Spaghetti ή Tagliatelle με Κοτόπουλο, Πιπεριά και Τυρί Κρέμα

Αγαπημένα ζυμαρικά, σερβιρισμένα με ρόδινη, τυρένια σάλτσα, τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου και λίγα αρώματα της Ανατολής!

Ένα γρήγορο, υγιεινό και χορταστικό  μεσημεριανό, ό τι χρειαζόμαστε μετά από μια κουραστική μέρα. Αλλά κι ένα πανεύκολο και νοστιμότατο βραδινό για μας ή τους φίλους μας. Ένα ποτήρι καλό κρασί θα τα συνοδεύσει υπέροχα και θα ζεστάνει την ατμόσφαιρα!

Μην παραλείψετε το ξύσμα λεμονιού, διότι ενισχύει τα αρώματα και δημιουργεί έναν καταπληκτικό συνδυασμό γεύσεων!

Τα Υλικά

(Για 4-5 μερίδες)

1 πακέτο Spaghetti ή Tagliatelle
1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο

2 φιλέτα/300γραμ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο μικρές λωρίδες

¼ φλιτζανιού/60γραμ. ελαιόλαδο

1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, κομμένο λεπτά φετάκια

2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες

1 μέτρια πράσινη πιπεριά, κομμένη λεπτές λωρίδες

4 κομμάτια λιαστής ντομάτας, διατηρημένα σε λάδι

½ κουταλάκι κουρκουμάς

½ κουταλάκι κάρυ, σκόνη

1 κουτί ντοματάκια κονσέρβα

150γραμ. μανιτάρια κονσέρβας, κομμένα σε φετάκια

200γραμ.τυρί κρέμα, τύπου Φιλαδέλφεια

1 φλιτζάνι τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα

Λίγο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Επί πλέον

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι ξύσμα ακέρωτου λεμονιού

Οδηγίες

Πλένουμε και σκουπίζουμε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα χορταρικά.

Σε μία όχι πολύ βαθιά κατσαρόλα ή ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και, όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Μόλις μαλακώσουν λίγο, προσθέτουμε το στήθος του κοτόπουλου, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Ρίχνουμε και τα μπαχαρικά, λίγο  αλάτι και ανακατεύουμε. 

Μόλις τα μπαχαρικά μοσχομυρίσουν, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τα ντοματάκια, τα μανιτάρια και ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό και αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει.

Εν τω μεταξύ βράζουμε τα spaghetti μέσα σε άφθονο αλατισμένο νερό al dente, ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Όταν βράσουν, τα στραγγίζουμε αλλά κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό τους.

Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα μία κουταλιά φρέσκο βούτυρο, ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε, για να διατηρήσουμε το περιεχόμενό της ζεστό.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, δηλαδή έχει μείνει σχεδόν με το λάδι του, ρίχνουμε στο τηγάνι το τυρί κρέμα και το βοηθάμε να διαλυθεί, προσθέτοντας λίγο-λίγο το νερό από τα μακαρόνια, που καρατήσαμε, για να δημιουργηθεί αρκετή πηχτή σάλτσα. Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ή περισσότερο από το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρουμε πρώτα τα ζεστά ζυμαρικά και από πάνω. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και το ξύσμα λεμονιού και τα απολαμβάνουμε ζεστά!

Καλή όρεξη!

Λίγα λόγια ακόμα

Μπορούμε να προσθέσουμε στο κοτόπουλο, μαζί με το τυρί κρέμα, περισσότερο νερό από τα ζυμαρικά, για να γίνει η σάλτα πιο αραιή. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά για λίγα λεπτά, μέχρι να καλυφθούν και να "δέσουν"  με τη σάλτσα.

Σερβίρουμε αμέσως.