Μελιζανομπουρεκάκια

Ένα νοστιμότατο καλοκαιρινό ορεκτικό ή σνακ, με τραγανό ροδοψημένο φύλλο και μια υπέροχη , αφράτη και λαχταριστή γέμιση! Η μελιτζάνα δένει υπέροχα με τη μπεσαμέλ και τα αρωματικά και το αποτέλεσμα είναι γευστικότατο. Τρώγονται εν ριπή οφθαλμού!

Ας τα δοκιμάσουμε τώρα που οι μελιτζάνες είναι άφθονες στην αγορά και ας τα προσφέρουμε μαζί με ένα ποτήρι παγωμένη μπίρα!

Γίνονται υπέροχα! 

Τα Υλικά

Για περίπου 20 μπουρεκάκια)

3-4 μελιτζάνες φλάσκες (για να πάρουμε 1 ½ φλιτζάνι σάρκα μελιτζάνας)

1 φλιτζάνι Μπεσαμέλ

1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη στην πρέσα

2 κουταλιές μαϊντανός, ψιλοκομμένος

5-6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο

3 κουταλιές κεφαλοτύρι, τριμμένο

3 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

10 φύλλα κρούστας, κομμένα στη μέση

2 κουταλιές σουσάμι

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Οδηγίες

Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε στη μέση, τις ψήνουμε με τη φλοίδα τους στο γκριλ ή τις τηγανίζουμε με ελάχιστα λάδι, μέχρι να μαλακώσουν.

Τις καθαρίζουμε από τη φλοίδα τους και τις αφήνουμε να στραγγίσουν από τα υγρά τους σε σουρωτήρι. Κατόπιν τις λιώνουμε με ένα πιρούνι και τις βάζουμε μέσα σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

 

Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας, το αλείφουμε με ελαιόλαδο, το διπλώνουμε στη μέση και το κόβουμε στη μέση(κατά πλάτος).

Το αλείφουμε πάλι με ελαιόλαδο.

Βάζουμε στην άκρη του φύλλου λίγη γέμιση, διπλώνουμε τα πλάγια σαν φακελάκι και τυλίγουμε σε ρολό και το αλείφουμε με λάδι.

Επαναλαμβάνουμε το ίδιο, μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.

Τοποθετούμε τα μπουρεκάκια μέσα σε ελαφρά λαδωμένο ταψί και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα!

Καλή επιτυχία1