Κέικ με ολόκληρα Πορτοκάλια και Γιαούρτι

Καλή σας μέρα!
Ένα υπέροχο κέικ για να αρχίσει η μέρα μας γλυκά και με αρώματα. Ιδανικό για κολατσιό αλλά και για το απογευματινό μας τσάι ή καφέ. 

Μαλακό, χρυσαφένιο και αρωματικότατο, πλούσιο σε γεύση, με απαλή υφή, ιδανικό για αυτούς που αγαπούν τα έντονα αρώματα των εσπεριδοειδών.

Περιέχει ολόκληρα πορτοκάλια αλλά επειδή πολτοποιούνται και προστίθενται στο κέικ με τη φλοίδα, πρέπει να τα διαλέξουμε βιολογικά, αψέκαστα και λεπτόφλοιδα.

Δοκιμάστε το, αξίζει!

Τα Υλικά

1 φλιτζάνι /125γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

½ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο

½ φλιτζάνι/120γρ. φρέσκο βούτυρο ή φυτικό σε θερμοκρασία δωματίου

3 κουταλιές ελαιόλαδο

3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

⅔ φλιτζανιού/120γρ. καστανή, μαλακή ζάχαρη ή 120γρ. λευκή (όποια εσείς χρησιμοποιείτε)

2 πορτοκάλια αψέκαστα, πολτοποιημένα ολόκληρα (Χρειαζόμαστε 1 φλιτζάνι/250 ml πολτό)

170γραμ. φρέσκο γιαούρτι 2%

2 κουταλάκια baking powder

⅓ κουταλάκι αλάτι

1 πορτοκάλι κομμένο φέτες για διακόσμηση ή ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Οδηγίες

Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια. Τα κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Κρατάμε ένα φλιτζάνι από τον πουρέ των πορτοκαλιών.

Μέσα σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το απλό αλεύρι και το αναμειγνύουμε με το καλαμποκάλευρο, το αλάτι και το baking powder.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, το λάδι, τη ζάχαρη, τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν κρέμα.

Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, για να αναμειχθούν τα υλικά.

Τέλος προσθέτουμε τον πουρέ πορτοκαλιού, εναλλάξ με το αλεύρι, και ενσωματώνουμε τα υλικά, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.

Αδειάζουμε το κέικ σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180º C, στις αντιστάσεις, για περίπου μία ώρα. 

Για να βεβαιωθούμε, ότι το κέικ είναι έτοιμο,  βυθίζουμε στη μέση ένα μαχαίρι και, αν βγει στεγνό από ζύμη, τότε είναι ψημένο.

Όταν ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί δέκα λεπτά μέσα στη φόρμα. 

Έπειτα το ξεφορμάρουμε, να κρυώσει καλά, πάνω σε συρμάτινη βάση.

Το γαρνίρουμε με λίγες φέτες πορτοκαλιού ή το πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.