έχει απόθεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φρέσκα Γεμιστά Ζυμαρικά με Μανιτάρια και Τοματίνια – Fresh Stuffed Pasta with Mushrooms and Cherry Tomatoes

Στην Ιταλία, που θεωρείται πατρίδα των ζυμαρικών, σχεδόν κάθε περιοχή έχει τη δική της πρόταση σε γεμιστά ζυμαρικά με διαφορετικό τύπο της ζύμης, σχήματος και γέμισης.

Η πρώτη ύλη τους είναι η ζύμη από αλεύρι και αυγά και γεμίζονται με διάφορα υλικά, όπως κρέας, τυριά, μανιτάρια και λαχανικά.

Ονομάζονται τορτελίνια,  τορτελόνε, που είναι λίγο μεγαλύτερα, και  ραβιόλια και είναι πολύ δημοφιλή, όχι μόνο στην Ιταλία αλλά και στην Ελλάδα.

Στην ελληνική αγορά τα βρίσκουμε με γέμιση προσαρμοσμένη στις γευστικές προτιμήσεις μας, όπως τομάτα, τυρί φέτα, ρίγανη, ελιές.

Στ’ Όσιου Λουκά το Μοναστήρι

Η πρώτη ανάρτηση του Νέου Έτους είναι ταξιδιωτική-εκδρομική, όπως ταιριάζει και στο όνομα του blog μου! 
Ένα ταξίδι στην Ιστορία περιοχής, πολύ κοντινής με τη γενέτειρα μου, αλλά κι ένα ταξίδι πίσω στο χρόνο που επαναφέρει στη μνήμη νοσταλγικά χαρούμενες αναμνήσεις από τις σχολικές εκδρομές των πρώτων μαθητικών μου χρόνων!

Ο τίτλος της ανάρτησης είναι δανεισμένος από το ομότιτλο ποίημα του Άγγελου Σικελιανού:

“Στ' Όσιου Λουκά το μοναστήρι,

απ' όσες γυναίκες του Στειριού συμμαζευτήκαν

τον Επιτάφιο να στολίσουν . . .”

Τρουφάκια με Καρύδια και Παστοκύδωνο – Walnuts and Quince Paste Chocolate Truffles

Κάθε Χριστούγεννα φτιάχνω τουλάχιστον τρία είδη σπιτικά σοκολατάκια-τρουφάκια, χρησιμοποιώντας ως πρώτη ύλη σοκολάτα 70% και διαφορετικούς κάθε φορά ξηρούς καρπούς.

Καρύδια τριμμένα, αμύγδαλα ή αποξηραμένο Ινδοκάρυδο αναμεμειγμένα με ζαχαρούχο γάλα γίνονται ένα εξαιρετικό μείγμα για να το επικαλύψει η σοκολάτα! Συνδυασμούς αυτών των υλικών, αρωματισμένους κάθε φορά διαφορετικά, έχω χρησιμοποιήσει πολλές φορές.

Χαλβάς με Σιμιγδάλι και Ινδοκάρυδο – Semolina and Coconut Halva

Μια παραλλαγή του κλασικού σιμιγδαλένιου Χαλβά που η προσθήκη του Ινδοκάρυδου του δίνει ένα υπέροχο λευκό χρώμα και καταπληκτική υφή και γεύση! Όσοι αγαπούν το Ινδοκάρυδο θα τον λατρεύσουν!

Μπαστουνάκια Ψωμιού με Ελιές – Bread Sticks with Olives

Λένε ότι με το φρέσκο ελαιόλαδο πρέπει πρώτα να φτιάξεις τηγανίτες ή λουκουμάδες με μπόλικο μέλι και κανέλα και να τους κεράσεις για το καλό.

Επίσης για να δοκιμάσεις την ποιότητά του και να βεβαιωθείς για την εξαιρετική του γεύση, πρέπει να τηγανίσεις κι ένα αυγό!

Εξίσου όμως ασφαλής τρόπος ελέγχου της ποιότητάς του είναι η δοκιμή του  ωμού ελαιόλαδου με φρέσκο ψωμί. Έτσι συνηθίζουν να το δοκιμάζουν στα ελαιοτριβεία της Ηλείας και να το προσφέρουν στους ξένους επισκέπτες.

Εύκολο Κέικ Σοκολάτας με Ζεστό Νερό και Γλάσο Σοκολάτας - Easy Chocolate Cake with Boiling Water and Chocolate Ganache

Πανεύκολο κέικ, που ετοιμάζεται μέσα σ΄ένα μπολ χωρίς μίξερ!

Είναι εξ ολοκλήρου σοκολατένιο, πάρα πολύ νόστιμο και εθιστικό!

Αφράτο και ζουμερό, κρατά τη φρεσκάδα του και τις επόμενες ημέρες.

Είμαι σίγουρη ότι θα το αγαπήσετε! Δικό σας!

Σουβλάκι Ξιφία – Sword Fish Skewer

O Ξιφίας, κοινώς ξιφιός, (επιστημονικά Xiphias gladius) είναι μεγάλο μεταναστευτικό αρπακτικό ψάρι, που ταξιδεύει σε ψυχρά νερά για να τραφεί το καλοκαίρι και σε θερμά νερά για αναπαραγωγή τον χειμώνα. Τρέφεται κυρίως με ψάρια, αλλά επίσης με οστρακόδερμα και καλαμάρια.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η μακριά και επίπεδη επέκταση της άνω σιαγόνας, η οποία μοιάζει με ξίφος, εξ ου και η ονομασία του.

Ο ξιφίας αποτελεί σημαντικό αλίευμα για τις Μεσογειακές χώρες, αν και εκπέμπει σήμα κινδύνου και πρέπει να περιοριστεί η υπεραλίευσή του, για να σωθεί το είδος του.

Η νόστιμη σάρκα του τον κάνει πολύ αγαπητό στη μαγειρική. Συνήθως σερβίρεται ελαφρά μαριναρισμένος και ψητός.

Κυδωνόπαστο - Quince Paste

   

Το Κυδωνόπαστο ή Παστοκύδωνο είναι ένα πολύ νόστιμο, παραδοσιακό,  πηχτό επιδόρπιο από κυδώνι που έχει αρχαία προέλευση. Στο ρωμαϊκό βιβλίο περί μαγειρικής του Απικίου αναφέρεται μια συνταγή για βραστό κυδώνι με μέλι!

Τα υλικά του είναι τα κυδώνια που βράζονται και πολτοποιούνται και με τη βοήθεια της ζάχαρης χρώμα τους από λευκοκίτρινο μετατρέπεται σε ρόδινο.

Αρωματίζεται με φρέσκα φύλλα αρμπαρόριζας ή ξυλάκια κανέλας.

Σούπα με Ξυνό Τραχανά και Χορταρικά – Vegetable Winter Soup

Οι τραχανάδες χωρίζονται σε σιταρένιους ή αλευρένιους, ανάλογα με το αν έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τους σιτάρι (πλιγούρι) ή αλεύρι και σε γλυκούς ή ξυνούς, ανάλογα με το είδος του γάλακτος, με το οποίο ζυμώνονται. Το γάλα βράζεται με λίγο αλάτι και αφήνεται να ξυνίσει μερικές ημέρες.

Κέικ Μήλου με Ricotta – Apple and Ricotta Cake

Αυτό το ασυνήθιστο Κέικ Μήλου ή Μηλόπιτα, είναι εξαιρετικό και ετοιμάζεται πανεύκολα, ακόμα και από αρχάριες! Μην σας τρομάζει η αναλυτική λίστα των υλικών που φαίνεται λίγο μεγάλη!

Ακολουθώντας όλα τα βήματα της συνταγής θα έχετε ένα πολύ νόστιμο κέικ, με υπέροχη και πλούσια υφή που θα διατηρηθεί φρέσκο και μαλακό και την επομένη ημέρα!

Το τυρί του χαρίζει γεύση που ξεχωρίζει και το μήλο δεν κρύβεται μέσα στο μείγμα του κέικ αλλά στολίζει την επιφάνειά του και το κάνει να μοιάζει εορταστικό! Δικό σας!

Τσιγαριστά Άγρια Χόρτα με Φασόλια Μαυρομάτικα - Wild Greens with Black Eyed Beans

Ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό, παραδοσιακό πιάτο της Μεσσηνίας και  περιοχών της Ηλείας με συνδυασμό μαυρομάτικων φασολιών και αρωματικών άγριων χόρτων. Το πιάτο αυτό είναι νοστιμότατο και διατροφικά πλήρες.  

Προτείνω να το δοκιμάσετε τώρα που εμφανίστηκαν οι καυκαλίδες και τα μυρώνια στις αγορές, οι “μυρωδιές” όπως τα λένε στην Ηλεία! Θα δώσουν άρωμα και νοστιμιά στο πιάτο!

Προσοχή όμως κατά το μαγείρευμα! Τα τσιγαριστά χόρτα δεν μαγειρεύονται μέσα σε πολλά υγρά αλλά χρειάζονται ελάχιστα, γι’ αυτό και η ποσότητά τους πρέπει να ελέγχεται συνεχώς.

Επομένως μας θέλουν κοντά τους!