Μια Νοστιμότατη Πιπερόπιτα

Η πιο γλυκιά πίτα και με ένα υπέροχο λαμπερό κόκκινο χρώμα που της χαρίζουν οι καταπληκτικές πιπεριές Φλωρίνης που είναι το βασικό της υλικό!

Είναι νοστιμότατη, με ζουμερή γέμιση και πολύ αρωματική.

Τα αρωματικά χορταρικά που θα επιλέξουμε αλλά και τα ιδιαίτερα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιήσουμε, θα την κάνουν ξεχωριστή, ένα λαχταριστό σνακ για μικρούς και μεγάλους αλλά και εξαιρετικά εμφανίσιμη για μπουφέ.

Δοκιμάστε τη τώρα, που οι πιπεριές είναι φυσικά ώριμες και άφθονες στην αγορά!

Τα Υλικά

(Για 16 κομμάτια)

2 μεγάλα ή 4 μικρά φύλλα για πίτα, σπιτικά ή του εμπορίου

½ φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο

Για τη Γέμιση

7-8 πιπεριές Φλωρίνης

2 μέτρια κόκκινα ξηρά κρεμμύδια

400γραμ. τυρί Φέτα πικάντικη

250γραμ. Ricotta ή ανθότυρο

170γραμ. γάλα εβαπορέ, αδιάλυτο

3 κουταλιές ψιλό σιμιγδάλι

3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα

3 κουταλιές ψιλοκομμένος άνηθος ή μαϊντανός ή φρέσκο κόλιανδρο

1 κουταλάκι τριμμένοι σπόροι κόλιανδρου ή μάραθου

1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

Αλάτι

Επικάλυψη

2 κουταλιές γιαούρτι

1 κουταλιά ελαιόλαδο

1 κουταλιά σουσάμι

Οδηγίες

Πλένουμε καλά τις πιπεριές, αφαιρούμε το κοτσάνι, τους σπόρους και τις εσωτερικές ίνες και τις κόβουμε σε στενόμακρα κομμάτια, πλάτους 2 εκατ.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτά φετάκια τα κρεμμύδια.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα κρεμμύδια και τις πιπεριές για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να μαραθούν. 

Ανακατεύουμε συνέχεια και δεν τα αφήνουμε να καούν.

Κατεβάζουμε τα χορταρικά από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ τρίβουμε τη φέτα, προσθέτουμε τη Ricotta, το γάλα, τα αυγά, ελαφρά χτυπημένα, το σιμιγδάλι, το πιπέρι, την πάπρικα, τον τριμμένο άνηθο (ή άλλο αρωματικό) και αλάτι με προσοχή. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε και το κρύο μείγμα πιπεριές-κρεμμύδια και αναμειγνύουμε καλά όλα τα υλικά.

Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό ταψί διαμέτρου 32 εκατ.

Κόβουμε τα δύο μεγάλα φύλλα για πίτα στη μέση.

Απλώνουμε το μισό φύλλο (ή το ένα μικρό) στο ταψί, το τραβάμε με τα δάκτυλά μας έτσι, ώστε να εξέχουν λίγο οι άκρες του. Το αλείφουμε με ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, και προσθέτουμε το άλλο μισό, μαζεύοντάς το μέσα στο ταψί. Το αλείφουμε κι αυτό με ελαιόλαδο. 

Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.

Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες του πρώτου φύλλου που εξέχουν.

Σκεπάζουμε την πίτα με τα υπόλοιπα μισά φύλλα, χωρίς να ξεχάσουμε να τα λαδώσουμε κι εκείνα.

Χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Χτυπάμε μέσα σ’ ένα μπολάκι το ελαιόλαδο και το γιαούρτι και αλείφουμε με το μείγμα αυτό την επιφάνεια της πίτας. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι. 

Ψήνουμε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (στις αντιστάσεις), τοποθετώντας τη χαμηλά στην τελευταία σχάρα, για περίπου μία ώρα, έως ότου ροδίσει ομοιόμορφα.

Όταν είναι έτοιμη, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει, για να μπορέσουμε να την κόψουμε, χωρίς να διαλυθεί.

Κατόπιν την κόβουμε και την απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!