Muffins με Φέτα και Θυμάρι

Πανεύκολα στην παρασκευή τους, αφράτα και νοστιμότατα, με άρωμα και πλούσια γεύση. Μια ωραία πρόταση για κολατσιό αλλά και για μπουφέ ή παιδικό πάρτυ. Σερβίρονται και τρώγονται ευκολότερα από ένα κομμάτι πίτας και είναι πολύ ευπαρουσίαστα.

Θα τα αγαπήσουν όλοι, μικροί και μεγάλοι!

Τα Υλικά

(Για 10 κανονικά muffins)

1 φλιτζάνι/250ml Αριάνι

1 φλιτζάνι/125γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλιτζάνι/140γραμ. αλεύρι ολικής αλέσεως

70ml ελαιόλαδο καλής ποιότητας

200γραμ. Φέτα, θρυμματισμένη

10 ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στα τέσσερα

5 ντομάτες λιαστές, ψιλοκομμένες

1 αυγό μεγάλο, ελαφρά χτυπημένο

2 κουταλάκι baking powder

1 ½ κουταλάκι zaatar ή θυμάρι

Ελάχιστο αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Επί πλέον

1 κουταλιά μαυροκούκι και 1 κουταλιά σουσάμι

5 ντοματάκια, κομμένα στη μέση

Οδηγίες

Κοσκινίζουμε το αλεύρι ολικής με αυτό για όλες τις χρήσεις μέσα σε ένα μπολ και το αναμειγνύουμε με το  baking powder, το zaatar και το πιπέρι. 
Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το Αριάνι, το λάδι, το αυγό με τη φέτα, τις ελιές και τις λιαστές ντομάτες. 

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψάκι για muffins και γεμίζουμε τις θήκες με την πηχτή ζύμη ή τα τοποθετούμε σε κάθε θήκη ένα χάρτινο φορμάκι. Γεμίζουμε θήκες ή χαρτάκια κατά τα ⅔.

Πασπαλίζουμε κάθε  muffin με σουσάμι ή μαυροκούκι και βάζουμε και διακοσμούμε με μισό ντοματάκι.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 25-30 λεπτά ή ώσπου να ροδίσουν.

Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε πάνω σε συρμάτινη βάση, να κατέβη η θερμοκρασία τους.
Τρώγονται ζεστά αλλά και κρύα.

Καλή επιτυχία.