Κολοκυθοανθοί Γεμιστοί, Αυγολέμονο

Ένα από τα λίγα πιάτα της Ελληνικής κουζίνας που συνδυάζει φαντασία, εφευρετικότητα και οικονομία. Προήλθε από την αξιοποίηση όλων των βρώσιμων υλικών που παρήγαγε ένας σπιτικός, καλοκαιρινός κήπος και τα μετουσίωσε σ’ ένα νοστιμότατο κι ευπαρουσίαστο κύριο πιάτο που αξίζει κι εμείς να το δοκιμάσουμε!

Όσοι, τυχεροί, έχετε δικές σας κολοκυθιές στον κήπο σας, θα συγκεντρώσετε τους ανθούς, πρωί-πρωί, όσο ακόμα είναι δροσεροί, για να μην κλείσουν. Θα γεμίσει φως και χρώμα η κουζίνα σας!

Αλλά και όλοι εμείς, οι χωρίς κήπο, πολύ εύκολα μπορούμε να τους προμηθευτούμε από τη λαϊκή αγορά, παραγγέλνοντάς τους από πριν στους παραγωγούς. Ας προλάβουμε, όσο ακόμα είναι καιρός!

Τα Υλικά

30 άνθη κολοκυθιάς

½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι, τριμμένο

3 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός

1 κουταλιά ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος

1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη

1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Νερό

Λίγη γλυκιά πάπρικα

Για το αυγολέμονο

1-2 αυγά

2 λεμόνια, ο χυμός

Οδηγίες

 

Πλένουμε καλά τους κολοκυθοανθούς και αφαιρούμε πολύ προσεκτικά εσωτερικά τους στήμονες και εξωτερικά το κοτσάνι.

Βάζουμε σε ένα  μπολ το κρεμμύδι, τη ντομάτα, τον κιμά, το ρύζι, πλυμένο και στραγγισμένο, τα μυρωδικά, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τους κολοκυθοανθούς με το μείγμα αυτό, διπλώνουμε τα πέταλά τους προς τα μέσα, κλείνοντας τη γέμιση. 

Τους τοποθετούμε μέσα σε μια ρηχή κατσαρόλα σε σειρές, αρκετά κοντά τον έναν με τον άλλο.

Στη βάση της κατσαρόλας, αν θέλουμε, τοποθετούμε μικρά κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση, κατά μήκος. Γίνονται νοστιμότατα!

Σκεπάζουμε με ένα πιάτο, όπως και τα ντολμαδάκια, για να μην ανοίξουν κατά τη βράση.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο, 2 ½ φλιτζάνια ζεστό νερό, λίγο αλάτι και τους σιγοβράζουμε σκεπασμένους, πάνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά (περίπου 25-30 λεπτά).

Πριν τους κατεβάσουμε, δοκιμάζουμε, αν έχει βράσει το ρύζι και ελέγχοντας, αν η ποσότητα της σάλτσας είναι αρκετή.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρέσουμε το πιάτο.

Κατόπιν ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. (Δείτε εδώ πώς).

Περιχύνουμε τους ζεστούς κολοκυθοανθούς με το αυγολέμονο και ανακινούμε ζωηρά την κατσαρόλα, να πάει παντού.

Τους σερβίρουμε ζεστούς, πασπαλισμένους με λίγη γλυκιά πάπρικα ή χωρίς και τους απολαμβάνουμε!

Καλή σας όρεξη!