Σούπα με Κοτόπουλο, Καλαμπόκι και Κρόκο Κοζάνης

Μια πολύ νόστιμη και χορταστική σούπα που θα γίνει η αγαπημένη της οικογένειας. Ένα υγιεινό, χειμωνιάτικο πιάτο, μεσημεριανό ή βραδινό, με ελαφρά κρεμώδη υφή, που θα μας ευχαριστήσει και θα μας ζεστάνει. Το μόνο που χρειάζεται είναι να αφιερώσουμε λίγο περισσότερο χρόνο για να φτιάξουμε πανεύκολα το δικό μας σπιτικό ζωμό. Τότε η ποιότητα και η νοστιμιά της σούπας μας θα είναι απόλυτα εξασφαλισμένη!

Τα Υλικά
(Για 5-6 μερίδες)

Για το ζωμό κοτόπουλου

2 κομμάτια κοτόπουλου, ράχη, χωρίς την πέτσα

1 στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκκαλο

1 μέτριο κρεμμύδι

2 φύλλα δάφνης

1 καρότο

1 κλωνάρι σέλινο

1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ
Πιπέρι 

Για τη σούπα

6 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου

300γραμ. καλαμπόκι, κονσέρβα

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

1 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

2 κουταλιές corn flour

2 ασπράδια αυγού

½ φακελάκι κρόκος Κοζάνης (ζαφορά ή σαφράν)

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, το πράσινο μέρος μόνο

Οδηγίες

Προετοιμασία σπιτικού ζωμού

Πλένουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά και τα καθαρίζουμε. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τόσο νερό, όσο να τα σκεπάζει και τα βάζουμε να βράσουν, πάνω σε μέτρια φωτιά. Όταν όλα μαλακώσουν, τα σουρώνουμε και κρατάμε το κοτόπουλο και το ζωμό χωριστά. 

Αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει και μετά αφαιρούμε τα κόκκαλα και κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια.

Στραγγίζουμε το καλαμπόκι και με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβουμε περισσότερο από το μισό, πάνω σε ένα ξύλο κοπής. Αν θέλουμε η σούπα να γίνει περισσότερο κρεμώδης, το πολτοποιούμε. Αφήνουμε το καλαμπόκι να περιμένει.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί και σοτάρουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, μέχρι να μοσχομυρίσουν. Προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης, το καλαμπόκι και το ζωμό, ανακατεύουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να βράσουν για δέκα λεπτά. Μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο και αφήνουμε τη σούπα να βράσει ακόμα δέκα λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Διαλύουμε το corn flour σε 2-3 κουταλιές κρύο νερό και το ρίχνουμε στη σούπα. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Χτυπάμε τα ασπράδια, μέχρι να αρχίσουν να φουσκώνουν, και τα ρίχνουμε σιγά-σιγά στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σερβίρουμε αμέσως. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγο καλαμπόκι.

Καλή όρεξη!

(Η βασική ιδέα από το κλασικό Κινέζικο πιάτο Sweet Corn Chicken Soup με μερικές αλλαγές).