Τάρτα Tatin με Κανταΐφι και Κυδώνια

Μια διαφορετική Τάρτα Tatin με καραμελωμένα, μυρωδάτα κυδώνια μέσα σε μια τραγανή και ροδοψημένη βάση από σιροπιαστό κανταΐφι. Ένας απολαυστικός, συνδυασμός, οπτικά αλλά και γευστικά!

Μια πολύ νόστιμη και αρωματική Τάρτα, για όσους αγαπούν τη γεύση και το άρωμα των κυδωνιών αλλά και την ξεχωριστή γλυκύτητα των συγκεκριμένων μπαχαρικών!

Τα Υλικά

6 μικρά, αφράτα κυδώνια

2 ξυλάκια κανέλας

4 αστεράκια γλυκάνισου

⅔ του φλιτζανιού καστανή, κρυσταλλική ζάχαρη

180γραμ. φρέσκο βούτυρο, μαλακό

300γραμ. κανταΐφι
2 κουταλιές ασπρισμένα αμύγδαλα σε νιφάδες

Για το σιρόπι

1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό

2 κουταλιές ανθόνερο

  

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 15 λεπτά, το αρωματίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Θα το χρησιμοποιήσουμε, όταν η τάρτα βγει από το φούρνο.

Πλένουμε καλά τα κυδώνια, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε στα τέσσερα.

Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και νερό που να τα σκεπάζει και τα βράζουμε περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.  Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα βγάζουμε σε μία πιατέλα με μια τρυπητή κουτάλα. Αν θέλουμε, κρατάμε 1 ½ φλιτζάνι από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν για το σιρόπι.

Ξαίνουμε καλά το κανταΐφι, για να μην υπάρχουν χοντράδια, και το βάζουμε μέσα σε ένα μπολ. Το βρέχουμε καλά με τα 80γραμ. το λιωμένο βούτυρο. Το αφήνουμε να περιμένει.

Λιώνουμε και το υπόλοιπο βούτυρο, το ρίχνουμε μέσα σε μία φόρμα τάρτας διαμέτρου 28εκ. Από πάνω σκορπίζουμε την καστανή ζάχαρη.

Εν συνεχεία, αρχίζουμε να τοποθετούμε τα βρασμένα κυδώνια κυκλικά, καλύπτοντας και το κέντρο.

Πάνω από τα κυδώνια σκορπίζουμε δύο κουταλιές νιφάδες αμυγδάλου.

Παίρνουμε από το μπολ το βουτυρωμένο κανταΐφι και σκεπάζουμε τα κυδώνια, πιέζοντάς το με τις παλάμες μας.

Ψήνουμε την τάρτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κανταΐφι.

Όταν η τάρτα ψηθεί, τη βγάζουμε από το φούρνο και βρέχουμε το ζεστό κανταΐφι με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε το γλυκό στα σταθεί για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα και μετά το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά μέσα σε μία πιατέλα. Αν κάποια φρούτα έχουν κολλήσει στη φόρμα, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Τα ξεκολλάμε με ένα κουτάλι και τα βάζουμε στη θέση τους!



 

Σερβίρουμε την τάρτα ζεστή ή κρύα, όπως είναι ή με λίγη κρέμα σαντιγί.

Καλή επιτυχία και καλό μήνα!