Αλμυρό Κέικ με Κάπαρη και Λιαστές Ντομάτες

Είναι ένα πανεύκολο και νοστιμότατο αλμυρό κέικ, ιδανικό για κολατσιό στο Σχολείο ή το Γραφείο. Αλλά και τώρα το καλοκαίρι, που περνάμε πολλές ώρες κοντά στη θάλασσα, θα χορτάσει μικρούς και μεγάλους και θα μας ζητήσουν να το φτιάξουμε πολλές φορές!

Μεταφέρεται εύκολα και καταναλώνεται ταχύτατα!

Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!

Τα Υλικά

(Για 10 περίπου φέτες)

1 φλιτζάνι γάλα χλιαρό, με 2% λιπαρά

1 αυγό μεγάλο

1 ½  φλιτζάνι διάφορα τυριά, τριμμένα (φέτα και κίτρινα, ανάμεικτα)

2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ φλιτζάνι ελαφρύ ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο

2 κουταλάκια baking powder

1 μικρό, ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

1 μικρή πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά καρέ

5 λιαστές ντομάτες λαδιού, ψιλοκομμένες

3-4 κουταλιές κάπαρη, πλυμένη και στραγγισμένη

1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη

½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

5-6 φυλλαράκια, ψιλοκομμένα

Ελάχιστο αλάτι και ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και ψιλοκόβουμε όλα τα χορταρικά.

Μέσα σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό με το λάδι και το γάλα.

Εν συνεχεία προσθέτουμε τα τυριά, τις ντομάτες, την πάπρικα, την πιπεριά και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά.

Τελευταία προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Λαδώνουμε ελαφρώς μία μακρόστενη φόρμα για κέικ ή ένα ταψάκι και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Γυρίζουμε ανάποδα το ταψί και το χτυπάμε μια-δυο φορές, για να πέσει το επιπλέον αλεύρι.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160º C, στον αέρα, για 45-50 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά.

Όταν ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε για λίγο μέσα στη φόρμα. Μετά το ξεφορμάρουμε πάνω σε συρμάτινη βάση και το αφήνουμε να κρυώσει αρκετά.

Το κόβουμε και το απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!