Σαλάτα με ψητή Κίτρινη Κολοκύθα και Γλυκοπατάτα

Η εξαιρετική μελωμένη ψητή σαλάτα με βασικά υλικά την ουδέτερη γευστικά αλλά πολύ αρωματική σάρκα της κίτρινης κολοκύθας και τη βουτυράτη γλυκοπατάτα. Και τα δύο αυτά υλικά αποτελούν έναν εκπληκτικό καμβά για να εκφραστούν τα αρώματα του κύμινου και της πιπεριάς και να αναδειχθεί η καυτερή παρουσία του chillies .

Η γεύσεις του γλυκού και του πικάντικου συνδυάζονται αρμονικά και το αποτέλεσμα είναι νοστιμότατο και οπτικά ελκυστικότατο!

Λίγα τρυφερά φύλλα μαρουλιού ή μερικές τουφίτσες φρέσκου κόλιανδρου ή άνηθου επαναφέρουν την ηρεμία στη γεύση!

Είναι μια σαλάτα «με προσωπικότητα» για το καθημερινό ή το Κυριακάτικο τραπέζι μας! Δοκιμάστε τη!

Τα Υλικά

½ μικρή κίτρινη κολοκύθα

3 μέτριες γλυκοπατάτες, κατά προτίμηση με λευκό εσωτερικό

2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα λεπτά φετάκια

2 κόκκινες γλυκές πιπεριές, χωρίς τους σπόρους, κομμένες μεγάλα κομμάτια

2 μικρά φρέσκα chillies, ψιλοκομμένα, χωρίς τους σπόρους

1 κουταλάκι κύμινο

½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

50ml ελαιόλαδο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κομμάτι αλουμινόχαρτο

2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή τουφίτσες άνηθου(προαιρετικά)

Οδηγίες

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε μικρές φέτες με μέτριο πάχος. Πλένουμε τις γλυκοπατάτες και τις καθαρίζουμε με το ειδικό εργαλείο. Τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

Βάζουμε την κολοκύθα, τις γλυκοπατάτες και τις πιπεριές μέσα σε ένα μπολ, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τα chillies, μέχρι να μαραθούν. 

Τα προσθέτουμε στο μπολ με την κολοκύθα μαζί με τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε.

Μεταφέρουμε τα υλικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200º C για 20 λεπτά. Μετά ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά περίπου ή έως ότου ροδίσουν.

Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και τα διατηρούμε ζεστά.

Σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή πάνω σε φύλλα μαρουλιού και πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδρο (προαιρετικά).

Συνοδεύουμε με αυτή ψητά κρεατικά ή ψάρι.

Καλή όρεξη!