Κρουασάν με σπιτική Ζύμη Brioche, Γεμιστά

Τα Croissant, αυτά τα βουτυρένια μικρά ψωμάκια σε σχήμα ημισελήνου, είναι Δυτικοευρωπαϊκής προελεύσεως, όπως δηλώνει και το όνομά τους!

Όμως τα λατρεύσαμε και τα λατρεύουμε κι εμείς για την απαλή και αφράτη ζύμη τους αλλά, προ πάντων, και τις μικρές γευστικές εκπλήξεις που κρύβει το εσωτερικό τους!

Τα παραδοσιακά κρουασάν γίνονται από ζύμη που φουσκώνει με μαγιά. Μετά απλώνεται και διπλώνεται πολλές φορές διαδοχικά, στη συνέχεια τυλίγεται σε φύλλο, παρόμοιο με αυτό της σφολιάτας. Είναι μια διαδικασία που απαιτεί δεξιοτεχνία, χρόνο και κόπο.

Γι’ αυτό σας προτείνω μια ευκολότερη ζύμη, που χρειάζεται βέβαια το χρόνο της να ετοιμαστεί αλλά δεν απαιτεί μεγάλη δεξιοτεχνία. Το αποτέλεσμα θα είναι μια αφράτη και υπέροχη ζύμη Brioche, μέσα στην οποία θα κρύψουμε μια μικρή σοκολατένια έκπληξη!  

Τα Υλικά

(Για 16 μέτρια Κρουασάν)

Για τη μαγιά

3 κουταλάκια ξηρή μαγιά

1 κουταλάκι ζάχαρη

60ml χλιαρό νερό

Για τη ζύμη

3 φλιτζάνια /(περίπου) 400γραμ. αλεύρι για τσουρέκια

200ml φρέσκο γάλα

1 μεγάλο αυγό

⅓ φλιτζανιού /60γραμ. μαλακή, καστανή ζάχαρη

100γραμ. βούτυρο φρέσκο, λιωμένο και χλιαρό

70ml λάδι ελαφρύ

Για τη γέμιση

1 βαζάκι Mερέντα ή Νουτέλα, σπιτική ή του εμπορίου  

Επί πλέον

2 κομμάτια αντικολλητικό χαρτί

Λίγο αλεύρι

Ένας κρόκος μεγάλου αυγού

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε πρώτα τη μαγιά και μετά τη ζύμη, ακολουθώντας τις οδηγίες προσεκτικά, όπως περιγράφεται αναλυτικά στα Αφράτα Ρολάκια Κανέλας. Τη βάζουμε μέσα σε ένα βουτυρωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν φουσκώσει, την πιέζουμε με τις παλάμες μας να χάσει τον αέρα και τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια.

Βάζουμε το ένα κομμάτι πάνω σε αλευρωμένο φύλλο σιλικόνης, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τη βοήθεια πλάστη-ρολό ανοίγουμε ένα χονδρό, στρογγυλό φύλλο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι το χωρίζουμε σταυρωτά σε οκτώ κομμάτια. 

Βάζουμε περιφερειακά πάνω στη φαρδιά πλευρά κάθε κομματιού ένα κουταλάκι Μερέντα και τυλίγουμε από την περιφέρεια προς το κέντρο, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχήμα του κρουασάν.

Τοποθετούμε τα κρουασάν μέσα σε ρηχό ταψί φούρνου, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, σε απόσταση το ένα από το άλλο. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.

Σκεπάζουμε τα κρουασάν με μία καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος, να φουσκώσουν για δεύτερη φορά.

Όταν τα κρουασάν φουσκώσουν, τα αλείφουμε με τον κρόκο αυγού πολύ προσεκτικά με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής.

Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο (στις αντιστάσεις) στους 180º C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κατέβη η θερμοκρασία τους.

Τα σερβίρουμε ζεστά με ένα φλιτζάνι καφέ ή σοκολάτα!

Είναι απόλαυση!

Εύκολη Σπιτική Μερέντα

Τα Υλικά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα, αδιάλυτο

100γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη

150γραμ. βούτυρο (Βιτάμ)

3 κουταλιές σκόνη κακάο, άγλυκο, κοσκινισμένο

1 φλιτζάνι φουντούκι, τριμμένο πολύ ψιλό

  

Οδηγίες

Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν-Μαρί.

Αδειάζουμε το γάλα σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με το κακάο και την λιωμένη σοκολάτα. Προσθέτουμε και τα τριμμένα φουντούκια και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνουν μια πηχτή σοκολατένια κρέμα.

Τη βάζουμε σε αποστειρωμένο γυάλινο  βάζο, το κλείνουμε και την αφήνουμε εκτός ψυγείου, να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει τη βάζουμε στο ψυγείο να πήξει.

Όταν πήξει, είναι έτοιμη να τη χρησιμοποιήσουμε.