Μπρουσκέτες με Κατίκι, Προσούτο και Φρούτα

Οι μπρουσκέτες είναι τραγανές, φρυγανισμένες φέτες ψωμιού, αλειμμένες με διάφορα καταπληκτικά μείγματα. Είναι το απόλυτο καλοκαιρινό κέρασμα για ουζάκι, μπίρα, κρασί ή απεριτίφ.

Είναι πολύ ελαφρές και εύκολες στην ετοιμασία, χωρίς να χρειάζονται μαγειρέματα και τηγανίσματα μέσα στο κατακαλόκαιρο!

Στην Πορτογαλία τις σερβίρουν για πρωινό, αλειμμένες με ελαιόλαδο και σκόρδο-ομολογουμένως αρκετό!- και ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες!

Βασικό τους υλικό είναι το ψωμί, σπιτικό ή του εμπορίου.

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες με κανονικό πάχος και, αν είναι φραντζόλα, τις κόβουμε διαγωνίως, για να φαίνονται μεγαλύτερες και ελκυστικότερες.

Τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου, στα κάρβουνα ή την τοστιέρα.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία υλικών που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να τις σερβίρουμε και μπορούμε να κάνουμε αρκετούς συνδυασμούς.

Δείτε μερικές προτάσεις για 5-6 άτομα.

Μπρουσκέτες με Αχλάδι και Προσούτο

Τα Υλικά

10 μικρές φέτες ψωμί ή 5 μεγάλες, κομμένες στη μέση

300γραμ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή κατίκι Δομοκού σε θερμοκρασία δωματίου

2 μεγάλα αχλάδια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

10 φέτες προσούτο

Νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέλι και καρύδια για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού στην τοστιέρα ή το γκριλ και από τις δύο πλευρές, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

Τις βγάζουμε, όταν ροδίσουν, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εν συνεχεία, πλένουμε πολύ καλά τα αχλάδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Απλώνουμε πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού το κατσικίσιο τυρί ή το κατίκι. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τοποθετούμε πάνω από το τυρί φετάκια αχλαδιού και 1-2 φέτες προσούτο.

Λίγο πριν τις σερβίρουμε, ραντίζουμε με λίγο μέλι πορτοκαλιάς και πασπαλίζουμε με χονδροκομμένα καρύδια και απολαμβάνουμε!

Μπρουσκέτες με Σύκα και Προσούτο

Τα Υλικά

18 ώριμα μαύρα σύκα με τη φλοίδα, καλά πλυμένα και σκουπισμένα

10-12 φέτες προσούτο, Ιταλικό ή Ελληνικό

10 μικρές φέτες ψωμί ή 5 μεγάλες, κομμένες στη μέση
300γραμ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή κατίκι Δομοκού σε θερμοκρασία δωματίου

80ml ελαιόλαδο πολύ καλής ποιότητας

Νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κουταλιά πολύ καλό βαλσαμικό ξίδι

Οδηγίες

Κόβουμε τα πλυμένα σύκα στη μέση ή στα τέσσερα, τα βάζουμε μέσα σε μία πιατέλα και τα ραντίζουμε με λίγο από το ελαιόλαδο και σταγόνες από βαλσαμικό ξίδι.

Ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού στην τοστιέρα ή το γκριλ και από τις δύο πλευρές, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

Τις βγάζουμε, όταν ροδίσουν, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μοιράζουμε πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού μια κουταλιά τυρί και φέτες προσούτο, ελαφρά τσαλακωμένες.

Τις ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Τις σερβίρουμε σε ατομικό πιάτο ή όλες μαζί σε πιατέλα με τα σύκα στο πλάι.

Τις απολαμβάνουμε με ένα ποτήρι δροσερό κρασί με φρουτένια γεύση!

Άλλη πρόταση

• Ρίχνουμε στο μπλέντερ το τυρί, τη σάρκα πέντε ώριμων βασιλικών σύκων, λίγα καρύδια, μία κουταλιά ελαιόλαδο, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι και δουλεύουμε καλά τα υλικά, αλλά χωρίς να λιώσουμε εντελώς τα καρύδια.
• Προσθέτουμε ½ κουταλάκι ξύσμα lime και μερικές σταγόνες από το χυμό του και δουλεύουμε το μείγμα λίγο ακόμα.
• Αλείφουμε με αυτό το μείγμα τις μπρουσκέτες και από πάνω τρίβουμε «φλοίδες» παρμεζάνας!