Πιλάφι με φιδέ και ξηρούς καρπούς

Είναι ένα πρωτότυπο και εύκολο πιλάφι που συνδυάζει τα ζυμαρικά με το ρύζι και τους ξηρούς καρπούς. Πριν χρόνια μου είχε δώσει τη συνταγή η Μαίρη Λ. που είχε μεγαλώσει στην Αίγυπτο, όταν συναντηθήκαμε σε άλλη Αραβική χώρα. Επιστρέφοντας για λίγο στην Ελλάδα τη μοιράστηκα με τις φίλες μου και στα τετράδια των συνταγών τους πήρε το όνομά μου! Για την οικογένειά μου είναι το αγαπημένο πιλάφι, νόστιμο, εμφανίσιμο, ιδανικό για επίσημο και Κυριακάτικο τραπέζι με ανατολίτικη εμφάνιση. Το σερβίρω σε μεγάλη πιατέλα και στη μέση –ακολουθώντας την Αραβική παράδοση που μου άρεσε - τοποθετώ το μαγειρευμένο κρέας ή το κοτόπουλο. Είναι πολύ εντυπωσιακό και σίγουρα θα σας αρέσει. Δοκιμάστε το.

 

Τ α Υ λ ι κ ά

2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι

5 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ή νερό

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

2/3 φλιτζανιού φιδές, σπασμένος

1 κουταλάκι κύμινο

Αλάτι, πιπέρι

1/3 φλιτζανιού καβουρδισμένα κουκουνάρια

1/3 φλιτζανιού καβουρντισμένα αμύγδαλα φιλέ

1/3 φλιτζανιού φιστίκια Αιγίνης

Ο δ η γ ί ε ς

Ξεπλένουμε το ρύζι και το στραγγίζουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα, προσθέτουμε το φιδέ, αφού τον σπάσουμε σε μικρά κομμάτια και τον σοτάρουμε μέχρι να αποκτήσει καστανό χρώμα.

Ρίχνουμε το κύμινο και το ρύζι και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Εν τω μεταξύ καβουρντίζουμε τους ξηρούς καρπούς με προσοχή να μην τους κάψουμε. Αδειάζουμε το έτοιμο ρύζι σε μια πιατέλα, διακοσμούμε με τους ξηρούς καρπούς και το σερβίρουμε ζεστό. Καλή σας όρεξη.